Innehåll
Inte alla hemmafruar vet hur man fryser hallon i frysen. De flesta av dem är rädda för förlust av smak och kvalitet på produkten. Man bör komma ihåg att resultatet beror på handlingarnas kompetens.
Går det att frysa hallon till vintern?
Detta bär är en värdefull källa till ett antal användbara ämnen, så det rekommenderas att konsumera det året runt. Och för att njuta av det kan du göra en leverans på olika sätt: torka den, konservera den i form av sylt eller kompott. Men nyligen har hemmafruar föredrat en annan metod: kylning av produkten till låga temperaturer. Använd en frys för detta.
För- och nackdelar med att frysa
Ofta på Internet finns recept med foton, där de föreslår att man använder hallon som skördats från sommaren för förberedelse. De flesta är överens om att frysning av frukt är ett bra sätt att njuta av den under vintermånaderna.
Fördelar med proceduren:
- med korrekt kylning förlorar produkten inte sina egenskaper och utseende;
- budgetbesparingar;
- under säsongen när frukterna av busken inte kommer att vara tillgängliga att köpa, kommer reserverna att tillhandahålla allt som behövs.
Utseendet på frysta bär beror på den valda metoden.
Tillämpningsområdet för den färdiga produkten är mycket varierande: olika kompotter och juicer, mousser, desserter, bakverk, färsk konsumtion. Hemmafruar lägger hallon efter frysning till såser och kötträtter.
Nackdelar med proceduren:
- Brott mot driftsalgoritmen kommer att leda till partiell eller fullständig förlust av näringsämnen i massan.
- Frukt kan inte frysas igen. Hela bär kommer att härda till en monolit med överflödig juice, vilket kommer att förstöra hallonens kvalitet.
- Om du inte försluter behållaren kommer dess innehåll att bli mättat med lukter under frysning.
- Elkostnader för lagring av arbetsstycken.
Förbereder bär för frysning
De flesta hemmafruar är oroliga inte bara för möjligheten att frysa hallon för vintern, utan också för hur man gör det så att de efter upptining blir läckra att äta.
Förfarandets framgång beror inte bara på efterlevnaden av reglerna för kylning av produkten, utan också på fruktens kvalitet. Därför måste de sorteras innan arbetet, avvisa skadade eller alltför mjuka prover, och även ta bort skräp och löv.
Behöver jag tvätta hallon innan jag fryser in?
Åsikterna går isär i denna fråga. Detta beror framför allt på att bäret är väldigt mört, lätt skrynklar och släpper saft. Detta tvingar hallonen att frysas för vintern utan behandling med vatten. Hemmafruar flyttar den färsk i frysen, tar bara bort löv och skräp.
Denna teknik är felaktig, eftersom frukterna också innehåller damm och smuts som måste tas bort. För att göra detta, lägg bara bären i ett durkslag innan du fryser och förbered sedan en behållare med kallt vatten. Hallonen, tillsammans med behållaren, placeras i en bassäng så att de är nedsänkta i vätska och tvättas sedan försiktigt flera gånger utan att pressa fruktköttet. För att tömma vattnet, lyft bara durkslaget.
Om du inte har en sil i ditt kök kan du välja en ersättning - vanlig gasväv.
Sätt att frysa hallon för vintern hemma
Valet av metod är efter värdinnans gottfinnande. Du bör fundera över varför hallon fryses in i frysen och vilka verktyg och utrustning som finns. Det är också nödvändigt att förstå att varje metod tar olika lång tid att använda.
Hela hallon utan socker
Denna metod brukar kallas torr. För att göra detta ska hela hallon skalas, tvättas och lämnas på en torr handduk för att absorbera överskott av fukt. Efter 5-10 minuter ska frukterna läggas på en bricka så att de inte rör vid varandra och sedan kan de frysas. I slutet av proceduren, ta bort den färdiga produkten och häll den i en förseglad påse eller behållare för ytterligare förvaring.
Brickor, tallrikar, träskivor eller en mängd olika pallar kan användas som frysbrickor
Lägg frukterna på ett platt fat eller frysgaller så att de inte rör vid varandra.
Ett annat intressant alternativ för att frysa hela hallon utan socker är isbitbrickor. För att göra detta måste bären tvättas, skalas och placeras individuellt i en form. Och häll försiktigt vatten ovanpå.Ställ formen i frysen tills den är helt frusen. Efter att ha lyckats frysa hallonen, häll dem i en behållare och stäng tätt.
Istället för vatten kan du använda söt sirap. För att göra detta måste du lösa 200 g socker i 0,5 liter vatten. Kyl den resulterande blandningen något och häll den sedan i bären i formen. Denna delikatess kan ges till barn istället för glass efter frysning.
Färdiga kuber kan läggas till cocktails och andra drycker som dekoration
Mosade hallon med socker
Du måste ta tre delar av bäret och en del av sanden. Innan du fryser, blanda alla ingredienser i en skål och hacka sedan. Du kan använda en sil, köttkvarn eller mixer, mortelstöt. Fortsätt att röra blandningen tills allt socker har lösts upp.
Mosade hallon ska se ut som en tjock, homogen massa.
Omedelbart före frysning måste den färdiga produkten hällas i en behållare med lock och tätt försluten. Behållaren bör placeras horisontellt på hyllan för att förhindra att blandningen läcker ut.
Hela bär med socker
En metod som gör att du kan bevara näringsämnen så mycket som möjligt är blastfrysning av hallon. Om du behöver kyla frukterna måste du först tvätta och torka dem och sedan hälla dem i en behållare. Vissa hemmafruar föredrar att fördela sockret mellan bären i lager, medan andra helt enkelt strör sand ovanpå efter smak.
Om du tinar ett bär med socker blir saften som frigörs söt, så produkten kan ätas direkt.
Frysande hallonpuré
Du kan koka bären antingen med eller utan tillsatt socker. Oftast använder hemmafruar denna form av frysning för barn, så sötman hålls till ett minimum.För 1 kg hallon kan du lägga till 250 g strösocker, mala sedan blandningen noggrant med en mixer och mal sedan genom en sil för att ta bort alla frön. Häll den resulterande massan i behållare och placera i frysen.
Ett smidigt sätt att förvara hallonpuré i frysen är i portionsformar
Villkor och hållbarhet
Den färdiga produkten rekommenderas att användas inom 4-6 månader efter kylning. Upprepad upptining och frysning av hallon är inte tillåten. Det rekommenderas också att avsätta en separat hylla för bären, placera den så långt som möjligt från fisk och andra starkt luktande livsmedel.
Den maximala hållbarheten för hallon efter frysning vid -15 °C är ett år. Under denna tidsperiod finns askorbinsyra kvar i produkten nästan helt i de tidigare volymerna. Och ett ämne som retinol kan erhållas från frukt om de lagras i högst sex månader.
Och om volymen av näringsämnen i hallon gradvis minskar efter frysning, kommer smaken att förbli oförändrad i 12 månader.
Den färdiga produkten ska konsumeras inom 24 timmar. Undantaget är för produkter med socker: de kan stå i kylen i flera dagar.
Är frysta hallon hälsosamt?
Det är allmänt accepterat att om frukter utsätts för chockkylning kommer koncentrationen av näringsämnen i dem att vara maximal.Korrekt frysta hallon, när de konsumeras, kommer bara att ge hälsofördelar för kroppen och inte skada:
- immunförsvaret kommer att öka;
- risken för att utveckla rakitis och åderförkalkning minskar;
- hemoglobinnivån kommer att öka,
- blodkoagulering kommer att förbättras;
- hormonella nivåer stabiliseras.
Den enda kontraindikationen för att äta bär är individuell intolerans. Barn bör också begränsa sin mängd i kosten, eftersom de har en hög risk att utveckla allergiska reaktioner.
Hur man tinar hallon
Bäret kommer att vara fördelaktigt för människokroppen om det är ordentligt upptinat. Hemma bör du inte använda mikrovågsugn eller varmvatten för uppvärmning. Sådan bearbetning av hallon efter frysning kommer att få frukterna att släppa saft och förlora sin smak och form. Och viktigast av allt, hållbarheten för produkten och koncentrationen av näringsämnen kommer att minska.
Den optimala metoden för att tina hallon är att placera behållaren på kylhyllan i flera timmar. Med jämna mellanrum bör arbetsstycket kontrolleras och vid behov bör saften avlägsnas för att behålla formen på bären.
Juicen kan användas för att lägga till drycker och desserter. Efter upptining kan hallon ätas färska eller läggas till bakverk.
Slutsats
Om du fryser hallon rätt i frysen kan du få en värdefull produkt vars egenskaper kommer att bevaras länge. För att göra beredningen så hälsosam som möjligt kan du använda flera metoder för att kyla bären. Och den färdiga produkten bör tinas ordentligt så att den inte förlorar värdefulla ämnen.
