Innehåll
Den jättelika radväxten tillhör familjen Lyophyllum, släktet Leucopaxillus. Den har ett annat vanligt namn - "Ryadovka jätte", vilket betyder "jord" på latin.
Var växer jätteraden?
Svampar lever i barrträd eller blandskogar. De bildar mykorrhiza med tall. De finns i Kaukasus, Europeiska Ryssland, Krim, Japan och Nordamerika. Fruktperioden varar från augusti till september.
Hur ser en gigantisk rad ut?
Detta är en stor svamp i storlek. Hatten är halvcirkelformad med kanterna nedåtvända.Efter ett tag får den en platt form. Följaktligen böjs kanterna uppåt och bildar vågighet. Diametern är 10-20 cm, ibland upp till 30 cm Huden är tunn och slät. Ytan är täckt med glesa fibrer. Färgen på mössan är brun, rödbrun, mindre ofta rödaktig. I mitten är färgen mer mättad än i kanten.
Benet är långsträckt, jämnt, slätt. Inuti är det tätt och starkt. Medelhöjden är 7-12 cm, ibland 15 cm Tjocklek 3-8 cm Delen vid basen är något större, vit. Med början från mitten får benet en gul, rödbrun nyans.
Köttet av den jättelika raden är vitt och tätt. När den skärs ändrar den färg till gul eller röd. Hos unga fruktkroppar är tallrikarna beige och krämfärgade, hos vuxna är de grå och bruna. Doften är mjölig.
Är det möjligt att äta jätterad?
Svampen är villkorligt ätbar, tillhör kategori 4. I sällsynta fall orsakar det diarré. I Europa är jätteraden en sällsynt art som är listad i Röda boken.
Smaka egenskaper av svamp
Enligt svampplockare har fruktköttet en lätt syrlig nötarom och har ingen speciell smak. Använd jätterad efter kokning i 20 minuter eller i saltad form. Det rekommenderas att endast använda unga fruktkroppar. Gammal fruktkött har en bitter smak och kan endast användas för torkning.
Fördelar och skador på kroppen
Fördelarna med gigantiska radväxter i folk- och officiell medicin är kända. Värdefulla egenskaper manifesteras på grund av innehållet av enzymer, vitaminer, mineraler och aminosyror i sammansättningen av växtprodukten.
De erhållna extrakten från jätterönn hjälper till att hantera leversjukdomar, regenerering av organceller sker och gifter avlägsnas från kroppen. Dermatologiska åkommor behandlas med lotioner från fruktkroppar.
Enzymerna i växtprodukten har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, mättar hjärnan med användbara element och skyddar kroppen från trötthet.
Giant rowa kan orsaka skada. Det rekommenderas inte för användning av barn under 12 år, personer med individuell intolerans och ammande mödrar. Svampar kan utlösa smärtattacker hos patienter med pankreatit. Låg surhet och gallblåsan dysfunktion är kontraindikationer för användning av jätterad.
Falska dubblar
Det finns många exemplar i Lyophyllum-familjen som delar liknande yttre egenskaper. Det är viktigt att skilja ätbara arter från giftiga.
Raden är vit och brun. Kepsstorleken är 3-8 cm Formen är konformad. När den växer blir den utbredd. Det finns en karakteristisk tuberkel i mitten av mössan. Färgen på den övre delen är rödbrun med en vit kant längs kroppen. Huden är slemmig. Benet är slätt, förtunnat mot botten, växer upp till 10 cm, och tjockleken är 3 cm. Plattorna är frekventa, vit-rosa. Massan är lätt. Gamla exemplar utvecklar en bitter smak.
Svampen tillhör den villkorligt ätbara gruppen. Men vissa mykologer anser att det är giftigt. Fruktsättning sker i augusti. Sorten finns i barrsnår och har mykorrhiza med tall.
Raden är lila. Stora ätbara arter. Kepsstorleken är 10-20 cm Formen är halvcirkelformad. Ibland bildas en fördjupning i mitten av mössan. Kanterna är böjda. Ytan på unga fruktkroppar är lila, ljuslila, gradvis ljusare och får en ljusbrun färg.Benet är högt, 5-10 cm Slät, slätt, elastiskt. Täckt med vita flingor. Köttet är ljuslila, blir närmare brunt efter några dagar.
Sorten växer på ruttnande barr och i komposthögar. Finns i blandbarrskogar. Vanligast i den tempererade zonen.
Raden är såpig. Arten är giftfri. Den används dock sällan för matlagning eftersom den har en fruktig och tvålaktig doft. Denna rika arom försvinner inte ens efter värmebehandling.
Svampen har en platt, slät yta. Kepsen är oliv eller grönbrun till färgen. Det finns en rödaktig fläck i mitten, kanterna är ljusa. Formen är konisk och har en uttalad tuberkel. Diameter 3-10 cm.Gulgröna plattor ligger glest. Benet är slätt, vitt, upp till 15 cm högt På gamla exemplar kan röda fläckar ses i nedre delen.
Insamlingsregler
Erfarna svampplockare rekommenderar att du organiserar en vandring in i skogen bakom den gigantiska raden på morgonen. När du samlas för en "tyst jakt" måste du ha med dig: en kniv, en korg eller en hink. Det är bättre att inte ta en påse, för under transporten kan fruktkropparna gå sönder. Se till att skära av stjälken med en kniv så att mycelet blir kvar i marken. Det är inte tillrådligt att samla gigantiska rader längs motorvägar, nära industriföretag, eftersom de kan absorbera partiklar av tungmetaller. Varje prov ska rengöras från sand och torrt skräp. När du kommer hem ska du gå igenom och sortera skörden.
Använda sig av
Unga fruktkroppar kommer att krävas för att förbereda jätterad för mat. De är salta, inlagda eller kokta. Vissa svampplockare använder en tät stjälk för stekning.
Recept på inlagd jätterad
Ingredienser för marinad: 2 msk.l salt och socker, 2 vitlökhuvuden, 3 st. lagerblad, kryddnejlika, 70 ml vinäger, 5 vinbärsblad.
Förberedelse.
- Häll 2 liter kallt vatten i en kastrull och ställ på hög värme.
- Hackad vitlök, lagerblad, kryddnejlika, salt och socker placeras också där.
- Efter kokning minskar du värmen. Fortsätt koka i 20 minuter.
- Tillsätt vinäger, blad och efter 10 minuter stäng av värmen.
- 2 kg kokt svamp läggs i förpastöriserade burkar.
- Häll marinaden ovanpå och täck med lock.
- De rullar ihop den och tar med den till källaren.
Slutsats
Giant row är en ätbar svamp. Smaken är medioker. När den är rätt förberedd, kan jätterad användas som ett mellanmål eller för diet. Innehåller mycket protein. Det rekommenderas att konsumera svampen i små portioner.
