Innehåll
Nässla är en av de första vårväxterna med en rik kemisk sammansättning som kan fylla på kroppen med viktiga vitaminer. För kulinariskt bruk skördas den i början av tillväxten, när stjälkar och blad är saftiga. Torkade råvaror förlorar sin smak och är endast lämpliga för medicinska eller kosmetiska ändamål. För att fylla på till nästa vår och bevara näringsvärdet är det bättre att frysa nässlor.
Frysningsändamål
Mängden användbara ämnen i nässlor är mycket större än i gröna och frukter. Till exempel koncentrationen av vitamin C, B2, K är 3 gånger högre än för citrusfrukter.
Nässla används för att göra soppa och läggs till pajer fyllning. Du kan frysa in örten hel, puréa den för smaksättning eller skära den i godtyckliga bitar.
Förbereder nässlor för frysning
Nässlor skördas i april eller början av maj, när stjälkarna ännu inte är fibrösa. Ta den övre delen. Om plantan redan är seg, är det bara bladen som plockas. Det är nödvändigt att hinna med innan blomningen, eftersom den gröna massan då förlorar sitt näringsvärde.
Efter insamlingen bearbetas råvarorna:
- Tvätta, lägg i koksaltlösning (6 matskedar per 1,5 liter vatten).
- En vikt läggs ovanpå så att den gröna massan sänks ner i vätskan. Låt stå i 25–30 minuter.
- Vattnet dräneras försiktigt.
Råvarorna tvättas under rinnande vatten och läggs ut på en tygservett.
- Du kan bara frysa torra nässlor (utan kvarvarande fukt).
Metoder för att frysa nässlor för vintern
Du kan frysa in i lufttäta eller förseglade påsar, i en behållare med lock eller i isbitsplåtar. Allt beror på metoden för bearbetning av arbetsstycket. Det är nödvändigt att se till att skydda händerna från brännskador. Nässla lämnar märken på huden även efter blötläggning i saltlösning.
Hur man fryser löv
En av de populära och billiga metoderna är frysning. Behandla med koksaltlösning och torka väl. Lägg den tätt i en påse, knyt den eller pumpa ut luften (om det är vakuumförpackning) och lägg den i frysen. Det är bättre att förpacka en liten mängd i en behållare så att det räcker för en användning.
Det kommer inte att vara möjligt att återfrysa nässlor, de tappar helt sin form och en betydande del av sina näringsämnen.
Förpackningar med råvaror lämnas vid låg temperatur i ungefär ett dygn. Sedan skickas de till frysfacket och placerar dem horisontellt (ovanpå varandra).Nässlor kommer inte att förlora sin form och tar mindre plats.
Frysning av hackade nässlor
Bearbetade och torkade gröna tas tillsammans med stjälkarna. Du kan skära med en kniv på en skärbräda eller använda sax, som du föredrar. Du kan frysa in den på två sätt:
- Lägg på en bricka i frysen och låt stå i tre timmar tills bitarna blivit hårda.
- Häll arbetsstycket i en påse eller behållare.
Förpackningarna läggs tätt i frysen.
Frysning av nässlor i klasar
Infrysningsmetoden är mer noggrann, men nässlan förblir intakt efter att den tagits ut ur kylen. Denna metod används om växten behövs för att göra sallader. Den beredda gröna massan är uppdelad i portioner, cirka 4–5 grenar vardera.
För metoden att skörda i klasar behöver du matfilm
Förpackningsmaterialet skärs i bitar med hänsyn till längden på stjälkarna - de måste vara helt stängda. Samla nässlor i ett gäng och linda in dem i två lager film. Lägg i en behållare och ställ i frysen. Du kan lägga ut den på en pall i kammaren, efter 12 timmar lägg allt i en påse och förvara det.
Hur man fryser nässlor och syra
Sursyra och nässlor växer samtidigt. Grönkålssoppa recept innehåller ofta båda växterna, och du kan frysa dem som en blandning i en behållare. Preparatet kan också användas för att fylla pajer, så det är bättre att skära plantorna i bitar och blanda.
Andelen spelar ingen roll, men oftare används båda växterna i samma kvantitet:
- Nässla behandlas i en saltlösning. Syran tvättas helt enkelt väl. Låt torka.
- Skär i bitar och blanda.
- Ta en stor plastpåse, lägg skivorna i den och knyt den.
- Fördela på botten av frysfacket i ett jämnt lager.
Det är lätt att bryta av den del som behövs för kulinarisk användning från en tunn frusen brikett
Hackade gröna kan hällas i vakuumpåsar för en portion och omedelbart placeras i kammaren. Denna skördemetod kan förenklas och plantorna kan frysas i ett gäng bestående av syra och nässlor. Slå in i matfilm, fyll en påse eller behållare med förpackningar och placera i kammaren.
Frysande nässelpuré
Alla ovanjordsdelar av anläggningen används för bearbetning. Utgången kommer att vara en homogen flytande massa.
Hur man fryser nässelpuré:
- De bearbetade greenerna är uppdelade i delar så att de passar in i mixern.
- Tillsätt 60 ml vatten och mal tills den är slät.
- Häll i silikonformar eller isbitsplåtar. Det är nödvändigt att frysa tills purén är helt härdad.
Ta bort från behållaren i en påse eller behållare och placera i kammaren
Preparatet används till sås eller soppa. Kan användas för kosmetiska ändamål som ansiktsmask eller tillsättas i vatten för att skölja håret efter att du har tvättat håret.
Frysning av blancherade nässlor
För denna metod används en ung planta, endast topparna skördas, ca 10–12 cm vardera. Du kan hoppa över behandlingen i en saltlösning, skölj bara nässlan väl under kranen.
Hur man fryser in råvaror:
- Doppa den gröna massan i kokande vatten och låt stå i 4–6 minuter.
- Råvarorna fångas upp och läggs i en sil eller ett durkslag.
Du kan använda en hålslev för att ta bort från det kokande vattnet.
- När vattnet har runnit ut och råvaran svalnat, krama ut den i små delar.
- Lägg i små burkar och ställ i frysen.
För att förhindra att produkter tar mycket plats används vakuumpåsar
Lagringstider och regler
Förvara nässlor i behållaren där de ursprungligen frystes. Använd endast frysfacket. Temperaturen hålls konstant, minimum -16 0C. Tina upp den mängd som krävs för tillagning, förberedelsen kan inte upprepas. Om planteringstekniken och lagringskraven följs förlorar nässlan inte sitt näringsvärde förrän nästa skörd.
Slutsats
Du kan frysa nässlor på flera sätt: samla dem i klasar och packa dem i matfilm; Gör en puré, häll upp i burkar och frys in. Det enklaste sättet är att lägga löv i påsar. För älskare av att baka fyllningar är nässlorna förkokta. Du kan göra juice av grön massa, filtrera och frysa den för att lägga till en vitamincocktail på vintern.
