Innehåll
Bland de många trädgårdsgrödorna är familjen Umbrella förmodligen den rikaste på sina representanter. Detta inkluderar persilja, palsternacka, selleri, morötter och libbsticka. Vissa av dessa grödor är välkända även för barn, medan andra bara kan kännas igen av erfarna trädgårdsmästare. Dessutom är många till och med nästan säkra på att libbsticka och selleri är samma växt, bara under olika namn, dessa örter är så lika i utseende i smak och arom.
Är libbsticka och selleri samma sak eller inte?
Vanligtvis blir många människor först bekanta med selleri, eftersom denna gröda är mer utbredd och populär, även trots dess relativa nyckfullhet i odlingen. Det finns tre sorters selleri: rot, bladskaft och blad. Den första sorten ger en stor underjordisk rotfrukt av rund form, upp till 15-20 cm i diameter.Den andra sorten kännetecknas av tjocka saftiga bladskaft, vanligtvis mycket känsliga i smaken och med stora blad. Bladselleri har små bladskaft och små blad.
Selleri har varit känt sedan urminnes tider.Till och med de gamla grekerna och romarna uppskattade denna kryddiga kultur och använde selleri inte bara för mat, utan också för medicinska ändamål. Den kom till Ryssland först i början av 1700-talet och har nu spridit sig överallt.
Medan libbsticka har varit känd i Ryssland sedan urminnes tider. Man trodde att libbsticka som växer i trädgården ger lycka. Och flickor använde denna växt för att förhäxa sina framtida män. På grund av sin popularitet har denna ört många populära namn: kärleksgräs, gryning, kärlekspersilja, älskling, libbsticka, piper.
Kärleken liknar verkligen selleri, särskilt när den är ung, innan den blommar. De har mycket likartade blad, pinnat dissekerade, glänsande, på ganska långa bladskaft. Men dessa två växter, trots viss yttre likhet, tillhör olika botaniska släkten och har ganska många skillnader.
Vad är skillnaden mellan selleri och libbsticka?
Selleri, till skillnad från libbsticka, är en kryddig grönsak, och inte bara en aromatisk ört. Det läggs inte bara till olika rätter för att ge dem ytterligare arom och smak, utan också helt oberoende rätter tillagas från det.
I selleri används absolut alla delar av växten aktivt i matlagning: rhizomer, stjälkar, löv, blommor och frön.
Växternas höjd når vanligtvis från 60 cm till 1 m. Färgen på bladen är grön, rik, men ljusare i jämförelse med libbsticka. De basala bladen på selleri skiljer sig från de som bildas på stjälken. De har mer uttalade köttiga bladskaft (särskilt bladskaftsorten), och bladbladen har långa, vassa tänder.
De resulterande blomställningarna är små, har en grönaktig, ibland vitaktig, inte särskilt attraktiv nyans. Fröna är mycket små i storlek, brunbruna till färgen och har inga villi.
Selleriväxter är tvååriga av naturen. Under det första året bildar de en grön bladmassa och en voluminös rhizom (när det gäller den rhizomatösa varianten av selleri). Under det andra levnadsåret kastar växterna ut skaftet, bildar frön och dör.
Till skillnad från andra medlemmar av familjen Apiaceae med liknande livscykel (persilja, morötter) har selleri en mycket lång växtsäsong. Speciellt i rhizomatösa sorter. För att en rhizom av normal storlek ska bildas kan det ta upp till 200 eller fler dagar. Därför, i de flesta regioner i Ryssland, är det vettigt att odla rhizomatös selleri uteslutande genom plantor.
Dessutom kännetecknas denna grönsak av sin ömhet, nyckfullhet och nyckfullhet i odlingen. Unga växter tolererar praktiskt taget inte frost, så selleriplantor kan planteras i öppen mark endast i det ögonblick då hotet om frost nästan helt kan sägas adjö. I de flesta regioner i Ryssland inträffar denna period inte tidigare än i slutet av maj eller början av juni.
Selleri har en ganska delikat och kryddig smak och arom som är attraktiv för många. Eftersmaken har ingen bitterhet.
Hur man skiljer libbsticka från selleri
Naturligtvis, om du tittar på skurna klasar av selleri och libbsticka som säljs på marknaden, kommer inte ens en erfaren trädgårdsmästare omedelbart att skilja dem från varandra.Du kan bara märka att libbstickans blad är mörkare än selleri, och bladen ser inte lika köttiga ut. Även om bladen från toppen av selleribuskarna praktiskt taget inte skiljer sig från libbsticka. Och deras arom är nästan identisk.
Annars har libbsticka många unika egenskaper.
- För det första är det en flerårig växt som lätt förökas både med frön och genom att dela rhizomer.
- Delvis på grund av sitt bergsursprung är libben mycket tålig i förhållande till var den växer. Det är lätt att odla i nästan alla ryska regioner, med undantag för de polära breddgraderna.
- Växten kan också kallas jätteselleri eftersom den blir upp till 2 m hög.
- Rötterna är tjocka, grenade, spindelformade och ligger på ett djup av cirka 0,5 m.
- Stora pinnately dissekerade blad har en mörkgrön nyans.
- Blomställningarna är relativt stora, ljusgula till färgen.
- Doften är intensivt kryddig.
- Den fylliga smaken kan till och med kallas ölig med en behaglig beska i eftersmaken. Vissa människor tror att libbsticka ger en "svamp"-smak till tillsatt mat.
- I matlagning används främst örtdelen av växter. Frön, stjälkar och rhizomer används mer inom folkmedicinen.
Huvudsakliga likheter och skillnader mellan selleri och libbsticka
För att sammanfatta kan vi säga att dessa två växter har några gemensamma egenskaper som gör att oerfarna trädgårdsmästare kan förväxla dem med varandra:
- tillhör samma familj - Umbellaceae;
- har en liknande form och mönster av löv;
- innehåller ett stort antal ämnen som är värdefulla för kroppen och används aktivt i matlagning, medicin och kosmetologi;
- De har en nästan identisk arom och något liknande smak.
Trots dessa liknande egenskaper har selleri och libbsticka också många skillnader, som sammanfattas i tabellen:
Selleri | Lovage |
två år | perenn |
Det finns 3 sorter: rhizom, petiole, blad | endast 1 sort - lummig |
nyckfull att växa, inte resistent mot kyla | köldbeständig och opretentiös |
höjd upp till 1 m | höjd upp till 2 m |
två typer av löv | blad av samma typ |
bladen är lättare och mjukare vid beröring | bladen är mörkare och strävare än selleri |
är en grönsaksgröda | är en kryddgröda |
Alla delar av växten används till mat | Bladen används främst till mat |
delikat mjuk men kryddig smak | ö-kärv smak med lätt beska |
reproducerar huvudsakligen med frön | förökas av frön och delning av busken (rhizomer) |
Slutsats
Efter att ha studerat materialet i artikeln kommer alla tankar om ämnet att libbsticka och selleri är samma växt att försvinna för alltid. Men det viktigaste är att båda dessa trädgårdsgrödor kan ge stora fördelar för människor och därför är värda att växa i vilken trädgård som helst.
