Innehåll
Vit mjölkgräs, eller som det också kallas, torrmjölk, finns ganska ofta i skogarna. Många svampplockare anser att denna svamp är en typ av mjölksvamp, men det är felaktigt.Podgrudok white är inte släkt med laticifers och är en av representanterna för russula-släktet.
Hur ser ett torrt bröst ut?
Den vita mjölksvampen, vars foto och beskrivning ges nedan, har en viss likhet med en vanlig mjölksvamp. Detta är anledningen till likheten mellan namn.
Bilden ovan visar hur en torr svamp ser ut. Svampen har en traditionell form med en tydligt definierad hatt och stjälk. Kan nå betydande storlekar. Den torra mjölksvampen har en hel del synonyma namn; i olika källor kan du hitta dess foto och beskrivning under följande namn:
- Podgruzd vit.
- Rusk (rusk, knäck).
- Russulan är trevlig.
- Russulan är utmärkt.
Det latinska namnet för den vita växten är Russula delica. Den tillhör de lamellära svamparna av släktet Russula.
Beskrivning av locket
Den vita hatten genomgår betydande förändringar när den blir äldre. Hos unga exemplar är den tillplattad och halvcirkelformad, med starkt rullade kanter. Efter hand rätas den ut och blir trattformad, medan kanterna förblir nedvända. Bilden nedan visar spruckna svampar i olika åldrar.
Hatten på den vita udden blir trattformad med åldern
I äldre exemplar expanderar tratten helt och antar en omvänd konisk form. Samtidigt spricker ofta dess kanter. Diametern på locket på en vuxen vit cape kan nå upp till 30 cm. Ursprungligen är dess färg vit, men med tiden börjar gula och bruna upphöjda fläckar dyka upp på den, som liknar rost i utseende. Dessutom fastnar en stor mängd växtrester och jord på locket, vilket också påverkar dess färg.
På baksidan finns många tunna raka vita plattor, ofta med en grönaktig eller krämfärgad nyans. Vid en mer avancerad ålder kan bruna fläckar ibland dyka upp på dem. Massan är vit, tät och har en uttalad svamparom.
Beskrivning av benet
Benet på den vita baljan är ganska kort, tjock, massiv, solid och tät vid beröring. Den har en cylindrisk form, samtidigt som den är något avsmalnande upptill. Benet är vitt, hos vuxna exemplar uppstår ofta ojämna rostigbruna gropar på ytan.
Hur och var växer den vita plantan?
White Podgruzd kan hittas i skogar av alla slag, men i barrskogar finns det mycket mer sällan. Dess livsmiljö är den tempererade zonen i både de europeiska och asiatiska delarna av Ryssland. Oftast kan denna svamp hittas på kanterna av skogsvägar, gläntor, i blandskogar med en övervikt av björk, asp och mer sällan gran eller tall.
I videon på länken nedan kan du se hur torr mjölksvamp växer i naturen.
Hur länge växer torr svamp?
Den första vågen av tillväxt av vita baljor börjar vanligtvis i mitten av sommaren. Oftast växer de i små grupper, även om det ibland finns stora kolonier. Det är dock ganska svårt att hitta en ren svamp som inte är skadad av maskar vid denna tidpunkt. Många flygande insekter älskar att lägga ägg i fruktkropparna av torr mjölksvamp, så lejonparten av dem är maskiga under denna period. Det kan finnas flera fler sådana vågor av svamptillväxt före slutet av säsongen (slutet av oktober eller början av november).
Under ett lager av nedfallna löv är lastningen ibland svår att märka
Snabb mognad av vita baljor kan observeras under första halvan av hösten, särskilt om det varma vädret återvänder efter en lång kyla. Vid denna tidpunkt finns det praktiskt taget inga myggor i skogen, så de flesta svampar under denna period har inga maskhål.
Ätbar vit last eller ej
Vit svamp tillhör kategori III matsvamp. Trots att dess smak är ganska medioker, älskar många svampplockare denna svamp för dess mångsidighet.
Dubblar av vit laddning och deras skillnader
Den vita lastaren har många dubblar. Här är några av dem.
- Russula är klorliknandeJag (grönaktig stövel). Denna svamp växer huvudsakligen i lövskogar i västra Sibirien. Den skiljer sig från torr mjölksvamp endast i den blågröna färgen på tallrikarna. Grönaktig Podgrudok är en ätbar svamp, så det kommer inte att bli några negativa konsekvenser av dess användning.
- Fiol (knarrig, filt mjölksvamp). En utbredd svamp, visuellt lik torr mjölksvamp. I motsats till den senare utstrålar snittet av fiolen en bitter smakande mjölksaft. På grund av detta är fiolen nästan aldrig maskig. Fiolen har en ren vit färg (med undantag för gamla exemplar), det är vanligtvis mycket mindre skräp och jord på den, och själva kepsen har en sammetslen, behaglig yta. Skripun kan ätas efter en lång preliminär blötläggning i vatten, det är en villkorligt ätbar art.
Viktig! Om du kör en nagel eller annat föremål över ytan på mössan kan du höra ett karakteristiskt gnisslande, vilket är hur denna svamp fick sitt namn.
- Peppar mjölk svamp. Denna svamp är en mjölkaktig svamp, när den skärs ut avger den en mjölkaktig juice som har en mycket skarp smak.Pepparmjölkssvampar är, precis som violinmjölkssvampar, alltid renare än torrmjölkssvampar. Samtidigt har den ett tjockare ben. Trots den skarpa smaken kan pepparmjölkssvampar ätas, men innan du gör det är det nödvändigt att hålla dem i rinnande vatten under lång tid för att bli av med mjölksaften.
- Volnushka vit. Detta är också en av representanterna för Milky-familjen, så mjölkaktig juice kommer definitivt att dyka upp på ett snitt eller fraktur av denna svamp. Den vita mjölkgräset är lätt att skilja från den torra mjölksvampen på sin kraftigt pubescenta och ibland slemmiga hatt. Denna svamp är villkorligt ätbar och kan ätas, men den måste först blötläggas i vatten under lång tid.
Vad är skillnaden mellan råmjölkssvampar och torra?
Råmjölkssvampar kallas oftast för riktiga, vita mjölksvampar. Deras lock är täckta med ett tunt lager av slem, vilket gör dem fuktiga vid beröring. Dessutom finns det flera andra skillnader mellan råmjölkssvampar och torra.
- Gulaktig färg på mössan, på vilken mörkare koncentriska cirklar svagt urskiljs.
- Frans på hatten.
- Kanterna är kraftigt nedvända och inåt.
- Benet är ihåligt.
- Mjölkaktig juice förekommer rikligt på snittet.
Du kan skilja råmjölkssvampar från torra, inte bara genom foto eller utseende, utan också genom lukt. True white har en stark, specifik arom med fruktiga toner.
En riktig mjölksvamp är en svampplockares dröm
Rå (riktig) mjölksvamp (bilden) är en mycket mer värdefull svamp än torr svamp. När det gäller näringsvärde tillhör den grupp I, den högsta, och är en önskvärd trofé för svampplockare.
Hur man skiljer torr mjölksvamp från falska
Det enklaste sättet att skilja skorpor från andra liknande arter är att undersöka snittet.Frigörandet av vit juice kommer tydligt att indikera att svampen tillhör laticifers. Den vita lasten på snittet förblir torr.
Fördelarna och skadorna med vit laddning
Vitt tillskott innehåller många ämnen som är fördelaktiga för människors hälsa. Det inkluderar:
- aminosyror;
- proteiner;
- vitaminer i grupp B, D, PP.
- mikroelement.
Det låga kaloriinnehållet i torr mjölksvamp gör att de kan användas som dietprodukter. Deras regelbundna användning hjälper till att förbättra blodcirkulationen och rena blodkärlen och hjälper till att upprätthålla en hög nivå av immunitet.
Man bör dock komma ihåg att i synnerhet svampar och porcini-svampar är ganska tung mat, och inte varje mage kan klara av dem. Det rekommenderas inte för användning av små barn, såväl som personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och individuell intolerans.
Hur man bearbetar torr mjölksvamp efter insamling
De uppsamlade vita lasterna måste bearbetas så snart som möjligt, annars kommer de att torka ut och bli spröda. Som regel innehåller mössorna alltid en stor mängd växtrester och jord, så det tar lång tid och noggrant att tvätta varje exemplar. Många svampplockare använder en gammal tandborste med hårda borst för detta ändamål.
Det är bekvämt att rengöra torr mjölksvamp med en gammal tandborste.
Benet på den vita baljan separeras vanligtvis i skördestadiet, det har inget värde. Helt tvättade torrmjölkssvampar kan kokas, saltas eller inlagda.
Blötläggs torr mjölksvamp innan tillagning?
Till skillnad från milkweeds, som hålls i vatten för att ta bort den frätande mjölksaften, blötläggs vit podgrudok endast för att underlätta för att ta bort smuts från dess yta.Vanligtvis räcker det att fylla dem i 15-20 minuter, varefter det blir mycket lättare att rengöra locket från den blötlagda smutsen. Om de vita lasterna inte är särskilt smutsiga, tvättas de helt enkelt under rinnande vatten utan förblötning.
Vad görs av vita laster?
Den huvudsakliga metoden för att förbereda vita svampar är saltning. Innan detta kokas svampen i 15-20 minuter och läggs sedan i burkar i lager blandat med salt och kryddor. Förutom saltning används andra konserveringsmetoder, som betning.
Vita svampar är särskilt goda när de saltas.
Färska vita svampar kan läggas till soppa, kokas och stekas; svampkaviar och olika såser kan tillagas av dem. De stuvas med kött och grönsaker och används som fyllning till pajer. Nyplockade svampar kan förvaras för framtida bruk genom att torka eller djupfrysa dem råa eller kokta.
Så odlar du torr mjölksvamp i din sommarstuga
Om det finns björk- eller aspträd vid din sommarstuga kan du prova att odla vita mjölksvampar eller mjölksvampar själv. För att göra detta måste du köpa svampmycel i en butik eller via en internatskola. Du kan använda fruktkropparna av torra mjölksvampar som samlats in i skogen för att odla mycel, men praktiken visar att effektiviteten av denna metod är extremt låg. Använder man färdigt mycel blir chanserna att få skörd mycket större.
Det här är svamparna du kan odla nära ditt hem
Du kan så vita sporer under hela säsongen. Små diken 12-15 cm djupa förbereds bredvid valfritt lövträd (helst björk eller asp).Planteringsmaterial sås jämnt i dem och fylls sedan med en blandning av humus och torvjord blandad i förhållandet 1:1. Det kommer att ta ungefär sex månader att bilda ett fullfjädrat mycel. På hösten (eller våren, beroende på tidpunkten för plantering) kan du få den första skörden. Efter bildandet av mykorrhiza med trädets rötter kommer svamparna på denna plats att mogna årligen, och detta händer vanligtvis två gånger per säsong.
Slutsats
White Podgrudok är en svamp älskad av många och har ett universellt kulinariskt syfte. Det finns mycket oftare än riktiga mjölksvampar, varför det används mer aktivt i hemlagade preparat. Man tror att kex inte har en distinkt smak, men experter på att sylta svamp kommer inte att hålla med om detta. Och det enorma antalet recept för att tillaga vit soppa bekräftar bara att de är rätt.
