Julienne med honungssvamp: recept för matlagning i ugnen, i en stekpanna, i en långsam spis

Recept med foton av honungssvamp julienne har en varierad sammansättning. En utmärkande egenskap hos alla matlagningsalternativ är att skära produkterna i strimlor. Denna aptitretare betyder ofta en maträtt med svamp med kött, bakad med sås under en ostskorpa. Kombinationen av dessa ingredienser gör den kulinariska produkten näringsrik och aromatisk.

Hur man lagar julienne med honungssvampar

Namnet "julienne" är av franskt ursprung. Denna maträtt går ut på att skära grönsaker i tunna strimlor.Denna teknik är avsedd för sallader och förrätter.

Rotfrukter för julienne skärs i strimlor, och tomater och lök skärs i tunna ringar. Detta ger rätten en delikat konsistens och påskyndar tillagningsprocessen. Det bästa alternativet för maträtten skulle vara skinka, tunga, svamp eller fågel.

En klassisk rätt innebär en kombination av ingredienser - kyckling med Bechamelsås. I det moderna köket innehåller ett sådant mellanmål ett bredare utbud av produkter:

• svamp: honungssvamp, ostronsvamp, kantareller, vit svamp, champinjoner;
• kött (fläsk, nötkött);
• fisk;
• grönsaker.

För en aptitretare måste du välja en hård ost med salt smak. Valet av såser är inte begränsat till klassiska mjölksåser. Ibland används ost, gräddfil, gräddsås eller buljong.

Klassiskt recept på julienne med honungssvamp i ugnen

Julienne tillagas med champinjoner, men inte mindre läckra recept är med honungssvamp. Färska ingredienser används vid beredningen. De rengörs först och blötläggs sedan i en timme i en koksaltlösning för att avlägsna eventuell kvarvarande smuts. Efter detta tvättas de och kokas i 15 minuter.

Det klassiska receptet på rätten använder gräddfilssås eller grädde. Ett bra alternativ till sådana produkter är hemlagad yoghurt, mjölk eller kefir.

Som förberedelse behöver du följande produkter:

• honungssvamp - 0,6 kg;
• smör - 0,1 kg;
• lök - 3 huvuden;
• holländsk ost - 0,3 kg;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• grädde - 250 ml;
• kryddor efter smak.

Teknik för att förbereda en maträtt enligt ett klassiskt recept:

1. Skär färsk honungssvamp i tunna strimlor och stek i en stekpanna med smör.
2. Krydda svampblandningen med kryddor.
3. Kombinera lök, skuren i medelstora tärningar, med honungssvamp.
4. Tillsätt mjöl och grädde, rör om.
5. Fördela svampblandningen bland cocottemakarna och strö ostspån ovanpå.
6. Sätt in i ugnen och grädda i 180°C tills skorpan ser gyllenbrun ut.

Klassiskt recept på julienne med honungssvamp och kyckling

Det här receptet skiljer sig från det tidigare genom att tillsätta kött, vilket ger rätten fyllighet och smak.

Ingredienser:

• honungssvamp - 0,2 kg;
• kycklinglår - 0,4 kg;
• smör - 2 msk. l.;
• holländsk ost - 0,1 kg;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• hemlagad yoghurt - 150 ml;
• lök - 1 st.;
• kryddor.

Tekniken för att göra ett recept på julienne med fjäderfä och honungssvamp i ugnen presenteras steg för steg med bilder:

1. Koka köttet tills det är helt genomstekt, separera från benet och skär i strimlor.
   
2. Fräs hackad lök och blanda med svamp.
   
3. Blanda kokt kött med honungssvamp och lök, låt sjuda tills det är kokt.
   
4. Förbered såsen: stek mjölet tills det är mörkt. Tillsätt yoghurt, resterande kycklingbuljong och kryddor efter smak till blandningen. Sjud tills blandningen tjocknar under omrörning.
   
5. Lägg svampblandningen i en speciell form och häll den beredda såsen ovanpå.
   
6. Strö ostspån ovanpå före gräddning.
   

Om det inte finns någon ugnsform tillagas julienne med kyckling och honungssvamp i grytor i ugnen. Deras fördel är den långvariga värmelagringen av den kulinariska produkten.

Hur man lagar honungssvamp julienne med skinka

Följande komponenter krävs för beredning:

• honungssvamp - 0,5 kg;
• skinka - 0,3 kg;
• brödrost ost - 0,1 kg;
• tomatsås (kryddig) - 3 msk. l.;
• purjolök - 0,1 kg;
• majsolja - för stekning;
• gräddfil 20% fett - ½ kopp;
• persilja.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

1. Stek svamp med smör, blanda dem med lök.
2. Tillsätt skinka, skär i strimlor, rör om.
3. Blanda tomatsås med gräddfil och häll i innehållet i stekpannan.
4. Lägg salladen i cocotte-skålar och strö över örter och riven ost ovanpå.
5. Grädda tills det är helt genomstekt.

Att tillaga julienne av skinka och vilda svampar tar lite kortare tid än det klassiska receptet. Rätten blir inte mindre tillfredsställande än med kyckling.

Fryst honungssvamp julienne

Tekniken för att förbereda en maträtt från frysta honungssvampar är densamma som från färska. Att förbereda svamp för arbete kommer att innehålla följande steg:

1. Ta ut frysta honungssvampar från frysen och lägg i en behållare med kallt vatten.
2. Tvätta honungssvampen noggrant för att ta bort kvarvarande smuts 2 gånger.
3. Skär fryst svamp i strimlor.
4. Lägg dem i saltat kokande vatten och koka i 15 minuter.

Om fryst kokt svamp används i matlagning, tvättas de noggrant under rinnande vatten och kokas i 8 minuter. Efter det läggs de i ett durkslag för att rinna av vattnet.

Hur man gör julienne av honungssvamp i en stekpanna

I avsaknad av ugnar och cocotte makers, använd en stekpanna. I det här fallet är det bättre att förbereda honungssvamp julienne enligt det klassiska receptet med kyckling.

Eftersom tillagningsprocessen börjar med att steka lök, svamp och kött, finns det inget behov av att överföra mellanmålet till andra former. Rättens botten lämnas i pannan, hälls över såsen och strös över ostspån. Den resulterande massan placeras på låg värme, täcks med ett lock och bakas i 20 minuter. Det finns ingen anledning att röra om salladen.

Julienne av färska honungssvampar med Bechamelsås

Bechamel används oftare än andra för att tillaga svamprätter. Denna dressing är lämplig för alla julienne recept.

Ingredienser:

• honungssvamp - 0,5 kg;
• färskost - 0,2 kg;
• lök - 2 huvuden.

För att förbereda såsen behöver du:

• smör - 0,3 kg;
• mjölk eller grädde - 0,5 l;
• vetemjöl - 3 msk. l.;
• muskotnöt (malen) - en nypa.

Recept på "Béchamel" sås för julienne med honungssvamp med foto:

1. Smält 100 g smör i en kastrull.
   
2. Tillsätt förstekt mjöl i smöret, rör hela tiden för att undvika klumpar.
   
3. Häll gradvis uppvärmd mjölk i den resulterande blandningen, rör om massan aktivt.
   

Så fort massan tjocknar, tillsätt muskotnöt och salt och blanda. Juliennesåsen används varm.

Svampjulienne av honungssvamp med gräddfil och vitlök

Till mellanmålet behöver du följande ingredienser:

• färska svampar - 0,2 kg;
• gräddfil (fett) - ½ kopp;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud (stort);
• holländsk ost - 0,1 kg;
• kryddor.

Matlagningsteknik:

1. Koka svampen, skölj och skär i strimlor.
2. Hacka och fräs löken, blanda med hackad honungssvamp.
3. Tillsätt gräddfil med hackad vitlök, salt och kryddor till blandningen.
4. Sjud i 10 minuter.
5. Svampblandningen läggs i krukor och spån av hård ost strös ovanpå.
6. Placera mellanmålet i ugnen.

Rätten kan anses klar när osten är helt smält.

Honungssvamp julienne i ugnen i potatisbåtar

Denna aptitretare kräver inte användning av cocotte makers, eftersom de ersätts av potatis skuren på mitten.

Ingredienser:

• potatis (stor) - 10 st.;
• honungssvamp - 0,4 kg;
• kycklingbröst - 0,4 kg;
• ägg - 2 st.;
• smör - 0,1 kg;
• brödrost ost - 0,2 kg;
• kryddor.

Beredningen av julienne enligt receptet från honungssvamp med potatisbåtar visas på följande bilder steg för steg:

1. Tvätta potatisen och skrapa ur fruktköttet så att väggtjockleken blir minst 5 mm.
   
2. Hacka fågelköttet och stek i olja.
   
3. Koka svampen, hacka och blanda med köttet, låt puttra tills den är mjuk.
   
4. Förbered Bechamelsåsen och kombinera den med svampen under omrörning.
   
5. Smörj insidan av potatisen med olja och blanda med kryddor, fyll sedan med den förberedda svampblandningen, lämna plats för osten.
   
6. Sätt in potatisen i ugnen i 15 minuter och blanda vid denna tidpunkt den rivna osten med äggen på toppen.
   
7. Ta ut den bakade potatisen från ugnen och strö över ostblandningen.
   
8. Grädda potatisen i ytterligare 20 minuter. Ett tecken på beredskap är ostens gyllenbruna skorpa.
   

Potatis serveras varm. Smält smöret och häll över toppen av formen.

Julienne av honungssvamp och kyckling i cocotteskålar

För att få ett franskt mellanmål används oftast cocotte makers. Med hjälp av sådana redskap tillagas rätter på olika sätt.

Rätten serveras på bordet i den behållare som den bakades i. Därför är cocotte-tillverkare mer lämpliga för det festliga bordet. De är ätbara och oätliga. Metallbehållare används ofta.

För en maträtt med honungssvamp med kyckling är följande ätbara cocotte-skålar lämpliga:

• profitroler;
• baguetter;
• muffinsformar;
• pannkakspåsar;
• tarteletter;
• skålar med frukt eller grönsaker.

Detta gör att du kan kombinera sätt att servera rätten på. Sådana cocotte-tillverkare gör julienne ännu godare och minskar tiden för dess beredning.

Recept på julienne med honungssvamp i tarteletter

Portionerade godsaker ser original ut på ett semesterbord. Du kan köpa tarteletter i mataffären eller göra dina egna med hjälp av speciella formar.Till detta passar mördeg eller smördeg.

För fyllningen behöver du följande produkter:

• fjäderfäkött - 0,2 kg;
• färska honungssvampar - 0,2 kg;
• vetemjöl - 1 msk. l.;
• grädde - 150 ml;
• majsolja - 30 ml;
• mozzarellaost - 0,1 kg;
• lök - 1 huvud;
• kryddor.

Förberedelse:

1. Köttfilén kokas och skärs i strimlor.
2. Skala, skölj och stek färsk svamp med lök tills den är mjuk.
3. Stek mjölet och blanda med grädde och kryddor.
4. Kombinera den resulterande såsen med svamp och hackat kött.

Processen att göra tarteletter:

1. Frys in den förberedda smördegen och rulla den till 8 lika stora bitar.
2. Smörj tartelettformarna med smör och lägg ut smördegen.
3. Grädda i 20 minuter.
4. Kyl de färdiga formarna.

Lägg fyllningen i tarteletterna och ställ in i ugnen i 20 minuter, varefter förrätten strös över med mjukost och gräddas i ytterligare 2 minuter. Ovansidan av fatet är dekorerad med persilja.

Hur man lagar svampjulienne med honungssvamp i en bulle eller limpa

Mellanmålet passar till snabba och mättande mellanmål. För detta använder vi:

• runda bullar - 6 st.;
• färska honungssvampar - 400 g;
• torrt vin (vitt) - 100 ml;
• purjolök - 50 g;
• hemlagad yoghurt - 3 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• färskost - 60 g;
• solrosolja - 30 ml.

Matlagningsprocess:

1. Stek svampen ljusbrun, blanda med hackad lök, vitlök och vin.
2. Sjud i 10 minuter så att vinet avdunstar lite och tillsätt sedan yoghurt.
3. Förbered osötade bullar, skär av toppen och skär ut smulan.
4. Den förberedda fyllningen fylls i bullarna och ostspån strös ovanpå.
5. Grädda i 15 minuter.

Med samma recept tillagas en aptitretare med "cocotte makers" från en limpa. Den skärs i lika stora bitar.Smulan skärs ut, lämnar botten, fylls och placeras i ugnen.

Läcker julienne av honungssvamp med grönsaker

För att få fatet används följande produkter:

• honungssvamp - 0,1 kg;
• solrosolja - 20 ml;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• grön lök - 1 gäng;
• konserverad majs - 1 msk. l.;
• gröna ärtor - 1 msk. l.;
• blomkål och broccoli - en gren vardera;
• zucchini - 1 st. (små);
• gröna bönor - 1 msk. l.;
• hård ost - 0,1 kg;
• svartpeppar (malen) - en nypa.

Tillagningssteg:

1. Koka grönsaker: kål, ärtor och gröna bönor i upp till 5 minuter.
2. Stek svampen och kombinera med hackad lök, zucchini och andra grönsaker.
3. Häll gräddfil och kryddor i pannan och låt sjuda i högst 5 minuter.
4. Lägg mellanmålet i formarna och strö över ostspån.
5. Grädda i ugnen i 15 minuter.

Om det inte finns någon ugn bakas julienne med grönsaker i mikron.

Recept på julienne av honungssvamp med rökt kyckling i en stekpanna

För att förbereda receptet används följande:

• rökt bröst - 0,3 kg;
• kycklingbuljong - 0,1 l;
• honungssvamp - 0,3 kg;
• purjolök - 1 knippe;
• fet mjölk - 0,1 l;
• majsolja - för stekning;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• holländsk ost - 0,1 kg;
• persilja.

Förberedelse:

1. Stek svamp med lök.
2. Dela det rökta köttet i slumpmässiga bitar med händerna eller skär det.
3. Blanda bröstet med svampblandningen och stek i 5 minuter.
4. Blanda blandningen i en stekpanna med mjöl och kryddor.
5. Häll i kycklingbuljong och sedan mjölk.
6. Sjud i 10 minuter på låg värme.
7. Riv hård ost ovanpå rätten.
8. Täck pannan och koka juliennen i en halvtimme.

Servera rätten varm i en stekpanna och garnera med persilja eller andra örter ovanpå.

Julienne av honungssvamp med bläckfisk i en stekpanna och i ugnen

För att förbereda julienne enligt detta recept måste du använda kokta honungssvampar. Då kommer rätten att bli saftig och mer smakrik.

Nödvändiga ingredienser:

• bläckfisk - 3 st.;
• lök - 2 huvuden;
• svamp - 400 g;
• yoghurt - 250 g;
• saltad ost (hård) - 180 g.

Förberedelse:

1. Tvätta bläckfisken och skär i strimlor.
2. Lägg den kokta svampen i en stekpanna med olja och stek lätt, och tillsätt den hackade löken efter 5 minuter.
3. När löken är stekt, tillsätt bläckfisken i blandningen.
4. Sjud i 5 minuter.
5. Krydda svampblandningen med yoghurt och strö saltad ost ovanpå.

I detta skede skickas förrätten till ugnen, placeras i eldfasta kastruller eller lämnas i en stekpanna. Grädda rätten i högst 3 minuter tills osten smält.

Julienne med kyckling, honungssvamp och senap i en stekpanna

Receptet med tillsats av senap ger köttet och svampen en speciell smak, vilket gör dem mjuka. Denna maträtt är lämplig för kryddälskare.

Nödvändiga produkter:

• kycklingfilé - 0,3 kg;
• honungssvamp - 0,4 kg;
• koriander - 1 gäng;
• holländsk ost - 0,1 kg;
• lök - 2 st.;
• kefir - 200 ml;
• smör - 0,1 kg;
• vetemjöl - 4 tsk;
• senap (färdig) - 1 tsk.

Handlingssekvensen för detta recept är densamma som för den "klassiska". Och för att få såsen, blanda mjöl med kefir, tillsätt senap. Blandningen hälls över stekt kött med svamp och örter och låt puttra i 20 minuter. Strö rätten med ost och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.

Recept på julienne av honungssvamp i en långsam spis

Detta recept kommer att spara mycket tid, men rätten visar sig vara opportionerad. Multikokaren är inställd på "bakning".

Nödvändiga produkter:

• fjäderfäkött - 0,2 kg;
• honungssvamp - 0,2 kg;
• holländsk ost - 0,1 kg;
• vetemjöl - 1,5 msk. l.;
• hemlagad yoghurt - 120 ml;
• lök - 2 huvuden;
• kryddor - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Tvätta och koka vilda svampar i förväg.
2. Slå på "bakning" -läget i multikokaren och ställ in tiden på 50 minuter.
3. Lägg smör, svamp och hackad lök i en skål.
4. Krydda blandningen med salt och peppar, fräs i 20 minuter.
5. Tillsätt mjöl till blandningen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Tillsätt yoghurt i skålen och täck med lock i 10 minuter.
7. Strö över salladen med ostspån.
8. Grädda förrätten täckt till slutet av cykeln.

Slutsats

Recept med foton av honungssvampjulienne och steg-för-steg-steg bekräftar att det är ganska enkelt att förbereda maträtten. Kombinationen av många ingredienser låter dig experimentera och skapa olika smaker.

Rekommenderade inlägg

Tarteletter med avokado och räkor, ost, fisk

Bruschetta med avokado och räkor, fisk, krabba, ägg

Smörgåsar med avokado och röd fisk, ägg, ost

Solyanka för vintern med boletus och kål: läckra recept med foton

Svampkaviar från skakningar för vintern: recept

Sallad med kantarellsvamp: med kyckling, ost, ägg, bönor

Gurksallad med kött på koreanska: recept med foton och videor

Porcini svamppaté: recept för vintern och för varje dag

Koreanska champinjoner hemma: recept med foton