Innehåll
Selleri används i matlagning lika ofta som persilja eller dill. Dess blad och stjälkar innehåller vitaminer och eteriska oljor som kroppen behöver. Växten har dock inte blivit populär bland hemmafruar, så inte alla vet om selleri måste skalas innan användning. Allt är klart med grönskans blad, men vad man ska göra med stjälkarna är inte helt klart.
Behöver jag skala selleri?
Åsikterna går isär i denna fråga. Vissa kockar rekommenderar att man äter oskalade grönsaker, medan andra insisterar på att stjälkarna måste skalas. Märkligt nog har alla rätt. Det beror på vilken sorts selleri du köpt.
Behöver jag skala stjälkselleri innan jag äter?
Stam- eller rotselleri är känt för sin rotfrukt, som äts. Stjälkarna och bladen av sådan selleri äts inte. Rotfrukter måste skalas innan de äts. Den används för att förbereda soppor, färska sallader och andra rätter.
För att göra det lättare att rengöra roten måste du välja den korrekt:
- rotfrukten måste vara stor;
- huden är slät;
- noder – minsta antal;
- bladen är gröna upptill.
Detta är den typ av anläggning som kan rengöras med en minimal mängd avfall.
Behöver jag skala stjälkselleri?
Bladselleri måste skalas om den är gammal. Fibrerna i en sådan växt är hårda och inte så trevliga att äta. Men de unga skotten rengörs inte, det räcker att skölja dem under rinnande vatten och de kan redan ätas.
När du väljer petiole selleri måste du vara uppmärksam på skotten, som ska vara ljusgröna, saftiga, krispiga och utan synliga skador. Om basen redan saknar flera löv, och skotten har en brunaktig nyans, är greenerna inaktuella. Det är bättre att vägra ett sådant köp. När allt kommer omkring är det bladskaften som innehåller de nödvändiga eteriska oljorna.
Hur man skalar selleri
Varje typ av selleri har sina egna rengöringsmetoder. Därför måste du först bestämma vilken del som kommer att ätas.
Hur man skalar stjälkselleri
I denna typ av grönsaker används den förtjockade nedre delen av stjälken eller modifierade roten för mat. Innan du förbereder salladen måste stjälkselleri skalas ordentligt:
- Ta försiktigt bort eventuell kvarvarande jord från roten och skölj sedan under rinnande vatten.
- Skär bort de övre och nedre delarna av rotfrukten med en kniv.
- Dela grönsaken i flera delar, skala endast önskad bit och lägg resten i kylen.
- Skala huden med en speciell kniv eller grönsaksskalare.
- Klipp bort alla skadade områden eller mörka fläckar. Efter peeling ska bara vit fruktkött finnas kvar.
- Skölj den skalade roten under kranen, fyll den sedan med vatten så att den inte mörknar.
Efter rengöring används den grova delen av fruktköttet för att förbereda soppor eller buljonger. Den innehåller mycket fibrer som är bra på att ta bort gifter och avfall från kroppen, men som inte har någon smak. För matlagning skärs den mjuka delen i tärningar, remsor, skivor eller rivs.
Hur man skalar stjälkselleri
Att skala stjälkselleri är lätt. För att göra detta behöver du en vanlig skalkniv.
Instruktioner för att skala selleristjälkar innan du äter:
- Dela bunten i individuella bladskaft.
- Skölj grönsakerna väl under kranen i varmt vatten.
- Skär av den nedre delen av skottet, som höll ihop bladen med 2 cm.
- Skala toppen av skottet med en grönsaksskalare, tillsammans med eventuella grova fibrer och ådror.
Efter rengöring skärs bladen i kuber eller remsor. De används för att tillaga färska dieträtter, pickles och marinader. De ömtåliga bladskaften ger maten en arom och kryddig smak.
Hur man skalar bladselleri
Den mest smakrika typen är bladselleri. Dess mjuka gröna är rika på vitaminer och mikroelement. Bladskaften och knölarna av denna sort är olämpliga för mat, eftersom de är grova och tunna. Gröna har en skarp eterisk arom.
Hur man skalar bladselleri:
- Skär bort alla bladskaft och rötter.
- Ta bort torra, gula eller mjuka löv.
- Tvätta grönsakerna noggrant och hacka dem med en vass kniv.
Gröna används för att förbereda såser, dekorera sallader eller andra rätter.
När du väljer bladselleri måste du vara uppmärksam på dess utseende. Gröna ska vara saftiga, elastiska, aromatiska.Om bladen i ett gäng är sladdriga så har de legat där länge.
Användbara tips och tricks
Att skala stjälkselleri på rätt sätt är inte tillräckligt för att njuta av dess smak, du måste veta hur man lagar grönsaken. Roten puttras tills den är mjuk, täckt, tills den blir mjuk. Färgen på den färdiga grönsaken ändras från vit till en ljus krämfärgad nyans.
Du kan förvara den skalade och skurna i bitar rota en kort stund i kylen. Liksom alla produkter förlorar fruktköttet sina fördelaktiga egenskaper, bleknar och blir väderbitna. Grönsaker kan inte förvaras i en påse, det ökar inte hållbarheten.
Friskheten hos bladselleri varar i ungefär en vecka. Förvara den i kylen, väl inslagen i folie. Denna art är mest värdefull när den är färsk. Efter värmebehandling försvinner de flesta användbara komponenter.
Alla kan dock inte äta selleri. Grönsaken är förbjuden om följande patologier är närvarande:
- magsår eller duodenalsår;
- gastrit i det akuta skedet;
- flebeurysm;
- urolithiasis sjukdom;
- risk för tromboflebit.
Dessutom är produkten strikt kontraindicerad för gravida kvinnor och ammande mödrar, eftersom dess effekt på fostret inte har studerats.
Nutritionister rekommenderar att du inte konsumerar mer än 150 g selleri per dag för att inte skada kroppen. Om du följer dessa tips kommer grönsaken bara att ge fördelar:
- Cellernas åldrandeprocess saktar ner.
- Vatten-saltbalansen i kroppen återställs.
- Blodtrycket normaliseras och blodflödet förbättras.
- Hjärnaktiviteten ökar och irritabiliteten minskar.
- Immunförsvaret stärks, vilket är viktigt under den kalla årstiden.
- Motstånd mot stress uppträder.
- Njurarna och urinledarna rengörs.
- Blodsockernivåerna minskar.
- Avföring normaliseras och förstoppning försvinner.
- Halsbränna försvinner.
- Vikten är normaliserad.
- Synen förbättras.
Kroppen är bland annat mättad med vitaminer och mineraler. Så att äta grönt med måtta kommer inte att skada din hälsa.
Hur länge kan selleri lagras och hur man förbereder den för vintern
En hälsosam grönsak kan inte alltid hittas i butikshyllorna, särskilt i små städer. Därför är det användbart att lära sig hur man förbereder den för långtidsförvaring.
För att lagra rotfrukten måste den rengöras enligt följande:
- bladen skärs av och lämnar bara små bladskaft;
- sand hälls i lådan, rotfrukterna placeras med bladen uppåt;
- Förvara selleri i en källare eller kylrum.
Du kan spara rotfrukten i torkad form. För att göra detta måste du rengöra den, skära den i remsor och torka den. Lägg sedan i en glasbehållare med tättslutande lock.
Grönselleri vissnar mycket snabbt, så det är bättre att torka dem och använda dem för det avsedda ändamålet när som helst på året. För att göra detta förbereds bladen, läggs ut på papper och torkas i en månad. Torkade örter bör förvaras i papperspåsar.
Du kan konservera bladselleri genom att frysa in den. Skala skotten, hacka och lägg i 1 lager på en skärbräda. Efter detta, placera i frysen. När bitarna är frysta hälls de i en plastförvaringsbehållare eller påse. Använd arbetsstycket utan föregående avfrostning.
Slutsats
Att skala och koka selleri är ett kick.Grönsaken förtjänar uppmärksamhet, eftersom den är rik på vitaminer och andra nyttiga ämnen. Dessutom är det lätt att spara. Selleri kan torkas, frysas eller förvaras färsk.
