Innehåll
Mossvampen är en typisk representant för den stora familjen Boletaceae-svampar, som inkluderar boletussvampar eller boletussvampar. Representanter för denna familj är särskilt älskade av svampplockare, eftersom det inte finns några dödliga giftiga bland dem. Det enda undantaget var den sataniska svampen, den utgör verkligen en hälsorisk om den konsumeras rå. Hur ser svänghjulsvampen ut, var man hittar den och hur man undviker misstag när man identifierar den.
Hur ser svänghjulsvampar ut?
Alla svänghjulsvampar, bilder och beskrivningar av vilka ges nedan, har liknande egenskaper. Deras mössa är kuddformad, halvklotformad, sammetslen vid beröring; i vått väder kan den vara klibbig och hala. Dess diameter kan nå upp till 12-15 cm.Färgen på mössan kan variera från ljusbrun med en gyllene nyans till konjak. Färgen på det rörformiga lagret ändras med åldern från ljusorange till grönbrunt. Benet är tätt, slätt, kan vara lätt skrynkligt, utan täckning. Den är oftast gulbrun. Svampens kött kan ha en gulaktig eller rosa färgton.
Var växer svänghjulsvampar?
Mossmossan har fått sitt namn för att den oftast växer i mossa. Dess distributionsområde är ganska brett. Mossfluga finns i lövskogar och blandskogar på både norra och södra halvklotet, och kan även hittas på tundran. Denna svamp har blivit en jordsaprofyt; vissa arter kan parasitera växtrester eller till och med andra svampar. Mossfluga bildar mykorrhiza med barr- och lövträd och finns ofta på gamla stubbar eller nedfallna träd.
Sorter av mossvamp
Mossvampar är ganska lika klassiska porcini-svampar. Därför klassificerar vissa mykologer dem till och med som boletussvampar, men de flesta forskare anser fortfarande att dessa svampar är ett separat släkte. Här är några sorter och bilder av mossvampar som ingår i den:
- Porosporös. Den har en konvex kuddformad mössa med en diameter på upp till 8 cm. Färgen är gråbrun, med många sprickor som bildar ett karakteristiskt nät. Svampens kött är tätt, ljust och blir blått när det pressas. Har en uttalad fruktig arom. Rörformigt lager av citronfärg. Tillväxtperioden är från juni till september.
- Sandig (träsk, gulbrun, brokig smörjmedel). Kepsen är halvcirkelformad och blir kuddformad med åldern. Färgen på en ung svamp är orange-gråaktig, ändras med åldern till ljust orange, ibland mörknare till ockra. Med åldern spricker lockets yta och blir fjällande. Benet är tätt, cylindriskt eller klubbformat, förtjockat i botten. Massan är tät, ljus och blir blå när den skärs.Har en uttalad tallarom. Den växer vanligtvis i stora grupper i barr- och blandskogar, från juni till oktober.
- Sammet (vaxartad, frostig, matt). Denna art har en halvcirkelformad eller kuddformad mössa som mäter från 4 till 12 cm. Dess färg varierar från ljusbrun till rik med en rödaktig nyans. Huden på mössan är slät, sprickor kan endast uppstå i vissa svampar i vuxen ålder. Det rörformiga lagret är oliv eller gulgrönt. Benet är slätt och kan bli upp till 2 cm tjockt Det är gult, ibland med en rödaktig nyans. Massan är gulaktig, tät i konsistensen, blir blå vid pausen. Denna typ av mosfluga växer främst i lövskogar med övervägande ek, bok och avenbok, och kan även hittas i barrskogar, där den bildar mykorrhiza med gran och tall. Perioden med aktiv tillväxt inträffar i augusti-september.
- Grön. Den mest typiska representanten för mossfluga svampar. Den har en halvcirkelformad mössa med en diameter på upp till 15 cm. Ovanpå är den grönbrun eller olivbrun, sammetslen vid beröring. Det rörformiga lagret är mörkgrönt och blir blått när det skärs. Benet är ljusbrunt, tätt, vanligtvis förtjockat i toppen. Svampmassan är lös och har doften av torkad frukt. Den finns i både löv- och barrskogar, längs vägkanter, och växer ofta på myrstackar och gammal rutten ved. Som regel finns det i enstaka exemplar, sällan i grupper.
- kastanj (brun, mörkbrun). Kepsen är olivbrun, blir upp till 10 cm i diameter, i fuktigt väder mörknar den, blir brun och är ofta täckt med en vit beläggning. Med åldern uppstår sprickor på huden. Benet är vanligtvis slätt, cylindriskt, men kan bli böjt med åldern. Har en brun eller rosa nyans.Massan av en ung svamp är tät och blir lös med åldern. Vid mekanisk skada ändras inte färgen, den förblir krämig och ingen karakteristisk blåning observeras. Kastanjesvänghjul har ett mycket brett växtområde, som finns i enskilda exemplar eller stora grupper i blandskogar och bildar mykorrhiza med gran eller björk. Aktiv tillväxt av svampen observeras från juli till oktober.
- Röd (rödaktig, rodnande). Den har fått sitt namn från färgen på mössan, som kan variera från rosa-lila till körsbär eller röd-brun. Storleken på mössan kan nå 8 cm i diameter, formen är kuddformad. Massan är medeltät, gul, blir blå när den skadas. Benet är cylindriskt, något förtjockat i nedre delen, gult, brunrött undertill. Den växer i augusti-september, oftast som enstaka exemplar i lövskogar i väl upplysta områden: kanter, gamla vägar, gläntor.
- Lärkträd. Svampen liknar starkt en lamellär, men denna likhet är rent extern. Kepsen kan bli 20 cm i diameter, den är halvcirkelformad, med kanterna kraftigt inåtvända och blir plattkonvex med åldern. Dess färg är smutsig brun, ytan är torr, sammetslen vid beröring. Det rörformiga lagret är tunt, gröngult. Rören sträcker sig kraftigt på stjälken, vilket visuellt förstärker likheten med svampsvampar. Massan är ljusgul, medeldensitet, blir blå när den skärs. Benet är förtjockat nedåt, sammetslent vid beröring, brunaktigt. Dessa svampar växer i augusti-september i blandskogar med obligatorisk närvaro av lärk. Finns endast i Ryssland, det huvudsakliga odlingsområdet är Sibirien, Khabarovsk-territoriet, Fjärran Östern, Sakhalin.
- Brokig (gulkött, sprucket).Storleken på mössan på denna typ av mosfluga kan nå 10 cm. Den är halvcirkelformad, konvex, något filtliknande. Färgen är brun eller brun, rödaktig på platser med många små sprickor och längs kanten av mössan. Det rörformiga lagret är blekt gulgrönt och blir grönare med åldern. Massan är ganska lös, gulaktig, vid pausen blir den först blå och blir sedan rödaktig. Benet är cylindriskt, solidt, ofta böjt, färgen är röd, blir brun. När den trycks ned blir den snabbt blå. Den växer från juli till oktober, främst i lövskogar. Den är ganska sällsynt och bildar inga stora kolonier.
- kastanj (Polsk, pansky svamp). Kepsen är upp till 20 cm i diameter, starkt konvex, halvcirkelformad, blir mer voluminös med åldern och får en kuddliknande form. Färgen sträcker sig från ljusbrunt till choklad och nästan svart. Huden på mössan är sammetslen, behaglig att ta på, i vått väder kan den vara halt och glänsande. Massan är mycket tät, ljusgul, vid mekanisk skada blir den lite blå, blir sedan brun, varefter den blir ljusare igen. Benet är cylindriskt, förtjockat undertill, ljusbrunt nertill och ljusare upptill, tätt. Det finns i många regioner i Ryssland, från den europeiska delen till Fjärran Östern. Växer vanligtvis i lövskogar eller blandskogar med närvaro av gran, mer sällan tall.
Är svänghjul en matsvamp eller inte?
De flesta flugsvampar klassificeras som ätbara eller villkorligt ätbara svampar. Följande arter klassificeras som oätliga:
- Mossflugan är parasitisk.
- Svänghjul i trä.
Dessa arter äts inte på grund av deras bittra eller skarpa smak.
Smaka egenskaper hos svänghjulsvamp
Smaken av de flesta typer av mossvamp är väldefinierad, svampig, och hos vissa arter är den något söt.Samtidigt syns frukttoner tydligt i doften.
Fördelar och skador på kroppen
Svampens fruktkroppar innehåller många ämnen som är fördelaktiga för människors hälsa. Svänghjulets massa är rik på kalcium och molybden, den innehåller vitaminer PP och D. Svamp anses vara en lågkalorimat, och de är ganska kapabla att ersätta proteinet av animaliskt ursprung som är nödvändigt för kroppen. Personer med gastrointestinala sjukdomar och leversjukdomar bör använda dessa produkter med försiktighet.
Hur man särskiljer falska svänghjul
Det är ganska svårt att förväxla svänghjul med någon svamp. De har inga dödliga giftiga motsvarigheter, och detta underlättar avsevärt svampplockarnas uppgift att känna igen denna art. Nedan finns flera oätliga arter av fluggräs som kan misstas för ätliga.
- Mossflugan är parasitisk. Fruktkropparna av denna svamp är små i storlek och kan hittas på falska puffballs. De växer vanligtvis i grupper, och storleken på det parasitära svänghjulets lock överstiger inte 5 cm. Det är halvcirkelformigt, brungult, tätt och sammetslent vid beröring.
Svampskaften är tunn, cylindrisk, vanligtvis krökt. Dess färg är gulbrun, mörkare undertill. Det parasitära svänghjulet är inte giftigt, men äts inte på grund av dess dåliga smak.
- Gallsvamp eller senap. Kepsen är halvcirkelformad, upp till 15 cm i diameter, blir plattare och kuddformad med åldern. Huden är behaglig att ta på, sammetslen, i fuktigt väder blir den halt och glänsande. Dess färg är gul-grå-brun. Det rörformiga lagret är rosa och blir rött när det trycks.
Benet är tjockt, cylindriskt och kan vara klubbformat med en förtjockning i botten.Den är brun med nätmönster, mörkare i botten. Den växer hela sommaren och fram till mitten av hösten i tall eller blandskog med övervikt av gran. Den äts inte på grund av dess bittra smak, som inte försvinner med någon bearbetning.Viktig! Gallsvampen producerar aldrig maskar. - Pepparsvamp (pepparsvamp). Utåt ser dessa svampar verkligen mer ut som smörsvamp än flugsvamp. De har en halvcirkelformad konvex mössa, med åldern blir den plattare och når en diameter på 7 cm. Den är rödbrun i olika nyanser, ofta med en gul eller orange kant i kanten av mössan. Sporskiktet är brunt eller rosa-tegelfärgat. Massan är gul, lös.
Benet är cylindriskt, ganska tunt och ofta krökt. Dess färg är gul, ljusare under. När den skärs blir pepparsvampen röd. Den är inte giftig, men används nästan aldrig som mat på grund av sin skarpa smak. Vissa kockar använder torkad pepparsvamppulver istället för varm paprika.
Insamlingsregler
Att samla flugsvamp är ganska enkelt, eftersom risken att ta en giftig svamp istället för en ätbar är ganska obetydlig. Liknande oätliga arter är lätta att identifiera, så hemma, vid demontering och bearbetning av skogsprodukter, är de lätta att kassera. Man ska inte ta svamp med maskar, speciellt inte om man har långt hem. Under den tid det tar för grödan att nå bearbetningspunkten kommer maskarna inte bara att förstöra masksvampen ytterligare, utan kommer också att infektera närliggande.
Tyst jakt är en ganska spännande aktivitet. Kommunikation med skogen och levande natur har alltid en positiv effekt på kroppen. Dessutom är att plocka svamp ett bra sätt att diversifiera din meny.Men vi måste också komma ihåg att svampens fruktkroppar kan ackumulera tungmetaller och radionuklider. Därför bör du inte samla dem i närheten av källor till dessa skadliga ämnen: motorvägar, industriområden, järnvägar. Och du bör inte ta svamp om du inte är 100% säker på deras ätbarhet och säkerhet.
Använda sig av
Mossvamp kan användas för en mängd olika kulinariska ändamål. Det är stekt, kokt, används i soppor, saltat och inlagd, svampkaviar och sås framställs av det, och fyllning för pajer. De torkas ofta för vintern, men till skillnad från porcini-svampar, när de torkas, blir flugsvampar väldigt svarta, så svampsoppan från dem visar sig sedan vara mörk, även om den är aromatisk. Svamp kan också frysas.
Den polska (pann)svampen, som tillhör kategori 2 när det gäller näringsvärde, är särskilt värdefull i kulinariska termer. Resten av svänghjulen tillhör kategori 3 och 4.
En kort video om hur man syltar svamp:
Slutsats
De flesta svampplockare vet mycket väl hur mossvampen ser ut och tar gärna med den i sin korg. Nybörjare kan rekommenderas att, om tvivel plötsligt uppstår, rådgöra med mer erfarna kamrater. Du behöver inte vara rädd för att fråga om råd i en sådan fråga som att plocka svamp. Man måste komma ihåg att vissa arter är dödligt giftiga, även om sannolikheten för detta är mycket låg när det gäller flugmaskar.
