Innehåll
Det är nödvändigt att lagra tryffel korrekt, eftersom dess smak endast avslöjas i färsk form. Fruktkroppen har en utsökt, unik och rik smak som värderas högt av gourmeter över hela världen.
Hur länge håller tryffel?
Du kan förvara tryffelsvamp hemma i upp till 10 dagar. Produkten slås in i tyg och placeras i en lufttät behållare och skickas sedan till kylen. För att förhindra att det ruttnar byts en bit tyg varannan dag. Du kan också slå in varje frukt i mjukt papper, som byts ut dagligen.
Om du planerar att laga det mycket senare, använd sedan beprövade enkla metoder som avsevärt kan öka den här tiden.
Tryffel är den dyraste svampen
Vad bestämmer hållbarheten för tryffel?
Hållbarheten beror på temperatur och lagringsförhållanden. Om det finns överskott av luftfuktighet kommer delikatessprodukten omedelbart att försämras. Men torra spannmål, tyg eller papper kan öka lagringstiden till 30 dagar.
Frukt kan inte steriliseras, eftersom temperaturer över 80°C förstör aromen
Hur man förvarar tryffelsvamp
För att bevara den unika smaken placeras produkten i en ogenomskinlig behållare och täcks med torra riskorn. Sedan skickas de till den mörkaste platsen i kyldelen. Således kan hållbarheten ökas till en månad. Under denna tid absorberar spannmålen tryffelaromen och används för att tillaga olika rätter.
Istället för ris kan du använda olivolja, som absorberar svampjuice och oöverträffad arom under lagring. Först tvättas frukterna noggrant från jorden.
Fruktkroppen behåller sin smak och näringsmässiga egenskaper när den fryses. Varje exemplar slås in individuellt i folie eller så läggs hela partiet i vakuumförpackning. Avverkade skogsprodukter fryss också. Förvaras i frysen vid en temperatur på -10°...-15°C. Före användning, tina i rumstemperatur.
Många kockar föredrar att täcka svampen med sand, som måste täckas med en fuktig trasa. Efter detta, stäng locket. Således ökas hållbarheten till en månad.
En annan beprövad metod är konservering. För att göra detta placeras tryffeln i en liten behållare, helst glas, och fylls med alkohol. Det är bäst att använda alkohol. Vätskan ska lätt täcka svampen. Det rekommenderas inte att lagra en sådan produkt i mer än två år, annars kommer alkoholen att ta bort alla arom- och smakegenskaper hos skogsprodukten.
Efter att ha använt tryffeln, häll inte ut alkoholen. Aromatiska såser tillagas på basen och läggs till kött- och fiskrätter.
Förvara färsk frukt utan att rensa jordrester
Slutsats
Tryffel kan förvaras i kylen i högst 10 dagar, men med rätt tillvägagångssätt kan hållbarheten enkelt förlängas till en månad.Men du bör inte fördröja tiden, för även om du följer alla rekommendationer försämras frukterna snabbt.
