Innehåll
Det är inte svårt att skala saffranssvampar, även om varje älskare av "tyst jakt" har sin egen åsikt om denna fråga. Vissa hävdar att fruktkropparna av denna sort inte behöver tvättas noggrant, medan andra tvärtom talar om behovet av blötläggning.
Rengörs saffransmjölklock?
När man bestämmer sig för om det är nödvändigt att rengöra saffransmjölkslock före matlagning, är det värt att komma ihåg att denna svampvariant växer i skogen, så det finns ingen anledning att prata om fullständig renhet av fruktkropparna. Svamp behöver fortfarande minimal rengöring. Det är också viktigt att inte glömma att all gröda som skördas nära motorvägar och industriföretag kan innehålla farliga salter och metaller som har lyckats absorberas av svamp från jorden. I det här fallet rekommenderar experter obligatorisk blötläggning, även om det inte heller bör vara länge för saffransmjölk.
Varje hemmafru använder sina egna metoder för att rengöra saffransmjölklock. Vissa personer lägger alltid svamp i blöt innan de lagar mat, medan andra använder kemtvättsmetoden. Faktum är att denna variation av fruktkroppar inte är problematisk. Smuts fastnar ofta på de släta och ganska hala svamplocken, så skräp och damm ligger inte kvar på dem. Dessutom är saffransmjölkkapslar inte bittra (de innehåller inte mjölkaktig juice), så de behöver inte blötläggas länge.De huvudsakliga ansamlingarna av smuts finns under locket i plattorna, varför det är dessa platser som bör ägnas särskild uppmärksamhet.
Hur man rengör saffranssvampar
Innan du lär dig hur du skalar saffranssvampar på rätt sätt måste du komma ihåg ett antal regler:
- Det är ingen idé att fördröja rengöring och bearbetning av fruktkroppar, eftersom den avskurna grödan snabbt blir oanvändbar inomhus. Förutom att all deras inneboende skogsarom avdunstar från svamp, kan de också bli farliga för människors hälsa. Därför måste behandlingen påbörjas omedelbart, inom de första tre timmarna.
- Rengöringsmetoden beror direkt på hur saffransmjölkslocken kommer att användas i framtiden. Till exempel är blötlagda produkter inte lämpliga för torkning, så fruktkropparna måste helt enkelt rengöras med en torr svamp. Om stuvning eller betning är avsedd, kan den skördade grödan tvättas säkert.
- Erfarna svampplockare rekommenderar att du börjar rensa svamp redan i skogen. Detta kommer att spara tid på husmanskost. För rengöring behöver du bara en vass kniv, som används för att skära bort fynden. Det är nödvändigt att skära ut alla problemområden i svampen, ta bort smuts som fäster vid stammen och inspektera råvarorna för närvaron av maskar.
Videogenomgång av hur man rengör saffransmjölkslock före torkning eller torrsaltning och vilka förändringar som sker på den skördade grödan under långtidslagring:
Kemtvättprocess:
- Lägg svampen i en lämplig behållare och ställ en skål i närheten för att placera de rengjorda råvarorna.
- Inspektera varje prov för skador och skär av det vid behov.
- Använd en kökssvamp eller tandborste för att ta bort all vidhäftande smuts, skräp och andra föroreningar från ytan på locket och dess insida.Om du inte kan göra detta med torr utrustning kan du fukta svampen lätt i vanligt vatten.
- Använd en borste eller kniv och skrapa försiktigt bort eventuell kvarvarande jord och annan smuts från stjälken.
- Inspektera råvarorna igen för skador och maskar.
- Lägg de rengjorda produkterna i en ren behållare.
Är det möjligt att tvätta saffransmjölkslock innan saltning?
Liksom många andra svampar kan saffransmjölkslocken tvättas. Som nämnts ovan ska grödan inte utsättas för vatten före torrsaltning. Men samtidigt måste produkterna rengöras noggrant. Det finns även ytterligare två alternativ för betning - varm och kall. Beslutet om du behöver tvätta saffransmjölkslocken beror på den valda metoden.
Om ett kallsaltningsalternativ väljs, vilket eliminerar värmebehandling av råvarorna, måste svampen förberedas noggrant för processen. Detta är viktigt för att säkerställa att den färdiga produkten inte försämras och skadar människors hälsa.
Rengöringsprocessen är som följer:
- Det första steget är att befria den skördade skörden från löv och smuts som har fastnat på fruktkropparna. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt plattorna på insidan av locket. Skräp kan rengöras med en fuktig svamp eller trasa. Det kommer att vara bekvämt att beväpna dig med en gammal tandborste för detta.
- Sedan bearbetas svampens stjälk. Den nedre delen måste skäras av och den återstående ytan rengöras från smuts.
- Lägg svampen i vatten i 30 minuter.
- Häll av vätskan från saffransmjölkslocken.
- Späd ut en saltlösning av vatten, där det finns 3 msk per 5 liter vätska. l. salt.
- Placera den bearbetade grödan i den i en timme så att alla de minsta partiklarna av sand, damm och annat skräp kommer ut ur fruktkropparna.
- Häll av vattnet igen.
- Skölj saffransmjölkslocken under rinnande vatten.
- Låt råvaran rinna av och torka lite.
Om du planerar att utföra varmsaltning, där svampen utsätts för värme, ser processen att förbereda råvarorna enklare ut.
Du måste skala saffransmjölksvampar för matlagning på detta sätt:
- Ta bort skräp och smuts från grödan.
- Skölj produkten.
- Lägg i en emaljskål.
- Häll vatten, tillsätt lite salt och citronsyra, vilket hjälper till att bevara fruktkropparnas naturliga färg.
- Koka i 15 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
Hur man tvättar saffransmjölklock
De flesta erfarna hemmafruar är överens om att de måste tvättas innan du lagar saffransmjölklock. Oavsett vad du planerar att göra med råvarorna i framtiden (gryta, stek eller koka) måste skörden som samlas in i skogen befrias från ansamlad smuts och mikrober. Men vilken kock som helst vet om förmågan hos dessa svampar att absorbera fukt. Därför är det viktigt att hålla sig till den gyllene medelvägen vid rengöring av saffransmjölkslock: kontakt med produkten med vatten bör inte förlängas.
Du kan använda en speciell algoritm för att tvätta fruktkropparna:
- Rengöring av saffransmjölkslock från klibbiga löv med en svamp.
- Trimma skadade områden och rengöra benen från smuts.
- Skölj fruktkropparna under kallt rinnande vatten. Det är bättre att ta varje svamp separat för detta. Detta gör det lättare att verifiera effektiviteten av tvätt och skydda råvaror från onödig kontakt med fukt.
Slutsats
Att skala saffranssvamp är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Det viktigaste är att omedelbart förbereda råvarorna för vidare bearbetning, utan att tillåta dem att försämras i ett varmt rum.
