Innehåll
Ryadovka smutsig, eller weedy, tillhör familjen Ryadovka, släktet Ordinary, som omfattar cirka 100 arter. Mer än 40 av dess representanter växer i Ryssland, inklusive ätbara och giftiga.
Deras namn är förknippat med det speciella med att växa i stora kolonier i form av rader eller cirklar, som ofta kallas "häxor".
Dirty row är en lite studerad svamp, så det är värt att lära sig mer om dess utseende, växtplatser, smak, fördelar och skador från konsumtion.
Var växer ogräsradsvampen?
Denna sort tillhör marksvamparna, vanliga på norra halvklotet, i den tempererade zonen.Ryadovka bildar oftast mykorrhiza med barrträd - gran, gran, tall, lärk, men ibland kan den växa i symbios med lövträd - björk, ek, bok. Föredrar sandiga eller kalkrika jordar, kan växa i öppna ytor, parker, torg, grönsaksträdgårdar, ängar. Fruktsättningen börjar i juli och slutar med frost. Smutsiga roddare förekommer i enstaka exemplar eller i klasar, oftare i stora grupper i form av cirklar, vars diameter kan nå 60 m eller mer.
Hur ser en ogräsrad ut?
Den smutsiga raden har flera namn - weedy, mes, dirty lipista eller weedy.
Växande i kolonier kan representanter för denna art växa tillsammans med fruktkroppar vid foten av benen. Kepsarna har först formen av en boll, senare blir de plattare, utspridda, med en tuberkel i den centrala delen. De når 3–7 cm i diameter.Färgen beror på växtplatsen och varierar från rött till brunt med knappt märkbara ränder. Kanten på mössan på en smutsig rad kan vara vågig och undangömd. Massan är tunn, mycket fuktig, har en gråviolett färg, en behaglig arom och smak.
Hattens hymenofor består av ofta placerade plattor som smälts samman med fruktkroppens yta. Deras färg är en smutsig lila. Sporpulvret har en rosa nyans.
Stammen på den smutsiga raden är 5 cm lång, cirka 0,8 cm tjock. Dess färg matchar lockens nyanser, dess struktur är fibrös, dess form är cylindrisk, expanderar nära basen. Benet, tätt vid ung ålder, blir senare ihåligt inuti.
Är det möjligt att äta ogräsrad?
Enligt klassificeringen tillhör den smutsiga raden den fjärde kategorin - villkorligt ätbara svampar.Representanter för denna grupp anses vara av ringa värde i smak, kulinariska och näringsmässiga termer.
Eftersom den smutsiga raden är en föga studerad svamp och i många källor klassas den som villkorligt ätbar, rekommenderas att koka den före konsumtion för att inte orsaka störningar i mag-tarmkanalen. Avkoket ska inte användas efter beredning.
Smaka egenskaper av svamp
Många människor är rädda för att samla smutsiga rader och använda dem till mat. Detta beror på deras färg. Den blåaktiga nyansen gör att denna art ser ut som en paddsvamp. Du bör lära dig att skilja svamp, och grundregeln är: "Om du inte är säker, ta den inte." Även det minsta tvivel om kvalitet bör resultera i att svampen vägras.
Riktiga smutsiga rader är läckra och används för att tillaga olika rätter. De är goda i soppor, såväl som stekta, kokta, saltade och inlagda. Men för att helt garantera säkerheten är förberedelse av svamp nödvändig:
- blötläggning i kallt vatten;
- ta bort huden från locket;
- värmebehandling i 15 minuter. och avlägsnande av saltlösning.
Fördelar och skador på kroppen
Smutsiga rader är en dietprodukt med en rik kemisk sammansättning, som inkluderar:
- vitaminer B, A, C, K, PP;
- mineraler;
- aminosyror;
- naturliga antibiotika fomecin och cletocin;
- fenoler;
- flavonoider;
- polysackarider.
Bland egenskaperna hos smutsig rodd identifierades följande:
- antiviral;
- antioxidant;
- antiinflammatorisk;
- immunmodulerande.
Detta tillåter användning av smutsig rodd i den komplexa behandlingen av patologier:
- reumatism;
- arytmier;
- störningar i nervsystemet;
- diabetes mellitus;
- osteoporos;
- sjukdomar i det genitourinära systemet.
Trots fördelarna med att använda smutsiga rader finns det kontraindikationer för deras användning. De bör inte användas som mat för barn under 12 år, kvinnor under graviditet och amning, personer med individuell intolerans mot produkten, patienter med patologier i mag-tarmkanalen (särskilt med sår, gastrit).
Falska dubblar
Liknande arter är den nakna raden (lila) och gråblå, som är väldigt lika varandra.
Rad naken eller lila
Den har en konvex, köttig, stor hatt, först brunaktig och senare lila.
Benet, till skillnad från ogräsraden, är slätt och större i storlek. Avger en behaglig fruktig doft. Svampen klassificeras som villkorligt ätbar, föremål för värmebehandling. Växer i barrskogar under strö.
Du kan se hur denna dubbel ser ut i videon:
Rad gråblå
Hatten på denna representant är stor, upp till 16 cm i diameter, och ändras med åldern från konisk till sfärisk. Huden är slät. Färg – lila, lila med en krämfärgad nyans. Doften är lätt, fruktig eller nästan frånvarande. Benet är täckt med små fjäll. Sorten växer i skogshumus, längs vägar och stigar i stora grupper. Den klassas som villkorligt ätbar och kräver värmebehandling.
Insamlingsregler
Den smutsiga raden börjar bära frukt mest på hösten, efter den första septemberfrosten och lövens fall.
Den bästa insamlingstiden är på morgonen.En svampplockare behöver en korg med hårda väggar, en vass kniv, bekväma kläder och vattentäta skor.
Det är värt att noggrant undersöka fruktkroppen, se till att den är ätbar, försiktigt skära av den och lägga den i en korg, ta bort löv och skräp som fastnat på locken. Vid hemkomst ska svampen sorteras, rengöras från smuts, blötläggas och vidareförädlas.
Använda sig av
Ryadovka dirty hänvisar till dietprodukter som innehåller användbara vitaminer och mineraler och har en gynnsam effekt på matsmältningen, men du bör inte överanvända dem, eftersom detta kan påverka funktionen av mage och tarmar negativt.
För att förbereda saltad svamp behöver du följande ingredienser:
- salt - 100 g;
- vatten - 1 l;
- vitlök;
- svamp - 2 kg;
- dill;
- peppar;
- pepparrot och vinbärsblad;
- olivolja - 1 msk. l.
Lägg den blötlagda och kokta svampen i en kastrull, tillsätt kallt vatten och koka i 25 minuter, skumma bort skummet. Pepparrotsblad, vinbär, vitlök och peppar placeras på botten av steriliserade burkar. Fruktkroppar placeras på dem med mössorna nedåt, strö lagren med salt. Häll olja på toppen, stäng burkarna och ställ svalt. Svampar är redo att ätas efter en och en halv månad.
Det är möjligt att förbereda inlagda smutsiga rader, vilket kräver följande ingredienser:
- vinäger (9%) - 4 msk. l.;
- vatten - 500 ml;
- svamp - 1 kg;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- kryddpeppar ärter - 10 st.;
- lagerblad - 5 st.;
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 2 msk. l.
Förberedelseprocedur:
- Svampar tvättas och sorteras.
- Blötlägg i 14 timmar.
- Koka i 25 minuter.
- Finhacka grönsakerna och tillsätt dem i svampen tillsammans med kryddor och vinäger.
- Koka i 10 minuter.
- Lägg i förberedda burkar.
- Stäng dem och ställ dem svalt.
Slutsats
Den smutsiga raden syftar på matsvampar som är lämpliga för pickles, inläggning, soppor och stekning. Det är dock viktigt att komma ihåg: du kan börja samla endast om du är helt säker på att det verkligen är den arten du letar efter. Före användning måste svamp utsättas för obligatorisk förbehandling i enlighet med alla regler för att inte skada kroppen.
