Innehåll
Säsongen för "tyst jakt" bör inte passera frysen. För att skämma bort din familj med aromatiska och välsmakande rätter även under den kalla årstiden måste du frysa paraplysvampen. Om det görs på rätt sätt kommer fruktkroppen att behålla sin smak under hela vintern.
Är det möjligt att frysa svamp och paraplyer?
I sin råa form är det optimalt att frysa endast ett fåtal typer, som inkluderar paraplyer. Om storleken på frysen tillåter kan du alltså konservera frukterna för färsk användning på vintern.
Hur man förbereder paraplysvampar för frysning
Frukter måste förberedas för frysning. De ska vara fräscha, rena och om möjligt obrutna. Produktens utseende efter borttagning från frysen beror på detta. Gårdagens build duger, men inte en veckas build.
Den ätbara arten måste ha en mössa på minst 25 cm, inte maskig, inte pickad av fåglar
Hur man fryser korrekt:
- Ta bort jord, löv och kvistar. Blås från insidan för att ta bort skräp.
- Skölj med vatten.Uppmärksamhet! Bli inte för blöt. Svampen absorberar vatten bra, som blir till is i frysen.
- Separera locket från stammen. Den översta delen steks, kokas i smet eller marineras. Benen är inte lämpliga att använda med denna behandling, de är hårda. Den nedre delen används för slipning.
För frysning är det bättre att ta starka unga frukter
För att spara utrymme i frysen lämnas de små hela, de används för att dekorera rätter, de stora skärs i små bitar.
Hur man fryser paraplysvampar för vintern
Det finns flera sätt att frysa - färsk, kokt eller stekt. Det rekommenderas att frysa den rå. Kokta eller stekta exemplar tappar smaken och blir gummiaktiga efter tillagning.
Hur man fryser in färska paraplyer
Skala med en kniv och torka av varje med en torr trasa. Det finns ingen anledning att blötlägga dem i vatten, en enda sköljning räcker.
Infrysningsmetod:
- skala, lägg i ett lager på en bricka;
- placera i frysen i 4 timmar;
- Lägg i förberedda behållare eller påsar på ett sådant sätt att endast en av dem används under tillagningen.
Frysning i portioner är det bästa alternativet.
Det rekommenderas inte att frysa om, annars förvandlas de till en smaklös, vattnig gröt. Därför är portionsfrysning bekvämt.
För att frysa 1,5-2 kg tar det cirka 12-15 timmar. Produkten kan även användas färsk. Detta är det bästa sättet att frysa frukt. Du kan använda dem för att laga alla rätter, stuva och steka, utan att behöva koka.
Innan du lagar en fryst produkt måste du tina den ordentligt. Lägg inte i varmt vatten eller mikrovågsugn. Avfrostning sker i etapper.Först ska du lägga påsen i kylen och sedan lägga den på bordet. På så sätt kommer fruktkropparna inte att förlora sin arom och förblir lika fräscha. Du kan inte lämna dem i kylen efter upptining, du bör tillaga dem omedelbart.
Hur man fryser kokta paraplyer
För att lagra det i denna form rekommenderas det att koka fruktkropparna. Halvfabrikatet tar mindre plats. Dessutom kan de direkt efter upptining placeras i en stekpanna.
Frysprocess:
- Häll vatten i pannan. Lägg till Salt. Tillsätt inte andra kryddor. Koka upp och tillsätt svamp. Koka i 5 minuter.
Koka på låg värme, vattnet ska inte koka
- Häll saltlaken i ett durkslag och låt överflödigt vatten rinna av. Lägg de kokta frukterna på en handduk och låt torka i 10-15 minuter. Prova saltlaken. Om det är mycket salt, skölj frukterna lite under rinnande vatten.
- Lägg på en bricka i ett lager och ställ i kylen. När produkten har svalnat, överför svampen till frysen.
- När de är frysta, lägg de färdiga fruktkropparna i portionspåsar på en bricka så att 1 behållare räcker för 1 beredning. Ställ in i frysen.
Om du genast lägger de kokta i påsar kommer de att hålla ihop.
Stuvade frukter fryses på liknande sätt. Metoden för stuvning är enkel: skölj, skär i remsor och låt sjuda i sin egen juice i 10 minuter. Rör om då och då. Frys som du skulle med kokta fruktkroppar.
Du kan förvara paraplysvampar i frysen hela vintern med hjälp av ångbehandling. För att göra detta behöver du en panna med ett galler. Häll vatten i en behållare och koka upp. Lägg ett galler på pannan, sedan svampen. Ånga i 3 minuter.Om de är hela ska de värmebehandlas i 6 minuter. Håll den inte över ånga under lång tid så att frukterna inte suger upp mycket fukt.
Överför till en ren bricka. Kyl i rumstemperatur och sedan i kylen. Därefter kan du skicka den för frysning.
Användningen av ångad frukt är universell. Denna frysningsmetod kommer att bevara smaken bättre.
Hur man fryser stekta paraplyer
Stekt svamp har en speciell, karaktäristisk smak som är svår att förväxla. Färska fruktkroppar används för stekning.
Ingredienser:
- 1 kg hattar;
- 2 lökar;
- salt att smaka;
- olivolja.
Förberedelse:
- Skölj locken med vatten och skär i valfri form.
Vid stekning krymper mössan 3 gånger, skär den inte för fint
- Koka i din egen juice. Tillsätt hackad lök och vegetabilisk olja. Tillsätt salt på slutet, när fruktkropparna är stekta.
Stek tills fukten helt försvinner ur pannan, du kan lämna det lite för saftigheten
- Häftigt. Överför till påsar och frys in.
Stekt mat är lätt att tina. Detta kan du göra i mikron eller i en stekpanna med lite olivolja. Smaken och lukten av friterade fruktkroppar är mycket behaglig och unik även efter upptining.
Regler och villkor för förvaring av frysta paraplyer
Färska paraplysvampar ska förvaras vid en temperatur på 18-20 °C, kokta - vid 28 °C. Om detta krav uppfylls kommer svampen att förvaras i frysen hela vintern. Den maximala perioden är 12 månader.
Slutsats
Du kan frysa en paraplysvamp på olika sätt. Den får koka, stuva, steka och förbereda rätten i smet innan den läggs i frysen. Frysning är det bästa sättet att förvara den för vintern.
