Innehåll
Vita kantareller samlas ofta in under hela säsongen. De är välsmakande, ätbara och ger många fördelar för kroppen. Det är mycket lätt att skilja dem från andra sorter och falska svampar.
Var växer vita kantareller?
Oftast finns de i barr- eller lövskogar, där det är hög luftfuktighet. De föredrar att växa i barrträd eller lövströ. Men en svampröjning kan också hittas inte långt från ett ruttet träd, i mossa. Vita kantareller är också vanliga i björklundar, där klimatet i området är lämpligt för deras tillväxt.
Hur ser vita kantareller ut?
Den vita eller bleka kantarellsvampen tillhör kantarellfamiljen.På bilden kan man se att detta är en art av gul vanlig kantarell.
En utmärkande egenskap hos den vita kantarellen är dess mössa. Den är vågig, har ojämna kanter och är trattformad. Även om dessa skillnader inte dyker upp omedelbart. Bredvid vuxna svampar kan man se unga fruktkroppar vars hattar är helt jämna. Gradvis kröker de sig uppåt. Hattens diameter når 1-5 cm, men när väderförhållandena är gynnsamma kan man hitta exemplar med en diameter på upp till 8 cm.Färgen på fruktkroppen är enhetlig, från blekgul till fawn.
Benet på en äkta vit kantarell är tjockt, krämfärgat eller svagt gult. Dess tjocklek ligger i intervallet 0,5-1,5 cm. Benets längd är upp till 2,5 cm. Det är tydligt uppdelat i nedre och övre delar - detta är ett karakteristiskt drag hos arten. Botten har en uttalad cylindrisk form, och mot toppen expanderar den gradvis och blir konformad.
Svampens kropp är lamellär. Plattorna är stora, täta och sitter på insidan av locket. Övergår mjukt in i benet. Köttet är tätt, färgat i samma färg som locket. Sporerna är gyllene till färgen.
Går det att äta vita kantareller?
Som nämnts ovan är vita kantareller ätbara svampar. De kan ätas efter korrekt bearbetning. För att göra detta sorteras frukterna först, tvättas och sedan skärs rötterna av. De kan lagras färska i högst 1-2 dagar, eftersom de snabbt blir olämpliga för mat.
Smakkvaliteter av vita kantareller
Du kan identifiera en vit kantarell på smaken av dess fruktkött. Den ätfärdiga vita frukten har en behaglig arom och en karakteristisk pepparsmak. Det är omöjligt att förväxla det med smaken av andra svampar.
Fördelarna och skadorna med vita kantareller
Den bleka eller vita kantarellsvampen är mycket välgörande för kroppen. Infusioner, pulver och olika extrakt tillverkas av det, som har följande egenskaper:
- ta bort gifter och avfall;
- undertrycka tillväxten av cancertumörer;
- normalisera blodtrycket;
- förstör parasiter och helminter hos människor;
- bidra till behandlingen av hepatit;
- stärka blodkärlens väggar;
- reglera blodsockernivån;
- normalisera funktionen hos hjärtat och sköldkörteln;
- normalisera leverfunktionen;
- behandla förkylningar och ont i halsen;
- dra ut bölder och bölder;
- förbättra synen;
- främja viktminskning och muskeltillväxt.
Men innan behandlingen måste du rådgöra med din läkare och studera alla kontraindikationer. Endast falska kantareller eller felaktigt förberedda kan orsaka skada.
Men nyttiga svampar är fortfarande förbjudna för gravida och ammande kvinnor och för barn under 7 år. De som har individuell intolerans mot produkten bör inte äta dem.
Insamlingsregler
Även om kantareller är ätbara bör de inte ätas om de samlats in på fel sätt eller på fel ställe. Du kan inte samla dem nära industriområden, eftersom de samlar på sig tungmetaller och andra skadliga ämnen. Av samma anledning samlas de inte in i närheten av vägar eller motorvägar.
Så det är klart att man behöver samla i rena skogar. Dessutom måste du först och främst vara uppmärksam på svampens tillstånd. Den ätbara vita frukten är inte maskig. Detta beror på det faktum att dess fruktkött är giftigt för maskar och andra parasiter, men absolut säkert för människor.
För att undvika misstag vid insamling av vita kantareller rekommenderas att titta på en video som tydligt visar hur den ser ut.
Vita kantareller växer på sommaren, men de finns även i blandskogar på hösten. Massinsamling sker under sommarmånaderna: juni, juli, augusti. Visst, i september och oktober kan de också hämtas, men inte så många. Under perioder med kraftiga regn ruttnar de inte, utan behåller sitt ursprungliga utseende. Men på torra dagar slutar de att växa.
För att samla många vita kantareller måste du jobba hårt. Trots allt älskar de att gömma sig under tallbarr och nedfallna löv. Men om du hittar minst en svamp kommer det definitivt att finnas fler i närheten, du behöver bara noggrant inspektera platsen. De växer i grupper och bildar ibland stora gläntor.
Vita frukter av hög kvalitet som lämpar sig för skörd har inga skador, mögel eller plack eller olika fläckar på locken. Det finns ingen anledning att ta fruktkroppar om de är slappa, mjuka, torra.
Falska dubbelgångar av vita kantareller
Vita kantareller har dubbel - falska oätliga svampar. Externt skiljer de sig från användbara:
- Färgen på den falska svampen är ljus. Det finns exemplar i blodrött, koppar, orange, svart och ljust gult.
- Formen på locket av den oätliga sorten är slät runt kanterna, med uttalade gränser.
- Benet är tydligt separerat från hatten, tunt och slätt.
- Massan av den falska svampen behåller sin färg när den pressas.
Dessutom växer giftiga tvillingar var för sig, kan vara maskiga och lukta obehagligt.
De vanligaste giftiga look-alikes är de svarta och puckelkantarellerna. Den första typen kan hittas ganska sällan. Hans hatt är kolfärgad, utan karaktäristiska veck. Den andra typen är vanligare, särskilt på mossiga platser.Det anses vara villkorligt ätbart. Frukt från augusti till frost.
Användning av vita kantareller
Vita kantareller är universella i användning. De kan kokas, stekas, torkas, frysas, saltas och syltas. Varje skördemetod har sina egna regler.
Koka vita kantareller i högst 20 minuter. efter att vattnet kokar. De saltas i slutet av tillagningen, varefter de är redo att ätas. Behöver du koka torkade halvfabrikat tar det längre tid. Först blötläggs de i 2-4 timmar, varefter de kokas i 40 minuter.
Du kan steka utan att koka tills all fukt har avdunstat. Detta tar cirka 15 minuter. Om fruktkropparna är bittra, förkoka dem i 5 minuter. i saltvatten.
Du kan salta och marinera på olika sätt. Banker behöver inte steriliseras, även om många hemmafruar föredrar att spela säkert.
Vita kantareller torkas i det fria så att de inte rör vid. De tvättas inte först, bara rengörs från smuts med en mjuk borste och skärs vid behov. Den torkade halvfabrikaten ska förvaras i glasburkar.
Du kan frysa in kokt, stekt eller färsk svamp. Tänk bara på att de kan smaka bittert efter frysning. Du kan förvara produkten i frysen i ungefär ett år. Upptinade produkter kan inte återfrysas.
Slutsats
Vita kantareller är mycket hälsosamma och välsmakande, innehåller många vitaminer. De kan lätt särskiljas från giftiga sorter genom sina karakteristiska egenskaper. Det här är mångsidiga svampar som kan förvaras länge i frysen.
