Innehåll
Grön mossvamp finns överallt, den uppskattas högt av erfarna svampplockare för sin goda smak. Allmänt användbar i matlagning. Denna rörformade representant för familjen Boletaceae föredrar att bosätta sig på mossbeklädd jord.
Hur ser gröna mossvampar ut?
Grön mossa, eller gyllenbrun, tillhör släktet Borovikov. Den har en olivbrun eller gulbrun köttig mössa med en konvex sammetslen yta. När svampen mognar får den en ljusare nyans. Storleken når 15 cm i diameter. Det rörformiga lagret är vidhäftande på insidan, något nedåtgående mot stammen.Hos unga exemplar är den gul, hos äldre exemplar är den grönaktig, med stora ojämna porer som blir blå vid pressning. Den täta, avsmalnande, krökta stjälken blir upp till 12 cm i höjd och 2 cm i diameter. Den lösa, täta massan har en ljusgul nyans och blir blå när den skärs. Baserat på beskrivningen och fotot kan gröna mossvampar lätt särskiljas från andra svampar genom sin egenhet - när de bryts avger de en behaglig doft av torkad frukt.
Den här videon presenterar denna sort mer i detalj:
Var växer gröna flugsvampar?
Denna art växer överallt i barr-, löv- och blandskogar. Du kan hitta svamp i västra delen av Ryssland, men gröna svänghjul finns i stora mängder i Ural, Fjärran Östern och Sibirien. De växer på ljusa platser - längs sidorna av landsvägar, stigar eller diken, såväl som på skogskanter. Deras favoritplatser är ruttet ved och myrhögar. Sällan kan en sort hittas i grupper: dessa svampar är "ensamvargar". De bär frukt från början av sommaren till slutet av oktober.
Är grön svamp ätbar eller inte?
Det gröna svänghjulet är en ätbar art som klassas i kategori 2, vilket tyder på att både mössorna och stjälkarna kan ätas. De är inte bara välsmakande, utan också bra för människors hälsa.
Smaka egenskaper av svamp
Du kan tillaga näringsrika rätter av grön mossvamp under hela säsongen. På vintern används preparaten i torkad eller fryst form. När den är marinerad och saltad avslöjar denna näringsrika produkt sin arom med en lätt fruktig doft, såväl som en utmärkt karakteristisk svampsmak.
Fördelar och skador på kroppen
Fruktkropparna inkluderar:
- mineraler och aminosyror;
- vitaminer och eteriska oljor;
- enzymer användbara för människokroppen - amylas, proteinas, lipas.
Svampen är låg i kalorier och innehåller lättsmälta proteiner, så den används för kostnäring och ingår i menyn för fetma. Gröna svampar är naturliga antibiotika och hjälper till att öka immuniteten när de konsumeras regelbundet. Traditionell medicin råder att inkludera rätter gjorda av gröna svampar i den dagliga menyn för förkylningar, luftvägssjukdomar och virusepidemier på grund av produktens egenskaper att motstå infektioner och förbättra blodsammansättningen. Mossvampar har också en föryngrande effekt på kroppen.
Som alla svampar är dessa representanter för Boletaceae-familjen en högproteinprodukt som belastar mag-tarmkanalen, så det rekommenderas inte att missbruka dem.
Gröna svampar är kontraindicerade för kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta skedet. Det är också nödvändigt att undvika produkten om matsmältningskörtlarna är inflammerade. Under inga omständigheter bör svamprätter ingå i menyn för barn under 3 år eller äldre.
Falska dubblar
Gröna representanter för Borovikov-släktet kan förväxlas med följande svampar:
- Gulbrun mossa (eller oiler), vars rörformade skikt har mindre porer och en ljusbrun färg. En mycket välsmakande, men föga känd representant för Boletaceae.
- polsk svamp, vars lock har en mörkbrun färg, och det rörformiga lagret har mindre porer och en gul färg, får inte en grön nyans med åldern. Om du trycker på svampens yta blir den blåaktig, blågrön, blåaktig eller brunaktig. Fruktkropparna ser deprimerade ut - små, matta i färgen, oregelbundna i formen. Den polska svampen kännetecknas av en skarp, mycket obehaglig smak av fruktköttet och ett gult rörformigt lager med en röd nyans. Den avger inte en lika behaglig doft som sin gröna släkting.
- Peppar svamp. En rörformad brun representant för Boletaceae, som lätt känns igen på sin ovanliga skarpa smak och den röda färgen på det sporbärande lagret. Avser villkorligt ätbar.
Insamlingsregler
Gröna mossvampar samlas in i torrt väder och undviker övervuxna, för stora exemplar. Svampar med lock, vars diameter inte överstiger 6 - 7 cm, är lämpliga att skörda. Med hjälp av en vass kniv skär du av stjälken vid roten, eftersom den tillsammans med hatten används för matlagning.
Använda sig av
Den gröna mossflugan är helt ätbar. Trots det faktum att preliminär värmebehandling innan man förbereder kulinariska rätter anses vara valfri, rekommenderas det fortfarande att göra det som ett minimum av försiktighetsskäl. Huden från locket rengörs först. Fruktkroppar är inte bara saltade och inlagda, utan också kokta, tillsatta i soppor och såser, stekt och stuvad, används som fyllning för pajer och hemlagad pizza, och svampkaviar görs. Det mest utsökta mellanmålet anses vara inlagda eller saltade mossvampar.I soppor och julienne tappar de inte sin form, sprider sig inte, förblir starka och elastiska.
Fruktkroppar som hämtas från skogen förbereds omedelbart, att lagra dem färska rekommenderas inte. Före torkning rengörs svamp noggrant, skador skärs ut och maskiga, ruttna exemplar tas bort. Tråd på en tråd och häng på en solig, öppen plats. Före frysning kokas gröna svampar i saltat vatten, som dräneras. Lägg massan i behållare eller plastpåsar och förvara i frysen. Kokt i 25 - 30 minuter, svamp marineras, saltas, steks, stuvas, etc.
Slutsats
Den gröna mossvampen, liksom andra representanter för Boletaceae-familjen, värderas av svampplockare. Rätter tillagade av unga fruktkroppar kan ersätta kött på grund av den stora mängden lättsmälta växtproteiner. Detta är en utmärkt hjälp för en vegetarisk kost.
