Innehåll
Det bästa sättet att förse din familj med vitaminer året runt är att frysa koriander till vintern. Gröna örter värderas i matlagning och kosmetologi. Det ger rätter en unik pikant smak och används ofta i medelhavsköket. Smaksättningen används också för att förbereda ansiktsmasker. Det andra namnet för örten är koriander.
Går det att frysa koriander till vintern i frysen?
Koriander kan, precis som persilja, frysas för vintern i frysen. Med denna beredningsmetod behåller kryddningen mer än hälften av näringskomponenterna, men tolererar inte långtidslagring. För att förhindra att örten tappar sin ljusa, rika smak måste du känna till krångligheterna med att frysa. Annars kan det istället för aromatisk krydda bli en smaklös massa.
Varför fryser du koriander till vintern?
I kulinariska recept från östländer är koriander ofta den ledande ingrediensen, men det är inte alltid lämpligt att ersätta den med torkade korianderblad. En annan anledning att frysa gräs för vintern är att förse dig själv och din familj med ett vitaminkomplex.
Är fryst koriander bra för dig?
När den är fryst förlorar koriander några av sina vitaminer och mikroelement, men behåller sin unika arom, smak och färg. Samtidigt behålls mycket mer av dem i torkad krydda.
Det är bättre att frysa koriander för vintern som odlas i din egen sommarstuga
Vissa värdefulla komponenter finns fortfarande kvar i den frysta produkten. Fördelar med fryst koriander:
- fungerar som ett diuretikum, hjälper till att ta bort överflödig vätska och rena njurarna;
- förhindrar utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar;
- reglerar kolesterolnivåerna i blodet;
- återställer hormonella nivåer hos kvinnor, förbättrar sköldkörtelfunktionen;
- normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen, hjälper till att smälta fet, tung mat;
- Det är ett naturligt antibakteriellt medel och förhindrar katarral processer.
Kroppen drar nytta av koriander odlad inte med mineralgödsel och konstgjorda tillväxtstimulerande medel, utan under naturliga förhållanden.
Urval och förberedelse för frysning
Det rekommenderas att skära koriander för frysning innan den kastar ut sina paraplyer och börjar blomma. Under denna period blir korianderblad hårda och börjar smaka bittert. Om det inte är möjligt att odla koriander för frysning på din egen tomt, är det bättre att köpa det på marknaden från privata handlare.
Cilantro, som säljs i stormarknader, har inte hälften av de fördelaktiga egenskaperna
Stadier för att förbereda koriander för frysning:
- Sortera igenom, ta bort gulnade, slappa grenar.
- Samla gräset i klasar och skölj dem flera gånger tills vattnet blir klart. Det ska inte finnas några insekter, sand eller smuts kvar på koriandern.
- Lägg de frysta grönsakerna på en pappershandduk och låt rinna av. Denna procedur bör inte ta mer än 20-30 minuter, annars kommer greenerna att börja vissna.
I vissa fall är det inte nödvändigt att torka koriander. När du till exempel fryser in kryddor i tärningar eller puréer kan du helt enkelt skaka av vattnet.
Frysa koriander för vintern hemma
Koriander bevaras bäst vid en temperatur på -18ᵒC, lägsta temperatur är -12ᵒC. Metallbehållare, pergament, papper och tunn cellofan är inte lämpliga för att frysa grön koriander vid skörd för vintern. Förbered matbehållare, fryspåsar eller vakuumförslutna påsar.
Vissa recept kräver användning av silikon- eller isformar. När koriandern fryser tas den bort och förvaras för långtidsförvaring i hermetiskt tillslutna behållare eller påsar.
Kvistar
Den traditionella metoden att frysa grön koriander är med kvistar
Det rekommenderas att använda vakuum eller vanliga täta påsar. Tunn cellofan lämpar sig inte för frysning.
Du kan frysa koriander med denna algoritm:
- Förberedd, sorterad, torkad koriander samlas i klasar, stjälkarna skärs så att de är lika långa.
- Greenerna läggs i påsar, luften pumpas ut eller pressas ut.
Koriander läggs i film i snygga klasar, då blir det inga problem vid användning. Det rekommenderas inte att frysa koriander i behållare. Det kommer att vara obekvämt att ta bort grenar från den totala massan.
Strimlad
Beroende på kvaliteten på råvarorna bestämmer hemmafrun om hon bara ska hacka gräsets löv eller göra det tillsammans med stjälkarna
Hur man fryser koriander för vintern:
- Koriandergrönt hackas fint, som för att göra soppa eller sallad.
- Lägg produkten i portionspåsar eller små behållare så att innehållet räcker till 1-2 rätter.
- Påsarna stängs tätt och läggs i frysen.
Om du strör hackad koriander med en liten mängd salt, kommer frystiden för produkten att öka. Även saltat gräs kan packas tätare i påsar. Det kommer att ta mindre plats i kameran.
Kuber
Den gröna koriandern i detta recept kan frysas med hjälp av minimuffinskoppar i silikon.
Du behöver inte leta efter en behållare för att göra isbitar. I avsaknad av sådana behållare har hemmafruar anpassat sig till att frysa i insatserna av godislådor.
Steg-för-steg-instruktion:
- Förberedd, torkad koriander finhackas med en kniv.
- Placera produkten tätt i formarna.
- För att förhindra att grönsakerna faller isär, tillsätt några teskedar kokt, kylt vatten.
- Formarna skickas till frysen.
Efter 4-5 timmar överförs tärningarna till en påse eller behållare, märks och förvaras i frysen.
I smör
Om du gillar koriander fryst i smör, rekommenderas att välja en naturprodukt utan örttillsatser
Så här fryser du in smörkrydda:
- Tvättad, torkad koriander finhackas. Produkten som ska frysas hälls i en skål.
- För 50 g ört ta 100 g olja. Den ska vara i rumstemperatur, inte smält.
- Blanda båda ingredienserna väl. Om så önskas läggs citronskal, vitlök genom en press eller andra tillsatser till massan.
- Rör snabbt om blandningen tills smöret börjar smälta. Slå in i folie eller bakplåtspapper och ställ i kylen så att smöret stelnar. Därefter överförs arbetsstycket till frysen.
När koriandern med smör är helt frusen packas den i täta påsar eller en behållare och skickas till frysen.
I vegetabilisk olja
För att frysa koriander kan du använda inte bara vegetabilisk olja utan också olivolja.
En raffinerad produkt används för receptet.
Hur man förbereder gröna för frysning:
- Koriander (kan tas tillsammans med grenar) skärs i tre delar.
- Häll i en mixerskål och tillsätt olja. Beräkna enligt följande schema: 80 g per 50 g gräs.
- Sänk ner mixern och vispa tills frysblandningen blir homogen.
- Den resulterande purén läggs ut i formar för att göra is, men fyll dem inte till toppen. Under frysningsprocessen kommer produkten att öka i volym.
- Formarna förs över till frysen. Låt frysa i flera timmar.
- Efter detta tas kuberna bort från behållaren och placeras i täta påsar.
Påsarna är märkta, anger frysdatum och vilken sorts greener som finns inuti.
Grön blandning
Koriander passar perfekt med andra örter och kryddor
Oftast används det i en blandning med persilja och dill, mer sällan med sallad och syra.
Hur man förbereder grön blandning för frysning:
- Örter för skörd tas i valfri proportion, beroende på hemmafruns preferenser.
- Gröna hackas, blandas och förpackas i små påsar eller formar för att frysa is. Produkten skickas till frysen.
Du kan förbereda den gröna blandningen för frysning genom att tillsätta vatten, vegetabilisk olja eller smör.
Bäst före datum
Jämfört med andra örter håller koriander inte lika länge. Experter rekommenderar inte att frysa greener "i reserv." Ibland är det mer kostnadseffektivt att gå till marknaden och köpa ett gäng färsk koriander.
Hållbarhet för frysta produkter:
- kvistar, strimlade - tre månader;
- i smör - upp till 30 dagar;
- i vegetabilisk olja – inte mer än en fjärdedel.
Upptinad koriander är lämplig för konsumtion inom 3-4 dagar, förutsatt att den hela denna tid förvarades i kylskåpet i en hermetiskt tillsluten behållare.
Avfrostning och applicering
Tina korianderpreparaten i kylen, på en hylla för förvaring av grönsaker. Det rekommenderas inte att tina upp inomhus, nära värmekällor eller när det tillsätts till varm mat. Gräset blir smaklöst och slappt. Speciellt om den används för att förbereda första kurser.
I vissa fall finns det inget behov av att tina upp produkten
Sätt att använda fryst koriander:
- Frysning med smör används för att göra smörgåsar och andra kalla snacks.
- Smoothies och andra cocktails, vanliga bland personer på diet, tillagas av de beredda kvistarna.
- Hackad koriander och kvistar används för att marinera kött. Den kryddiga smaken och aromen av koriander passar bra till alla typer av rött kött, inklusive lamm.
- Hela eller hackade grenar dekorerar alla kulinariska rätter.
- Frysta koriandergrönt med grönsaker och smör används för att tillaga såser, dressingar och såser.
- Grönskpreparat läggs till förrätter, grytor och grytor.
Koriander används inte bara som smaksättare. Dess helande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Regelbunden konsumtion förhindrar utvecklingen av diabetes. Koriander används för att förbereda hud- och ögonmasker hemma.
Slutsats
För att förstå vilket recept som är bäst för att frysa koriander till vintern måste du prova dem alla, men i små mängder. Under lagring förlorar produkten användbara komponenter och smak. Du bör komma ihåg den korta hållbarheten för korianderpreparat.
