Innehåll
Rotselleri är en grönsaksgröda som, om den odlas och lagras på rätt sätt, kan hålla till en ny skörd. Dess smak och arom är inte lika rik som de av bikakeblad, och innehållet av vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen är högt. Rotselleri bör skördas i tid, annars kommer den inte att mogna eller skadas av frost, vilket avsevärt kommer att minska dess hållbarhet.
När ska man ta bort sellerirot från trädgården
Rotselleri kan ätas när de når en diameter på 5 cm. Efter full mognad ökar deras storlek avsevärt, och deras vikt kan överstiga 500 g. Men att välja rätt tidpunkt för att skörda sellerirot för vintern är viktigt inte på grund av dess volym. Åtminstone spelar det också roll.
Selleri har en lång växtsäsong - i genomsnitt 200 dagar från uppkomsten. Rotfrukten börjar bildas under andra halvan av sommaren, med den huvudsakliga massaökningen från augusti till september.Grönsaken behöver också en mognadsperiod, när skalet får den nödvändiga densiteten och blir i stånd att skydda fruktköttet från förlust av fukt och infektion.
Det finns ingen anledning att skynda på eller försena skörden av rotselleri för lagring. Om du gör detta för tidigt kommer grödan inte att hinna få tillräckligt med näring, bilda en tät hud och inte ligga bra. Rotselleri är inte rädd för kortvariga frost. Men exponering för låga temperaturer minskar dess hållbarhet. Rotfrukter kommer att behöva ätas inom en kort tid eller bearbetas.
Skördetiderna beror på odlingsregionen och vädret. Naturligtvis grävs de tidiga sorterna upp först, och de senare hålls i trädgården nästan till frost. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till vad som kommer att göras med rotfrukterna efter skörd. Tidiga och medelmognade äts färska eller bearbetade. De är avsedda för korttidslagring, så tiden för deras utgrävning kan bestämmas, även om det inte är godtyckligt, men väldigt ungefärligt. Vanligtvis styrs de av sortbeskrivningen, som anger den ungefärliga perioden som bör gå från uppkomsten av plantor till skörd.
En annan sak är sen rotselleri. Den kan lagras till nästa skörd, och skördedatum bör bestämmas med maximal noggrannhet. Förutom det faktum att detta måste göras före allvarliga frost, fokuserar trädgårdsmästare på följande tecken:
- den första snön, om den föll före ett kraftigt temperaturfall;
- gulning och vissnande av den övre delen av bladen, om detta inte orsakas av sjukdomar, skadedjur eller torr jord;
- Rotgrödor grävs upp efter skörd av sena kålsorter.
Grovt sett kan man i söder hålla grödan i trädgården till mitten eller slutet av november. Skördetiden för rotselleri i mellanzonen är oktober. I norr mognar sena sorter vanligtvis inte i öppen mark. De odlas i växthus eller hämtas från varmare regioner.
När man ska skörda rotselleri i Moskva-regionen
Sena sorter mognar bra nära Moskva. De måste tas bort när skyltarna ovan visas, om inte en lång frost förväntas tidigare. Vanligtvis skördas sen rotselleri i regionen i slutet av oktober eller början av november. Det finns inga problem alls med tidiga och mellansäsongsorter i Moskva-regionen.
När man ska skörda rotselleri i Ural
Sena sorter i Ural hinner ofta inte mogna före frost. De odlas under filmtäcke eller planteras inte alls. Hur som helst är vädret i Ural oförutsägbart och föränderligt.
Om trädgårdsmästaren inte är redo att täcka planteringen med värmebevarande material när som helst, bör sena sorter av rotselleri kasseras och tidiga och mellansäsongssorter bör odlas. De skördas, med fokus på tecken på mognad, med början i slutet av augusti, hela september, och om vädret tillåter, i början av oktober.
När man ska skörda rotselleri i Sibirien
Endast tidiga sorter av rotselleri mognar bra i Sibirien. Att plantera mellansäsongsgrödor slutar ibland i misslyckande - det finns ingen följd år efter år och frost kan börja tidigt.
I Sibirien grävs rotfrukter upp när de ovan beskrivna mognadstecken uppträder. För tidiga sorter är detta vanligtvis slutet av augusti - början av september, mellansäsongssorter grävs i september-oktober. Rotfrukter som har utsatts för låga temperaturer eller inte hunnit mogna används till förberedelser och äts färska. Och för att bevara färsk selleri, åtminstone under en kort tid, bör du plantera mellansäsong och tidiga sorter.
Regler för att skörda rotselleri
Skörden skördas i torrt, molnigt väder. Jorden ska vara fuktig, men inte blöt. Om det regnade dagen innan är det bättre att vänta - selleri som grävts upp direkt efter regn eller vattning lagras sämre. Så du måste också gissa med markfuktighet - med fokus på jordens mekaniska sammansättning, gör det senast 3 dagar före skörd.
De gräver upp selleri med en höggaffel eller en spade, beroende på vad som är bekvämt för dig, men du måste gå tillbaka från topparna på ett anständigt avstånd för att inte skada rotfrukterna. Du kan dra upp dem ur marken vid bladen endast på lätta, lösa jordar, där ingen ansträngning krävs.
Rotgrödor befrias från stora jordklumpar. Om de grävdes upp i kallt väder kan de inte föras in i ett varmt rum omedelbart, temperaturen måste höjas gradvis. Rotselleri som avlägsnas från våt jord torkas under ett tak eller i ett välventilerat, svalt rum.
Sedan skärs tunna rötter och toppar av och lämnar kolumner på cirka 2 cm. Sortering utförs. Rotgrödor avvisas:
- med tecken på mekanisk skada;
- för liten;
- påverkas av sjukdomar eller skadedjur;
- deformerad;
- med mjuk topp;
- avger ett ringande ljud när du trycker på det (detta är ett tecken på tomhet inuti).
Hur man lagrar rotselleri för vintern
Sena sorter av rotselleri odlad på lösa jordar utan överdriven kvävegödsling lagras bäst och längst. Skörd i torrt väder före frost, men efter att rotfrukterna har mognat helt, ökar hållbarheten.
Rotselleri kan skalas, skäras i bitar och torkas eller frysas, används för vinterförberedelser. Men det är bäst att hålla den fräsch.
Rotselleri är en grönsak med lång hållbarhet. Detta är en kultur med en tvåårig utvecklingscykel; att vara i ett tillstånd av vintervila saktar det ner tillväxtprocesserna och stoppar dem inte helt. Huvuduppgiften för hemmafrun under lagring av rotgrödor är att förhindra deras groning och utveckling av sjukdomar. Under optimala förhållanden håller sena sorter till nästa skörd.
Hur man förvarar rotselleri hemma
Rotselleri kan förvaras i kylen genom att borsta och putsa bort eventuella små skott. Den läggs i påsar eller slås in i matfilm och läggs på grönsaksavdelningen.
Du kan lagra rotfrukter på en inglasad balkong eller loggia. Ju närmare temperaturen är det optimala - från 2 till 4° C. Rotsellerin placeras i lådor eller påsar och strös med våt sand eller torv. Du bör sortera bort rotfrukterna då och då och fukta underlaget som de förvaras i. Luftfuktigheten bör vara 90-95%.
Skadade rotfrukter kan rengöras, skäras i tunna kronblad och torkas.För frysning är de uppdelade i kuber och används därefter endast för att tillaga varma rätter.
Hur man lagrar rotselleri för vintern i källaren
Sorterade friska rotfrukter kommer att hålla sig fräscha under längsta tid i en källare eller källare vid en temperatur på 2-4 ° C och en luftfuktighet på 90-95%. Precis som för förvaring på balkongen läggs de ut bladskaft uppe i lådor eller påsar med torv eller sand. Underlaget måste hållas fuktigt hela tiden.
Rotselleri måste med jämna mellanrum avlägsnas från substratet, grönsaker som börjar förstöras måste avlägsnas och sand eller torv måste fuktas med vatten.
Om det finns olika frukter och grönsaker i källaren som behöver olika förutsättningar används en annan metod. Att lagra rotselleri på vintern är möjligt vid andra temperaturer och luftfuktighet än optimal om rötterna placeras i en mäsk av lera och vatten. Sedan torkas de och staplas i rader.
Efter skörd är det inte värt att lagra rotselleri i ett dike täckt med jord utanför, räknat med frånvaro av frost, inte ens i de södra regionerna. Riktig vinter kan fortfarande komma in där, och marken kommer att frysa. Men det är ännu värre om rotfrukterna gror. Det kommer inte längre att gå att äta dem.
Hållbarhet för sellerirot
Friska rotfrukter, tvättade och inslagna i cellofan, förblir i grönsaksfacket i kylskåpet i ungefär en månad.
Vid rumstemperatur kan sellerirot förvaras i 4 dagar.
Klippt eller skalat, inlindat i matfilm i kylen, det håller i upp till en vecka.
På en inglasad loggia i fuktig sand eller torv kan rotselleri förvaras hela vintern.
Rotfrukter håller sig fräscha längst i källaren eller källaren. Under rätt förhållanden håller de sig i 3-6 månader. Du måste äta tidiga sorter av selleri snabbt, sena sorter kan hålla till våren.
I mer än ett halvår lagras rotfrukter i speciella grönsaksförråd med kontrollerad temperatur och luftfuktighet.
Slutsats
Rotselleri måste skördas i tid och förvaras korrekt. Först då kommer den att behålla sin smak, näringsämnen och välgörande egenskaper. Om du odlar rotfrukterna själv och behandlar dem rätt från första början kan du äta varma rätter och sallader med färsk selleri hela vintern.
