Innehåll
Varje hemmafru som värdesätter förberedelser behöver veta hur man fryser kinakål. Denna metod för att bevara produkten har sina fördelar och nackdelar, därför, för att få maximal nytta av grönsaken, måste du känna till nyanserna i proceduren.
Är kinakål frusen?
Tidigare trodde man att denna grönsak inte skulle bearbetas vid låga temperaturer. Men med tillkomsten av ett stort antal recept på kinakål har frysning blivit en relevant metod för att konservera kål för vintern. Denna metod är också populär för hemmafruar eftersom den sparar pengar: på vintern ökar priset på grönsaker kraftigt.
Man bör komma ihåg att korrekt frysning gör att du kan bevara värdefulla vitaminer och mikroelement i produkten. Under påverkan av låga temperaturer manifesteras de unika egenskaperna hos kinesisk kål enligt följande:
- avlägsnande av överflödigt slem och osmält matrester från mänskliga tarmar;
- normalisering av koagulationssystemet;
- förbättrat mörkerseende på grund av närvaron av vitamin K och retinol i bladen;
- stärka skelettsystemet;
- eliminering av störningar i matsmältningskanalen;
- hjälp för depression;
- eliminering av huvudvärk.
Frekvent konsumtion av kinakål kommer också att främja viktminskning. Kvinnor noterar förbättringar i tillståndet för hår, naglar och tandemalj.
Alla egenskaper hos kinakål bevaras efter frysning om alla manipulationer med grönsaken utförs korrekt.
Kål urval
När du köper en gaffel bör du vara uppmärksam på dess utseende. För frysning behöver du mogna, täta kålhuvuden som inte har några tecken på sjukdom eller skada. Det finns inget mögel eller slem på bladen, de ska vara mjuka grönaktiga till färgen, täta och behagliga att ta på. Det finns en gulaktig färg inuti huvudet.
Om du tar hänsyn till sortegenskaper, är mid- eller senmogna arter lämpliga för frysning.
Tidigt mognad kinakål har en mycket delikat bladstruktur och en kort växtsäsong, så produktens fräschör kan inte bevaras i mer än en vecka. Som ett resultat av frysning mjuknar gaffelns fuktrika fibrer och förlorar sitt utseende och smak.
Det enda möjliga sättet för långtidslagring av tidigt mognad pekingkål är konservering.
För att särskilja sena mognadsvarianter räcker det att undersöka dem. De har ett tätt huvud, tolererar transport väl och är perfekt förvarade. I de flesta regioner börjar de skäras i augusti-oktober, så det rekommenderas att skjuta upp frysningen till denna period.
Totalt finns fler än 50 sorter registrerade som kan lagras under lång tid:
- Turkos och Mojito (upp till fyra månader);
- Orange Sun och Nika (upp till tre månader);
- Vårskönhet, Ömhet, Taranko, Miss China, Shanghai och Philippok (bara några veckor).
Förbereder kål för frysning
Detta steg är obligatoriskt. Kålhuvudet ska skäras jämnt och de yttre bladplattorna ska rivas av.Om det i slutet av proceduren visar sig att det finns långa stjälkar kvar, ta bort dem, eftersom de är olämpliga för mat och inte kan frysas.
De uppsamlade bitarna ska tvättas noggrant och noggrant undersöka bladen. Små insekter älskar att bosätta sig i dem, vilket kommer att förstöra smaken av kinakål när den är fryst.
Små svarta prickar är en viral mosaik; när de dyker upp kan grönsaken inte samlas in för vinterförvaring
Det sista steget i arbetet med kinakål är att blötlägga bladen. För att göra detta måste du lösa upp 5 tsk i 3 liter rent vatten. bordssalt. Denna procedur låter dig eliminera larver om de är närvarande. För att förhindra att gafflarna flyter måste de täckas med ett lock eller en tallrik. Efter 20-30 minuter, häll av vattnet och lägg kålhuvudena i ett durkslag.
Hur man korrekt fryser kinakål för vintern
Valet av metod beror på hemmafruns preferenser och det slutliga målet. För de flesta kvinnor är det viktiga kriteriet snabbhet och minimal ansträngning. Men du måste ta hänsyn till att utseendet på den färdiga maträtten kommer att bero på frysmetoden.
Helt
Denna metod är en av de mindre arbetsintensiva. Hela kålhuvudet ska blötläggas i saltat vatten, efter att ha separerat de yttre bladen tidigare. Ta sedan bort grönsaken och låt den torka på en handduk. För att frysa, lägg kinakål i en plastpåse eller plastbehållare. Överför preparaten till frysen och låt stå där ett dygn.
Det idealiska alternativet för att förpacka kinakål innan frysning är matfilm
Skär i strimlor
Denna metod har ett antal fördelar:
- slutprodukten kan bakas, stuvas eller kokas;
- grönsaken kan förvaras kompakt i frysen;
- Medan du skär kan du undersöka bladen för insekter eller tecken på sjukdom.
För att frysa till strimlor ska kinakål hackas. Sedan finns det flera förvaringsmöjligheter: lägg den hackade grönsaken i en påse och lägg den i frysen. Men man bör komma ihåg att sugröret kommer att vara en enda monolit, och det kan bara användas för matlagning eller stuvning.
Det andra alternativet är att frysa sugrören på en bräda. De hackade bladen håller alltså inte ihop, de kan läggas till som fyllning till pajer, stekta eller bakade.
En garanti för ett bra resultat vid infrysning till remsor är en vass kniv och frånvaron av fukt vid skivning, samt en rimlig portionsstorlek
För kålrullar
Sparsamma hemmafruar använder denna metod för att spara tid när de lagar mat på vintern. Innan du fryser, separera kålen i blad och häll sedan kokande vatten över dem för att mjuka upp dem. Lägg ämnena i portioner i en påse. När kinakålen har tinat kan den lätt böjas för att omsluta fyllningen.
Regler och villkor för lagring
Den maximala mängden näringsämnen behålls i korrekt frysta grönsaker. Temperaturen i frysen bör vara -18 °C. Det rekommenderas inte att placera kinakål bredvid fisk eller andra produkter som har uttalade specifika aromer.
Den optimala hållbarheten för grönsaker är 6-9 månader.
Hur man tinar upp rätt
Valet av metod beror på den fortsatta beredningen av kinakål, som har frysts.Om du planerar att ha en sallad eller kålrullar, måste behållaren med bladen tas ut ur frysen och placeras i kylen, där den ska stå i en dag. När tiden har gått, töm ut vattnet från behållaren och använd kinakålen för dess avsedda ändamål.
Ett annat alternativ är avfrostning i rumstemperatur. Men du måste ta hänsyn till att utseendet och smaken på en sådan produkt förändras. För soppor och stekning kan du helt enkelt inte tina kinakål, utan omedelbart värmebehandla den.
Slutsats
Du behöver inga ovanliga färdigheter för att frysa kinakål. Hemmafrun behöver ett durkslag, en kniv, en skärbräda, vatten och en frys. Valet av frysningsmetod beror på personliga preferenser. Och för att preparatet inte ska förlora sitt utseende och smak måste det användas korrekt.
