Innehåll
- 1 Går det att frysa körsbär?
- 2 Hur man korrekt fryser in fågelkörsbär för vintern
- 3 Fågelkörsbär fryst på grenar
- 4 Frysa in fågelkörsbär i påsar eller behållare
- 5 Frysa fågelkörsbär vridna i en köttkvarn
- 6 Hur man fryser fågelkörsbärsmald med socker
- 7 Vad kan du laga av frysta fågelkörsbär?
- 8 Hållbarhet för frysta fågelkörsbär
- 9 Slutsats
Många tror att bär, inklusive fågelkörsbär, fryss endast för kompotter. Och efter upptining förvandlas det till en fult utseende homogen massa, som är svår att använda någonstans. Men detta stämmer inte alls. Du kan frysa in fågelkörsbär med enskilda bär, eller så kan du frysa in direkt med grenarna. Det finns flera tekniker för att bevara bärens naturliga smak och arom. Dessutom kan fågelkörsbär frysas praktiskt taget i form av en färdig maträtt, som sedan kan användas när som helst utan rädsla för att det blir surt eller att mögel dyker upp på den. Allt detta kommer att diskuteras senare i artikeln.
Går det att frysa körsbär?
Att frossa i smakrika och saftiga bär när det blåser snö ute och frosten blir allt starkare är inte drömmen för varje sommarboende och trädgårdsmästare. Och om sylten i bästa fall behåller en attraktiv arom och en smak som är något förvrängd av socker, kan frysta bär och frukter visa sig vara nästan färska efter upptining. Speciellt om du känner till några av hemligheterna med att frysa.Allt ovanstående gäller fullt ut för fågelkörsbär, även om detta bär inte är särskilt älskat av trädgårdsmästare. Den kallas till och med fågelfrukt, som om den antyder att dess frukter bara är lämpliga för fågelmat.
Men i själva verket är detta bär inte bara ganska gott, utan också hälsosamt. Älskare av ovanliga rätter kommer definitivt att uppskatta den mycket attraktiva smaken och aromen av fågelkörsbär. Och dess helande egenskaper kändes igen och användes av våra avlägsna förfäder. Och alla dessa smaker och egenskaper kan bevaras perfekt i frysta bär. Dessutom är processen att förbereda och frysa fågelkörsbär mycket enkel och tar väldigt lite tid, till skillnad från andra metoder för bevarande.
Hur man korrekt fryser in fågelkörsbär för vintern
Det viktigaste som är absolut nödvändigt för korrekt infrysning av fågelkörsbär är frysfacket i ett modernt kylskåp eller en fristående frys. Det är bättre om den håller en temperatur på cirka -18 °C eller lägre. Det är ännu bättre om det har ett "chockfrysningsläge", vilket gör att du snabbt och enkelt kan frysa bären.
Men när det gäller själva fågelkörsbäret är huvudhemligheten att du bara kan frysa bär som samlats in från buskar eller träd inom de närmaste 24 timmarna. Bär som har lagrats en längre tid efter plockning rekommenderas inte längre att frysas, eftersom deras smak och arom inte kan bevaras i sin ursprungliga form. Slutsatsen är ganska enkel - du bör inte bråka med att frysa fågelkörsbärsfrukter köpta på marknader eller, särskilt, i butiker. Du måste leta efter fågelkörsbärsbuskar från bekanta, vänner eller släktingar. Eller i den närliggande skogen.
Alla skadade, skrynkliga, ohälsosamma fågelkörsbärsfrukter bör tas bort. Det är detta urval som hjälper bäst att bevara smaken och aromen av bären som lämnas för frysning.
Sedan ska fågelkörsbäret tvättas väl. Det är bäst att göra detta i kallt vatten, i en stor behållare, byta vattnet flera gånger för att minimera mekanisk stress och inte skada det ganska tunna skalet på bären.
Den sista proceduren för att förbereda för frysning är att noggrant torka fågelkörsbäret. Bären sprids i ett lager på en pappers- eller tyghandduk och läggs på en torr och varm plats i flera timmar. Det är viktigt att torka fågelkörsbäret noggrant, eftersom graden av bevarande av bären under frysning och efterföljande upptining beror på detta.
2 timmar innan frysprocessen startar är frysen inställd på antingen blästringsläge eller till lägsta möjliga temperatur (vanligtvis 20 °C).
Därefter fryses fågelkörsbäret med en av de praktiska metoderna som beskrivs i detalj i följande kapitel.
Fågelkörsbär fryst på grenar
Att frysa in fågelkörsbär på grenar är ett annat sätt att bevara friskheten och smaken av ett nästan naturligt bär efter upptining. Dessutom blir det mycket lättare att sortera bären. Det är bättre att skölja grenarna under en liten ström av rinnande vatten, men att torka fågelkörsbäret före frysning är fortfarande ett obligatoriskt förfarande.
För att frysa kvistar måste du förbereda platta brickor som är dimensionerade för att enkelt passa in i frysen.
Brickorna är täckta med ark av bakplåtspapper, torkade fågelkörsbärsgrenar läggs ut på dem och läggs i frysen i flera timmar.
Efter 12 timmar dras brickorna ut, fågelkörsbärsgrenarna överförs till speciella plastbehållare, helst rektangulära för större kapacitet. Behållarna är märkta och placeras i frysen för förvaring.
När de är upptinade tas fågelkörsbär lätt bort från stjälkarna och skiljer sig praktiskt taget inte från färska. De kan användas för att förbereda alla rätter, inklusive dekoration av pajer och kakor.
Frysa in fågelkörsbär i påsar eller behållare
Detta är ett av de mest populära sätten att frysa fågelkörsbär.
Efter sortering separeras bären från stjälkarna och tvättas och torkas i denna form. Fortsätt i framtiden som beskrivits i föregående kapitel, bara bären på brickan placeras strikt i ett lager.
Eftersom fågelkörsbär är relativt täta kan du försöka frysa dem genom att omedelbart hälla dem i förberedda behållare.
Men det finns en annan hemlighet här. För att frukterna ska behålla sin färg och smak så mycket som möjligt kan de frysas som en helhet, strö med socker i lager. För 1 kg frukt behöver du inte mer än 1 kopp strösocker. Och bären måste vara helt torra.
För att göra detta, ta en plastbehållare av lämplig storlek, häll ett lager bär, strö lite socker på toppen, igen ett lager bär och upprepa tills behållaren är helt fylld.
Fågelkörsbär som förvaras i frysen med alla de metoder som beskrivs ovan bör tinas i kylen. Även om det kommer att ta mycket tid kommer bäret bäst att behålla alla sina bästa egenskaper.
Frysa fågelkörsbär vridna i en köttkvarn
Eftersom fågelkörsbär sällan används för färsk konsumtion är metoden att bevara dess bär i marktillstånd mycket populär.
För att göra detta behöver du bara sortera ut bären och tvätta dem. De behöver inte torkas ordentligt. Dessutom kan även bär med mekanisk skada användas. Men ändå, sålla försiktigt bort frukter med spår av sjukdomar och parasiter.
De tvättade bären vrids genom en köttkvarn. Du kan till och med göra detta flera gånger om hålen i köttkvarnen är för stora.
Sedan läggs den resulterande massan ut i små formar och fryses. Om du vill återanvända formarna, så tas de efter ett dygn ur frysen genom att trycka lätt, dras ut ur formarna och fördelas i speciella påsar. Lägg tillbaka den i frysen för förvaring.
Hur man fryser fågelkörsbärsmald med socker
Ett ännu bättre alternativ vore om du tillsätter socker i förhållandet 1:1 till bärmassan som mals genom en köttkvarn. Resultatet är en nästan färdig fyllning för pajer, pajer, pannkakor, kassler eller dumplings. I allmänhet är malda fågelkörsbär med socker ganska gott bara så, i form av kall sylt till te.
Förresten, om du fryser in fågelkörsbär, malda med socker, i små isbitar, kan du få ett underbart färdigt botemedel mot magbesvär. Om ett sådant problem uppstår behöver du bara späda en kub i ett halvt glas varmt eller varmt vatten och dricka det färdiga läkemedlet.
Vad kan du laga av frysta fågelkörsbär?
Naturligtvis tillagas oftast olika drycker av frysta fågelkörsbär: kompotter, gelé, cocktails och till och med alkoholhaltiga likörer och likörer. Hela bär är perfekta för att dekorera desserter och kakor.
En mängd olika bakverk med frysta fågelkörsbär är populära. Det gör trots allt utmärkta fyllningar till pajer och pajer.
Dessutom kan den användas för att lägga till sötmjölksgröt, kesogrytor och desserter, ostkakor och pannkakor. Olika desserter tillagas också av fryst puré med socker i form av puddingar, smoothies, gelé och annat.
Hållbarhet för frysta fågelkörsbär
I allmänhet, vid en temperatur som inte är högre än 18-20 °C, kan frysta fågelkörsbär lagras i upp till ett år. Det är tillrådligt att konsumera purerade bär inom en kortare tid, eftersom de innehåller malda frön, vilket kan orsaka en ökad koncentration av cyanvätesyra.
Slutsats
Många nybörjare hemmafruar misstänker inte ens att det är möjligt att frysa körsbär för att bevara det för vintern. Men på så sätt får de inte bara ett välsmakande tillskott till många rätter, utan också ett värdefullt läkemedel mot mage och förkylningar.
