Innehåll
Grå smörskål är en svamp som inte finns i alla hörn av Ryssland och kännetecknas av sin utmärkta smak. Denna typ används för att förbereda olika rätter och snacks för vintern. Svamp är en specifik produkt, så varje sort bör studeras noggrant för att inte förväxlas med andra och användas korrekt för mat.
Hur ser en grå olja ut?
Grå fjäril (Suillus aeruginascens) klassas som en matsvamp som inte har ett slående utseende.Dess andra namn: blå olja, grå rörformig lärk, grå lärk olja.
På grund av sin tråkiga färg lockar denna art inte uppmärksamhet. Faktum är att smaken av fruktkroppen öppnar sig under tillagningen och fyller utrymmet med en behaglig svamparom.
Beskrivning av locket
Den grå oljan har en kuddformad mössa, i vars centrum vanligtvis en tuberkel bildas. Dess storlek kan nå 100 mm i diameter. Ytan är slemmig vid beröring, vilket framgår av dess karakteristiska glans. Färgen är ljusgrå, men kan ha en grönaktig eller lila nyans.
På lockets baksida syns ett rörformigt lager som kan vara gråvitt eller gråbrun till färgen. Fruktköttet är vitaktigt och blir snabbt blått när det går sönder.
Beskrivning av benet
Stjälken har en tät struktur, når en höjd av 10 cm. Den unga svampen har en bred filtring, som försvinner i mognadsstadiet. Färgen på denna representant kan vara gulaktig, brunaktig eller ljusgrå, med oliv och lila nyanser.
Är grå fjäril ätbar eller inte?
Som framgår av beskrivningen är den grå smörskålen en ätbar svamp, som tillhör den 3:e kategorin. Den kan användas för att koka och steka, samt för att förbereda vintergurka och pickles.
Vilka är fördelarna med en grå oljeburk?
Fördelarna med grå olja indikeras av deras kemiska sammansättning. Förutom vatten (vars volym når 90%) innehåller denna art många användbara ämnen: bland dem finns det sällsynta spårämnen, vitaminer och polysackarider. Studiet av sammansättningen av dessa svampar och dess effekt på människokroppen fortsätter. När det gäller näringsvärdet skiljer sig grå boletus praktiskt taget inte från porcini-svampar. De innehåller aminosyror som helt kan ersätta animaliskt protein.Och de innehåller inte mindre vitaminer från PP-gruppen än i lever och fisk.
Förutom fördelarna som beskrivs ovan kan vissa funktioner hos svampen framhävas:
- Kapslarna innehåller antibiotiska föreningar, såväl som immunstimulerande medel. Därför, med hjälp av representanter för denna sort, kan kroppen inte bara bekämpa bakterier och infektioner, utan också avsevärt förbättra immunförsvaret.
- Svampar innehåller lecitin, som hjälper till att stabilisera hormonella nivåer och öka hemoglobinnivåerna.
- De oljiga ämnen som finns i fruktkropparna bevaras när de saltas och utsätts för höga temperaturer: de är huvudkomponenten i behandlingen av gikt, normalisering av nervsystemet i fall av depression och kronisk trötthet.
- Betaglukaner i produkten förhindrar risken för utveckling och tillväxt av cancerceller.
Inom folkmedicin används råvaror för framställning av läkemedel:
- Svamptinktur, som också framgångsrikt används för att behandla migrän, hjälper dig att hantera problem med rörelseapparaten, blodkärlen och hjärtat.
- Smörsåser hjälper kroppen att återhämta sig efter operationen, vilket är anledningen till att även läkare rekommenderar att de används.
- Extrakt från fruktkroppar har länge använts för att behandla icke-läkande sår, osteokondros och radikulit.
Var och hur växer den grå oljan?
Den första grå lärkbollen kan hittas redan i juni. Om vädret är torrt och svalt skördas skörden i början av juli. Fruktningen av denna art slutar i slutet av september - början av oktober.
Fjärilar föredrar sur jord, de kan hittas nära vägar och i utkanterna av tall- och lärkskogar, i planteringar och parker. De växer ofta i grupper, men ensamma exemplar kan också hittas.
Livsmiljön för representanter för denna art sträcker sig till Fjärran Östern, men i den europeiska delen av Ryssland är de sällsynta gäster, även om de är ganska mottagliga för odling i odlade lärkplanteringar.
Liksom alla svampar absorberar denna sort många skadliga ämnen som finns i marken och luften. Därför är huvudregeln för insamling en ren ekologisk miljö. Det är förbjudet att skära fruktkroppar nära motorvägar, nära industriproduktion, bensinstationer etc.
Tvillingar av den grå oljan och deras skillnader
Tvillingar av den grå oljaren inkluderar lärksoljan och den röd-röda.
Lärkarten har en orange eller ljusgul mössa. Inledningsvis har den en konisk form, men med åldern blir den prostraterad. Dess yta är täckt med klibbig hud, som lätt tas bort. Fruktköttet på den grå oljans fruktkropp är ganska tät, har en delikat smak och arom, som påminner om olika frukter. Benet är kompakt, dess färg är brunröd. Svampen är ätbar och växer i unga planteringar och lärkskogar. Familjer av fjärilar eller enstaka exemplar kan hittas i början av juni, och de sista representanterna är lätta att upptäcka i början av oktober.
Tawny oiler är en ännu sällsyntare art än sin grå motsvarighet. Svamphatten är gul-orange till färgen och har röda fjäll på sig. Benet är målat i samma färg som kepsen. Den citronfärgade fruktköttet blir snabbt rött när fruktkroppen skadas.Svampen är ätbar och växer på kalkrika jordar. Geografiskt kan den observeras i Altai, Sibirien och Alperna.
Hur man förbereder grå boletus
Grå boletus är bra för alla typer av matlagning. De kan kokas och frysas för vintern, göras till kaviar, marineras och saltas. De vanligaste alternativen är att steka och stuva färska svampar.
Slutsats
Grå smörskål är en extremt nyttig och extremt god svamp. I kulinarisk bearbetning används den både för direkt matlagning och för vinterförberedelser.
