Fläsktunga aspic: recept med och utan gelatin

Fläsktunga aspic är en läcker förrätt. Rätten blir mör, välsmakande och ser festlig ut.

Hur man lagar aspic från fläsktunga

Gelatin används för att förbereda aspicen. Den hälls i buljongen som slaktbiprodukterna kokades i. För att göra buljongen genomskinlig, tunga:

• tvättas noggrant;
• blötlägg i flera timmar;
• ta bort allt onödigt.

Först efter sådan preliminär beredning kokas produkten. Den första buljongen dräneras alltid. Fyll igen med rent vatten och koka tills det är mjukt.

Ta bort tungan från buljongen med en gaffel och lägg den i isvatten. En kraftig temperaturförändring främjar bättre peeling.Den färdiga produkten skärs. Tallrikarna görs tunna. För större näringsvärde och skönhet av aspic, tillsätts svamp, grönsaker, örter och ägg till kompositionen.

De beredda komponenterna hälls med buljong i vilken gelatin tidigare har lösts upp. Ställ i kylen tills den är helt fryst.

Urvalsregler:

• det är bättre att köpa kylda snarare än frysta produkter;
• Vid basen är tungan ljusrosa. Om färgen är mörk betyder det att den är gammal;
• doften av delikatessen ska likna lukten av färskt fläsk;
• tungan är liten. Medelvikten är 500 g.

Hur man lagar fläsktunga för aspic

För att göra aspicen välsmakande måste du veta hur man lagar fläsktunga ordentligt. Den är beredd i en oraffinerad form. Den första buljongen efter kokning dräneras alltid.

När vätskan börjar koka, tillsätt lagerblad, lök, morötter, kryddor och kryddor. Sålunda, efter kokning, blir slaktbiprodukterna inte bara mjuka, utan också mycket aromatiska.

Grisens ålder påverkar direkt tillagningstiden. Tungan på en ung gris kokas i 1,5 timmar, men slaktbiprodukter från en mogen gris måste kokas i minst 3 timmar, annars blir det för segt.

Under tillagningsprocessen, se till att ta bort skummet med en hålslev.

Klassiskt recept på geléad fläsktunga

Transparent aspic är vanligtvis dekorerad med ljusa element - morötter och örter.

Du kommer behöva:

• fläsktunga - 800 g;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• lök - 10 g;
• salt;
• morötter - 180 g;
• lagerblad - 2 st.;
• gelatin - 45 g;
• vatten - 90 ml;
• peppar;
• kryddpeppar - 7 ärtor.

Steg för steg process:

1. Skölj fläsktungorna. Att fylla med vatten. Låt stå i en och en halv timme.
2. Byt vatten. Lägg på låg värme.Koka upp och låt rinna av i ett durkslag.
3. Fyll på med färskvatten. Tillsätt pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika.
4. Efter en timme, tillsätt salt och skalade grönsaker. Koka tills produkten blir mjuk.
5. Häll gelatin med kallt vatten. Avsätta.
6. Ta bort slaktbiprodukterna och lägg den i iskall vätska. Kyl och ta bort huden.
7. Sila av buljongen och kombinera med det svällda gelatinet. Lägg på låg värme. Rör hela tiden tills den är helt upplöst. Du kan inte koka det. Häftigt.
8. Häll lite buljong i små skålar. Placera i kylen.
9. När arbetsstycket har stelnat, fördela fläsktungan skuren i skivor och bitar av morötter. Häll i resterande vätska. Ställ aspicen i kylen.

Du kan dekorera rätten med citronskivor

Fläsktunga aspic med gelatin

Det föreslagna preparatet använder inga tillsatser. Rätten blir näringsrik och välsmakande.

Du kommer behöva:

• vatten - 2,3 l;
• salt;
• morot;
• fläsktunga - 750 g;
• kryddor;
• lagerblad;
• gelatin - 20 g.

Steg för steg process:

1. Blanda alla ingredienser utom gelatin. Koka i en halvtimme. Ta ut apelsingrönsaken och skär i skivor.
2. Täck pannan med ett lock och koka i ytterligare 1,5 timme. Ta bort skum.
3. Fyll i fästdelen enligt instruktionerna. Låt stå tills det sväller. Rör i buljong. Anstränga.
4. Fördela tungskivorna i ett jämnt lager i pannan. Garnera med morötter. Häll i buljong.
5. Ställ aspicen i kylen.

För ett ljusare utseende kan du lägga till konserverade ärter till kompositionen.

Läcker fläsktunga aspic i klar buljong

Transparensen av en maträtt påverkar inte dess smak på något sätt, men vid servering är det ganska viktigt. Att förbereda en vacker aspic tar mycket tid, men resultatet är värt det.

Du kommer behöva:

• fläsktunga - 700 g;
• grönska;
• lök - 1 st.;
• äggvita - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• salt;
• gelatin - 10 st.

Steg för steg process:

1. Skölj fläsktungan, lägg den i en behållare och fyll den sedan med vatten. Koka upp och låt rinna av omedelbart. Tillsätt den filtrerade vätskan igen.
2. Släng i den skalade löken och lagerbladen. Täck med ett lock och låt sjuda i 2 timmar på minsta brännare. Salta och koka ytterligare en halvtimme.
3. Överför slaktbiprodukterna i isvatten. Klar.
4. Tillsätt gelatin till 100 ml vatten. Låt stå i en halvtimme.
5. Kyl buljongen. Använd en sked, skumma försiktigt bort allt fett och sila sedan genom ostduk.
6. Tillsätt salt till proteinet och vispa det till ett fluffigt skum. Häll i buljong. Vispa. Koka upp.
7. Kyl helt och låt koka upp igen. Det vita kommer att koagulera och bli vita klumpar.
8. Passera genom filtret. Koka upp den klara buljongen igen. Mät upp 500 ml och kombinera med gelatin. Tillsätt lite salt.
9. Skär fläsktungan i portionsbitar.
10. Fördela över botten av formen. Häll i den förberedda vätskan. Dekorera efter önskemål. Lämna aspicen på en sval plats.

Morötter skurna i stjärnformer ser vackra ut i aspic

Hur man gör aspic från fläsktunga på flaska

Original aspic kommer i en plastflaska. Du kan använda behållare av vilken storlek som helst, vars topp är skuren.

Du kommer behöva:

• kokt fläsktunga - 900 g;
• Franska senapsbönor;
• grönska;
• salt;
• gelatin - 40 g;
• buljong - 1 l.

Steg för steg process:

1. Skala och skär sedan slaktbiprodukterna i tunna skivor.
2. Blanda buljongen med gelatin. Låt stå i en halvtimme, värm sedan tills det lösts upp.
3. Lägg köttbitarna i flaskan. Tillsätt hackade örter. Häll i buljong.
4. Ställ in i kylen. När arbetsstycket har härdat, ta bort aspicen från flaskan.Du kan dekorera den i form av en gris.

Öron och näsa kan tillverkas av korv och ögon av oliver

Hur man lagar fläsktunga aspic med ägg

Ett ägg skuret i skivor eller skivor kommer att vara ett bra komplement till aspic.

Du kommer behöva:

• vatten - 2,3 l;
• färska kryddor;
• salt;
• fläsktunga - 1,75 kg;
• gelatin - 20 g;
• vaktelägg - 8 st.

Steg för steg process:

1. Koka fläsktunga i saltat vatten. Tillagningstiden bör vara ca 2 timmar.
2. Ta bort skinnet och skär i tunna skivor.
3. Dela de kokta äggen i 2 delar.
4. Enligt instruktionerna, häll gelatin med vatten. Ge det tid att svälla.
5. Blanda den silade buljongen med ämnet.
6. Hacka det gröna.
7. Fördela de hackade komponenterna i formen. Häll i den förberedda vätskan.

En festlig maträtt kan dekoreras med tranbär

Gelé med fläsktunga och grönsaker

Grönsaker hjälper till att göra aspicen mer färgstark och festlig.

Du kommer behöva:

• kokt ägg - 2 st.;
• persilja - 10 g;
• fläsktunga - 300 g;
• dill - 10 g;
• gröna ärtor - 50 g;
• lagerblad - 3 st.;
• gelatin - 20 g;
• oliver - 30 g;
• lök - 180 g;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• morötter - 250 g.

Steg för steg process:

1. Koka slaktbiprodukterna med lagerblad, morötter, lök och paprika. Ta bort fläsktungan, skala och skär i skivor.
2. Lös upp gelatin i varm buljong. Anstränga.
3. Lägg köttet på ena kanten av serveringsfatet. Lägg morotsskivor, oliver, ärtor, dill, ägg halverade och persilja i närheten.
4. Häll i den förberedda vätskan. Placera i kylen.

Ärtor väljs för att vara mjuka och möra efter smak

Recept på portionerad geléad fläsktunga

Det är lätt att överraska gästerna om du förbereder portionerad aspic i små muggar eller skålar.

Du kommer behöva:

• fläsktunga - 300 g;
• grönska;
• ägg - 2 st.;
• kokta morötter - 80 g;
• salt;
• gelatin - 20 g;
• citron - 1 skiva;
• kryddor.

Steg för steg process:

1. Koka köttprodukten med kryddor.
2. Blötlägg gelatinet enligt instruktionerna. Värm upp och rör om tills det är helt upplöst.
3. Vispa ägg med några droppar citron. Rör ner 240 ml kyld buljong.
4. Häll i resterande flytande bas. Koka upp och sila.
5. Skala tungan. Tvärs över. Plattans tjocklek bör inte vara mer än 1,5 cm.
6. Skär apelsingrönsaken i skivor och citronen i små skivor.
7. Häll lite vätska med upplöst gelatin i skålar. Ställ in i kylen.
8. När blandningen stelnat fördelar du morötterna och örterna fint. Häll i en liten mängd gelatinvätska. Låt stelna i kylen.
9. Lägg ut köttbitarna. Garnera med citron.
10. Häll i buljong. Placera i kylen. Vänd bunken och skaka ut aspicen på en tallrik. Servera i portioner.

Häll buljongen över produkterna gradvis i lager.

Recept på geléad fläsktunga med gelatin och morötter

Det är bättre att börja laga mat innan semestern, eftersom du kommer att behöva spendera mycket tid på att skapa en välsmakande och vacker aspic.

Du kommer behöva:

• fläsktunga - 350 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• morötter - 130 g;
• lök - 120 g;
• lagerblad - 3 st.;
• gelatin - 10 g;
• salt;
• persilja;
• vatten - 1,5 l.

Steg för steg process:

1. Häll de skalade grönsakerna och slaktbiprodukterna med vatten. Lägg till Salt. Släng i lagerblad. Koka upp.
2. Ta bort skummet och koka i en och en halv timme. Elden ska vara minimal.
3. Ta bort köttet och ta genast bort skinnet.Kyl och skär i stora skivor och apelsingrönsaken i skivor. Dela löken i flera delar.
4. Lägg de förberedda ingredienserna i formen. Dekorera med grönt.
5. Sila av buljongen. Tillsätt gelatin. Låt stå tills det sväller. Uppvärmning. Rör om tills det lösts upp.
6. Häll försiktigt över skivorna. Förvara på en sval plats.

Ta ut aspicen ur kylen omedelbart före servering.

Recept på geléad fläsktunga med ärtor och oliver

När du förbereder kan du köpa en speciell blandning avsedd för aspic, eller använda dina favoritkryddor.

Du kommer behöva:

• aspicblandning eller gelatin - 1 paket;
• morötter - 120 g;
• fläsktunga - 900 g;
• ärtor - 50 g;
• salladsblad - 2 st.;
• oliver - 10 st.;
• oliver - 10 st.

Steg för steg process:

1. Koka slaktbiprodukterna. Skala och skär.
2. Lös upp specialblandningen i den kylda buljongen. Skär morötter i stjärnor, fläsktunga i tärningar, oliver i skivor.
3. Du kan använda en plastmugg som form. Placera orange stjärnor och gröna. Häll i lätt flytande blandning.
4. Ställ in i kylen för att stelna.
5. Fördela ärtor, köttbitar, oliver och svarta oliver. Häll i flytande blandning.
6. Placera i kylen.
7. Placera glaset i varmt vatten i 2 sekunder. Vänd upp på en tallrik klädd med salladsblad.

Formen med fyllmedlet vänds försiktigt upp på en plåt för att inte skada arbetsstycket.

Fläsk tunga aspic i en långsam spis

Gelé kan enkelt tillagas i en långsam spis, med minimal inblandning i processen.

Du kommer behöva:

• fläsktunga - 850 g;
• vatten - 2,5 l;
• salt;
• Glödlampa;
• gelatin - 15 g;
• kryddor;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Steg för steg process:

1. Placera de tvättade slaktbiprodukterna i enhetens skål. Att fylla med vatten. Tillsätt alla ingredienser som anges i receptet.
2. Slå på läget "Matlagning". Ställ in timern på 3 timmar.
3. Skölj köttet med isvatten. Dra av huden. Skär produkten i små bitar.
4. Sila av resterande matlagningsvätska. Lös upp gelatin i den.
5. Häll hälften i den förberedda pannan. Fördela köttbitarna. Tillsätt resterande buljong.
6. Kyl tills den stelnat.

En tunga tillagad i en långsam spis blir alltid mjuk och mör.

Fläsktunga aspic utan gelatin

Detta matlagningsalternativ är lämpligt för dem som inte gillar smaken av gelatin i aspic.

Du kommer behöva:

• fläsktunga - 1 kg;
• salt;
• nötköttshjärta - 1 kg;
• persilja - 5 kvistar;
• kalkonvingar - 500 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kokta vaktelägg - 5 st.;
• kalkonben - 500 g;
• morötter - 180 g;
• lök;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 4 st.

Steg för steg process:

1. Skär hjärtat i fyra delar. Rengör fågelns fötter från smuts. Klipp av klorna.
2. Häll vatten över alla köttprodukter. Lägg de skalade grönsakerna och alla övriga ingredienser utom vitlöken.
3. Koka i 3,5 timmar. Elden ska vara minimal. Ta bort skum kontinuerligt under processen. Efter en halvtimme från början av tillagningen, ta bort morötterna och skär i tunna skivor.
4. Krossa vitlöksklyftorna och lägg i den silade buljongen.
5. Skär alla köttdelar i tunna bitar. Lägg morötter i en silikonform, följt av kött och ägg skurna i skivor.
6. Häll i vitlöksvätska. Garnera med persilja. Placera aspicen på en sval plats.

Du kan närma dig designen av maträtten kreativt genom att dekorera aspicen med äggsvanar

Några idéer om hur man dekorerar fläsktunga aspic

När du förbereder en maträtt är inte bara den korrekta processen viktig, utan också dekoration. Fläsktungan ska skäras på tvären så att skivorna blir tunna och vackra. Lägg dem bredvid varandra eller lite överlappande så att mönstret bildar en festlig krans.

Så här dekorerar du:

1. Kokta ägg ser vackra ut när de skärs i muggar.
2. Kokta morötter håller formen bra, så du kan klippa blommor, blad och olika former från den.
3. Dekorera med majs, ärtor, oliver, samt rikligt med dill och örter.
4. Du kan använda en böjd kniv för att skära grönsaker och ägg.

Små konserverade svampar ser vackra ut i aspic

Slutsats

Jellied fläsktunga är en festlig maträtt som, om den presenteras vackert, inte bara kommer att vara välsmakande utan också spektakulär. Om så önskas kan du ändra något av de föreslagna recepten genom att lägga till nya komponenter.

Rekommenderade inlägg

Avokadotoast recept med foton

Svampkaviar från kantareller: recept för vintern

Svampkaviar från boletus för vintern och för varje dag: recept med foton

Smörjulienne: recept med foton

Sallad med saffransmjölkslock: recept med saltad, färsk och stekt svamp

Julienne med honungssvamp: recept för matlagning i ugnen, i en stekpanna, i en långsam spis

Koreansk stekt gurka: 6 recept

Sallad recept Mistress med valnötter

Black Pearl Sallad: med katrinplommon, med kyckling