Är det möjligt att bli förgiftad av kantareller: symtom, vad man ska göra

Du kan bli förgiftad av kantareller av många anledningar, på grund av din egen slarv eller dålig kvalitet på svamp. Men i alla fall är det användbart att veta vilka symtom som följer med förgiftning och vad som behöver göras när de första tecknen uppträder.

Är det möjligt att bli förgiftad av kantareller?

Svampar från kantarellfamiljen är kända för sin goda smak och relativa säkerhet att äta. De flesta medlemmar i familjen är helt ätbara och orsakar dessutom inte skada, även om de äts råa.

Du kan dock fortfarande bli förgiftad av kantareller. Detta händer oftast av flera anledningar.

• Införandet av falska kantareller i ätliga svampar - ett sådant misstag under insamlingen kan vara kostsamt, eftersom förgiftning av falska kantareller i stora mängder leder till allvarliga konsekvenser.
• Att köpa svamp av låg kvalitet från en slumpmässig säljare; om du köper färsk och speciellt konserverad svamp från dina händer på marknaden, kan du i princip inte förbli säker på att säljaren erbjuder ätliga kantareller av hög kvalitet.
• Slarvig bearbetning av svamp före tillagning. Det är verkligen inte nödvändigt att blötlägga kantarellerna, men det är absolut nödvändigt att sortera bort dem efter plockning, skära av alla skadade områden och tvätta svampen. Om bakterier och smuts finns kvar på svamparna kommer detta med största sannolikhet att leda till utveckling av förgiftning.
• Plocka svamp på olämpliga ställen. Kantareller bör endast samlas in i rena skogar borta från vägar och industrianläggningar, det är strängt förbjudet att gå efter svamp till platser som ligger nära fabriker, soptippar och kyrkogårdar.

Salta eller stekta kantareller kan leda till förgiftning om de förvaras felaktigt. Om produktens utgångsdatum har passerat, eller lagringsvillkoren har brutits, är det bättre att inte äta svamp - det är mycket möjligt att förruttnelseprocesser har börjat i dem.

Hur lång tid tar det innan kantarellsvampförgiftning inträffar?

Vanligtvis uppträder symtom på kantarellförgiftning efter att ha ätit svamp inte omedelbart - giftiga ämnen tar tid att penetrera blodet och spridas i hela kroppen. I genomsnitt uppstår symtom på förgiftning 3-12 timmar efter att svamparna äts. Om svampen är allvarligt bortskämd kommer detta att påverka din hälsa snabbare, om svampens toxicitet är låg kommer förgiftning att inträffa under en längre period.

Tidpunkten för uppkomsten av symtom på berusning beror på andra faktorer.

• Om mycket lågkvalitativa eller falska svampar har ätits, kommer förgiftning att ske snabbare, eftersom koncentrationen av giftiga ämnen i blodet blir högre.
• Förgiftning är svårare för små barn, vuxna med låg kroppsvikt och äldre - för dem kommer symtomen att dyka upp snabbare.

Förgiftning kommer att inträffa snabbare och kommer att vara mer uttalad i närvaro av kroniska sjukdomar i mage och tarmar.

Symtom och tecken på kantarellförgiftning

I allmänhet är berusningen efter kantarellsvamp mindre eller måttlig. Det kan kännas igen av följande tecken på kantarellförgiftning:

• yrsel och tinnitus;
• en känsla av tyngd i magen och smärta i navelområdet i mitten av buken;
• attacker av kraftigt illamående eller upprepade kräkningar;
• lätt ökning av kroppstemperaturen;
• frekventa anfall av diarré;
• svår huvudvärk i kombination med andra symtom;
• törst, torra slemhinnor och torr hud.

Även om förgiftningen verkar mild nog, bör du ringa en läkare om den inträffar. Särskilt behövs sjukvård för barn och äldre, de tolererar berusning mycket svårare och konsekvenserna för dem kan bli dödliga även vid mindre förgiftningar.

Ibland leder förgiftning från stekta kantareller, utgångna saltade eller inlagda svampar omedelbart till mycket värre effekter. Tecken på allvarlig förgiftning inkluderar:

• huvudvärk och yrsel med nedsatt hörsel och syn;
• svår takykardi och känsla av brist på luft;
• ett kraftigt blodtrycksfall och svaghet;
• förlust av känsel i armar och ben;
• kraftig ökning av temperaturen upp till feber;
• kramper i armar och ben, svimning och nedsatt medvetande;
• förlust av styrka och skarp smärta i magen eller tarmarna.

I dessa fall är det nödvändigt att ringa en ambulans så snart som möjligt, eftersom de angivna förhållandena hotar inte bara offrets hälsa utan också hans liv direkt.

Vad ska man göra om man blir förgiftad av kantareller

Att ringa ambulans kan ta lite tid, men hjälp till en förgiftad person måste ges redan innan läkarna kommer. Vid svampförgiftning måste följande åtgärder vidtas.

• Bedöm svårighetsgraden av offrets tillstånd - mät hans puls, blodtryck och kroppstemperatur.
• Skölj magen - ge först patienten några glas rent vatten att dricka och framkalla sedan kräkningar för att ta bort de återstående svamparna från magen och förhindra ytterligare absorption av toxiner.
• Ge ständigt offret icke-kolsyrat dricksvatten eller varmt te att dricka så att uttorkning inte uppstår mot bakgrund av diarré och kräkningar.

Möjliga konsekvenser av kantarellsvampförgiftning

Förgiftning från råa kantareller, såväl som stekt eller saltad svamp, kan vara mycket allvarlig. Samtidigt går berusningen inte alltid omedelbart in i ett starkt stadium, ibland kan det utvecklas gradvis. Ett par timmar efter förgiftning kan en person känna mild buksmärta och illamående, men det är möjligt att om det lämnas obehandlat kommer tillståndet att förvärras kraftigt.

Kantarellförgiftning är mycket farlig på grund av dess konsekvenser. Toxiner som finns i falska eller bortskämda äkta svampar orsakar ett hårt slag mot vitala mänskliga organ.Komplikationer efter förgiftning kan påverka funktionen hos levern, njurarna, hjärtat och hjärnan, upp till plötsligt fel i ett av dessa organ. Bortskämda eller initialt lågkvalitativa kantareller kan innehålla spår av radionuklider eller tungmetaller, i vilket fall giftiga ämnen som finns kvar i kroppen fortsätter att förgifta vävnader och organ långt efter förgiftningen.

Förebyggande av kantarellförgiftning

Det är ganska svårt att hantera konsekvenserna av svampförgiftning, så det är bättre att undvika berusning i princip. För att förhindra förgiftning rekommenderas det att följa enkla regler.

• Kantareller kan bara samlas in från industrianläggningar, deponier, vägar och järnvägar, om luften i området är kraftigt förorenad innehåller kantarellerna även många giftiga ämnen.
• När du samlar in måste du noggrant undersöka varje svamp från alla sidor. Kantareller måste vara unga, friska, orörda av insekter, dessutom måste du absolut se till att det är en matsvamp som hittas, och inte dess giftiga falska dubbel.
• Insamlade svampar kan inte förvaras längre än 12 timmar, direkt efter att de kommit hem måste de skalas, tvättas och sedan saltas eller värmebehandlas.
• Vid förvaring av saltade och inlagda kantareller är det viktigt att strikt följa lagringsreglerna - förvara burken med svamp endast på en sval och mörk plats, ät inte kantareller vars utseende och lukt är misstänkt.

Även om man teoretiskt sett kan prova kantarellsvamp även rå, rekommenderas detta i praktiken inte, risken för förgiftning när man äter rå svamp är alltid högre.

Under inga omständigheter bör du köpa färdiga kantareller från okända säljare, sannolikheten för att köpa bortskämda eller till och med initialt giftiga svampar är för hög.

Slutsats

Det är fullt möjligt att bli förgiftad av kantareller, trots den allmänna säkerheten för dessa svampar. Men om du känner till försiktighetsåtgärderna och förstår vad som behöver göras när berusning inträffar, kan konsekvenserna av förgiftning minimeras.

Rekommenderade inlägg

Kantareller i Moskva-regionen 2024: när och var man ska hämta

Kantarell klubba-formad: beskrivning, applikation och foto

Kantareller: hur länge man kokar innan stekning och för soppa

Riktig kantarell (vanlig): hur den ser ut, beskrivning

Kantarellsvamp: foto och beskrivning, varför de kallades så

Trattkantarell (rörformig): hur den ser ut och var den växer, recept

Puckelryggad räv: foto och beskrivning

Varför äter inte maskar kantareller?

Vit räv: beskrivning och foto