Innehåll
Basilikasorter har nyligen varit intressanta inte bara för trädgårdsmästare eller gourmeter, utan också för landskapsdesigners. I Statsregistret kan du hitta en omfattande lista, där upphovsmännen är agroindustri- och fröföretag, sällan institut eller uppfödare för egen räkning. Och ingen av dem lägger vikt vid grunden för vilka arter - årliga eller fleråriga basilikasorter föds upp.
Detta beror på det faktum att kulturen är extremt termofil och dör även med en kortvarig temperaturminskning. Det är ingen idé att täcka den eller plantera den i uppvärmda växthus - basilika förökar sig bra och ger en rik skörd av kryddiga örter över säsongen.
Sorter av basilika
Det finns för närvarande ingen officiell klassificering av basilika, men om det dyker upp nya sorter om och om igen kommer det snart att dyka upp en. Nu är skörden uppdelad efter storlek och färg på bladen, arom eller andra egenskaper för bekvämlighet.
Typer av basilika
Ofta på Internet kan du hitta ordet "art" som används felaktigt, vilket hänvisar till olika varianter (egenskaper) av samma växt. Samtidigt är detta en stel kategori, den huvudsakliga strukturella enheten i den biologiska taxonomin för levande organismer. Det finns kriterier enligt vilka forskare skiljer en art från en annan. De bestämmer också hans tillhörighet till ett eller annat släkte.
Vad medborgare långt ifrån biologi kallar en art är en sort, kanske en sort, en hybrid, till och med en växt av ett annat släkte eller familj. Samma sak hände med basilika. Här blandade de allt i en hög - sorter, arter, sorter, gruppering av yttre egenskaper efter färg eller storlek på löv, lukt... De ignorerade inte ens användningsområdet för matlagning.
De typer av basilika som de flesta trädgårdssorter härrör från är:
- doftande (trädgård), som också kallas grönsak, blev stamfadern till nästan alla sorter som användes i köket;
- bladmynta (kamfer) är en råvara för läkemedel;
- tunnfärgad (tulsi) används i Ayurveda, för hinduer är det den näst heligaste växten (efter lotus), som används i medicin och matlagning;
- eugenolisk, Det viktigaste värdet är det höga innehållet av eteriska oljor i bladen, som är en råvara för tillverkning av kryddor och används inom medicin.
Basilika smaker
När du skapar nya sorter av basilika är det första du bör uppmärksamma lukten. Området för dess användning i matlagning beror ofta på växtens arom. Till fiskrätter passar till exempel sorter som luktar anis eller citron, medan peppar- eller kryddnejlika passar till fiskrätter.När de blandas med andra kryddor skapas komplexa aromer, unika för varje nationellt kök.
Basilika kan lukta så här:
- kryddnejlika;
- kryddnejlika-peppar;
- peppar;
- pepparmynta;
- mentol;
- anis;
- kola;
- citron;
- vanilj.
Basilika färg
Kulturen har två grundfärger: grönt och lila. Inom deras ramar varierar färgen mycket, den kan vara ömtålig, rik och det finns ofta sorter med brokiga blad.
Grön basilika tros ha en delikat smak och lukt på grund av dess måttliga innehåll av eteriska oljor. Det är mer typiskt för det europeiska köket. Grön basilika kallas ofta sötbasilika. Den används vanligtvis färsk och fryst. Ingen förbjuder att torka gröna blad, men de flesta eteriska oljor avdunstar och aromen blir mycket svag.
Lila sorter finns oftare i köken hos östliga folk. De innehåller 1,5-2 gånger mer eteriska oljor än gröna, vilket gör smaken hård och aromen stark. När löven torkat finns doften kvar.
Basilika sorter
De allra flesta basilikasorter som används i matlagning är baserade på en typ - doftande (trädgård, grönsak). Många av dem föddes upp av ryska uppfödare och registrerades i statsregistret.
Ararat
2003 lämnade Agrofirm Poisk LLC från Moskva-regionen in en ansökan om att inkludera den vegetabiliska basilikasorten Ararat i det statliga registret. Den registrerades 2004 och rekommenderas för odling i alla regioner i Ryssland. Sedan dess har sorten blivit en av de mest populära och ofta odlade i det postsovjetiska rymden.
Ararat anses vara mellansäsong och blommar cirka 71 dagar efter groning.Detta anses vara mognadsperioden, eftersom växten samlar tillräckligt med eteriska oljor för att den kan skäras för torkning.
Ararat-sorten bildar en upprätt, halvspridande buske ca 60 cm hög.Vit äggrunda skaftformade blad med kanter spräckliga med glesa tänder är medelstora, grönlila till färgen och har en stark anislukt. Blommorna är lila.
2-2,4 kg grön massa samlas in per kvadratmeter, en planta väger 25-35 g. Denna sort av lila basilika är väl lämpad för torkning för vintern.
Jordbruksteknik för att odla Ararat-basilika
Den lila basilikasorten Ararat odlas genom plantor. Frön sås i slutet av mars eller början av april till ett djup av cirka 0,5-1 cm, planteras i fasen av två riktiga löv. Efter ungefär en vecka matar de första gången, efter ytterligare 10-14 dagar - andra gången. Nyp av Ararat-sorten när 6-8 äkta löv dyker upp. Vid 25 dagars ålder kan unga plantor planteras i marken.
Baku innergård
Baku Yard-varianten av vegetabilisk (doftande) basilika är den nyaste. I slutet av 2017 lämnade Agrofirm Aelita LLC, registrerat i Moskva-regionen, in en ansökan. 2018 accepterades sorten av det statliga registret och tillåts för odling i alla ryska regioner.
Baku innergård är en tidig mognad basilika, 42-47 dagar går från det att den gror till den börjar blomma. Bildar en buske av medelhög höjd med små äggformade antocyaninblad, vars vågighet är svagt uttryckt, och mörklila blommor. Har lukten av kryddnejlika. Produktiviteten per kvadratmeter är 2,2-2,5 kg, vikten av en växt är 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Breeding Company" skapade den grönsaksbasilika Basilisk, som accepterades av det statliga registret 2003.Kan odlas i hela Ryssland.
Detta är en tidig mognad sort, 46-50 dagar går från groning till blomning. Bildar en kompakt, lågväxande buske med raka, upphöjda skott upp till 20 cm höga. Många små blad är ovala, släta, gröna. Blommorna är vita, doften är kryddnejlika-peppar. Basilisk kan odlas som en krukväxt, dess avkastning är upp till 700 g/kvm. m.
Genovese
En av de bästa sorterna av basilika är Genovese, som också kallas genuesisk eller italiensk. Den har en anisdoft och är en viktig ingrediens i pestosås. Används för att göra te och lemonad. Genovese blir upp till 45-60 cm och planteras ofta i krukor. Sorten kännetecknas av ömtåliga gröna blad av medelstorlek, långsträckt oval form med små tänder. Blommorna är vita. Vikten av en växt är 25-38 g.
Genovese är en av de vanligaste gröna bladsorterna.
Kryddnejlika
Kryddnejlika basilika skapades av Federal Scientific Center for Vegetable Growing, författare - E. M. Khomyakova. Sorten accepterades av statsregistret 1996 och godkändes för odling i alla regioner.
Kryddnejlika är en kompakt, medelstor buske med tätt bladverk upp till 35 cm högt, lämplig att odla i krukor. Sorten har en skarp kryddnejlika-anisarom. Stjälken är grön med en lila nyans. Bladen är stora, skrynkliga, med uttalade tänder och färgade gröna. Gvozdichny är en tidig sort.
Jerevan
Doftande basilika Yerevan skapades av Agrofirm Aelita LLC och är avsedd för odling i alla regioner. Sorten accepterades av statsregistret 2013, ett säkerhetspatent utfärdades för den, vars giltighet löper ut 2043.
Yerevan lila når blomningen på 45 dagar.Bildar en buske upp till 40 cm hög, med medelstora äggformade syrenblad och rosa blommor. Doften är pepprig och kryddnejlika. Vikten av grön massa per planta är 300-500 g, avkastningen är 2,1-2,6 kg/kvadrat. m.
Kola
Karamellbasilika inkluderades i det statliga registret 2000, upphovsmannen är Federal Scientific Center for Vegetable Growing, författaren till sorten är E. M. Khomyakova. Toleranszonen är alla regioner.
Detta är en mellansäsongssort som kan odlas inte bara genom plantor, utan också genom att så i marken. Karamellbasilika bildar en spridande buske av medelhög. Bladen är mörkgröna, med en grå nyans, släta och medelstora. Stjälken är vitaktig, blomställningarna har en lila nyans. Värdad för sin karamellfruktiga arom och höga avkastning. Denna basilika producerar från 2,7 till 3,3 kg grön massa per kvadratmeter.
Röd eller mörk opal
Sorten Dark Opal föddes upp i mitten av förra seklet av amerikanska uppfödare. Av någon anledning kallar de det rött i Ryssland, även om bladen på denna basilika faktiskt är lila. Tack vare sitt attraktiva utseende används den i stor utsträckning inte bara i matlagning utan också i landskapsdesign. Den blommar 40-45 dagar efter uppkomsten av massskott.
Basil Dark Opal blir 30-40 cm hög och kan användas i krukor. Den kännetecknas av upphöjda skott och vackra äggformade lila blad och blommor. Vann popularitet över hela världen tack vare sin rika peppar-nejlika arom.
Citronmirakel
Sorten Lemon Miracle skapad av Agrofirm Aelita LLC accepterades av State Register 2014.Ett säkerhetspatent har utfärdats för denna basilika, som kommer att gälla till 2044. Den rekommenderas för odling i alla regioner.
Sorten går in i mognad 45-53 dagar efter uppkomsten av massskott. Bildar en buske av medelhög med upphöjda, medelstora gröna blad på en kort bladskaft. Kanten på den elliptiska plattan är lätt bubblig, blommorna är rosa, doften är mynta-citron. Varje planta väger 300-320 g, per kvadratmeter. m kan du samla 2-2,3 kg grön massa.
Basil globulus parfym
En unik, mycket förgrenad sort av basilika, Parfym, bildar en sfärisk buske med en diameter på 30-35 cm utan beskärning. Den kan dekorera en dekorativ grönsaksträdgård i fransk stil; den planteras i rabatter och som en bård. Odlas som krukgröda.
Av intresse är inte bara utseendet på basilika, utan också dess arom, som smakar som kryddig och parfymig med glöggtoner. Bladen är mycket små och gröna. Sorten anses vara en av de bästa för att smaksätta olivolja.
Rosie
Den holländska sorten av basilika Rosie ingick i det statliga registret på initiativ av upphovsmannen - fröföretaget Enza Zaden. Införandedatum: 2010. Basil Rosie rekommenderas för odling i hela Ryska federationen.
Denna grönsakssort når mognad 38 dagar efter uppkomsten av fulla skott och anses vara mitttidigt.
Basil Rosie är medelväxande och upprätt.Varje rosett innehåller 4 vesikulära blad av medelstorlek, epileptisk form, lila till färgen med blommor i en mörkare nyans. Växter av denna sort är endimensionella och väger 210 g per kvadratmeter. meter, 2,2 kg grön massa samlas in.
Typer av basilika
Utöver de olika varianterna av Doftbasilika, som brukar kallas för trädgård eller grönsak, har ytterligare två typer fått stor spridning i matlagningen - Tulsi och Evengol.
Heliga Basil Tulsi
Basilika Tunnblommig eller helig basilika är en separat art. I Ayurveda är det en av de viktigaste medicinalväxterna. Inom hinduismen är tulsi-trädet ett föremål för religiös dyrkan; det anses vara den jordiska inkarnationen (avatara) av gudinnan Lakshmi. I Thailand kallas finblommig basilika kaphrao och används flitigt i matlagning.
Ur biologisk synvinkel är tulsi en flerårig örtartad buske 30-60 cm hög, som lätt kan särskiljas från andra typer av basilika på sina pubescenta blad, bladskaft och stjälkar. Inom taxonet finns två varianter:
- Shyama (Krishna) tulasi, som i själva verket är föremål för tillbedjan av hinduerna, med stjälkar och blad i lila-lila färg och rosa blommor:
- Rama-tulasi med vita blommor och gröna vegetativa organ.
Blad på korta bladskaft i form av en långsträckt oval når 5 cm i längd, med glesa tänder längs kanten och är helt täckta med mjuka hårstrån. De tvåläppade blommorna samlas i falska virvlar. Smaken av dessa basilikablad påminner om kryddnejlika (en krydda).
I områden som är svalare än Indien odlas den som en årlig gröda. Kan hållas som krukväxt med en livslängd på upp till 5 år.
Basilika Eugenolium
Eugenolisk basilika är också en självständig art, ännu mer värmeälskande än grönsak. Det är en örtartad underbuske med en pyramidformad krona, grenad, 0,7-1,5 m hög.Stjälkarna och bladen är täckta med hårstrån, av vilka en liten del är körtelformade. Eteriska oljor med en uttalad kryddnejlikarom rinner igenom dem.
Den centrala stammen, träig vid basen, och grenar av Basil eugenola har ett tetraedriskt tvärsnitt. Stora, gröna, 10-15 cm långa, avlånga ovala sågtandade blad ligger mittemot på bladskaft 4-5 cm.
Den grenade fibrösa roten når en längd av 80 cm. De klockformade, benvita blommorna samlade i virvlar dyker upp i augusti och i september mognar fröna redan.
Basilika eugenola används i matlagning för sin bittra smak och starka arom av peppar och kryddnejlika. Men växten har fått större användning inom medicin och kosmetologi, eftersom den innehåller många eteriska oljor.
Basilika sorter för mellanzonen
Faktum är att alla sorter av vegetabilisk basilika som beskrivs ovan odlas i mittenzonen. Du behöver inte ens välja sorter som tar kortare tid från groning till blomning. Basilika bär inte frukt, eller snarare, dess frukter är inte av intresse för trädgårdsmästare, om inte någon bestämmer sig för att fylla på med sina egna frön.
Unga blad och skott används för färsk konsumtion, frysning och konservering; välmognad grön massa skärs av i början av blomningen för torkning. Så i mittzonen kan du skörda även sena sorter om du odlar dem genom plantor.
Utöver de som anges ovan, i mittenzonen och Moskva-regionen kan du odla sorter av vegetabilisk basilika:
- Tona;
- Aniskin;
- Sammet;
- Draken;
- Violett;
- Grön doftande;
- rysk jättelila;
- arom av peppar;
- och andra.
Tulsi basilika, liksom evengol basilika, är mindre anpassad till tempererade klimatförhållanden än vegetabilisk basilika. Men det är fullt möjligt att odla dem där.
Slutsats
Varianterna av basilika är varierande, många och mycket olika varandra i lukt eller utseende. De kan dekorera inte bara bordet, utan också trädgården och blomsterrabatten. Om du odlar basilika genom plantor kan skörden skördas även i de norra regionerna.
