Innehåll
Den svarta vintertryffeln är en ätbar medlem av tryffelfamiljen. Växer under jord i björklundar. Det börjar bära frukt från november till februari, i regioner med ett varmt klimat. På grund av sin behagliga arom och mjuka fruktkött används svampen rå i matlagning.
Hur ser en svart vintertryffel ut?
Den svarta vintertryffeln har en knölformad fruktkropp med oregelbunden rund form. Storleken kan vara från 8 till 20 cm.Ytan är täckt med sköldkörtel eller polygonala utväxter. Hos unga exemplar är huden mörklila och blir djupt svart när den växer.
Köttet av unga arter är rent vitt, och med åldern får det en violettgrå färg med ett uttalat marmormönster. Vikten av ett vuxet exemplar når ett kilogram eller mer.
Marmormönstret syns tydligt på snittet
Var växer den svarta vintertryffeln?
Denna skogsbo bildar ett mycel på rötterna av björk, ek, hassel och lind. Den bär frukt från november till mars, i regioner med varma vintrar. Den finns på Krim och Nordossetien.
Går det att äta svart vintertryffel?
Denna art anses vara en delikatess. Massan har en delikat nötaktig arom. Men eftersom lukten är mindre uttalad än hos en enkel svart tryffel, är näringsvärdet för detta exemplar något mindre.
Svampen har fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Positiva egenskaper:
- förbättrar den metaboliska processen;
- minskar blodsockret;
- tar bort dåligt kolesterol och toxiner;
- förbättrar tarmens motilitet och det endokrina systemets funktion.
Vintertryffel passar bra till kött- och fiskrätter
Svart vintertryffel är kontraindicerat:
- barn under 12 år;
- gravida och ammande kvinnor;
- personer med magsår och allergiska reaktioner.
Falska dubblar
Denna skogsbo har liknande bröder. Dessa inkluderar:
- Svart. En värdefull delikatess. Fruktkroppen är svart, fruktköttet är först ljust och blir sedan mörklila. På grund av sin behagliga bitter-nötaktiga smak och doft äts den färsk.
Värdefullt, läckert utseende
- Sommar - en ätbar representant för svampriket, som växer i Ryssland från juli till november. Fruktkroppen är mörkbrun eller svart. Den aromatiska massan är lätt, med ett karakteristiskt marmormönster. Smaken är nötaktig, sötaktig.
Växer i varma regioner i Ryssland
- burgundisk eller höst - en värdefull, läcker art som växer från september till januari. Den runda knölkroppen är svart, fruktköttet är ljusbrunt med ett karakteristiskt marmormönster, chokladsmak och nötaktig arom. Eftersom svampen inte tål värmebehandling används den färsk. Det passar bra till kött, fisk, starka alkoholhaltiga drycker och frukt.
Har en nötig doft och behaglig smak
Regler för insamling och användning
Att samla tryffel är inte ett lätt jobb, eftersom svamparna ligger under jorden och utan vissa färdigheter är de svåra att hitta. Ofta tar svampplockare en gris eller en specialutbildad hund som assistent. Grisen känner lukten av tryffel på ett avstånd av 25 m och börjar, när ett mycel upptäcks, gräva marken för att få sin favoritdelikatess.
Svampplockning utförs på natten, gula insekter kan fungera som guide. De flyger i stort antal över svampområden och lägger larver på fruktkroppen.
Svart vintertryffel används ofta i matlagning, medicin och kosmetologi. På grund av dess höga kostnad används svampen sällan i daglig matlagning. På restauranger tillsätts det färskt till kött- och fiskrätter och används i sallader och skivor.
I folkmedicin används svampen:
- för behandling av ögonsjukdomar;
- för gikt, artros och artrit;
- som ett kraftfullt afrodisiakum.
I dyra skönhetssalonger används svampen för att förbereda masker som gör huden ljusare och tar bort pigmentering. Tryffel bekämpar också perfekt rynkor, jämnar ut huden och förbättrar ansiktskonturen.
Slutsats
Svart vintertryffel är en ätbar, läcker svamp. På grund av sin behagliga nötaktiga arom och smak tillsätts den till kött- och fiskrätter. Men eftersom priset är mycket högt måste du känna till svampens artegenskaper, platsen och reglerna för insamling och se foton och videor.
