Innehåll
Ruccola, känd i många länder, intar en hedervärd plats i matlagning, eftersom den är mycket aromatisk och pikant i smaken. Det används för att förbereda aptitretare, sallader, såväl som första och andra kurser. Men tyvärr är det inte alltid möjligt att köpa saftiga färska blad. Därför, för älskare av denna gröna, kvarstår frågan om och hur man fryser ruccola för vintern i frysen.
Frysning gör att du kan bevara de flesta av näringsämnena i kompositionen.
Går det att frysa ruccola i frysen till vintern?
Ruccola, som alla gröna, har en sammansättning rik på vitaminer och mikroelement. Men eftersom det är mycket svårt att hitta en färsk, högkvalitativ produkt på vintern, kan du hålla den frisk genom att frysa. Huvudkravet är överensstämmelse med reglerna för val och beredning av gröna löv. Samtidigt finns det olika sätt att frysa ruccola till vintern i frysen.
Urval och beredning av ruccola
För att få en kvalitetsprodukt på vintern måste du välja rätt ruccola innan du fryser.När det gäller matlagning bör gröna väljas färska, utan skador eller fläckar. Det är bäst att ge företräde åt medelstora löv.
Efter att ha valt bladen är de förberedda för ytterligare frysning. För att göra detta tvättas råvarorna noggrant och torkas sedan. Det ska inte finnas något vatten kvar, eftersom det gröna helt enkelt håller ihop. Vissa frysalternativ kräver blanchering i 30 sekunder, men det är värt att överväga att med denna åtgärd kommer greenerna att förlora en del av sina näringsämnen.
Sätt att frysa ruccola för vintern hemma
Det finns många sätt att frysa ruccola hemma. Det mest populära alternativet anses vara i sin rena form. Vissa hemmafruar experimenterar genom att förbereda det med olja eller som en blandning. Det är värt att tänka på att chockfrysning vid en lägsta temperatur på -35 ºC är att föredra för ruccola, annars blir bladen efter upptining slemmiga och olämpliga för konsumtion.
Hela löv
För att frysa ruccola med hela blad, välj bara rätt gröna. Den ska vara fräsch och fri från defekter. Det är idealiskt att använda löv av samma storlek.
Innan frysningen tvättas grönsakerna noggrant och läggs ut på en pappershandduk. Du kan lägga en servett ovanpå för att ta bort fukt.
Torra löv ska förpackas i plastpåsar i ett tunt lager och sedan läggas i frysen. Du kan också använda plastbehållare. På samma sätt fryses och förvaras hackad ruccola.
Om du behöver frysa in en liten mängd grönt kan du lägga ut bladen individuellt på en skärbräda och lägga dem i frysen. Efter blästring, ta bort dem och placera dem försiktigt i behållare. Den hermetiskt tillslutna behållaren skickas igen för förvaring i frysen.
För att frysa ruccola med hela blad är det viktigt att de är torra, så de läggs ut och torkas
Med smör
Du kan frysa ruccola hemma med smör. Det är bäst att använda grädde eller oliv, men vilken annan typ som helst duger. Det gröna förbereds också och hackas sedan. Du kan skära av bladen eller mala dem till en pasta. De resulterande råvarorna läggs ut i formar (lämpliga för is) och fyller dem med en tredjedel. Häll sedan i olja. Du ska inte fylla formarna helt utan du måste lämna ett avstånd på upp till 5 mm till kanten.
Blandat med annat grönt
Fryst ruccola används ofta som smaksättare för rätter, så det kan lagras inte bara i sin rena form, utan också blandas med andra örter. Denna metod gör att du kan spara utrymme i frysen och få en färdig smaktillsats.
Denna ört harmoniserar bra med aromatiska örter som persilja, koriander, basilika, dill och selleri. Därför kan du frysa den i vilken komposition som helst. Det enda villkoret kommer att vara samma malning av råvaror.
Med avokado
Frysning av ruccola med avokado gör att du kan få en exotisk smaksättning med en utsökt arom.När allt kommer omkring, saftiga kryddiga gröna kompletterar perfekt den oljiga massan av avokado.
Förbered först ruccolabladen. De är krossade (kan finhackas eller torkas). Sedan skalas avokadon och fruktköttet mosas. De beredda ingredienserna blandas och placeras i portionerade behållare. Därefter skickas arbetsstycket till frysen.
Hållbarhet för fryst ruccola
Hållbarheten för ruccola i sin rena form i frysen, samt blandad med annat grönt, är cirka ett år. Men i form av en krydda, nämligen i kombination med olja, bör den lagras i högst sex månader. När man blandar ruccola med avokado eller andra grönsakspuréer, samt vitlök, reduceras hållbarheten i frysen till tre månader.
Hur man tinar ruccola
Enligt recensioner från många hemmafruar kräver fryst ruccola ordentlig upptining, eftersom detta direkt kan påverka dess smak. Bevarandet av näringsämnen i grönt beror också på metoden. Därför, för att tina ruccola samtidigt som dess ursprungliga kvaliteter bevaras så mycket som möjligt, kan du följa dessa instruktioner:
- Först flyttas arbetsstycket från frysen till kylfacket.
- Sedan tas de lätt tinade bladen bort och lämnas i rumstemperatur tills de är helt tinade.
Sådan upptining är nödvändig om örten måste läggas till sallader eller varma rätter.
Produkten med smör kan användas utan föregående upptining.
Använd fryst ruccola
Fryst ruccola kan läggas till när du lagar en mängd olika rätter. Men eftersom dess smak ändras något och dess yttre egenskaper går förlorade (löven blir mjukare och mörkare), läggs sådana gröna sällan till sallader, vanligtvis bara i krossad form.Men du kan använda den som krydda. Kryddiga örter kompletterar helst kötträtter. Frysta gröna kan stuvas med bönor, linser, kikärter, tomater med tillsats av vitlök. Denna beredning är även lämplig för pizza och pajer. Hälsokostkännare föredrar att laga grön purésoppa med fryst ruccola. Och blandat med avokado kan preparatet konsumeras genom att det sprids på en brödskiva.
Slutsats
Du kan frysa ruccola för vintern i frysen, särskilt om skörden av friska gröna var framgångsrik. Denna beredningsmetod gör att du kan bevara de flesta av näringsämnena, vilket gör det möjligt att fylla på reserverna av vitaminer och mikroelement i kroppen även under den kalla årstiden. Det enda som är värt att tänka på är att bladens utseende och smak ändras något, för att minimera detta bör du frysa in det gröna korrekt.
Recensioner om att frysa ruccola för vintern
