Innehåll
Du kan odla kombucha antingen från en vuxen medusomycete eller från grunden med enkla ingredienser. Trots sitt namn växer svampen inte bara från klassiska teblad - det finns ganska många recept för att faktiskt skapa den.
Är det möjligt att odla kombucha från grunden?
Du kan skapa en temanet inte bara från en liten bit av en vuxen svamp.Produkten har framgångsrikt odlats från grunden, även om det kan ta mycket längre tid. Och ändå, i avsaknad av en färdig medusomycete, räcker bara några enkla ingredienser för att odla en fullfjädrad kombucha med dina egna händer.
Hur uppstår kombucha?
Temaneten finns under många namn - den kallas svamp, kombucha, zooglea, medozoumycete, tekvass eller japansk svamp. Men kärnan i produkten förblir densamma.
En svamp är en levande organism som erhålls genom fusion av jäst- och ättiksyrabakterier. Det har sitt ursprung oberoende på ytan av en infusion med lämplig sammansättning - basen är en måttligt söt dryck. Jästsvampar använder sackaros som näringssubstrat för utveckling av medusomycetes - om du gör kombucha hemma enligt alla regler kommer det att utvecklas till ett ämne som har uttalade medicinska egenskaper.
Externt ser temaneten ut som en tunn hal pannkaka
Hur länge växer Kombucha?
Om du försöker odla en produkt från en färdig bit, kommer det att ta väldigt lite tid innan den vuxna organismen dyker upp - bara ungefär en vecka.
Men om du växer från grunden måste du vänta mycket längre. Kombucha växer i det här fallet under ett par månader. Det kommer att ta så lång tid för det att förvandlas från en tunn film på vätskans yta till en tät organism som liknar en manet.
Hur man odlar kombucha från grunden hemma
För att skapa en användbar organism i din burk behöver du inte leta efter vänner som också är sugna på att föda upp medusomycetes.Det finns flera sätt att odla kombucha med hjälp av recept - allt du behöver för att få resultat är några grundläggande ingredienser och lite tålamod.
Hur man odlar kombucha från teblad
Den klassiska metoden att odla temaneter innebär att man använder vanliga teblad och socker. Receptet ser ut så här:
- för kroppen, välj en stor burk, vanligtvis 3 liter, och sterilisera den;
- brygg sedan te med en mycket svag koncentration - bara 2 små skedar torra teblad för en liter vätska;
- Tillsätt 3 stora skedar socker i teet och rör om tills kornen är helt upplösta.
Efter detta filtreras infusionen och burken fylls till 2/3 av dess volym och placeras sedan på en varm, mörk plats i en vecka. Efter denna period bör en tunn film av den framtida svampen visas på ytan av den söta basen, och den fullständiga utvecklingen av organismen kommer att ta cirka 1,5 månader.
Hur man odlar kombucha från nypon
Produkten kan beredas inte bara med te, utan också med örtinfusion av nypon. Enligt receptet behöver du:
- För 5 dagar, förvara nypon i en termos, fylld med varmt vatten med en hastighet av 500 ml per 4 stora skedar bär;
- häll örtinfusionen i en steril stor burk;
- Brygg 1 liten sked svart te i ett glas kokande vatten och häll den resulterande drycken över nyponen;
- tillsätt 5 stora skedar strösocker och blanda väl.
Du måste placera kombucha hemma på en varm och mörk plats, täcka halsen på burken med gasväv. Efter ca 1,5 månad kan man få en färdigbildad organism.
En svamporganism kan odlas inte bara från teblad, utan också från örtinfusion
Hur man odlar Kombucha från äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger kan fungera som näringsmedium för svampen, förutsatt att produkten är helt naturlig. Att odla en manet är ganska enkelt, för detta behöver du:
- För ett par månader, ställ flaskan med vinäger på en varm plats utan direkt solljus;
- i slutet av perioden, se till att ett grumligt sediment har bildats på dess botten;
- sila av vinägern och blanda den sedan med en bas av vanligt sötat te;
- Placera på en mörk plats för att infundera i ytterligare 2 veckor.
Snart kommer en ung medusomycete att börja dyka upp i infusionen, och den kommer inte bara att ha många fördelaktiga egenskaper utan också en behaglig lukt.
Hur man odlar kombucha från en bit
Det enklaste sättet är att odla kombucha från grunden steg för steg från en färdig bit – om någon du känner också odlar svampmaneter så blir det inga problem att få en bit.
För en bit, förbered en standard telösning - ett par små skedar torra teblad och 40 g sötningsmedel späds ut i en liter varmt vatten. Den varma vätskan hälls i en ren burk, och sedan placeras en bit svamp där och behållarens hals täcks med gasväv.
Du kan odla en temanet från en bit på bara en vecka. Om det är möjligt att få en bit medusomycete, rekommenderas att använda denna metod.
Hur man odlar kombucha hemma från äppeljuice eller äpplen
Förutom äppelcidervinäger kan du göra kombucha med äppeljuice - den har liknande egenskaper. Cirka 500 ml juice hälls i en burk och placeras under gasväv i mörkt och varmt i 1,5 månader.Efter denna tid kommer en tunn medusomycete naturligt att dyka upp på ytan av juicen; den måste försiktigt tas bort, tvättas och placeras i ett vanligt näringsmedium från teblad.
Du kan odla en användbar medusomycete från färska äpplen så här:
- flera sura äpplen rivs tillsammans med kärnan för att få 400 g puré;
- i en glasburk, tillsätt 1,5 liter kallt, rent vatten till äppelmassan;
- tillsätt 150 g högkvalitativ honung, helst flytande, och 15 g jäst;
- blanda ingredienserna och ställ dem på en mörk plats i 10 dagar.
Varje dag måste blandningen röras om minst en gång, och efter att perioden har gått ut tas förrätten bort, placeras i en ren linnepåse och kramas ur ordentligt. Den resulterande saften hälls i en annan burk, halsen täcks med gasväv och den framtida svamporganismen avlägsnas för att infundera i 2 månader.
Hur du odlar din egen kombucha från levande öl
Ett icke-standardiserat recept för att odla temaneter föreslår att man använder alkoholhaltiga drycker istället för te. Blandningen framställs enligt följande:
- till 100 ml högkvalitativt öl som inte har genomgått pastörisering, tillsätt 2 små skedar surt vin;
- späd 1 liten sked socker i vätska;
- Komponenterna blandas och läggs undan i ett mörkt och varmt hörn i flera dagar och täcker glasbehållaren med gasväv.
En film av den framtida svampen kommer att dyka upp på ytan av arbetsstycket inom en vecka. Efter att svampen har växt kan den tas bort och flyttas till en permanent plats i vanligt te.
Du kan till och med använda öl för att skapa en svampmanet
Hur man odlar kombucha i en burk hemma
Fans av svampkvass kommer att vara intresserade av att lära sig inte bara ovanliga recept för att odla medusomycetes, utan också de grundläggande reglerna för att hålla svampen. Att hålla temaneter i ett hälsosamt tillstånd är inte svårt - du behöver bara följa de grundläggande rekommendationerna.
Hur ser kombucha ut i början av odlingen?
Allra i början av odlingen påminner den hemmagjorda temaneten inte mycket till slutprodukten som kan ses på fotografier. En ung medusomycete är bara en tunn mörk hinna på ytan av näringslösningen.
Det tar cirka 2-3 månader för kroppen att växa - mot slutet av denna period blir svampen som en tjock slemmig pannkaka.
Vilken sida ska man lägga kombuchan i burken?
För att framgångsrikt starta en kombucha bör du ta hänsyn till att den har en övre och nedre sida, och de är inte samma sak. Toppen av kombuchan är ljusare, med en slät yta, och botten är mörk, ojämn, med skott och utbuktningar.
Det är nödvändigt att sänka ner svampen i näringsvätskan med undersidan. Annars kommer han inte att kunna växa och utvecklas fullt ut.
Var ska kombucha finnas i huset?
De flesta drycker förvaras vanligtvis i kylskåp. Men temaneten är en levande, utvecklande organism, så kyla är oftast kontraindicerat för det. Burken med svampen måste förvaras på en skuggig och varm plats med en stabil temperatur som inte är högre än 25 °C. Endast den färdiga drycken som erhålls från svampen placeras i kylskåpet, men inte själva maneten.
När svampen tagits ur kylskåpet i färsk teinfusion kommer svampen snabbt att vakna till liv igen.
Det rekommenderas inte att hålla en burk med en svamporganism i ljuset
Flera recept på hur man gör kombucha
Hemma kan svampmaneter odlas på många sätt. Beroende på det valda receptet får den färdiga svampen ytterligare värdefulla egenskaper.
Proportioner av huvudingredienserna, hur man korrekt brygger kombucha
Nästan alla recept för att odla svampmaneter föreslår att man använder samma proportioner. Vanligtvis för att skapa en svamp tar du:
- cirka 2-2,5 liter vatten; initialt kan zooglea odlas i endast 500 ml vätska, men svampen växer snabbt, så lösningen tillsätts gradvis till den slutliga volymen;
- några matskedar socker, deras exakta mängd varierar beroende på vätskans volym, men i genomsnitt tillsätts endast 3 stora skedar sötningsmedel per 1 liter lösning;
- 2 små skedar torra teblad per 1 liter vätska; svampmaneter föredrar svaga teblad, så det borde finnas lite te.
Även om du planerar att odla svampen omedelbart i en stor 3-liters burk, måste du fylla den till cirka 2/3 med vatten. Det ska finnas utrymme mellan svampen och halsen.
Traditionellt recept
Grundreceptet för att odla zooglea föreslår att man använder en enkel telösning och socker. Teet för att skapa en svampmanet tas svart, utan tillsatser eller smakämnen, och algoritmen ser ut så här:
- tebladen hälls med kokande vatten i en hastighet av 2 teskedar råvaror per liter vätska;
- tillsätt socker till den ansträngda lösningen - 3 stora skedar för varje liter;
- Rör om vätskan noggrant, täck behållarens hals med gasväv och lägg den på en mörk plats.
Brygg teet i cirka 15 minuter innan du tillsätter socker.
På grönt te
Du kan odla en svamporganism med grönt te - många anser att denna infusion är hälsosammare, rik på antioxidanter och flavonoider. Det växande receptet är mycket likt det föregående:
- 2-3 små skedar grönt bladte hälls med en liter varmt vatten;
- låt teet brygga i cirka 15 minuter, varefter det silas från brygget;
- tillsätt 3-4 stora skedar strösocker och rör om infusionen ordentligt och häll den sedan i ett glaskärl.
Behållaren med halsen täckt med gasväv placeras på en varm plats och i mörker, till exempel i ett slutet köksskåp. Efter cirka 25 dagar kommer ett tunt ämne som liknar en manet att dyka upp på ytan av lösningen. Detta kommer att vara en ung svamporganism.
På örter
En svamporganism som odlas på en örtinfusion kan, hemma, ständigt förse en drink med uttalade lugnande, antiinflammatoriska och febernedsättande egenskaper. De specifika egenskaperna hos svampkvass beror på vilka medicinska örter som väljs. Du kan odla svampen på nypon och kamomill, på lind och johannesört, på groblad och på flerkomponents örtpreparat.
Du kan späda kombucha med örter så här:
- ca 200 g torkade örter hälls i 3 liter kokt vatten;
- låt buljongen dra över natten och filtrera på morgonen;
- socker späds i den resulterande infusionen i en standardmängd - 3 matskedar per 1 liter vätska;
- täck behållaren med permeabel gasväv och lägg den på en varm och mörk plats i flera veckor.
Svampmaneter på örter kännetecknas inte bara av många läkande egenskaper, utan också av en mycket trevlig smak och arom.
Örtmedusomycete har ökade medicinska fördelar
På honung
Traditionellt används socker för att skapa en söt lösning, men det är möjligt att göra kombucha hemma med honung om så önskas. Standardreceptet ändras något:
- som vanligt, häll 2-2,5 liter varmt vatten i svarta eller gröna teblad;
- sedan läggs naturlig flytande honung till det ansträngda teet - endast 50 ml per 1 liter vätska;
- Du måste också lägga till strösocker till infusionen - inte mer än 2 stora skedar per liter.
Svampen odlas enligt detta recept på vanligt sätt. Manet tror att honung berikar temaneter med biologiskt aktiva ämnen och mikroelement, och drycken från den färdiga maneten har starka antibakteriella egenskaper.
På hibiskusen
Hibiscus te är uppskattat för sin underbara arom, behagliga uppfriskande smak och många medicinska egenskaper. Hibiscus är väl lämpad för odling av zooglea, och algoritmen är följande:
- ett halvt glas torra hibiskusteblad hälls i en 3 liters burk och fylls med 2,5 liter varmt, men inte varmt vatten;
- drycken infunderas över natten, och på morgonen filtreras den färdiga rubinfärgade infusionen och hälls i en annan burk av liknande storlek;
- Tillsätt 5-6 stora skedar strösocker till infusionen och rör om tills kornen löser sig helt.
Därefter måste du följa standardalgoritmen.Behållaren med hibiskusnäringslösningen är täckt med gasväv så att infusionen kan "andas" och placeras på en mörk och varm plats tills den första filmen av svampen dyker upp.
Hur man odlar kombucha hemma
Det är ganska enkelt att uppnå utseendet av medusomycetes i en näringslösning. Men även efter detta måste du följa reglerna för att odla svampen, annars kommer det inte att vara möjligt att använda den för att få en hälsosam dryck länge:
- Det är nödvändigt att placera kombuchan korrekt. Du måste förvara behållaren i huset på en varm plats, men inte i solen. Direkta ultravioletta strålar är skadliga för kroppen.
- Burken med svamporganismen kan inte stängas med ett lock - svampen behöver syre, utan vilken den kommer att sluta utvecklas och dö.
- Då och då måste lösningen i behållaren med den växande svamporganismen bytas. Vanligtvis görs detta en gång i veckan - den färdiga "kvassen" från under maneten dräneras och konsumeras, och kroppen själv fylls med färsk lösning.
- När du byter lösning tvättas svampen i rent vatten - noggrant för att inte skada dess känsliga struktur.
Även om svampkvass tillfälligt inte konsumeras som en drink, är det fortfarande nödvändigt att uppdatera lösningen i burken. Surhetsgraden av infusionen ökar med tiden, och lösningen, om den inte ändras, börjar fräta på själva medusomycetens kropp.
En svampmanet i en burk behöver skapa speciella förhållanden
Varför Kombucha inte växer och vad man ska göra
Ibland vill den tunna kroppen av medusomyceten inte synas på ytan av näringslösningen, och ibland blir den mycket långsamt tjock och växer praktiskt taget inte. Orsakerna är brott mot odlingsvillkoren. Kroppen kommer inte att växa om:
- lämna infusionsburken på en starkt upplyst plats, i vilket fall med tiden endast blågröna alger dyker upp inuti behållaren;
- försegla behållaren med ett lock - detta kommer att blockera tillgången till luft, och svamporganismen kommer inte att kunna utvecklas;
- bryter mot temperaturregimen eller lämna burken i ett rum med dålig luftkvalitet, i vilket fall mögel snabbt uppstår på ytan av infusionen, men det blir svårt att se temaneten under den.
Det är lika skadligt att hålla en ung medusomycete i en oxiderande infusion, eller att byta näringsmedium för ofta. I det första fallet kommer den ökande surheten i lösningen att korrodera själva svampen, och i det andra kommer medusomyceten helt enkelt inte att ha tid att slå rot i näringsmediet.
Slutsats
Du kan odla kombucha med dina egna händer, även utan att ha en bit av en vuxen medusomycete. Det finns många recept för att odla en organism. Det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna som säkerställer snabb och hälsosam tillväxt av svampmaneter.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
