Innehåll
Sammetssvamp är en matsvamp som tillhör familjen Boletaceae. Det kallas också matt, frostat, vaxartat. Vissa klassificeringar klassificerar det som en boletus. Till det yttre är de lika. Och det har fått sitt namn för att fruktkroppar ofta växer bland mossa.
Hur ser sammetsmossa ut?
Svampen fick definitionen av "sammet" på grund av den speciella täckningen av mössan, som ser ut som en vaxartad beläggning eller ett lager av frost. Utåt liknar den en brokig malfluga, men dess mössa ser lite annorlunda ut - det finns inga sprickor på den. Dess diameter är liten - från 4 till 12 cm. Och formen förändras när fruktkroppen växer.Hos unga exemplar ser det ut som en halvklot. Med tiden blir det nästan platt.
Färgen på mössan är brunaktig, med en inslag av rött. Övermogna svampar har en blek färg - beige, rosa. Ytan på mössan är torr och sammetslen. I gamla svampar blir den kal, med rynkor och kan spricka något. Vissa människor upplever en matt beläggning.
Benet är slätt och långt, upp till 12 cm. Diametern är sällan bredare än 2 cm. Det är gult eller rödgult.
Massan är vitaktig eller gulaktig. Om fruktkroppen skärs eller en bit av fruktkroppen bryts av, blir det avskurna eller brutna området blått. Doften och smaken är behaglig och högt betygsatt. Som alla svänghjul har den ett rörformigt lager. Det finns porer i rören. De har en oliv, gul, grönaktig färg och en spindelformad form.
Var växer sammetsmossasvampar?
Sammetsmossasvampar är vanliga i Ryssland och europeiska länder. Deras livsmiljö ligger på tempererade breddgrader. Oftast finns de på sandiga jordar, bland mossor och ibland på myrstackar.
Sammetssvänghjul växer huvudsakligen i små grupper; mindre vanligt förekommer exemplar som växer var för sig i skogsbryn och kanter. De föredrar lövskogar. Finns under bok och ek. De växer ofta bland barrträd, under tallar eller granar.
Sammetsmossasvampar skapar mykorrhiza med löv- och barrträd (bok, ek, kastanj, lind, tall, gran). De samlas in från juli till mitten av hösten.
Är det möjligt att äta sammetssvamp?
Bland mossvamparna finns både ätbara och oätliga arter. Denna typ av svamp kan ätas. Den har en behaglig arom och smak.
Falska dubblar
Sammetssvänghjul har likheter med några andra typer av svänghjul:
- Med brokigt svänghjul den förenas av utseendet och färgen på stjälken och hatten. Dock är dubbelen vanligtvis mindre i storlek, och dess lock visar sprickor och är gulbrun till färgen.
- Brutet svänghjul kan också förväxlas med sammet. Båda sorterna finns från midsommar till sen höst. Men den första är målad i vinröda eller brunröda nyanser. Dess egenhet är närvaron av ett sprickande nätmönster på locket och den rosa färgen på sprickorna.
- Cysalpin mossa eller Xerocomus cisalpinus har också flera skillnader. Dess porer är större. Mössorna på gamla svampar spricker ofta. Benen är kortare. När de skärs blir de blåaktiga. Köttet är blekare.
Insamlingsregler
Mossfluga svampar som hittas i skogen kontrolleras för likhet med deras dubbel. Deras fruktkroppar rengörs noggrant från jord, klibbiga nålar och löv. Ytterligare bearbetning av de insamlade svamparna är som följer:
- Föremål som planeras att torkas behöver inte tvättas. Resten måste tvättas med en borste, gå över både mössorna och benen.
- Sedan skärs fläckarna, skadade och hårda områden av fruktkropparna av med en kniv.
- Ta bort lagret av sporer som finns under locket.
- Svamparna är blötlagda. De placeras i en behållare med kallt vatten och lämnas i 10 minuter. Torka sedan på en handduk eller servett.
Använda sig av
Sammetssvänghjul är lämpligt för kulinarisk bearbetning och för vinterförberedelser.Den konsumeras stekt och kokt, torkad och saltad. Massan är mycket smakrik och avger en aptitretande svamparom.
Till de flesta rätter används kokt svamp. De kokas innan de läggs till sallader eller steks. Före matlagning blötläggs svampen, överförs sedan till en kastrull med kokande vatten och lämnas på elden i 30 minuter.
Bland de mest utsökta svamprätterna är soppor, såser, aspic, stekt eller bakad potatis.
Slutsats
Sammetssvänghjul är en vanlig matsvamp som växer i hela grupper i skogar, på mossa. Den innehåller en stor mängd protein och mikroelement. Om rätt tillagas avslöjar rätter fantastisk svampsmak.
