Frysta porcini-svampar: hur man lagar mat, recept med foton

Att laga fryst porcini-svamp är vanligt i många världskök. Representanter för boletusfamiljen är högt värderade på marknaden för sin imponerande smak och underbara skogsarom. Erfarna svampplockare vet att den värdefulla produkten bör samlas in från juni till oktober efter kraftiga regn. Porcini-svamp växer i blandskogar, björkplanteringar och i skogskanterna, efter insamling kan produkten tillagas färsk, konserverad, torkad eller fryst.

Frysta boletussvampar hela och i bitar

Vad kan man laga av fryst porcini-svamp?

Frysta boletussvampar behåller perfekt aromen och smaken av en färsk produkt; du kan använda dem för att förbereda dussintals olika oberoende rätter eller göra porcini-svampar till en av ingredienserna i alla recept.

Den kungliga svampen, som är vad de vita representanterna för boletus kallas, som ett resultat av värmebehandling kan förvandlas till paté, gräddsoppa, spagetti eller potatissås, stek, julienne, risotto, lasagne, svampaptitretare eller sallad.

Hur man lagar rätter från frysta porcini-svampar

Produkten måste tinas ordentligt före användning. Oftast fryses färska porcini-svampar hela, utan att ens tvätta dem. Vid upptining tvättas benen och mössorna under rinnande vatten.

Recept på fryst porcini-svamp

Det är värt att överväga de mest populära rätterna baserade på fryst boletus, som kan dekorera ett semesterbord eller en utsökt hemlagad lunch.

Recept på fryst porcini-svamp stekt i gräddfil

Du kan steka beredningen i en het stekpanna med en liten mängd gräddfil och få en utmärkt sås till alla tillbehör. Du behöver följande ingredienser:

• fryst porcini-svamp - 0,5 kg;
• gräddfil oavsett fetthalt - 200 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• lök - 1 st.;
• salt och kryddor - efter smak.

Aptitretande stekt porcini-svamp i gräddfil

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skölj de frysta bitarna och lägg dem omedelbart i en het stekpanna med vegetabilisk olja. Stek i cirka 10 minuter tills överflödigt vatten har avdunstat.
2. Finhacka löken och tillsätt den i svampen, stek i ytterligare 4 minuter, rör hela tiden i rätten.
3. Häll gräddfil över blandningen, tillsätt salt, tillsätt eventuella kryddor, låt koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter.
4. Servera steken varm som en sås till valfri tillbehör - potatis, ris eller pasta.

Svampsoppa gjord på fryst porcini-svamp

Aromatisk svampsoppa dekorerar middagsbordet när som helst på året och njuter av smaken och fördelarna med den varma buljongen. För att förbereda en läcker första rätt behöver du följande produkter:

• fryst porcini-svamp - 400 g;
• potatis - 400 g;
• lök - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• smör - 50 g;
• persilja;
• salt och kryddor - efter smak;
• gräddfil till servering.

Möjlighet att servera varm buljong från fryst boletus

Alla ingredienser är beräknade för 2 liter vatten. Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Tina huvudprodukten vid rumstemperatur, skär i små kuber.
2. Skala potatisen, skölj och skär i jämna tärningar.
3. Skala morötter, lök, finhacka grönsaker för stekning.
4. Ta en kastrull med tjock botten, smält smöret och tillsätt morötter och lök, stek grönsakerna på medelvärme.
5. Tillsätt beredda boletussvampar i pannan och stek tillsammans med grönsaker tills överflödig fukt avdunstar.
6. Häll kokt vatten i pannan, låt buljongen koka upp, kasta potatiskuber i den.
7. Koka soppan på låg värme, tillsätt salt och eventuella kryddor.

Vid servering, strö över den varma svampsoppan med finhackade örter och tillsätt en sked gräddfil.

Gräddsoppa av fryst porcini-svamp

Det är svårt att föreställa sig traditionell fransk mat utan en sådan rätt. Den klassiska gräddsoppan består av aromatiska skogssvampar och tung grädde, serverad varm i separata portioner i en djup skål.

Garnera med färska örter eller krispiga vetekrutonger

Ingredienser:

• fryst porcini-svamp - 300 g;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• smör - 40 g;
• matlagningsgrädde - 100 ml;
• vatten - 1,5 l;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg en bit smör i en tjockbottnad kastrull och ställ på medelvärme. Tillsätt tvättad svamp och stek tills överflödigt vatten har avdunstat.
2. Finhacka lök och morötter och fräs i ca 15 minuter.
3. Skala potatisen, skär i små bitar och lägg i en kastrull.
4. Häll i varmt vatten och koka tills potatisen är klar.
5. Kyl blandningen något, vispa med en mixer tills den är slät, späd sedan med matlagningsgrädde och värm, men koka inte.
6. Häll upp den färdiga gräddsoppan i portionsskålar och garnera med färska örter och servera varm.

Rosta frysta vita svampar

Rätter baserade på näringsrika och värdefulla skogsprodukter kan bli basen i kosten under fastan. Följande recept innehåller inga köttingredienser, bara färska grönsaker och hälsosam fryst boletus. Följande produkter kommer att krävas:

• fryst svamp - 500 g;
• färska eller frysta gröna ärtor - 300 g;
• potatis - 5 st.;
• lök - 1 st.;
• salt och kryddor - efter smak;
• salladsblad till servering.

Möjlighet att servera färdig stek

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Lägg frysta bitar av huvudingrediensen i en het stekpanna och stek tills överflödig fukt avdunstar.
2. Tillsätt grovhackad lök i pannan och fräs i ca 5 minuter. Överför blandningen till en ren tallrik.
3. Stek stora klyftor potatis i samma stekpanna tills de är gyllenbruna.
4. Kombinera svamp med potatis, tillsätt gröna ärtor och låt puttra under lock tills de är mjuka. Salta rätten och servera varm, garnerad med salladsblad eller färska örter.

Spaghetti med fryst porcini-svamp

Pasta med vit svampsås är inte en så enkel rätt som det verkar.Det är viktigt att observera flera nyanser - överkoka inte pastan, överkok inte såsen och dränk inte pastan i överflödig vätska. För att förbereda spagetti med en speciell sås i medelhavskökets bästa traditioner behöver du följande ingredienser:

• fryst porcini-svamp - 200 g;
• pasta pasta - 150 g;
• lök - 1 st.;
• olivolja - 30 ml;
• smör - 30 g;
• matlagningsgrädde - 130 ml;
• salt och svartpeppar - efter smak;
• provensalska örter - efter smak;
• ett gäng färska örter.

Pasta med vit sås

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Lägg båda typerna av olja i en het stekpanna och fräs finhackad lök tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt frysta boletussvampar i stora bitar till löken, stek i cirka 5 minuter, under vilken tid överskottsfuktigheten avdunstar.
3. Häll i den tunga matlagningsgrädden i en tunn stråle under konstant omrörning.
4. I en separat kastrull, koka pastan i saltat vatten med en nypa provensalska örter.
5. Ta bort pastan från pannan med en gaffel och tillsätt svampsåsen. Rör om rätten och låt stå på svag värme utan lock i ett par minuter.
6. Servera den färdiga pastan i vit sås i portioner, strö över finhackade örter.

Färs fryst porcini svamp

Frysta halvfabrikat

Lenten kotletter eller zrazy framställs framgångsrikt av hackad svamp; den kan frysas i förväg eller förberedas av hela svampar som precis tagits ur frysen.

Produkten ska omedelbart kastas i kokande vatten, kokas i ca 2 minuter och får rinna av på en sil.

Mal den kylda porcini-svampen genom en köttkvarn och förbered läckra magra kotletter, zrazy eller pajfyllning av dem.

Stuvad potatis med fryst porcini-svamp

Underbar skogsboletus behöver inte vara en del av någon utsökt haute cuisine-rätt. Det betydande proteininnehållet gör att du kan ersätta kött i recept med svamp i vilken form som helst.

Stuvad potatis med aromatiska svampar

• potatis - 0,5 kg;
• svamp - 400 g;
• lök - 1 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• ett gäng färska örter;
• salt och kryddor efter smak.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Koka frusen boletus i saltat vatten i ca 7 minuter, sila.
2. Skala potatisen och löken, skär grönsakerna efter önskemål.
3. Lägg svamp, lök och potatis i lager i en kittel, ankgryta eller kastrull med tjock botten, tillsätt lite vegetabilisk olja och vatten från svampen.
4. Sjud över låg värme under lock tills potatisen är klar, servera varm med färska örter.

Kaloriinnehåll i fryst porcini-svamp

100 g fryst porcini-svamp innehåller endast 23 kcal, vilket är mindre än färskvaran.

Proteiner - 2,7 g;

Kolhydrater - 0,9 g;

Fetter - 1 g.

Slutsats

Du kan laga läckra frysta porcini-svampar varje dag med hjälp av olika recept. Soppan för den första rätten eller en rejäl andra rätt kommer alltid att visa sig vara original, välsmakande och aromatisk tack vare skogskungens saftiga fruktkött.

Rekommenderade inlägg

Frysa greener för vintern hemma

Vilka grönsaker kan frysas hemma?

Frys in tomater för vintern hemma

Frysa betor till borsjtj till vintern

Hur man fryser in aronia för vintern

Är det möjligt att frysa syra?

Recept på frysta saffransmjölkslock: hur man lagar mat och vad man lagar

Vilka är fördelarna med frysta vinbär?

Är det möjligt att frysa rader och hur man gör det korrekt