Går det att frysa rabarber?

Trots mångfalden av grönsaker på snabbköpshyllorna är rabarber inte lika populärt på den här listan, och detta är oförtjänt, eftersom växten innehåller ett överflöd av olika vitaminer och mineraler. För att förse dig med denna näringskälla kan grödan odlas i din sommarstuga, och för att bevara vitaminer för vintern kan rabarber frysas.

Går det att frysa rabarber i frysen?

Förutom dess betydande fördelar för människors hälsa är rabarber värdefullt eftersom det tål alla typer av värmebehandling, inklusive frysning. Samtidigt har exponering för kalla temperaturer praktiskt taget ingen effekt på grönsakens struktur och minskar inte på något sätt dess unika egenskaper. Därför bör alla kockar som vill festa på denna användbara växt notera flera sätt att frysa den. Rabarberblad kan frysas:

• barer;
• blancherad;
• i socker;
• i form av puré;
• i sirap.

Även om dessa frysningsmetoder har sina egna nyanser, gäller vissa allmänna regler som måste följas för högkvalitativ bearbetning av produkten också för dem.

Hur man ordentligt fryser rabarber

För att rabarber ska behålla maximal mängd nyttiga egenskaper måste den frysas korrekt. Hemligheten med ett framgångsrikt förfarande ligger i det noggranna urvalet av delar av växten som kommer att frysas:

1. Företräde bör ges till ung rabarber, eftersom växtens gamla bladskaft har ett högt innehåll av oxalsyra, vilket är skadligt för människokroppen. De unga delarna av grönsaken har en delikat konsistens och ljus färg som varierar från grönt till crimson, beroende på sort.
2. Det är mest bekvämt att frysa blad som inte är tjockare än 1,5 - 2 cm, vars yta är slät eller lätt räfflad. Delar av rabarbern som är för framträdande eller tjocka tyder på att plantan är gammal.
3. När du köper eller samlar bladskaft bör du vara uppmärksam på deras storlek. Rabarber som blir mer än 70 cm lång är troligen för gammal för att ätas.
4. En skadad eller vissnande växt bör inte frysas. Det är bättre att använda det i matlagning eller skicka det för bearbetning.

Efter att ha valt rabarber av bästa kvalitet bör du inte omedelbart frysa in den i frysen, annars kan detta förstöra grönsakens konsistens och påverka dess smak. Det är nödvändigt att förbereda produkten innan du lägger den i frysen:

1. Alla delar av växten ska tvättas med kallt vatten och fria från smuts före frysning. De tvättade råvarorna måste torkas noggrant i rumstemperatur så att det gröna inte fryser.
2. Det är nödvändigt att manuellt ta bort det översta fibrösa lagret av skalet från grönsaken eller bli av med de hårda venerna. Smidiga saftiga bladskaft behöver inte skalas.
3. Se till att alla bladblad tas bort från bladen.
4. De tärnade delarna av grönsaken måste läggas på en plåt eller plåt i ett jämnt lager så att bitarna inte rör vid varandra, annars fryser de till varandra.
5. Bakplåten bör kläs med en plåt med bakplåtspapper i förväg: detta gör det lättare att ta bort bladen från frysen. Därefter måste den placeras i frysen strikt horisontellt, för att undvika lutning av ytan, i 2 - 3 timmar.
6. Sedan överförs den frysta rabarbern från bakplåten till speciella plastbrickor eller påsar för frysning.
7. Om du planerar att frysa rabarber i behållare måste du lämna 1 - 1,5 cm tomt utrymme mellan plantans delar och locket, eftersom frysta produkter ökar i volym.
8. Om du använder påsar kan du pressa ut överflödig luft innan du försluter. Detta sparar utrymme i frysen.
9. Det frysta datumet ska skrivas på påsar eller brickor med grönsaker. Det här steget hjälper till att fastställa produkternas ungefärliga utgångsdatum.

Hur man fryser rabarber i kuber

Frysning av färsk rabarber i block anses vara universell, eftersom bladbladen som lagras på detta sätt kan användas för att tillaga nästan vilken maträtt som helst. Frys in grönsaker genom att följa dessa steg:

1. De tvättade och skalade delarna av växten skärs i små bitar på 1,5 - 5 cm.
2. De försöker göra stängerna lika stora så att det tar kortare tid att tina upp var och en av dem.
3. Storleken på rabarberbitarna beror på i vilken maträtt de ska användas, så det är värt att bestämma i förväg för vilket ändamål grönsaken ska frysas. Små kuber passar bättre för att fylla bakverk och sylt, stora kuber kommer väl till pass i kompotter och garnityr.

Frysning av blancherad rabarber

Du kan frysa rabarber inte bara råa utan också kokta, den bör först blancheras. Många människor föredrar denna metod framför att frysa i block, eftersom den värmebehandlade grönsaken, när den fryss, behåller sin konsistens bättre och inte förlorar sin färg. Blanchera rabarber så här:

1. Häll vatten i en stor kastrull och låt koka upp på medelvärme.
2. De förberedda delarna av växten skärs i bitar och placeras i ett durkslag.
3. Lägg ett durkslag i en kastrull med kokande vatten i 1 minut.
4. De varma grönsakerna i durkslaget sänks sedan omedelbart i kallt vatten under samma tid.
5. Därefter läggs de kylda hackade bladbladen ut på en pappershandduk för att torka. Efter detta kan produkten frysas.

Hur man fryser rabarberskaft med socker

Ofta fryses rabarber avsedda för att göra desserter och godis omedelbart i socker.

För frysning med en liknande metod, 4 msk. finhackade bladskaft du behöver 1 msk. strösocker:

1. Grönsaksbitarna spritsas jämnt med ett lager socker så att det helt täcker rabarbern.
2. Sedan förpackas växtdelarna i plastpåsar och läggs i frysen i 3 - 4 timmar.
3. Efter angiven tid tas påsarna bort och rabarbern blandas manuellt utan att bladskaften tas ur påsen. Detta görs för att separera de frusna delarna av växten från varandra.
4. Efter detta läggs grönsakerna tillbaka i kylen för förvaring.

Hur man fryser rabarber som en puré

För att förbereda mousser och såser är det bekvämt att frysa rabarber genom att göra en puré av den. För detta:

1. Växtens förberedda bladskaft skärs i bitar.
2. Grönsaksbitar placeras i en mixer och krossas tills en tjock massa med enhetlig konsistens erhålls.
3. Massan rörs om och fördelas i små plastbehållare. För detta ändamål används vanligtvis plastglas som används för mejeriprodukter, som gräddfil eller yoghurt.
4. Täck behållarna med lock och lägg dem i frysen.

Frysa rabarber i sockerlag

Att frysa en grönsak i söt sirap, som i fallet med socker, hjälper inte bara att bevara produktens värdefulla egenskaper utan också skydda den från förstörelse. Att lagra växten i sirap förhindrar således att bladen torkar ut och oxiderar. Dessutom förbättrar denna frysningsmetod smaken av rabarber och förhindrar att den tappar form och färg:

1. Blanda 500 ml strösocker och 1 - 1,5 liter vatten i en kastrull.
2. Värm blandningen på medelvärme, rör hela tiden tills den kokar.
3. När vätskan kokar fortsätter du att röra tills sockret är helt upplöst.
4. Den färdiga sirapen får svalna i rumstemperatur och lägg den sedan i kylen i 1 - 1,5 timmar.
5. De hackade rabarberbladen läggs i behållare för frysning.
6. Sedan hälls grönsaksbladen med kyld sirap så att bitarna är helt begravda i den.
7. Den färdiga produkten skickas till frysen.

Hur man korrekt förvarar och tinar

Fryst rabarber ska förvaras i helt förslutna plasttråg, bägare eller förslutbara påsar. Det är bättre att placera grönsaken i det nedre facket i frysen, eftersom temperaturen där är den lägsta. Hållbarheten för en produkt som placeras under sådana förhållanden kommer att vara från 10 till 12 månader.

Om det finns ett behov av att tina bladskaftet på en växt, kommer den mest lämpliga platsen för detta att vara nivån på kylskåpet, där temperaturen hålls från +2 till +5 °C. Dessutom kan avfrostning göras vid rumstemperatur eller i en mikrovågsugn genom att ställa in enhetens inställningar på lämpligt läge.

Vad kan man laga av fryst rabarber?

Fans av kulinariska experiment kan säkert frysa rabarber utan rädsla för grönsakens kvalitet: i denna form är den inte på något sätt sämre i smak och konsistens än den färska versionen. Fryst mat kan användas för att tillaga samma rätter som råmat. Därför är rabarber skuren i barer idealisk för huvudrätter, sallader, kompotter, kvass, sylt och sylt. En grönsak dränkt i sirap eller kanderad kommer att fungera som en utsökt ingrediens till pajer, gelé, marmelad och sufflé. Rabarberpuré är en utmärkt bas för krämer, mousser, glass och milkshakes.

Slutsats

Uppenbarligen är det inte svårt att frysa rabarber om du känner till särdragen med att förbereda växten för vintern på detta sätt.I fryst form kommer produkten att förbli lika välsmakande och hälsosam som när den är rå och kommer att vara lämplig att använda i alla recept som den kulinariska fantasin kan.

Rekommenderade inlägg

Hur man fryser zucchini för vintern hemma

Är det möjligt att frysa pumpa till vintern?

Hur man fryser lingon i frysen

Frysa betor för vintern hemma

Är det möjligt att frysa syra?

Frysta fågelkörsbär

Fryst citron: fördelar och nackdelar

Hur man lagar fryst spenat

Är det möjligt att frysa krusbär för vintern: fördelar, 5 metoder för frysning