Porcini-svampar: hur man lagar färska, steg-för-steg-recept med foton

Användningen av frukterna av tyst jakt i matlagning blir mer och mer populärt för varje år. Recept för att förbereda porcini-svampar gör att hemmafruar kan få en utmärkt produkt som kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar.

Hur man läcker tillaga färsk porcini-svamp

Hemligheten med varje maträtt är kvalitetsingredienser. Det är bäst att vara särskilt försiktig när du väljer boletussvamp. Det rekommenderas att insamlingen utförs självständigt i områden långt från stora städer och stora företag. Det är bäst att välja små eller medelstora exemplar - de har en ljus smak och en tätare struktur. Många rätter kan dock göras med stora porcini-svampar.

Det är bäst att samla boletussvampar i ekologiskt rena områden

Innan du förbereder porcini-svampar på rätt sätt behöver nyplockade fruktkroppar förbearbetning. Först måste de sköljas i vatten, ta bort bitar av smuts, löv och sand. Använd sedan en kniv för att ta bort de skadade områdena. Efter detta skärs de i små bitar beroende på vilket recept som används. Produkten kräver ingen förkokning - du kan börja laga mat direkt efter rengöring.

Recept på färska porcini-svampar

För sin ädla smak och ljusa arom intar denna representant för svampriket en ledande position i jämförelse med sina släktingar. Det finns ett stort antal recept för att tillaga rätter med foton av porcini-svampar. Att lägga till även en liten mängd produkt förbättrar alla recept.

Fruktkroppar används överallt i matlagning. De är bra för att förbereda förrätter - en mängd olika soppor och buljonger. De används som fyllning för bakverk och som en integrerad del av sallader. En sås med fruktkroppar är idealisk för kött- och grönsaksrätter.

Den mest utbredda beredningen av andra rätter från porcini-svamp. En mängd olika grytor, risotto, julienne och kassler är idealiska för lunch eller middag. Trots det stora antalet läckra recept kan du helt enkelt steka det i en stekpanna med lök och potatis - smaken på den färdiga maträtten är inte på något sätt sämre än mer komplexa matlagningsalternativ.

Recept på porcini-svamp i en stekpanna

Även den enklaste metoden för att förbereda en maträtt kan glädja dig med en utmärkt kombination av arom och smak. Den minsta mängd produkter som används gör att du kan njuta av smaken utan främmande ingredienser. Det är bäst att göra den här rätten med porcini-svampar direkt efter att du har plockat dem.För att förbereda behöver du:

• 500 g svamp;
• 200 g lök;
• solrosolja;
• salt att smaka.

Svampkroppar skärs i små bitar och kokas i 10 minuter i saltat vatten. De placeras sedan i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten. Därefter läggs bitarna i en het stekpanna och steks i cirka 10 minuter.

En minimal uppsättning ingredienser gör att du får en ren svampsmak

Medan huvudprodukten steks, skalas löken och skärs i tunna halvringar. De läggs i pannan och fortsätt steka tills alla ingredienser är helt genomkokta. Rätten serveras till bordet, kryddad med gräddfil eller finhackade örter.

Porcini-svamp bakad i ugnen

Receptet för matlagning i ugnen låter dig få en utmärkt rätt som är lika tillfredsställande som kött. Den perfekta kombinationen av huvudingrediensen och aromatiska örter ger en otrolig nyans. För att förbereda en av de mest utsökta porcini-svamprätterna behöver du:

• 600 g huvudingrediens;
• 1 lök;
• 100 g selleri;
• juice av ½ citron;
• 3 msk. l. olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 kvist rosmarin;
• 2 kvistar timjan;
• olivolja;
• salt att smaka.

Svamp hackas grovt och blandas med hackad lök, vitlök och selleri. Blandningen läggs på ett ark av folie, beströs med citronsaft och olivolja. Toppen av rätten strös med rosmarin och timjan.

Folie hjälper till att bevara saftigheten under tillagningen

Täck svampmassan med ett andra lager folie och nyp den så att saften inte rinner ut.Ett litet antal hål är gjorda på toppen för att tillåta ånga att komma ut. Ställ in bakplåten i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Den färdiga produkten öppnas och saltas efter din smak.

Recept på porcini-svamp i en slowcooker

Modern teknik förenklar i hög grad beredningen av kulinariska mästerverk. En slow cooker låter dig utan ansträngning förbereda en läcker delikatess från porcini-svampar för en rejäl lunch eller middag. För receptet behöver du:

• 500 g fruktkroppar;
• 1 lök;
• 100 ml fett gräddfil;
• 2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

En multicooker gör tillagningsprocessen mycket enklare

Huvudingrediensen skärs i små bitar, lägg dem i en kastrull och häll kokande vatten i 5 minuter. Sedan läggs de i en multikokarskål tillsammans med olivolja. Täck locket på enheten och ställ in "Quenching"-läget. I genomsnitt tar matlagningen cirka 40 minuter. Efter 1/3 timme, tillsätt lök till svampen, blanda dem väl och stäng multikokaren. Den färdiga produkten blandas med gräddfil, kryddad med salt och peppar.

Porcini svampsoppa

Förrätter gjorda med svampbuljong är inte sämre i mättnad jämfört med buljonger gjorda av nöt- och fläskben. Att förbereda denna soppa kräver inte höga kulinariska färdigheter, så den är lämplig även för oerfarna hemmafruar. För ett steg-för-steg-recept på porcini-svampar med foton behöver du:

• 400 g huvudingrediens;
• 3 liter vatten;
• 500 g potatis;
• 1 lök;
• 1 morot;
• frityrolja;
• salt att smaka;
• ett litet gäng grönska.

Svampbuljong är inte sämre i mättnad jämfört med traditionell köttbuljong

Svampar skärs i små bitar, fylls med vatten och kokas upp. Buljongen förbereds i ca 20-30 minuter, skumma hela tiden av skummet. Under denna tid steks löken och morötterna.Potatis skärs i tärningar och läggs i en kastrull med buljong. 5 minuter innan den är klar, tillsätt stekta grönsaker och färska örter i soppan.

Porcini svamp julienne

Fruktkropparna kan också användas för att förbereda mer sofistikerade recept. Porcini svamp julienne anses vara en klassiker i det franska köket. Den magnifika smakkombinationen kommer inte att lämna någon gourmet oberörd.

För att förbereda julienne enligt detta recept behöver du:

• 500 g porcini svamp;
• 200 ml 15% grädde;
• 2 msk. l. mjöl;
• 150 g hård ost;
• 150 g lök;
• 4 msk. l. Smör;
• salt.

Löken hackas fint och steks i smör tills den är genomskinlig. Sedan tillsätts krossade svampkroppar och sjuda i cirka 20 minuter. Under denna tid tillagas juliennesås av mjöl, grädde och smör. Stek mjölet lätt, tillsätt resterande hälften av smöret och häll i grädden.

Julienne är ett utmärkt rejält mellanmål

Den resulterande vita såsen blandas med stekt svamp. Massan läggs ut i cocotte makers och strös med ett lager riven ost ovanpå. Behållare med julienne placeras i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 180 grader. Enligt receptet serveras rätten varm.

Pajer med porcini svamp

Svampfyllning är ett idealiskt tillskott till salta bakverk. Det passar bäst med ojäst jästdeg. Pajer enligt detta recept blir väldigt mjuka och tillfredsställande.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg färdig jästdeg;
• 400 g porcini-svamp;
• 1 lök;
• 2 msk. l. Smör;
• 2 äggulor;
• salt.

Det första steget är att förbereda fyllningen till pajerna.Fruktkropparna skärs i små bitar och steks med lök i smör tills de är gyllenbruna. Lägg svampblandningen i en separat tallrik och låt den svalna något.

För att pajerna ska bli fluffiga måste de förvaras på en varm plats i en halvtimme före tillagning.

Degen delas i bitar som var och en rullas till en boll. Sedan kavlas de lätt ut, fyllningen läggs i mitten och det formas en paj. De framtida bakverken läggs på en bakplåt smord med smör och får vila i cirka 20 minuter. Därefter smörjs pajerna med äggula och placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. De färdiga bakverken kyls och serveras.

Pilaf med porcini svamp

Bland recepten för denna orientaliska maträtt kan du hitta ett stort antal dietvariationer. Porcini-svampar kompletterar ris perfekt och gör det till ett riktigt kulinariskt konstverk.

För att förbereda pilaf enligt detta recept behöver du:

• 300 g porcini-svamp;
• 1 kopp långt vitt ris;
• 2 glas vatten;
• 1 lök;
• 1 stor morot;
• 1 msk. l. gurkmeja;
• en nypa spiskummin;
• 1 msk. l. torkad berberis;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 vitlökhuvud;
• salt att smaka.

Häll solrosolja i en tjockbottnad panna och fräs finhackad lök i den tills den är genomskinlig. Sedan läggs bitar av porcini-svamp och morötter till den. Massan puttras tills den är gyllenbrun, varefter vatten hälls i den, kryddor och salt tillsätts efter smak.

Porcini-svamp är ett utmärkt alternativ till fläsk eller nötkött

Så snart vattnet kokar, tillsätt vitlök och ris i pannan. Den är utspridd så att den jämnt täcker resten av receptets ingredienser. Sänk värmen till minimum, låt pilaffen sjuda tills riset är helt kokt. Först efter detta blandas rätten väl och serveras.

Bovete med porcini svamp

Det presenterade receptet är ett utmärkt fynd för vegetarianer och människor som utövar avhållsamhet från kött. Att laga bovete med porcini-svamp gör att du kan få en tillfredsställande välsmakande men dieträtt som är perfekt till lunch eller middag. För receptet behöver du:

• 300 g porcini-svamp;
• 1 kopp torrt bovete;
• 1 lök;
• salt att smaka.

Bovete med svamp är ett riktigt fynd för vegetarianer

Fräs löken i en stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan finhackad porcini-svamp och stek dem tills de är gyllenbruna. Koka bovetet tills det är mjukt och lägg det sedan i en stekpanna med resten av ingredienserna. Rätten blandas, kryddas med salt och serveras.

Porcini svampsås

Frukterna av den tysta jakten är utmärkta för att förbereda olika typer av tillägg till huvudfödan. Oftast menar de olika svampbaserade såser. Receptet för detta tillägg av porcini-svamp gör att du kan diversifiera dina vanliga rätter och lägga till en ljus smak och unik arom till dem. För att förbereda såsen behöver du:

• 150 g porcini-svamp;
• 150 ml 30% grädde;
• 100 ml vatten;
• 1 vit salladslök;
• 100 g smör;
• salt och peppar efter smak.

Svampsås är ett utmärkt tillskott till kötträtter

Smält en stor mängd smör i en stekpanna och fräs den hackade löken i den.Tillsätt hackad porcini-svamp och låt sjuda tills den är helt genomstekt. Den resulterande blandningen placeras i en mixer och blandas tills den är slät. Tillsätt sedan grädde och vatten, tillsätt salt och peppar efter smak. Massan blandas igen och serveras till bordet.

Sallad med porcini-svamp

Recept för att förbereda frukterna av den tysta jakten är inte begränsade till huvudrätter och olika såser. Porcini-svampar är idealiska för alla sorters sallader. De passar bäst till lök, kycklingägg och gräddfil. Receptet är perfekt för ett stort julbord. För att förbereda denna sallad behöver du:

• 200 g porcini-svamp;
• 3 kycklingägg;
• 1 lök;
• 50 ml gräddfil;
• 2 msk. l. smör för stekning;
• salt att smaka.

Porcini-svamp passar bra till lök och kokta ägg

Löken skärs i halva ringar och steks tills den är gyllenbrun. Hackad porcini-svamp steks i en separat stekpanna. Äggen hårdkokas, skalas och skärs i tärningar. Alla receptingredienser blandas i en stor salladsskål, saltas och kryddas med gräddfil. Den färdiga rätten kan dekoreras med finhackad persilja eller dill.

Risotto med porcini-svamp

Svampkomponenten fungerar utmärkt i kombination med ris. Den långa vita varianten fungerar bäst för detta recept. Grädde, ost och vitt vin används också för att tillaga risotto med porcini-svamp. Den här rätten är perfekt för en rejäl familjemiddag. För att förbereda det behöver du:

• 500 g porcini svamp;
• 500 g ris;
• 1 lök;
• 1 glas torrt vitt vin;
• 50 ml olivolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 liter kycklingbuljong;
• 100 ml 20% grädde;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka.

Fräs löken i en djup kastrull tills den är genomskinlig.Hackad porcini-svamp och vitlök läggs till den. Alla ingredienser blandas och steks tills de är kokta. Tillsätt sedan ris i kastrullen, tillsätt vitt vin och kycklingbuljong.

Risotto är en traditionell italiensk risrätt.

Grädde blandad med riven ost hälls i nästan färdigt ris med vitt vin. Så snart flingorna är helt klara, ta bort kastrullen från värmen. Skålen läggs ut på tallrikar och dekoreras med färska örter.

Lasagne med porcini svamp

Receptet för att förbereda en sådan maträtt i italiensk stil är ganska enkelt och passar även för oerfarna hemmafruar. Porcini-svamp ersätter lätt köttfärs. Samtidigt blir receptet ännu mörare än den klassiska versionen. För att snabbt förbereda lasagne med rå porcini-svamp behöver du:

• 400 g huvudingrediens;
• 10 färdiga lasagneplattor;
• 500 ml mjölk;
• 1 vitlökhuvud;
• 200 g parmesan;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. Smör;
• salt och peppar efter smak.

Vitlökshuvudet sänks i kokande vatten i 1 minut, skalas och krossas med en kniv. Porcini-svampar skärs i skivor. Stek mjölet i en torr stekpanna tills det är krämigt, häll mjölk i det i en tunn stråle, tillsätt vitlök och smör. Porcini-svamp kan tillsättas rå.

Svamplasagne är ett bra alternativ för en rejäl lunch

Häll lite beredd sås på botten av formen, lägg sedan ett lasagneark på vilket fyllningen av porcini-svamp och riven parmesan är jämnt fördelad. Ett nytt lager deg läggs ovanpå och så vidare. Resultatet är ett ganska högt fat, som sätts in i ugnen i en halvtimme på 180 grader.

Gryta med porcini-svamp

Under fastan kan du unna dig ett gott recept. Att laga en gryta med porcini-svampar med grönsaker gör att du kan få en rejäl maträtt som ger kroppen en stor mängd näringsämnen och vitaminer. För receptet behöver du:

• 300 g porcini-svamp;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 200 g kål;
• 1 stor tomat;
• 500 ml kycklingbuljong;
• mald peppar och salt efter smak.

Du kan lägga till nästan vilka grönsaker som helst i grytan.

Före tillagning skållas tomaten med kokande vatten och skalet tas bort. Paprika och morötter skärs i små kuber. Hacka kålen fint. Porcini-svamplocken skärs i skivor och steks i en stor kastrull i vegetabilisk olja i 15 minuter. Sedan läggs alla grönsaker till dem, och med konstant omrörning, för dem till beredskap. Gryta med porcini-svamp saltas, peppras och serveras. Den färdiga rätten är dekorerad med hackade örter.

Kaloriinnehåll i färska porcini-svampar

Denna produkt är högt värderad på grund av dess utmärkta näringsvärde. De flesta recept för att laga mat med porcini-svampar är ganska låga i kalorier. Den här egenskapen gör dem till oumbärliga följeslagare för människor som utövar hälsosam kost och tittar på deras figur.

100 g färsk porcini-svamp innehåller:

• proteiner - 3,7 g;
• fetter - 1,7 g;
• kolhydrater - 1,1 g;
• kalorier - 34 kcal.

Beroende på receptet kan svamprätter ha olika näringsvärde. Grönsaksgrytor är lättare livsmedel. Samtidigt är recept på såser och feta rätter med stora mängder smör eller grädde inte de mest kost- och hälsosamma produkterna.

Slutsats

Recept för att förbereda porcini-svampar låter dig få utmärkta färdiga rätter, som i sina egenskaper inte är sämre än kulinariska mästares mästerverk.Ett stort antal matlagningsmetoder gör det möjligt för varje hemmafru att välja den perfekta kombinationen av produkter som uppfyller hennes smakpreferenser.

Rekommenderade inlägg

Industriell odling av porcini-svampar

Odla porcini-svampar med mycel

Pinjesvamp: samling, foto och beskrivning

Vit björksvamp: foto och beskrivning

Boletus reticulum (Porcini eksvamp): beskrivning och foto

Var växer porcini-svampen: i vilka skogar och under vilka träd

Är porcini-svamp blötlagd?

Hur man bearbetar porcini-svampar innan tillagning

Porcini-svamp i Leningrad-regionen: bästa platserna, insamlingssäsong