Innehåll
Mossvampar av olika slag är populära representanter för skogsriket, från vilka många näringsrika, välsmakande och hälsosamma rätter med en fantastisk svamparom tillagas. Den gulbruna mossvampen växer i de flesta ryska regioner och tillhör familjen Boletaceae, Maslyat-släktet. Denna svamp avslöjar sina smakegenskaper mest fullt ut i inlagd form.
Hur ser en gulbrun mossfluga ut?
Enligt beskrivningen har den gulbruna mosflugan (andra namn är brokig fjäril, sand- eller kärrmossa, kärrmal) i unga år en gråorange hattfärg.När den mognar blir färgen brunaktig, med en röd nyans, och får därefter ljusa, ockra toner. Unga fruktkroppar kännetecknas av en halvcirkelformad mössa, från 5 till 15 cm i diameter, vars kanter böjer sig nedåt, och dess yta hos unga individer är pubescent, spricker gradvis och blir täckt av små fjäll, som dock inte observeras i gamla exemplar. Ofta, under långvarig nederbörd, uppträder slem på ytan av det gulbruna svänghjulet.
Botten av locket är helt täckt med små rör fästa på stammen. Färgen på hymenoforen är ljusorange, gul och senare mörk oliv. Svampens solida stjälk har en klubbformad eller cylindrisk form, i vissa fall kan den vara krökt. Den blir upp till 9 cm hög och 3,5 cm tjock. Färgen på benet är gul, citron, med en rödaktig nyans i botten. Dess yta är slät, när den bryts i luft blir köttet blått. Svampen utstrålar doften av tallbarr. Massan är smaklös när den är rå.
Var växer den gulbruna mosflugan?
Gulbruna mossfjärilar lever på sandiga jordar i bland- och barrskogar. De finns i hela den västra delen av Ryssland, i de sibiriska och kaukasiska regionerna. Denna svamp är också välkänd i europeiska länder. Den kan också hittas på fuktiga, sumpiga platser täckta med fuktig mossa: smakegenskaperna hos sådana representanter är på många sätt sämre än de gulbruna mossvamparna som växer i skogen. Brokiga fjärilar älskar att bosätta sig i små grupper på torvmossar, varvat med ljung. Ensam är dessa svampar mycket mindre vanliga. De bär frukt från mitten av sommaren (juli) till slutet av september.
Användbar video om gulbruna mossvampar:
Går det att äta gulbrun mossvamp?
Sandfjäril är en kategori 3 matsvamp. Dess smak och kvalitet är mediokra, men när de marineras avslöjas de helt. Gulbruna mossvampar är kalorisnåla, vilket gör att de kan användas i stor utsträckning i kostnäring. Och vegetarianer värdesätter sitt höga aminosyrainnehåll, jämförbart med kött, vilket gör dessa svampar till en särskilt värdefull och hälsosam produkt. Kompositionen innehåller också vitaminerna A, C, PP och D. När det gäller vitamin D överstiger dess innehåll i mossvamp mängden av ett liknande ämne i smör. Molybden, som är ett sällsynt och värdefullt spårämne men som finns i tillräckliga mängder i gulbrun molybden, ger också stora fördelar för människors hälsa.
Som alla andra svampar innehåller gulbruna mossvampar kinin, vilket gör dem svårsmälta av matsmältningsorganen. Personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas inte att missbruka dem, och i stadium av förvärring av kroniska sjukdomar - för att helt utesluta dem från kosten. Svamprätter är kontraindicerade för barn under 3 år och äldre. Matförgiftning riskerar att äta flugsvamp samlad nära vägar eller industriföretag, eftersom de absorberar alla giftiga ämnen.
Falska dubblar
Du kan förväxla denna svamp:
- Med ätbart sammetssvänghjul, färgen på mössan är mörk eller rödbrun, och ytan är sammetslen, även skrynklig i vuxen ålder. Arten växer i lövskogar och blandskogar, föredrar att bosätta sig under bokar, ekar eller granar i stora grupper.
- Trämossa, vars mössa och ben har samma rödbruna färg, tätt fast kött. Svampen har ingen distinkt lukt och föredrar att växa på stubbar eller jord täckt med sågspån. Oätlig. Finns sällan i Ryssland, oftare i Europa, i blandade tallskogar.
Insamlingsregler
Mossvampar samlas i torrt väder i bland- och barrskogar, där tallarter dominerar. Fruktkroppar skärs av helt och undviker övervuxna, gamla exemplar. Unga, vars mössa inte är mer än 5 cm i diameter, är bäst lämpade för att förbereda läckra kulinariska rätter.
Använda sig av
Hos de gulbruna fjärilarna är fruktkropparna helt förbrukade. Både mössor och stjälkar har tätt kött, vilket är utmärkt för inläggning och stekning. Efter att ha tagit med svamp från skogen börjar de omedelbart rengöra och ta bort skräp. Huden är mycket svår att separera från fruktköttet, så den skalas inte utan tvättas noggrant. Först kokas fruktkropparna i 15 - 20 minuter. i saltat vatten. Därefter marineras eller steks de med lök.
Recept på klassiska inlagda mossvampar.
Ingredienser:
- 1 kg svamp;
- 1 msk. l. ättiksprit;
- 1 msk. l. icke-jodiserat salt;
- kryddor - flera vitlöksklyftor, kryddnejlika, pepparkorn, lagerblad.
Matlagningsalgoritm:
- Fruktkroppar som är för stora skärs efter preliminär rengöring.
- Lägg den kokta svampen i ett durkslag för att rinna av allt vatten.
- Förbered en marinad av de angivna ingredienserna (förutom vinäger och vitlök).
- Tillsätt svamp till marinaden, koka i 5 minuter, tillsätt vinäger.
- Förpacka blandningen i steriliserade burkar efter att ha lagt några vitlöksklyftor i varje burk.
- Häll 1 msk ovanpå. l.solrosolja och täck med plastlock.
- Efter kylning, lägg den på nedre hyllan i kylskåpet eller i källaren.
Du kan också förvara brokig boletus i torkad form. För att göra detta träds små exemplar på en tunn tråd och hängs på en välventilerad, solig plats i 20-30 dagar. De färdiga frukterna går inte sönder, de är elastiska och starka. För vinterkonsumtion kan brokig boletus frysas genom att först koka den med ovanstående metod. De förberedda fruktkropparna placeras i engångsbehållare och placeras i frysen.
Slutsats
Det gulbruna svänghjulet eller fjärilen kan knappast konkurrera med svampar av högsta kategori när det gäller smak. Men på grund av sin utbredda tillväxt är den ganska populär bland svampplockare, särskilt i frånvaro av andra representanter i skogen. Mycket aromatisk, med doften av färska barr och välsmakande när den är rätt tillagad, varierar brokig smörrätt perfekt sommar- och vinterbordet, och kommer att vara en bra hjälp under diet- och vegetariska måltider.
