Kantareller är aldrig maskiga – det vet alla svampplockare. De är mycket trevliga att samla på, det finns ingen anledning att titta på varje kantarell, vare sig den är god eller maskig. De torkar inte ut i varmt väder och absorberar inte mycket fukt i regnigt väder. De är också mycket bekväma att transportera, de skrynklar inte.
Är kantareller maskiga?
Kantareller växer från juni till hösten. Som regel finns det hela familjer. På ett ställe kan du plocka upp ganska mycket svamp, eftersom de inte är maskiga.
Kantarellen har både mössa och ben, men de är inte åtskilda utan bildar en enda helhet. Benet kan vara något ljusare än kepsen. Huden separeras praktiskt taget inte från fruktköttet. Den inre delen av pulpan är tät, fibrös i stjälken. Den har en syrlig smak och lukt av rötter eller frukter. I skogen är de synliga på långt håll på grund av sin klargula färg.
Kantareller är inte maskiga. Det finns dock isolerade bevis för att ibland mycket gamla svampar fortfarande påverkas av maskar. Detta förklaras av det faktum att motståndet mot parasiter i sådana exemplar minskar, varför maskarna sätter sig i dem. Det har förekommit enstaka fall av maskätna kantareller i varmt väder. Maskarna infekterar stammen och den centrala delen av locket.
Erfarna svampplockare rekommenderar att du följer dessa regler vid insamling:
- Ta inte slappa, slöa eller övervuxna prover, eftersom de kan vara maskiga.
- Man ska inte ta de som har mögel på sig.
- Man kan inte samla kantareller längs vägar och kraftledningar.
Kantareller kan lagras färska under lång tid, de kommer inte att utveckla maskar. Före användning måste de tvättas noggrant, speciellt den nedre delen av locket.
Varför maskar inte äter kantarellsvamp
Kantareller är inte maskbärande på grund av sin kemiska sammansättning. En organisk substans som kallas kinomannos hittades i deras massa. Ämnet kallas även kitinmannos, D-mannos. Massan innehåller även betaglukan. Dessa är vissa former av polysackarider - naturliga föreningar som finns i kantareller.
När maskar tränger in i svampen, omsluter och blockerar kinomannos dem och verkar på nervcentra. Parasiter förlorar förmågan att andas och röra sig. Detta leder till deras död. Inte ens skadeinsekter lägger ägg i svampens fruktkött.
D-mannos, som kommer in i människokroppen, har en skadlig effekt på äggen från maskar och själva helminterna. Ytterligare jäsning av ämnet i tjocktarmen leder till syntesen av fettsyror. De löser upp skalet av helminthägg, som ett resultat av vilket parasiterna dör.
Detta ämne har ingen negativ effekt på människokroppen.
Betaglukan aktiverar kroppens försvarssystem. Resultatet är bildandet av ett ökat innehåll av leukocyter. De förstör främmande proteinstrukturer.
Maskarna har ingen chans att överleva i pulpan, och till och med föröka sig. Det är därför maskar inte äter kantareller. Vi kan säga att allt händer tvärtom. Svampen förstör objudna gäster.Man antar att kantareller som växer i olika områden kan innehålla olika mängd kinomannos, varför de ibland är maskiga.
Detta naturliga ämne förstörs under värmebehandling, redan vid +50 grader. Salt förstör det också. Alkohol minskar quinomannoshalten över tid. Därför rekommenderas det att använda svampbaserat pulver för medicinska ändamål. Ett naturligt botemedel mot helminter är bättre än farmaceutiska läkemedel, eftersom det inte bara verkar på mogna maskar utan också på deras ägg.
Kantareller klassas som lamellsvampar. De innehåller kinomannos. I vissa - mer, i andra - mindre.
Förutom kinomannos har andra nyttiga ämnen hittats:
- 8 aminosyror, som klassificeras som essentiella;
- vitaminer, inklusive vitamin A, som är mer rikligt än i morötter;
- kolhydrater;
- naturliga antibiotika;
- fettsyra;
- trametonolinsyra, som verkar på hepatitvirus;
- ergosterol återställer leverceller;
- mineraler och andra.
På grund av innehållet av användbara ämnen har kantareller värdefulla egenskaper:
- Antihelmintisk. Tack vare quinomannosis förstörs helminter och deras ägg.
- Antiinflammatorisk.
- Bakteriedödande.
- Antitumör.
- Stärkande. Hjälper till att återställa synen.
Slutsats
Kantareller är inte maskiga - detta lockar älskare av lugn jakt. Men du måste fortfarande komma ihåg att du kan ta starka, unga exemplar, och inte stora och gamla. Eftersom de i sällsynta fall fortfarande är maskiga.
