Innehåll
Frysning är ett utmärkt sätt att lagra skördade grödor under lång tid. Men den kan inte användas till alla grönsaker. Därför är det nödvändigt att ta reda på om det är möjligt att frysa kålrabbi, eftersom, som du vet, denna sort av kål inte har en hög nivå av hållbarhet. Och även i en källare eller källare kan den bara lagras i tre månader om sorten är vald på rätt sätt. Men kålrabbi är en källa till vitaminer och mineraler som är så nödvändiga för människor under den kalla årstiden.
Fryst kålrabbi behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos färska grönsaker.
Går det att frysa kålrabbi till vintern?
Denna kål bildar inte bladhuvuden som andra typer av grödor. Dess stamfrukter har en tät konsistens, rund eller oval-avlång. De kan ätas färska och även användas för att tillaga olika rätter.
För att bevara denna hälsosamma grönsak så länge som möjligt kan du frysa in den. Men senare är produkten inte längre lämplig för färska sallader, eftersom den förlorar sin elasticitet, men behåller de flesta av de användbara komponenterna.Därför kan den läggas till första och andra rätter, och även användas som fyllning för pajer.
Att välja kål för frysning
För att framgångsrikt frysa kålrabbikål för vintern är mognadsgraden av grönsaken och dess variation av ingen liten betydelse. Stamfrukter som når en diameter på 8-10 cm förvaras bäst.De har saftig fruktkött som inte förlorar sina konsumentegenskaper efter upptining. Dessutom bör frukterna inte ha mekaniska skador eller tecken på förstörelse.
För frysning rekommenderas att ge företräde åt sorter av medelhög och sen mognad. Eftersom de, på grund av den långa växtsäsongen, ackumulerar ett stort antal fördelaktiga komponenter för människors hälsa.
De bästa sorterna:
- Violett. En medelmognad sort med lagom saftig fruktkött. De sfäriska frukterna har en lila nyans.
Violetta är lämplig för alla typer av bearbetning, inklusive frysning
- Hummingbird F Hybrid av medelmognad. Kännetecknas av saftiga frukter med delikat sötaktig fruktkött. Medelvikten är 300-400 g. När den är fryst behåller grönsaken sin struktur och smak.
Hummingbird F1 blir inte fibrös även när den lagras färsk under lång tid
- Alka. Frukterna är mörklila till färgen, väger upp till 800 g. Deras form kan vara sfärisk eller långsträckt. Sorten är uppskattad för sin höga smak och mångsidighet i användningen.
Kålrabi Alka tillhör de sena kulturtyperna
- Azur. Denna sort kännetecknas av sfäriska stamfrukter med en enhetlig lila nyans. Växtsäsongen är 100 dagar. Sorten är utmärkt att frysa in.
En utmärkande egenskap hos Azur-sorten är dess krispiga, söta fruktkött.
Förbereder kål för frysning
Innan du fryser kålrabbi måste du först förbereda kålen. Detta steg innebär att man skär och blancherar grönsaken. Men innan detta måste kålrabbin tvättas noggrant och torkas något.
Skiva
Stamfrukter måste skalas från det yttre grova skalet före frysning. Därefter skär du dem i kuber, remsor, skivor av olika tjocklekar och längder, och riv dem även för att kunna använda produkten i olika rätter.
Blanchering
Kohlrabi kännetecknas av saftigt fruktkött, och under frysningsprocessen kan grönsaken förlora fukt, vilket negativt påverkar dess smak och fördelaktiga egenskaper. För att förhindra att detta händer, rekommenderas att förblanchera arbetsstycket. Denna procedur hjälper till att bevara produktens konsistens, liksom de vitaminer och mineraler som ingår i dess sammansättning.
Procedur:
- Fyll en emaljpanna med vatten och koka upp.
- Doppa den hackade kålrabbin i den i 1-3 minuter, beroende på arbetsstyckets storlek.
- Efter att tiden har gått, dränera kålen i ett durkslag och kyl omedelbart i kallt vatten.
I slutet av blancheringen, bred ut en handduk på bordet och strö kålrabbin på den i ett jämnt lager för att torka. Låt stå i en timme så att överflödig fukt avdunstar och arbetsstycket svalnar helt.
Blötfoder ska inte frysas, annars blir det isigt.
Frys in kålrabbi för vintern hemma
Först efter preliminär beredning kan du lagra grönsaker. För att göra detta måste du först fodra fryslådan med matfilm inuti och placera den hackade kålrabbin på den. För att förhindra att olika bitar blandas med varandra måste du separera dem med en träspatel. Efter 2-4 timmar, ta ut de frysta bitarna, lägg dem i påsar eller behållare och skriv packningsdatum och namn på förpackningen.
Det finns ingen anledning att förfrysa riven kålrabbi på en bricka. Det rekommenderas att omedelbart lägga denna produkt i påsar och lägga den i frysen.
Hållbarhetstid
Du kan förvara kålrabbi fryst när du skär grönsaken i strimlor, tärningar eller skivor i upp till ett år. Hållbarheten för den rivna produkten är sex månader.
Hur man använder
Efter frysning rekommenderas kålrabbi att användas för att tillaga rätter som kräver värmebehandling. Dessutom kan du lägga till produkten utan att vänta på att den tinar. Häll bara preparatet i kokande vatten, buljong eller sås tillsammans med övriga ingredienser. Och följ sedan alla steg i förberedelsen enligt receptet.
Slutsats
Genom att veta hur man fryser kålrabbi på rätt sätt kan du vara säker på att grönsaken kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper under en lång lagringsperiod. Trots allt vägrar många hemmafruar att fylla på med grönsaker för framtida bruk på grund av dess genomsnittliga hållbarhet. Och tack vare frysning kan detta problem lösas utan större svårighet.
