Innehåll
Marsh milk svamp är en ätbar svamp. En representant för familjen Russula, släktet Mlechniki. Latinskt namn: Lactarius sphagneti.
Beskrivning av kärrmjölksvampen
Artens fruktkroppar är inte för stora. De kännetecknas av en märkbar ljus färg, inte särskilt karakteristisk för mjölksvampar.
Beskrivning av locket
Hattbredd upp till 55 mm. Den verkar konvex, öppnar sig senare, med en fördjupning i mitten, ibland förvandlas den till en tratt. Andra egenskaper:
- i mitten finns en utskjutande tuberkel;
- hos unga exemplar är bården slät, veckad och sjunker senare;
- huden är lätt skrynklig;
- färgen är kastanj, brun-rödaktig till terrakotta och ockra toner;
- toppen blir ljusare med åldern.
Nedanför finns smala, tätt placerade plattor som går ner mot stammen. Lamellskiktet och sporpulvret är rödaktiga.
Kärrarten har krämvitt kött.Under huden är den ljusbrun, botten på stjälken är mörkare. När den bryts kommer vitaktig juice fram, som omedelbart mörknar till gulgrå.
Beskrivning av benet
Benhöjd upp till 70 mm, bredd upp till 10 mm, tät, ihålig med åldern, pubescent vid marken. Ytfärgen matchar kepsens färg eller är ljusare.
Var och hur växer den
Träskmjölkssvampar växer i skogszonen i ett tempererat klimat, i lågland täckt med mossa, under björk-, tall- och lindträd. Arten är distribuerad i de vitryska skogarna och Volga-skogarna, i Ural och i den västsibiriska taigan. Mycelet ses sällan, familjen är stor. Samlas in från juni eller augusti till september-oktober, beroende på område.
Är svampen ätbar eller inte?
Små rödaktiga svampar är ätbara. När det gäller näringsvärde tillhör de kategori 3 eller 4.
Hur man lagar kärrmjölkssvampar
De uppsamlade svamparna läggs i vatten och blötläggs för att extrahera den bittra saften i 6-60 timmar. Sedan saltar eller marinerar de. Ibland, efter blötläggning, kokas fruktkropparna i en halvtimme och hetsaltas eller steks.
Matlagningsregler:
- det första vattnet hälls ut med bitterhet, nytt vatten hälls i och tillagas färdigt;
- när du blötlägger på morgonen och kvällen, byt vattnet;
- saltade fruktkroppar kommer att vara klara inom 7 eller 15-30 dagar, beroende på saltkoncentrationen.
Dubblar och deras skillnader
Villkorligt ätbar ser den ut som en kärrmjölkssvamp bröst papillär, den är något större, med ett huvud upp till 90 mm. Hudfärgen är brun, blandad med grå, blåaktiga eller lila toner. Höjden på det vitaktiga benet är upp till 75 mm. Arten växer i skogar på sandiga jordar.
Oätlig dubbel - mjölkaktig apelsin, vilket anses vara giftigt av vissa forskare.Toxinerna är inte tillräckligt starka för att orsaka mycket skada på hälsan, men de orsakar mag-tarmbesvär. Hatten på apelsinen är 70 mm bred, konvex när den är ung, sedan nedtryckt. Färgen på den släta, hala huden är orange. Benet har samma ton. Laticaria växer i lövskogar från midsommar.
Slutsats
Marsh milk-svampar samlas in under en stillsam jakt på inläggning, svampen blötläggs före tillagning. Arten är sällsynt, men uppskattad av svampälskare.
