Hur man fryser boletus för vintern: färsk, kokt och stekt

Frysning av boletussvamp skiljer sig inte från proceduren för att skörda andra skogssvampar för vintern. De kan skickas till frysen färska, kokta eller stekta. Det viktigaste är att korrekt sortera och bearbeta boletusbollarna för att bara få fördelarna av dem.

Är det möjligt att frysa boletussvampar?

Boletus är en av de godaste och nyttigaste svamparna som kan konserveras för vintern. Användbara element bevaras när de fryses, bara några av dem går förlorade. Tack vare det kan du snabbt spara mat under lång tid. Om du följer alla regler kan du njuta av vilda svampar på vintern, vilket minskar kostnaden för att köpa dem i butiken. Som regel är deras priser högre på vintern än på sommaren.

Erfarna svampplockare rekommenderar att boletussvampar utsätts för värmebehandling före frysning. Du kan lämna dem färska, men då halveras hållbarheten.

För att frysningen ska bli framgångsrik måste du välja rätt svamp. De får inte vara gamla och fria från maskar.Ungdomar är lämpliga för detta. De kommer senare att göra mycket goda soppor, tillbehör och sallader.

Hur man förbereder boletussvamp för frysning

I beredningen ingår att samla kvalitetsprover, tvätta och bearbeta. Du bör välja exemplar som har en stark struktur och inte påverkas av röta. Förutom aromen skiljer sig de gamla i färgen på benen, strukturen och ljusstyrkan på mössorna. De har vanligtvis en mer skrynklig konsistens och mörkare färg. Ej lämplig för frysning.

Efter valet måste allt rensas från skräp och tvättas noggrant. Det är bättre att hålla det i vatten vid rumstemperatur under en tid. Torka sedan ordentligt, skär, lägg i en plastpåse och lägg i frysen.

Många rekommenderar att först frysa in dem på en bräda, och sedan packa dem i påsar och lägga dem i frysen. Inga andra speciella procedurer krävs. Det är bättre att lagra svamp med köttprodukter, som anges i reglerna för produktnärhet. Man bör komma ihåg att det är omöjligt att frysa om råa aspbollar, såväl som kokta.

Hur man rengör boletussvampar för frysning

Eftersom aspbollar är en färskvara måste de sorteras och rengöras efter inköp eller avverkning från skogen.

Erfarna svampplockare råder att rengöra boletussvampar för frysning under insamling, nämligen att ta bort sina nålar, löv och jordbitar direkt i skogen. På så sätt kan du göra din uppgift lättare under efterföljande tillagning.Därefter, när du kommer hem, måste du rengöra den skördade skörden noggrant, efter att ha förberett en kniv med en stor skål och pappershanddukar för detta i förväg. Du kan också behöva en tandborste.

Först måste du ta bort de fastnade bladen, borsta av smuts, inspektera förekomsten av skalbaggar och maskar och ruttna under locket. Därefter, med en vass kniv, måste du skära av benet och ta bort damm och jord från det. Torka av locket och skaftet med en pappershandduk och ta bort vattnet. I slutet, rengör den från små dammpartiklar och lägg hela den bearbetade grödan i en separat behållare för frysning.

Hur man lagar boletus innan frysning

Boletussvampar måste tillagas steg för steg så att de inte blir svarta och är lämpliga att frysa.

Ingredienser:

• vatten - 1 l;
• boletus - 500 g;
• salt - 3 tsk.

Beredning enligt det traditionella receptet:

1. Ta bort filmen från locken och blöt i en timme.
2. Skär locket och benen på boletusen i medelstora bitar.
3. Lägg allt i en kastrull och koka upp.
4. Tillsätt salt och koka i 20 minuter, rör hela tiden och ta bort filmen.
5. Häll av vattnet och tillsätt nytt vatten, efter kokning, koka i ytterligare 5 minuter.

Allt förbereds snabbt. Det är viktigt att lägga förberedelserna inför vintern i små påsar för att underlätta förberedelsen. Dessutom kommer detta att undvika att hela blandningen förstörs.

Det finns också ett annat beprövat recept. Principen är densamma, men det finns några nyanser, särskilt tillsats av grönsaker.

Ingredienser:

• vatten - 1 l;
• boletus - 550 g;
• salt - 4 tsk;
• lagerblad - 3 st.;
• morötter - 1 st.;
• färska frysta ärtor - 100 g;
• lök - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 1 tsk.

Matlagning enligt ett okonventionellt recept:

1. Skär morötterna i strimlor, ta bort ärtorna och skär löken i tärningar.
2. Tvätta boletusarna, lägg dem i en kastrull med vatten och lägg dem på spisen för att tillagas tillsammans med ärtorna och lagerbladen.
3. Stek löken och morötterna i vegetabilisk olja, tillsätt salt tills de är halvkokta.
4. Koka blandningen i en kastrull i 20 minuter, täckt, och 5 minuter innan den är klar, tillsätt de stekta grönsakerna.
5. Rör om innehållet i pannan och koka grönsakerna.
6. Överför arbetsstycket till en separat behållare, kyl och packa i fryspåsar.

Det är en läcker tillbehör till kött eller soppa. Om så önskas kan du tillaga vita boletusar, honungssvampar, kantareller, grönmossasvampar eller boletussvampar tillsammans med boletusar, och du får en väldoftande förberedelse för en läcker varm maträtt med potatis eller aubergine.

Hur man fryser boletussvampar

Hela frysproceduren måste göras korrekt för att undvika förlust av smak, behagligt utseende och arom, samt för att undvika snabb förstörelse av produkten och, som ett resultat, eventuell förgiftning. För att frysa boletus och aspsvamp bör de kokas. Många rekommenderar inte att göra detta, eftersom smaken går förlorad, men för att vara säker är det bättre att utföra värmebehandling.

Hur man fryser färsk boletus

Om det inte går att äta alla insamlade boletusar på en gång, koka dem eller steka dem, då kan du frysa färska svampar. Först måste de väljas noggrant. Separera äkta boletus från falska och paddsvampar.

Efter valet måste de tvättas noggrant och skäras i stora bitar.Delarna måste vara så här, eftersom de under efterföljande tillagning kommer att minska märkbart i storlek på grund av vattnet i dem. Efter tvätt och skärning måste du torka allt med en servett och ta bort all fukt och kvarvarande smuts. I den här formen kan du placera den i behållare och frysa.

Hur man fryser kokt boletus

Kokta boletus kan förvaras i frysen i högst sex månader. För att frysa dem måste du tillaga dem ordentligt. För att göra detta, följ det traditionella receptet.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• vatten - 1 l;
• salt - 3 tsk;
• lagerblad - 2 st.;
• peppar - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered boletussvampar för frysning: skölj noggrant, klipp av stjälkarna och rengör locken.
2. De hackade produkterna ska placeras i en kastrull fylld med kallt vatten.
3. Salta vattnet lätt, tillsätt löken, skär i två halvor. Tillsätt peppar med lagerblad.
4. Sätt pannan på hög värme och låt koka upp.
5. Skumma av skummet, ta bort eventuellt skräp som finns kvar efter rengöring och efter kokning minskar du värmen.
6. Koka i 20 minuter, ta bort pannan och lägg allt i ett durkslag för att rinna av och låt stå i 10 minuter. Du kan torka varje boletus med en servett innan du fryser, doppa den försiktigt.

De resulterande svamparna, som blev små och svärtade under tillagningsprocessen, kan användas till pajer, vilket skapar en sidrätt för kött, pajer och andra produkter.

Hur man fryser friterad boletus

Friterade har kortast hållbarhet - 3 månader. För att frysa boletussvampar för vintern i frysen måste de förberedas ordentligt.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 1 tsk.

Matlagningsprocess enligt det klassiska receptet:

1. Skär svampen i bitar eller tallrikar.
2. Lägg dem i en stekpanna och häll över vegetabilisk olja.
3. Utan att täcka den med ett lock, stek tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt inte salt och peppar, stek i 20 minuter.
5. Kyl innehållet och lägg i portionerade fryspåsar.

Den stekta blandningen kan frysas tillsammans med lök, potatis och andra förstekta grönsaker. Det finns ett beprövat frysrecept för detta.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• potatis - 4 st.;
• grönsaksblandning - 1 paket;
• lök - 1 st.;
• salt och peppar - efter smak;
• lagerblad - 2 st.;
• vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

1. Koka boletusen i vatten tills den är helt genomstekt i en kastrull tillsammans med lagerblad.
2. Stek potatis med grönsaksblandning och lök i en stekpanna.
3. Tillsätt boletus och låt sjuda innehållet i stekpannan under lock.
4. Tillsätt kryddor, stäng av ugnen och kyl grönsakerna och svampen.
5. Dela blandningen i påsar, töm den resulterande vätskan i en stekpanna i förväg.

Om så önskas kan det presenterade receptet diversifieras genom att lägga till andra skogssorter, till exempel boletus, mjölksvamp, talkers, ostronsvamp, boletus, honungssvamp, mokrukha, champinjoner, boletus, eksvamp, getter, kantareller och saffransmjölkkapslar. De passar bra med grönsaker, särskilt potatis. I framtiden kan denna blandning användas för att tillaga soppor, pizzor och grönsaksgrytor.

Den resulterande sidorätten för framtida kötträtter kan tinas och värmas i en stekpanna endast en gång.

Regler och villkor för förvaring av fryst boletus

Frysta bolletus kan förvaras för vintern i frysen under lång tid. Om du väljer rätt temperatur i frysen kommer produkterna inte att tappa smaken på 6 månader.Ungefärlig lagringstemperatur är -12°C till -14°C. Vid denna frystemperatur lagras produkten i 4 månader. Vid -24°C kan god kvalitet uppnås under ett år. Den stekta blandningen kan lagras i 3 månader vid valfri temperatur. Om produkterna har kokats kan de lagras i 5 månader.

Avfrostning av boletus sker i kylskåpet. De måste konsumeras omedelbart. När de tinas igen blir de smaklösa. För att göra detta rekommenderar många att frysa boletussvampar för vintern hemma i flera månader på en gång i olika behållare.

Slutsats

Generellt kan frysa boletus dig bevara dem för vintern och få vitaminer under den kalla årstiden. Fryser du in dem rätt får du ett utmärkt tillbehör till kött, grönsaker och flingor. Det är viktigt att komma ihåg att frysning är möjlig i högst sex månader. För att undvika förstörelse bör du frysa in unga, noggrant utvalda och skalade boletusar, med hjälp av beprövade matlagnings- och stekrecept.

Rekommenderade inlägg

Aubergine för vintern: frysrecept

Vad kan göras av persimmons för vintern

Hur man fryser körsbär i frysen med gropar

Frys in tomater för vintern hemma

Hur man bevarar bladselleri för vintern

Hur man fryser majskolven till vintern

Hur man fryser rädisor: kan de frysas, hur man torkar dem, hur man förvarar dem

Går det att frysa in blåbär till vintern?

Röda vinbär: frys för vintern