Rå champinjoner: kan du äta dem, fördelar och skador, recensioner, recept

Att äta champinjoner råa, använda dem i kulinariska recept, göra förberedelser för vintern är ett val av personliga preferenser; i alla fall behåller svamparna sin smak och näringsämnen. De kännetecknas av högt näringsvärde, innehåller inga giftiga föreningar och bär frukt under lång tid och rikligt i den naturliga miljön. Lämplig för alla typer av bearbetning.

Endast färska och unga champinjoner konsumeras råa.

Är det möjligt att äta råa champinjoner?

Champinjoner är en av de vanligaste typerna av svampar som används för konstgjord odling.De säljs fritt, priserbjudandet är överkomligt för alla familjebudgetar. I det vilda ger de en riklig skörd och bär frukt under lång tid.

Det finns ingen bitterhet i smaken, fruktkropparna har en behaglig svamparom, så råa champinjoner kan ätas. Efter varm bearbetning förlorar svampar några av sina nyttiga mikroelement och vitaminer, och deras energivärde blir lägre. Råa fruktkroppar är mycket hälsosammare för kroppen.

Vilka är fördelarna med råa champinjoner?

Fruktkroppar är rika på vitaminer, makro- och mikroelement som är nödvändiga för att alla kroppssystem ska fungera fullt ut. Champinjoner är höga i protein och låga i kalorier. Protein är inte sämre än proteiner av animaliskt ursprung i sin uppsättning aminosyror och gör det möjligt att upprätthålla energibalansen i vävnadscellerna under en vegetarisk kost eller diet.

Sammansättning och kaloriinnehåll i råa champinjoner

Sammansättningen av champinjoner är ganska varierande; per 100 g fruktkropp finns det:

Indikatorerna kan variera något beroende på jordens sammansättning, miljötillstånd och belysning. En del av elementen sönderfaller efter värmebehandling, så råa champinjoner är hälsosammare.

Att äta rå svamp rekommenderas för överviktiga personer. Produktens näringsvärde:

• vatten - 90%;
• proteiner - 4,5%;
• fett - 1%;
• kolhydrater - 2%;
• kostfiber – 2,5%.

Fördelarna med råa champinjoner för människor

Att äta obearbetad svamp har positiva effekter på hälsan. Fruktkroppar påverkar kroppen enligt följande:

1. Förbättra matsmältningssystemets funktion genom att främja tillväxten av nyttiga bakterier i tarmarna.
2. De har antibiotiska egenskaper, hämmar tillväxt och förstör patogena mikroorganismer.
3. Normalisera hormonella nivåer.
4. Återställ leverceller.
5. Minska kolesterolnivåerna och förhindra utvecklingen av ateroskleros.
6. Stimulerar nervsystemets och hjärnans funktion.
7. De har en antiseptisk effekt.

Fältschampinjon är en medicinsk art som används i traditionella medicinrecept.

Fördelarna med råa champinjoner för viktminskning

Champinjoner äts råa under en strikt diet. Den största fördelen med arten är dess höga koncentration av protein med en minimal mängd fett. Växtfibrer tar bort giftiga föreningar och avfall från tarmarna, metaboliska processer går snabbare.

Om du är överviktig är de flesta produkter kontraindicerade. Att äta råa champignoner hjälper till att fylla på tillgången på viktiga mikroelement och proteiner. Dessa svampar stillar hungern bra och under lång tid, utan att överbelasta kroppen med extra kalorier.

Vilka champinjoner kan ätas råa?

I Europa och Ryssland odlas bruna (kungliga) och dubbelringade champinjoner. Det är dessa de köper i stormarknader. De är lämpliga att äta råa.

Av de vilda svamparna kan du äta vanliga, ängs- eller åkerschampinjoner råa.Dessa är olika arter, liknande till utseendet. De är likvärdiga i näringsvärde och har samma utbredningsområde.

Den storsporade champinjonen är större i storlek, ytan på stjälken och hatten är helt täckt med små fjäll. Detta är en av de populära typerna för råkonsumtion.

Svampen har en svag smak, men en uttalad mandellukt

Faran utgörs av dess giftiga motsvarighet - den gulhyade champinjonen. Den skiljer sig från den ätbara arten genom sin gula färg längs kanten av mössan och en mörkbrun uttalad fläck i mitten. Vid basen av stjälken är köttet citron eller ljust gult.

Svampen har en stickande lukt av fenol

Vad händer om du äter råa champinjoner?

Endast färska champinjoner kan ätas råa. Om en sådan önskan uppstår under insamlingen kommer svampen inte att ge något annat än gott, bara den skyddande bittra filmen måste tas bort först. Du bör inte äta övermogna exemplar, eftersom proteinet när det sönderdelas frigör giftiga föreningar och kan orsaka förgiftning.

Urvalsregler

Champinjoner som odlas i växthusförhållanden är säkrare. När du väljer, var uppmärksam på insamlingsdatumet. Om svamparna är mer än 48 timmar gamla är det bättre att inte äta dem råa. Fruktkroppar ska vara elastiska, utan skador, mörka fläckar och mögelfragment. En kvalitetsprodukt har ingen lukt.

Skörden skördas endast i ekologiskt rena regioner. Fruktkroppar absorberar och ackumulerar inte bara användbara ämnen, utan också tungmetaller och cancerframkallande ämnen; att äta sådana champinjoner rå är extremt farligt; värmebehandling är nödvändig.

Samla inte svamp nära industriföretag, motorvägar, soptippar och bensinstationer. Skörd längs kanterna på åkrar som behandlats med herbicider rekommenderas inte.

Paddsvampen har en grönaktig nyans på lockets yta, och vid basen finns en knölformad formation - en volva.

Smaken av den bleka paddsvampen är behaglig, unga fruktkroppar har en sötaktig lukt, gamla har en sjukt söt lukt.

Hur man äter råa champinjoner

Du kan äta champinjoner råa omedelbart efter bearbetning:

1. För att bli av med insekter, partiklar av torrt gräs och löv, placeras vilda svampar i lättsaltat vatten i 10 minuter. För växthusexemplar behövs inte denna åtgärd.
2. Skär av botten av skaftet och ta bort skyddsfilmen från locket.
3. Fruktkropparna tvättas och placeras på en servett för att avlägsna vatten.

Kan skäras i bitar (enligt recept) eller ätas hela.

Recept på rätter med råa champinjoner

Enligt recensioner går råa champinjoner bra med färska grönsaker, örter och kryddor. De har ingen dominerande lukt eller smak, så de kan användas i kombination med skinka eller ost. Svamp har visat sig väl i sallader med inlagd eller inlagd gurka.

Svampsallad med kinakål

För att förbereda en hälsosam maträtt behöver du följande ingredienser:

• svamp - 300 g;
• kinakål - 300 g;
• kryddor och salt - efter smak;
• citron - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• Soja sås.

Recept:

1. Kålen finhackas, krossas och alla kryddor tillsätts.
2. Champinjoner skärs i skivor och kombineras med kål.
3. Vitlöken kan hackas eller krossas.
4. Alla ingredienser blandas och lite soja läggs på toppen.

Lägg i en form och häll över saften från ½ del av citrusfrukten.

Svampsallad med ost och skinka

Ingredienser som behövs till salladen:

• svamp - 200 g;
• smältost - 100 g;
• skinka - 100 g;
• kokt ägg - 3 st.;
• kokt potatis - 2 st.;
• kokta morötter - 2 st.;
• grön lök - 5 fjädrar;
• majonnäs - 1 st.;
• salt att smaka.

Salladen ska vara i flera lager, med lite salt och majonnäs mellan varje lager.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Potatis finhackas eller krossas med ett rivjärn.
2. Hacka löken.
3. Riv kokta ägg.
4. Skär rå svamp i tunna strimlor.
5. Skinkan görs till kuber.
6. Hacka morötter.
7. Riv osten.

Det översta lagret hälls med majonnäs och dekoreras med en kvist koriander eller persilja.

Sallad med svamp och pickles

Ett snabbt och kostnadseffektivt recept med ett minimum av ingredienser. Lista över nödvändiga komponenter:

• kokt potatis - 4 st.;
• inlagda gurkor - 4 st.;
• råa champinjoner - 4 st.;
• lök - 1 huvud;
• olivolja - 1 msk. l.;
• kryddpeppar och salt - efter smak.

Alla grönsaker skärs i lika delar, kombineras, kryddor och olja tillsätts.

Sallad med svamp, tomater och avokado

Ingredienser som behövs till salladen:

• råa svampar - 6 st.;
• avokado - ½ frukt;
• tomat - 1 st.;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• sallad - 1 gäng;
• salt, peppar - efter smak;
• senapsolja - 1-2 msk.

Alla ingredienser skärs i stora bitar, kryddor och olja tillsätts och strös med citronsaft.

Svampsallad med tomater och gurka

Tomat- och gurksallad finns på nästan allt på sommarmenyn. Den är gjord med tillsats av alla sorters kryddor, vitlök, lök och örter.

Svampsallad med tomater och gurkor skiljer sig från den klassiska med en extra komponent - råa champinjoner. De tas i samma mängd som grönsaker. Delar av fruktkropparna skärs tunnare och något mindre i storlek.

Smörgåsar med svamp, tomater och örter

Kalla smörgåsar med tomater och champinjoner

Du kan göra smörgåsar med följande recept:

1. Rosta brödet i en brödrost; om du inte har hushållsapparater kan du göra det i en het, torr stekpanna.
2. Bred färskost ovanpå.
3. Lägg tunna skivor av tomater.
4. Tillsätt sedan svamp.

Salta, peppra och garnera med örter.

Hur man äter råa champinjoner korrekt

Alla rätter gjorda av råa champinjoner är hälsosamma om du inte överanvänder den. För magen anses sådan mat i stora mängder vara tung. Vissa kemiska föreningar bryts dåligt ner och utsöndras från kroppen, vilket påverkar matsmältningen negativt.

En vuxenportion är 120-200 g.

Villkor och regler för förvaring av råa champinjoner

Svamp som plockas senast för två dagar sedan är lämplig att ätas rå. Fruktkroppar kommer att lagras längre, men de kan endast användas efter varmbearbetning.

Självinsamlade prover tvättas inte före förvaring, du kan skära av den nedre delen av stjälken om den är smutsig och ta bort skräp från ytan. Fruktkropparna placeras i en behållare och täcks med matfilm så att fukten inte avdunstar och svamparna inte mättas av matens lukt. Det är bättre att köpa champinjoner i en bricka täckt med film. Förvara vid en temperatur av +3-50 C (i kylen).

Restriktioner och kontraindikationer

Fördelarna med råa champinjoner är utom tvivel, men de kan också vara skadliga för matsmältningen om de konsumeras i överskott. Det finns också ett antal restriktioner av medicinska skäl, som inkluderar:

• metabolisk störning;
• allergi mot svamp;
• gastrit och irritabel tarm;
• låg eller hög surhet;
• pankreatit.

Svamprätter rekommenderas inte för kvinnor under amning och små barn.

Slutsats

Du kan äta råa champinjoner i begränsade mängder och endast färska. Svampar är låga i kalorier, så de ingår i viktminskningsdieter.

Rekommenderade inlägg

Hur man odlar champinjonmycel hemma

Odlar champinjoner i landet

Vit champinjon röd tallrik: var den växer och hur den ser ut

Brokig champinjon: beskrivning och foto

Sakhalin-champinjon (Catatelasma uppsvälld): beskrivning och foto

Hur man förstår att champinjoner i kylskåpet har blivit dåliga: bestämma färskhet genom foto, beskrivning, tecken

Tabellformade champignoner: ätbarhet, beskrivning och foto

Augustschampinjon: beskrivning och foto, ätbarhet

Kan barn ha champinjoner vid 1,2, 3, 4, 5, 6 år, Komarovskys åsikt