Innehåll
Sorbet är en efterrätt gjord på juice eller puré gjord på frukt eller bär. I den klassiska versionen av beredning är frukt- och bärmassan helt frusen i frysen och serveras i glasskålar. Om den inte är helt fryst kan den drickas som en kall, uppfriskande dryck. Att förbereda efterrätt är inte svårt; till exempel kan vilken hemmafru som helst förbereda svartvinbärssorbet hemma.
Nyttiga egenskaper hos vinbärssorbet
Svarta vinbär är känt som ett av de mest vitaminrika och till och med helande bären inom folkmedicinen. Den innehåller speciellt mycket askorbinsyra, bara nypon innehåller mer. Bara 2 dussin frukter räcker för att tillgodose kroppens dagliga behov av detta ämne. Eftersom bären inte utsätts för värmebehandling är alla vitaminer i dem helt bevarade. Detta är en otvivelaktig fördel med sorbet beredd hemma.
På grund av dess höga vitamininnehåll är det användbart att konsumera det på våren och hösten. Svarta vinbär innehåller värdefulla organiska syror, eteriska oljor, fytoncider och mineralämnen.
Om du äter svarta vinbär ganska ofta kommer det att öka hemoglobinhalten, tona kroppen och normalisera ämnesomsättningen. Bär och deras juice fungerar som ett milt lugnande medel, normaliserar sömnen, hjälper till att lindra nervösa spänningar och återställer styrkan vid fysisk och mental trötthet. Färska frukter har en uttalad antiinflammatorisk och antiallergisk effekt. Svarta vinbär stöder hjärtats funktion, gör blodkärlen elastiska, stimulerar hjärnans aktivitet och stärker minnet.
Recept på hemlagad vinbärssorbet
För att förbereda sorbet behöver du färska mogna svarta vinbär, socker och vatten (det är bättre att ta brunnsvatten, filtrerat i hushållsfilter eller buteljerat). Det här är huvudkomponenterna som ingår i det enkla klassiska receptet, men du kan även lägga till andra bär och frukter till vinbären. På grund av detta kommer smaken och egenskaperna hos efterrätten att förändras.
Ett enkelt recept på svartvinbärssorbet
Ingredienserna som kommer att behövas för att förbereda sorbet enligt det klassiska receptet hemma finns i köket hos varje hemmafru.
Du kommer behöva:
- svarta vinbär - 0,9 kg;
- granulerat socker - 0,3 kg;
- vatten - 1 glas;
- citron - 0,5 st.
Du kan ta mindre eller mer socker, beroende på dina smakpreferenser.
Hur man lagar mat:
- Sortera bären, ta bort alla foderblad och skölj under rinnande vatten.
- Låt stå i 5 minuter tills det rinner av.
- Mal frukterna i en mixer tills de är jämna.
- Tillsätt socker, vatten och en halv citron skuren i bitar. Mal igen i en mixer.
- Ställ koppen med bärblandningen i kylens frysfack.
Att frysa sorbet hemma varar minst 8-10 timmar, under denna tid måste arbetsstycket röras om varje timme så att det fryser jämnt, blir löst och luftigt.
Svartvinbärs-, hallon- och blåbärssorbet med vin
Du kommer behöva:
- frukt av vinbär, hallon och blåbär - 150 g vardera;
- hemlagat rött vin - 0,5-1 kopp;
- strösocker - 150 g.
Bären ska vara mogna eller något undermogna, men inte övermogna.
Hur man lagar mat:
- Mal de rena frukterna i en mixer.
- Tillsätt vin och socker till dem, mal igen. Du behöver så mycket vin att massans konsistens påminner om tjock gräddfil.
- Lägg frukterna i små portioner i matbehållare och kyl.
- Frys i 8-10 timmar.
Vid servering av sorbet kan du garnera varje portion med några frysta bär.
Svartvinbärssorbet med grädde
Vanligtvis används vatten för att förbereda sorbet hemma, men för att förbättra smaken kan du ersätta den med helmjölk eller grädde. Nu kommer efterrätten att smaka mer som glass.
Du kommer behöva:
- svarta vinbär - 200 g;
- grädde - 100 ml;
- socker - 150 g;
- några kvistar färsk mynta eller citronmeliss.
Hur man lagar mat:
- Sortera igenom de svarta bären, ta bort alla krossade, gröna och bortskämda.
- Skölj dem i kallt rinnande vatten.
- Mal i en mixer eller mal i en köttkvarn. Om du vill att massan ska vara utan skinnbitar måste den gnuggas genom en sil.
- Häll grädde i det och tillsätt socker. Rör om allt väl.
- Placera produkten i frysen i kylen i minst 8 timmar.
Servera på små fat eller i speciella glasskålar.
Röda vinbärssorbet
Istället för svarta vinbär kan du göra denna dessert av röda vinbär. Sammansättningen och beredningsprincipen kommer inte att förändras.
Du kommer behöva:
- bär - 300 g;
- socker - 100 g;
- vatten - 75 ml.
Om mer av den färdiga produkten behövs, bör mängden av alla ingredienser ökas proportionellt.
Hur man lagar mat:
- Tvätta de skalade vinbären och torka dem lite, lägg dem på en handduk.
- Mal i en mixer.
- Häll kallt vatten i blandningen och tillsätt socker.
- Blanda tills det är slätt och lägg i plastbehållare.
- Ställ in i frysen i 8 timmar.
När sorbeten fryser bra kan du servera den till bordet.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i svarta och röda vinbär, liksom andra bär, är litet (endast 44 kcal), men på grund av användningen av socker ökar näringsvärdet av sorbet och är i genomsnitt 119 kcal per 100 g. Denna volym innehåller 27 g kolhydrater , 0,7 g protein och 0,1 g fett. Detta kan inte sägas vara en hög indikator, så alla kan äta desserten, även de som tittar på deras figur.
Regler och villkor för lagring
Som vanlig glass behöver du bara förvara sorbet hemma i frysen. Dessutom vid en temperatur som inte är högre än -18°C. Den kommer att kunna ligga i kylan utan att förlora sina konsumentegenskaper i en och en halv månad. Om den förvaras på kylhyllan smälter sorbeten snabbt.
Slutsats
Det är inte svårt att förbereda svartvinbärssorbet hemma, inte bara på sommaren, när bären skördas, utan när som helst på året. För att göra detta behöver du bara bearbeta och frysa dem och tina dem lite kort före tillagning. Smaken och kvaliteten kommer inte att förändras på grund av detta. Konserverade bär eller sylt är inte lämpliga för att göra sorbet.
