Innehåll
Svarta kantareller är ätbara svampar, även om de är lite kända. Hornformad tratt är det andra namnet. De är svåra att hitta i skogen på grund av sin mörka färg. Utseendet på kantareller är inte gynnsamt för insamling. Endast erfarna svampplockare vet om deras värde och när de hämtas lägger de dem i en korg.
Var växer svarta kantarellsvampar?
Svarta svampar, som till utseendet liknar kantareller, växer i tempererade zoner. De finns på kontinenterna: Nordamerika och Eurasien.I Ryssland växer de överallt: i bergen och på platt terräng.
Som regel finns de i bland- eller lövskogar. Man tror att svart kantarell bildar mykorrhiza med rötter från lövträd. Vissa mykologer klassificerar det som en saprofyt, det vill säga organismer som livnär sig på dött organiskt material. Därför kan den trattformade tratten hittas på lövströ.
De mår bra på tillräckligt fuktig jord, rik på lera och kalk. De växer på platser där ljus tränger in, längs stigar, diken och vägkanter.
De dyker upp i början av juli och stannar till oktober. Under förhållanden med långvarig värme bär de frukt på hösten fram till november. Den svarta kantarellen växer i grupper, ibland i hela kolonier.
Hur ser svarta rävar ut?
De svarta kantarellerna som visas på bilden bildar en stjälk och mössa som bildar fruktkroppen. Svampens delar är inte åtskilda. Hatten har formen av en djup tratt, vars kanter är böjda utåt. Kanten är vågig, i gamla svampar rivs den i separata flikar. Trattens insida är gråsvart till färgen, hos unga kantareller har den en brun nyans. Färgen på mössan kan variera beroende på väderförhållandena. I vått väder är mössan ofta svart, i torrt väder är den brun.
På undersidan är trattens yta gråvit, skrynklig och tuberkulös. Under mognadsperioden är färgen grågrå. Den nedre delen av locket har inga plåtar. Den sporbärande delen, hymenium, finns här. Ljusa sporer mognar i det sporbärande lagret. De är små, äggformade, släta. Efter att de mognat verkar den nedre delen av locket vara pudrad med en ljus eller gulaktig beläggning.
Svampens höjd är upp till 10-12 cm, hattens diameter kan vara ca 5 cm. Den trattformade fördjupningen av mössan går gradvis in i stjälkens hålighet.Den är kort, mycket smal i slutet och tom inuti. Dess höjd är bara 0,8 cm.
Trattens insida är grå till färgen. Massan är mycket mör, filmig. Hos vuxna kantareller är den nästan svart. Har ingen svamplukt. När den torkas är aromen och smaken av svampen ganska uttalad.
På grund av sitt utseende har den olika namn. "Cornucopia" är namnet på svampen i England, invånarna i Frankrike kallar den för "dödsröret", finnarna kallar den för "svarta hornet".
Går det att äta svarta kantareller?
Svarta kantarellsvampar anses vara ätbara. De klassificeras i den fjärde kategorin baserat på smak. Dessa är vanligtvis föga kända svampar. Finsmakare och kännare av naturens gåvor anser dem vara delikatesser. Svampen är populär i England, Frankrike och Kanada. När det gäller smakegenskaper likställs det med tryffel och murklor. Bland kantareller anses det vara den godaste svampen.
För kulinariska ändamål används en trattformad mössa. Benen används inte i matlagning eftersom de är hårda.
Ingen speciell behandling behövs innan man äter dem. Svarta kantareller är inte skalade eller blötlagda, och de hyser sällan maskar. Kantareller rengörs noggrant från skräp, tvättas och används:
- för torkning;
- konservering;
- förbereda olika rätter;
- glasera;
- få krydda - svamppulver.
Det rekommenderas att äta unga svampar. Gamla människor samlar på sig gifter. De kan bli förgiftade även efter värmebehandling.
Falska dubblar av svarta rävar
Svarta rävar har dubbel, men de kallas inte falska. En besläktad svamp anses vara den slingrande trattörten. Den kännetecknas av en ljusare färg och en ganska dissekerad mössa.Undersidan har pseudoplattor till skillnad från den svarta kantarellen. Benet har inga tomrum. Denna svamp anses vara villkorligt ätbar.
Denna art har likheter med en annan svamp – Urnula bägare. Denna svamp verkar tät och läderartad, med en glasliknande form. Kanten på mössan är lätt böjd inåt. Färgen är samma svarta som kantarellens. Växer på ruttnande träd. Den används inte till mat på grund av dess hårdhet.
Smakkvaliteter av svarta kantareller
Man tror att smaken av svarta kantareller är densamma som hos vanliga. Smak och arom är mest intensiv efter värmebehandling. Utan användning av kryddor liknar johannesbrödet smaken av osötad torkad frukt. På grund av sin neutralitet kan svamp kryddas med alla kryddor, kryddor och såser.
När den förbereds absorberas den lätt av kroppen och skapar inte tyngd i magen. Under tillagningen kan vattnet bli svart och det rekommenderas att tömma det.
Det finns uppgifter om att den trattformade trattörten kan ätas rå, strö med salt.
Erfarna svampplockare tycker att smaken är behaglig och rekommenderar att man samlar på svart kantarell.
Fördelarna med svarta kantareller
Svarta kantarellsvampar, presenterade på bilden i föregående avsnitt, enligt beskrivningen av deras sammansättning, har helande egenskaper. På grund av detta används de inom medicin. Alkoholtinkturer, pulver baserat på trattört, samt oljeextrakt framställs. Den utbredda användningen av svamp är baserad på deras fördelaktiga egenskaper:
- antiinflammatorisk;
- immunstimulerande;
- bakteriedödande;
- anthelmintika;
- antitumör och några andra.
Svarta kantareller samlar många spårämnen. Märkt: zink, selen, koppar. Svampen innehåller några aminosyror, vitamin A, B, PP.Tack vare detta set hjälper de till att återställa synen. Ämnena i deras sammansättning har en positiv effekt på ögonens slemhinna och bidrar till dess återfuktning. Förhindrar uppkomst och utveckling av ögoninfektioner. Deras användning kan betraktas som ett förebyggande av ögonsjukdomar.
Preparat baserade på svarta kantareller hjälper till att stärka nervsystemet och berika blodet med hemoglobin. Används för att behandla leversjukdomar, särskilt hepatit C.
Hinomannos, som svarta kantareller innehåller, används vid behandling av halsont, bölder och bölder samt helminthiasis. Ämnet fördröjer också utvecklingen av tuberkulos genom att verka på orsaken till sjukdomen.
Svamp är bra för diabetiker. Enzymer i kantareller uppmuntrar pankreasceller att återhämta sig.
Det finns dock kontraindikationer för användningen av trattört. Bland dem finns:
- allergi;
- ålder upp till 5 år;
- graviditetsperiod;
- period av amning;
- inflammatoriska processer i matsmältningsorganen;
- pankreatit.
Insamlingsregler
Svampar som kallas trattsvampar samlas in allt eftersom de dyker upp - från juli till hösten. Man har märkt att de bär frukt bättre och mer i augusti. Man bör leta efter dem i blandskogar eller lövskogar, i öppna ytor. De kan också stå i skuggan, under löv och mossa. Finns inte i rena barrskogar.
De växer i grupper, om du märker en svamp måste du inspektera hela det omgivande området. Deras färg gör dem svåra att se.
Svampar skärs med en vass kniv och försöker inte skada mycelet.Du bör inte ta trattformade trattgräs längs motorvägar, eftersom de samlar på sig skadliga ämnen.
Trattsvampen utmärker sig genom sin svarta färg, samt en trattformad mössa med en upphöjd kant och en ömtålig svampkropp. Den svarta kantarellen har inga giftiga motsvarigheter.
Applicering av tratt tratt carotis
"Black horn", som svampen kallas, torkas och erhålls till pulver eller mjöl. Det används som smaksättning för olika rätter: kött, fisk. Såser och såser tillagas på grundval av det. När den torkas behåller svampen alla sina värdefulla egenskaper.
Den trattformade tratten används för odling under konstgjorda förhållanden. För att göra detta måste du uppfylla några villkor:
- Du kan gräva upp ett litet lövträd och flytta det till din plats tillsammans med skogsskräpet. Kullen ska innehålla svart kantarellmycel. Den ligger på ett avstånd av 20 cm från det översta lagret. Trädet behöver vattnas, men det gör inte mycelet. Hon får mat från trädet. Svampen växer inte under fruktträd.
- Du kan prova att odla trattört med hjälp av sporer. För att göra detta, ta locken av övermogna kantareller. Sprid ut under ett träd och vattna regelbundet. Låt inte jorden torka ut, eftersom det groende mycelet älskar fukt. När det torkar ut kommer det att dö.
- Du kan köpa färdigt mycel i butiken till ett rimligt pris.
Du kan plantera svart kantarell från juni till oktober. Om det slår rot blir det skörd nästa sommar.
Slutsats
Svarta kantareller är föga kända svampar. Gourmeter och kännare av naturens gåvor använder dem för att tillföra utsökt smak till rätter. "Black Horn" kan inte förväxlas med andra villkorligt ätbara motsvarigheter.Tratten kan vara ett bra komplement till alla bord. Med svampmjöl kan du diversifiera din meny på vintern. Dessutom har den många användbara egenskaper.
