Innehåll
Ryadovka gulbrun är en representant för den stora familjen Ryadovkov. Det latinska namnet är Tricholoma fulvum, men förutom detta har det många andra namn. Vissa ges av svampplockare, andra av vetenskapssamfundet. Populärt kallas svampen patologi, nötsvamp. Forskare har tilldelat flera botaniska synonymer - gul-brun, brun, röd-brun, brun-gul (Tricholoma flavobrunneum).
Var växer den gulbruna raden?
Sorten föredrar löv- eller barrplanteringar, som ibland finns i blandade. Den bildar mykorrhiza bra med ek, björk, bok och tall. Hittas oftast nära björkar. Fruktkroppar växer var för sig (sällan), såväl som i stora kluster, som kallas "häxcirklar".
Fruktsättningen börjar i augusti och varar till mitten av september. Den bruna sorten tolererar torrt väder bra, så fruktaktiviteten förblir stabil under hela denna period. På Rysslands territorium är det fördelat i mitten, i Fjärran Östern, Ural och den norra regionen.
Hur ser en gulbrun radsvamp ut?
Huvuddelarna av fruktkroppen är:
- hatt;
- hymenofor;
- ben;
- tvister.
För att få en komplett bild av hur familjens gulbruna trikolom ser ut måste du studera varje del i detalj. En detaljerad beskrivning och foto av den gulbruna formen hjälper svampplockare att enkelt identifiera denna typ av rad i skogen.
Kepsen är den mest unika delen av svampen. Den kan ha olika former, vilket gör det svårt att artbestämma. Särskilt oerfarna svampplockare. Vissa exemplar kan hittas med en tillplattad mössa, andra med en vidsträckt sådan och ytterligare andra med en konformad konvex sådan.
Det främsta utmärkande draget förblir den låga tuberkeln som sticker ut i mitten av locket. Diametern varierar från 3 cm till 15 cm. Denna variation förklaras av skillnaden i formen på mössan. Ytan är klibbig, färgen är rik gulbrun. I vissa fall finns det en rödaktig nyans på svamplocket. Övermogna exemplar har en fjällande hatt och skrynkliga kanter. Ytan är torr, men efter att den blivit blöt blir den halt vid beröring.Köttet på mössan är medelkött och gulaktig till färgen, smaken är bitter, lukten är mjölig.
Benet på den gulbruna raden är tunt och högt. Längden sträcker sig från 7 cm till 15 cm, och diametern är inte mer än 2,5 cm. Överst är svampens stjälk solid, och tomrum uppstår i den närmare botten. Färgen på stammen på den bruna raden ändras också. Upptill är den identisk med kepsens färg, längst ner är den mörkare. Köttet på benet är fibröst.
Plattorna är breda, frekventa och slingrande. Mogna svampar får en brun färg och växer till fruktkroppen. Unga rader har krämfärgade tallrikar.
Går det att äta den gulbruna raden?
Vetenskapen har klassificerat arten i kategori 4 av villkorligt ätbara svampar. Detta innebär att de är lämpliga för mat först efter preliminär värmebehandling.
Förgiftning visar sig med allmänna symtom efter 1-3 timmar (illamående, yrsel, onormala tarmrörelser, buksmärtor, kräkningar).
Smaka egenskaper av svamp
Den gulbruna raden är sämre än många arter i sina smakegenskaper. Fruktkropparna är bittra, särskilt äldre exemplar. Det rekommenderas att blötlägga dem över natten innan tillagning. Många rätter tillagas av svampen, men många anser att det är smaklöst på grund av närvaron av bitterhet. Men vissa gourmeter anser att denna smak är mycket pikant.
Fördelar och skador på kroppen
Sammansättningen av den gulbruna raden är ganska rik. Den innehåller mineraler, vitaminer, aminosyror. Denna uppsättning bestämmer svampens fördelaktiga egenskaper:
- antioxidant;
- antiviral;
- immunmodulerande;
- antiinflammatorisk.
När man konsumerar svampen förbättras hjärnans, cirkulationssystemets och blodkärlens funktion, effektiviteten ökar och kroppen renas från gifter och gifter. Kosmetiska produkter, medicinska infusioner och lotioner görs på basis av den gula raden. Svampen är ett naturligt antibiotikum.
Den skadliga effekten kan visa sig i form av förgiftning. Svampar samlar gifter och skadliga ämnen från marken eller omgivningen. Du bör vara särskilt försiktig med övermogna fruktkroppar. Damm har mest tid att lägga sig på dem. Det rekommenderas inte att inkludera rätter med en gulbrun rad för personer med sjukdomar i tarmarna, magen eller gallblåsan. De kan orsaka förvärring av det kroniska sjukdomsförloppet.
Falska dubblar
En enorm lista med rader är anledningen till att svampplockare kan förväxla sorter. Den gulbruna raden liknar flera representanter för släktet:
- Poplar rad (Tricholoma populinum). Denna typ av tallrik har en annan färg - grädde eller vit. Dessutom är köttet under huden lite rödaktig i färgen. Du kan skilja sorten på sin stam. Den är tjockare och kortare och vid pressning bildas bruna fläckar på den. Den växer under poppel och är vanlig i den europeiska delen av Ryska federationen och Sibirien. Ingår i kategorin matsvampar.
- Vit-brun (Tricholoma albobrunneum). Den största skillnaden är det snövita köttet utan bruna inneslutningar eller nyans. Kepsen är brun med mörka ådror. Det finns ingen konsensus om artens ätbarhet. Vissa källor klassificerar den vitbruna raden som villkorligt ätbar, andra som ätbar och utländska publikationer anser att den är oätlig.
- Gul-röd (Tricholom opsisrutilans). Också en svamp av kategorin villkorligt ätbar. Det skiljer sig i färgen på mössan, på vilken det finns rödbruna fjäll.Unga exemplar har en bitter smak.
Insamlingsregler
Den första regeln är att hitta en plats där den gulbruna raden föredrar att växa. Det kan vara en björkskog, blandad, eller mer sällan barrskog. Sedan:
- "Tyst jakt" kan startas under artens fruktsäsong.
- Försök att samla svamp på platser borta från vägar.
- Ta unga exemplar.
- Du kan skära benet med en kniv, du kan vrida det. För rodd spelar det inte så stor roll.
Lägg de uppsamlade svamparna i en korg och bearbeta dem samma dag. Det rekommenderas inte att lämna det rå till nästa dag. En visuell översikt av processen:
Hur man förbereder gul-brun rad
Arten är lämplig för saltning, frysning, stuvning, stekning, torkning, kokning. En mycket mångsidig svamp. Passar bra till potatis och lök. För gulbrun rodd krävs förberedelser. De uppsamlade svamparna blötläggs i 1 timme och kokas sedan. Efter kokning, töm det första vattnet, tillsätt sedan ny vätska och koka i 40 minuter. Färdiga rader används för sallader, första och andra rätter. Arten passar bra med andra svampar. Om du bestämmer dig för att torka fruktkropparna bör du inte blötlägga dem. Det räcker att rengöra noggrant från löv, smuts och damm, sedan hänga på tork. I framtiden, för att förbereda en maträtt från torkade fruktkroppar, måste du blötlägga och koka dem.
Slutsats
Den gulbruna raden är en mycket användbar svamp. Genom att följa matlagningsreglerna kan du avsevärt minska fruktkropparnas bitterhet och få näringsrika rätter för varje smak.
