Frysta kantareller: hur man lagar mat, vad du kan göra

Älskare av lugn jakt under sommar-höstperioden sitter nästan inte hemma; de letar flitigt efter svampplatser och förbereder naturens samlade gåvor för framtida bruk. Alla vilda svampar i färdigt skick skiljer sig markant i smak från köpta champinjoner, och det är detta som uppmuntrar de flesta att plocka dem. Kantareller är särskilt populära, de förbereds för vintern med olika metoder. Det enklaste sättet att förbereda frysta kantareller är att denna konserveringsmetod praktiskt taget inte ändrar produktens ursprungliga smak.

Hur man tinar kantareller på rätt sätt

Att förbereda kantareller för vintern genom att frysa utförs på flera sätt. Den fortsatta beredningen av produkten beror också på frysmetoden; särskild uppmärksamhet bör ägnas åt detta.

Det finns inget behov av att tina svamp från frysen, men du kommer definitivt att behöva förbereda dem för matlagning. Vem som helst kan laga snabbfrysta kantareller, men innan det behöver du:

• ta bort produkten från frysen;
• Placera i en behållare med kallt vatten;
• Skölj noggrant och byt sedan vattnet flera gånger.

På detta enkla sätt kan du helt bli av med sand och barr som av misstag kan hamna på svampen.

Hur man lagar frysta kantarellsvampar

Processen att förbereda frysta kantareller är enkel, även en ung hemmafru kan hantera det. Det är viktigt att få en tillräcklig mängd produkt från kammaren och först tänka på vad man ska laga mat från den.

Det finns flera viktiga matlagningsfinesser som alla borde känna till:

• för att laga kantarellsvamp fryst med någon av metoderna som beskrivs ovan är det inte alls nödvändigt att tina dem;
• Det är inte tillrådligt att blanda stora kokta svampar och kantareller, frysta råa, i en maträtt;
• när du steker, koka omedelbart löken och tillsätt sedan resten av ingredienserna;
• för att förbereda soppor är det lämpligt att separat frysa kantarellerna med en liten mängd buljong;
• För stuvning, ta stora, förkokta svampar.

Resten av tillagningen sker enligt ett förvalt recept.

Vad man lagar av frysta kantareller

Du kan förbereda många mästerverk från frysta kantareller. Svamp kommer att bli en höjdpunkt på många första kurser, lägga till pikantitet till andra kurser och kommer också att förvåna gourmeter med sitt soloprogram. Därefter bör du lära dig tekniken för att förbereda de vanligaste av dem.

Friterade frysta kantareller

Du kan laga frysta kantareller läckert genom att helt enkelt steka dem med eller utan lök. Hela processen består av följande steg:

1. Fryst svamp tas ur frysen.
2. Placera samtidigt en stekpanna och tillsätt smör där.
3. Skala och skär löken i tärningar.
4. Lägg den förberedda löken i en uppvärmd stekpanna och stek lätt tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt svamp och stek, rör om då och då i 10-15 minuter.

Det finns ingen anledning att tillsätta några speciella kryddor till kantarellerna, det räcker med salt och peppar.

Bakade frysta kantareller

Du kan också förbereda frysta kantareller genom att baka, för detta är det bäst att ytterligare använda matfolie. Processen tar inte mycket tid, och själva maträtten kommer att bli väldigt god.

För en portion behöver du:

• 250-300 g frysta svampar;
• grön lök och dill;
• 1-2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Därefter kommer själva matlagningen, för detta förvärms ugnen till 200 grader. Svampar tillagas enligt följande:

• gröna hackas fint;
• blanda frysta kantareller, örter, olja och kryddor i en skål;
• allt läggs ut på folie och slås in i form av ett kuvert;
• Lägg på en plåt och grädda i ca 20 minuter;
• öppna sedan folien och ställ in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter tills en gyllene skorpa bildas på svampen.

Den färdiga rätten kan konsumeras både varm och kall.

Fryst kantarellsoppa

Kantareller ser bra ut i förrätter och ger också en speciell smak. Det enklaste att förbereda är en vanlig lätt sommarsoppa, för vilken du behöver:

• 300 g frysta kantareller;
• 1 medelstor morot och lök;
• 2 potatisar;
• 20-30 g smör;
• ett gäng dill;
• lagerblad, kruka med peppar, salt.

För matlagning behöver du en liten kastrull med en kapacitet på cirka 2-2,5 liter.Receptet på frysta kantareller har följande steg:

• svamp är hackad;
• lök och morötter tvättas, skärs och steks i smör;
• tillsätt svampmassan och fräs i ytterligare 10 minuter;
• potatis tvättas, skalas, skärs i kuber och kokas i buljong i 5-7 minuter;
• tillsätt rostning och kryddor;
• koka i ytterligare 10 minuter, stäng av;
• krydda med finhackad dill.

För att göra soppan rikare kan du tillsätta fryst svampbuljong.

Deras frysta kantarellsås

Frysta kantareller behåller sin lukt, och matlagningsreceptet kan vara absolut vad som helst, men den färdiga produkten kommer alltid att lukta skog. Du kan bekräfta detta genom att försöka göra en sås av en frusen ingrediens. För detta behöver du:

• 400 g frysta kantareller;
• stor lök;
• 30 g smör;
• 100-200 ml grädde;
• ett par teskedar mjöl;
• ett halvt glas kokande vatten;
• salt och peppar.

För matlagning behöver du en kastrull eller djup stekpanna. Processen utförs så här:

1. Skala och tvätta löken.
2. Finhacka grönsaken och stek den i smör tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt hackad svamp och fräs allt tillsammans.
4. Peppra och salta direkt, tillsätt sedan mjöl, mängden beror på hur tjock såsen behöver bli till slut.
5. Tillsätt kokande vatten i en tunn stråle under konstant omrörning.
6. Så snart blandningen kokar, tillsätt grädde, du bör inte koka rätten med denna ingrediens.

Den färdiga såsen serveras till potatis, bakat kött, fisk eller används som en separat rätt.

Fryst kantarellgryta

Du kan tillaga färskfrysta kantareller på olika sätt, ett av de läckra alternativen skulle vara en gryta.Dess smak kan ändras beroende på vilket vin som används.

Så inom 20-30 minuter efter att ha varit i köket kommer en riktig delikatess att dyka upp på bordet, steg för steg ser det ut så här:

1. Smält en hög matsked smör i en djup stekpanna eller kastrull, i vilken 4 schalottenlök och en vitlöksklyfta steks tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt frysta svampar i en mängd av 300 g, förånga överskottsvätskan på hög värme och förgyll dem sedan på låg värme.
3. I detta ögonblick är det lämpligt att hälla i 150 g torrt vitt vin och koka i 3-5 minuter.
4. Häll sedan i ett glas grönsaksbuljong och låt sjuda tills volymen är halverad.
5. Tillsätt 200 g tjock grädde och låt koka upp på låg värme.
6. Ta bort skalet från en stor tomat, skär i tärningar och lägg till den nästan färdiga grytan, koka i 8-10 minuter. Salta, peppra och tillsätt kryddor efter smak.

Före servering får rätten brygga i 5-7 minuter, hackad persilja eller dill läggs på varje tallrik. Du kan laga rätter i grytor; för att göra detta placeras varje portion i ugnen i ytterligare 5-7 minuter innan servering.

Fryst kantarellgryta

Frysta kantareller används också i kassler, recept kompletteras vanligtvis med andra ingredienser. Den vanligaste är versionen med potatis.

Stek en stor lök och 800 g fryst svamp i en stekpanna i smör eller vegetabilisk olja. Så snart en gyllene skorpa börjar dyka upp, häll i 150 g tung grädde och låt sjuda i högst 10 minuter efter att ha tillsatt salt. Förbered separat potatismos med ägg.

Därefter behöver du en ugnsform, smörj den med smör, strö över semolina eller ströbröd och lägg ut ett 2-3 cm lager potatisblandning. Stuvade svamp och lök hälls ovanpå, strö över riven ost och sätts in i ugnen i 10 minuter på 200 grader.

Det återstår bara att strö över rätten med örter om så önskas och servera.

Pajer med frysta kantareller

För att förbereda denna maträtt behöver du färdig jäst eller smördeg och stekt svamp med lök. Sedan kommer allt att hända enligt följande:

• jästdegen delas i små bollar och får jäsa lite;
• Varje boll rullas ut något, en matsked fyllning läggs i mitten;
• Kanterna kläms och vänds nedåt;
• låt den jäsa lite och värm samtidigt ugnen;
• Innan de skickas för bakning, smörjs pajerna med äggula.

Den färdiga pajen blir gyllenbrun och doftande.

Användbara matlagningstips

För att säkerställa att frysta kantarellrätter alltid är välsmakande bör du känna till och tillämpa några knep:

• små svampar är mer lämpliga för att göra soppor och såser, stora för kassler och för att göra pajfyllningar;
• Det är lämpligt att salta och peppra kantarellerna redan i början av tillagningen;
• vid stuvning bör du vänta tills vätskan från svampen avdunstar och sedan lägga till grädde eller gräddfil;
• frysta kantarellrätter kommer att vara ett utmärkt komplement till potatis, pasta och ris;
• Det bästa gröna alternativet skulle vara dill.

Med dessa tips blir matlagningen lättare, och resultatet av dina ansträngningar hjälper till att överraska smakaren.

Slutsats

Frysta kantareller kan tillagas på olika sätt, och varje maträtt kommer att ha en ovanlig smak och en mängd olika ingredienser.

Rekommenderade inlägg

Frysa greener för vintern hemma

Vilka grönsaker kan frysas hemma?

Frys in tomater för vintern hemma

Frysa betor till borsjtj till vintern

Hur man fryser in aronia för vintern

Är det möjligt att frysa syra?

Hur man fryser färska persikor för vintern

Smör, fryst i frysen för vintern: färskt, rått, stekt

Vilka är fördelarna med frysta vinbär?