Svampkaviar från boletus för vintern och för varje dag: recept med foton

Stora skördar av svampar på sommaren ställer människor inför uppgiften att bearbeta och bevara dem under långa perioder. Kaviar från smörfisk för vintern behåller produktens fördelaktiga egenskaper i många månader. Ett brett utbud av matlagningsrecept gör att alla kan välja det mest lämpliga enligt deras gastronomiska preferenser.

Är det möjligt att göra kaviar av smörfisk?

När det gäller näringsvärde har svamp en viktig position bland andra produkter. De torkas, saltas, sylts och fryses. Dessutom kan smör användas för att göra kaviar - en läcker beredning som perfekt kompletterar smörgåsar, fungerar som en fullvärdig andrarätt eller fungerar som en fyllning i pajer.

Boletus är en av de mest kända representanterna för sitt rike. Deras smakegenskaper har varit kända i många århundraden, så preparat gjorda av dem är ständigt populära under perioder av aktiv skörd. Smörsmaken är bra för att skapa utsökt svampkaviar, och ytterligare ingredienser låter dig bara förbättra den och lägga till en ljus arom.

Hur man lagar svampkaviar från boletus

För att få utmärkt kaviar från boletus är det bäst att samla huvudingrediensen själv. Du bör inte ta gamla svampar, eftersom de oftast är känsliga för insektsskador. Det är bäst att ge ditt val till förmån för små unga eller medelstora fruktkroppar. Kaviar framställs av både benen och mössorna.

Efter att ha samlat in boletusen måste du rengöra den, ta bort skadade och ruttna områden på locken och benen. Sedan tas filmen på locket bort från var och en av dem för att undvika bitterhet i den färdiga rätten.Efter detta är det nödvändigt att utföra den första värmebehandlingen - koka i saltat vatten i 15-20 minuter, tillsätt ½ tsk. citronsyra.

För att få en ljusare smak kan du använda ytterligare ingredienser. Grönsaker inkluderar tomater, lök, vitlök, morötter och paprika. Vissa lägger till citronsaft, gräddfil, sojasås eller varmpeppar. Om rätten förbereds för omedelbar konsumtion inom en snar framtid behöver du inte lägga till ytterligare ingredienser som syftar till att öka hållbarheten.

För att förvandla produkten till färdig kaviar kan du använda flera metoder. Det mest traditionella är att använda en köttkvarn för detta ändamål. Du kan också använda en matberedare. Att använda en mixer rekommenderas inte, eftersom blandningen visar sig vara grötliknande.

Matlagning av svampkaviar från boletus enligt det klassiska receptet

När du förbereder svamp utanför vintern kan du göra utan att använda vinäger, så deras smak blir mer naturlig och ren. Det klassiska receptet för att göra svampkaviar från smörfisk har en minimal uppsättning produkter som används. För att förbereda denna delikatess, använd:

• 500-600 g kokt smör;
• 3 lökar;
• 2 msk. l. Smör;
• gröna lökar;
• 1 tsk. mald peppar;
• salt.

Kokt svamp skärs i bitar och steks i smör i 20 minuter. Tillsätt sedan hackad lök och fräs dem tills de är helt genomstekta. De stekta elementen mals i en köttkvarn. Den resulterande massan kryddas med salt, en blandning av paprika och finhackad salladslök.

Recept på svampkaviar från boletus med gräddfil

Gräddfil tillför ytterligare syrlighet och krämig smak till den färdiga produkten. Det kompletterar svampkomponenten perfekt.Denna maträtt kan vara en utmärkt ersättning för de vanliga ingredienserna till smörgåsar. För receptet använd:

• 500 g färska svampar;
• 120 g gräddfil;
• 3 lökar;
• ett litet gäng grönska;
• 1 msk. l. Smör;
• salt och kryddor.

Som i föregående recept steks svamp och lök skuren i små bitar i smör tills de är mjuka. Sedan mals de i en köttkvarn eller matberedare, varefter gräddfil tillsätts till den resulterande massan. Blandningen blandas väl, kryddas med salt och hackade örter. Den färdiga rätten serveras kyld.

Hur man gör svampkaviar från boletus med lök och morötter

Morötter och lök är de vanligaste tilläggen till svampkaviar. Små bitar av grönsaker förbättrar avsevärt den färdiga produktens konsistens. Samtidigt tillför morötter en liten sötma, vilket gör smaken ljusare och mer intressant. För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 700 g smör;
• 3 lökar;
• 3 medelstora morötter;
• frityrolja;
• salt och peppar.

Lök och morötter skalas och skärs i små kuber. De steks med kokt svamp tills de är helt genomstekta. Efter detta mals alla ingredienser i en köttkvarn. Krydda den färdiga blandningen med mald peppar, salt efter smak och stek sedan i ytterligare 10 minuter.

Hur man lagar kaviar från boletus med vitlök och tomater

Denna aptitretare kan vara ett bra komplement till middagsbordet. Den är bekväm att använda som pålägg på bröd och smörgåsar, samt som fyllning i tarteletter. Tomater gör smaken mer delikat, och vitlök ger en fantastisk arom. För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 400 g smör;
• 2 medelstora tomater;
• 150 g lök;
• 1 medelstor morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och kryddor efter smak.

Koka svamp i kokande vatten i 1/4 timme. Morötterna skalas och skärs i tärningar.Löken skärs i halva ringar. Tomater sköljs med kokande vatten och skalen tas bort. Fräs lök och morötter tills de är mjuka, tillsätt sedan tomaterna och låt puttra i 8-10 minuter.

Grönsaker och smör läggs i en matberedare och hackas. Den färdiga blandningen saltas och kryddas med mald peppar, överförs sedan till en djup stekpanna och puttras i 10 minuter. Det rekommenderas att kyla rätten innan servering.

Hur man gör kaviar av smörad svamp med örter

En maträtt med mycket grönt kommer definitivt att glädja alla familjemedlemmar. Grön lök och dill är inte bara välsmakande, utan också extremt fördelaktigt för kroppen. För att förbereda denna läckra svampaptitretare, använd:

• 600 g färska svampar;
• 250 g lök;
• ett stort gäng lök;
• lite dill;
• salt.

Hacka löken och fräs i olja tills den är mjuk. Koka smöret i 20 minuter och mal det i en köttkvarn med stekt lök. Den resulterande svampblandningen saltas och blandas med hackade örter. Den färdiga kaviaren puttras på låg värme i flera minuter, kyls och serveras till lunch.

Hur man lagar smörsvampkaviar med basilika och vitlök

Vitlök i kombination med basilika ger svampaptiten en obeskrivlig arom. Denna produkt är utmärkt att breda på råg- eller vetebröd. För att förbereda denna kaviar behöver du:

• 600-700 g smör;
• gäng basilika;
• 2 lökar;
• vitlök efter smak;
• salt.

Svampar kokas i saltat vatten och steks sedan med finhackad lök tills den är gyllenbrun. Efter det mals de i en köttkvarn. Tillsätt hackad basilika och krossad vitlök till den resulterande massan. Hela massan puttras i 5 minuter på svag värme, saltas och serveras.

Läcker boletuskaviar med vitlök och paprika

Pepparälskare kan diversifiera sin svampaptitretare.Den utmärkta smaken av paprika harmoniserar med svamp. Små bitar av denna tillsats känns behagliga i munnen. För att förbereda kaviar behöver du:

• 600 g kokt smör;
• 1 lök;
• 1 stor paprika;
• 30 g vitlök;
• salt och kryddor efter smak.

Paprika skalas och skärs sedan i tärningar. Fräs löken tills den är halvstekt, tillsätt peppar och fräs den lätt. Grönsaksblandningen tillsammans med kokt svamp skickas till en matberedare eller köttkvarn. Den resulterande blandningen saltas, blandas och serveras till middagsbordet.

Svampkaviar från boletus med tomat

När det inte går att använda färska tomater kan du klara dig med tomatpuré. Det är nödvändigt att välja en kvalitetsprodukt från en pålitlig tillverkare. Tomatpasta mjukar upp svampsmaken på mellanmålet, vilket gör det mer balanserat. För mellanmål använd:

• 1 kg skogssvamp;
• 80-100 g tomatpuré;
• 7 vitlöksklyftor;
• ett gäng dill;
• salt;
• 2 medelstora lökar.

Koka svampen i 20 minuter och stek dem med hackad lök tills de är gyllenbruna. Den resulterande massan passeras genom en köttkvarn, kryddad med hackad vitlök, dill och tomatpasta. Den resulterande kaviaren saltas efter smak och puttras på låg värme i 10 minuter. Rätten kyls och serveras till bordet.

Boletus kaviar med citronsaft

Citronsaft ger ljus syrlighet och en lätt citrusarom till rätten. I kombination med det blir boletus otroligt gott och är perfekt för en fest i form av en förrätt. För att förbereda behöver du:

• 500 g vilda svampar;
• 30 ml citronsaft;
• 200 g lök;
• olivolja;
• ett litet gäng basilika;
• salt och peppar.

Svampar skärs i bitar, kokas i 15 minuter och steks i olivolja tills de är mjuka.Efter det läggs de i en matberedare tillsammans med löken som är stekt i förväg och hackad tills den är slät. Häll 2 msk i den resulterande blandningen. l. pressad juice, peppar, salt och finhackad basilika. Blanda alla ingredienser till en slät smet och stek på svag värme ytterligare några minuter.

Originalrecept på boletuskaviar med sojasås och valnötter

Genom att lägga till sådana ovanliga ingredienser som valnötter och sojasås till traditionell svampkaviar kan du få en ovanlig och mycket välsmakande kombination. Den ursprungliga smaken av mellanmålet kommer perfekt att komplettera ett stort festligt bord. För sådan kaviaranvändning:

• 750 g smör;
• 150 g valnötskärnor;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 2 lökar;
• vitlök efter smak;
• 1 medelstor morot.

Svampen kokas och steks med finhackad lök och morötter tills de är gyllenbruna och passeras genom en köttkvarn. Tillsätt krossade valnötter och vitlök till den resulterande blandningen. Alla ingredienser blandas och kryddas med sojasås. Eftersom det är ganska salt, finns det inget behov av att tillsätta salt till den färdiga rätten. Den färdiga massan får puttra i ytterligare 10-12 minuter.

Kryddig svampkaviar från boletus

Fans av kryddiga rätter kan också glädja sig själva med ett utmärkt mellanmål. Tillsatsen av chili och röd paprika ger en ljus, kryddig ton. Beroende på din kärlek till kryddig mat kan du öka mängden chilipeppar. För att förbereda kaviar på detta sätt behöver du:

• 600 g smör;
• 2 lökar;
• 2 små chili-skidor;
• 1 tsk. röd paprika;
• flera vitlöksklyftor;
• salt och vegetabilisk olja.

Koka svampen i 20 minuter i saltat vatten, skär sedan i bitar och stek i en het stekpanna tills den är helt genomstekt. Fräs löken med hackad chili i en separat stekpanna.Smör och lök med chili passeras genom en köttkvarn, blandas, kryddas med salt, vitlök och rödpeppar. Hela blandningen får puttra ytterligare några minuter, kyls och serveras till middagsbordet.

Hur man gör svampkaviar från frusen boletus

Den enda skillnaden i processen att förbereda en svampaptitretare från en fryst produkt är dess långa upptining. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du lämnar en tallrik smör i kylskåpet i 12-16 timmar. Upptinade svampar behöver inte kokas. För att förbereda kaviar från 500 g fryst boletus behöver du:

• 2 lökar;
• salt och mald peppar;
• smör för stekning;
• ett litet gäng grönska.

Upptinade svampar steks i smör med lök skuren i halva ringar. De mals sedan i en matberedare eller passeras genom en köttkvarn. Tillsätt grön lök, svartpeppar och en liten mängd salt till den resulterande massan.

Boletus kaviar med ris och grönsaker

För att göra en svampaptitretare till en komplett måltid kan du lägga till ris och dina favoritgrönsaker. Du kan ta vilka grönsaker som helst, men traditionellt använder de paprika, morötter, lök och tomater. För att förbereda svampkaviar behöver du:

• 700 g smör;
• 500 g tomater;
• 3 stora paprika;
• 1 morot;
• 200 g kokt ris;
• salt.

Stek svampen på medelvärme tills de är gyllenbruna. Samtidigt steks morötter, paprika och skalade tomater i en annan stekpanna. När grönsakerna är klara, lägg dem i en matberedare och mal ihop med svampen tills de är slät. Tillsätt kokt ris och lite salt till den resulterande blandningen. Rätten puttras i 5-10 minuter på svag värme, kyls och serveras.

Regler för att förbereda kaviar från boletus för vintern

För att förbereda snacks för långtidsförvaring följer de samma principer för val av ingredienser som för en snabbrätt till middagsbordet. Det är bäst att använda små eller medelstora svampar från vilka bortskämda och ruttna delar har tagits bort i förväg. Det är också nödvändigt att ta bort den oljiga filmen från varje lock.

Den viktigaste egenskapen i recept för att förbereda svampkaviar från boletus för vintern är tillsatsen av ytterligare komponenter för att förlänga hållbarheten. Dessa produkter inkluderar vinäger, socker och citronsyra. Du kan också lägga till vitlök, tomater och lök för att förbättra smaken - de kommer att förbättra smaken på den färdiga produkten.

Fjärilskaviar upptar en viktig plats bland andra svamppreparat för vintern - du måste närma dig frågan om sterilisering på ett ansvarsfullt sätt. Trots att det finns flera recept utan det, är det i alla fall nödvändigt att först sterilisera det i kokande vatten. I alla andra fall placeras burkarna med det förberedda mellanmålet i kokande vatten, kokas i 20 minuter och försluts först sedan med lock.

Recept på smörad svampkaviar för vintern utan sterilisering

Denna tillagningsmetod kan bevara den färdiga produkten i flera månader. Under de kalla vintermånaderna kommer ett sådant mellanmål att låta dig njuta fullt ut av gåvorna från en lugn jakt. För att förbereda en svampdelikatess enligt detta recept behöver du:

• 900 g färsk svamp;
• 200 g morötter;
• 200 g lök;
• solrosolja;
• 1 msk. l. bordsvinäger;
• 6-8 ärtor kryddpeppar;
• Lagerblad;
• salt.

Grönsaker steks i en stor mängd solrosolja.Koka svampen i 20 minuter och hacka dem i en matberedare tillsammans med grönsakerna. Pepparkorn och den återstående vegetabiliska oljan läggs till den resulterande massan. Rätten är smaksatt med salt, vinäger och lagerblad.

Den resulterande blandningen puttras på låg värme i 10-15 minuter, kyls sedan och placeras i burkar förberedda i förväg. De rullas ihop under lock och förvaras svalt.

Ett väldigt enkelt recept på smörad kaviar för vintern

Detta snacksrecept anses vara ett av de enklaste sätten att förbereda. Den minimala ingredienslistan låter dig njuta av ren svampsmak. För att förbereda behöver du 1 kg smör, ett par lök och 1 msk. l. 9% bordsvinäger. Salt, lite socker och solrosolja kommer också väl till pass.

Svampar kokas i saltat vatten och steks med lök tills de är mjuka. Sedan mals de i matberedare tills de är slät, saltad, vinäger och lite socker tillsatt. Den resulterande blandningen hälls i förberedda burkar. Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till dem och förslut dem tätt.

Svampkaviar från boletus för vintern i en köttkvarn

Även om en matberedare ger en mer homogen blandning, är det ibland mer lämpligt att använda en köttkvarn. Varje familj har denna hushållsartikel, så det är ingen idé att köpa extra utrustning för att glädja dig själv med ett läckert mästerverk. Köttkvarnen producerar även större svamp- och grönsaksbitar. För att göra smörsvampkaviar av 1 kg färsk produkt på detta sätt behöver du:

• 300 g lök;
• några svartpepparkorn;
• salt;
• 1 msk. l. bords- eller äppelcidervinäger;
• solrosolja.

Koka smöret i kokande vatten i ½ timme och passera det genom en köttkvarn med stekt lök. Den resulterande massan saltas, kryddor och vinäger tillsätts. Skålen steks i ytterligare 10 minuter och överförs sedan till förberedda glasburkar. Tillsätt ytterligare 2 matskedar olja till varje för längre lagring. De täcks med nylonlock och skickas för förvaring.

Recept för att göra kaviar av smörfisk för vintern med vinäger

Ättiksyra är ett av de bästa naturliga konserveringsmedlen. Dess tillägg kan avsevärt förlänga hållbarheten för hemgjorda produkter. Om du ökar dess kvantitet kan den komplettera kaviar med en original smak. För att göra boletuskaviaren som visas på bilden, använd:

• 2 kg borolja;
• 500 g lök;
• 50 ml 9% vinäger;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• 30 g socker.

Smör steks på medelvärme med lök. Denna blandning mals i en matberedare eller köttkvarn och sedan tillsätts salt, socker och vinäger. Den nästan färdiga maträtten steks i ytterligare 5 minuter och överförs till behållare förberedda för den. Burkarna placeras i en kastrull fylld med vatten upp till halsen på burkarna och steriliseras i en halvtimme. Efter det rullas de ihop och läggs i en källare eller kyl.

Vinter smör kaviar med vitlök

Vitlök ger en mycket ljus arom till den färdiga svampaptiten. Man tror att den under långtidsförvaring förlorar sin skarpa smak, så du kan lägga till den i ganska stora mängder. För svampkaviar från 1 kg kokt boletus behöver du:

• 1 vitlökhuvud (8-10 klyftor)
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• 300 g lök.

Som i alla andra recept, steks smöret tills det är mört med hackad lök. De mals i matberedare och saltas. Den resulterande blandningen placeras på låg värme, vinäger och vitlök skärs i flera bitar hälls i den. Den färdiga produkten placeras i steriliserade glasburkar. Tillsätt 2 msk till varje. l. oljor och försegla dem med nylonlock.

Smörkaviar med morötter och lök för vintern

Färska morötter och lök är ett bra komplement till vintergodis. När du öppnar en burk med denna produkt på vintern kan du helt komma ihåg smaken av sommaren. För att göra ett mellanmål enligt detta recept behöver du:

• 1 kg kokt smör;
• 400 g lök och morötter;
• 1 hel vitlök;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Kaviarreceptet är nästan detsamma som för snabb konsumtion. Butternuts steks med grönsaker, vrids, saltas, vitlök och kryddor tillsätts. Den färdiga blandningen puttras i ytterligare några minuter och överförs sedan till ångkokta glasbehållare. Efter en halvtimmes sterilisering, häll 1 msk i varje burk. l. olja och täck den med ett nylonlock.

Vinterkaviar från svamp, smörad med tomater

För att förbereda denna delikatess kan du använda färska tomater, eller så kan du använda tomatpuré. Paprika tillsätts för extra smak. Smaken av en sådan produkt kommer att bli mer balanserad. För förberedelse användning:

• 800-900 g vilda svampar;
• 2 lökar;
• 100 g tomatpuré;
• 2 paprika;
• huvud av vitlök;
• dill eller grön lök;
• 1 msk. l. socker och salt;
• vegetabilisk olja.

Fräs lök och paprika i olja tills de är mjuka. De mals i matberedare med förkokt smör, salt tillsätts, smaksätts med socker och tomatpuré.Hela blandningen puttras en stund på medelvärme och läggs i glasburkar. De steriliseras i kokande vatten, sedan läggs lite vegetabilisk olja till varje, täcks med ett lock och sätts i kylskåpet.

Matlagning av kaviar från smörfisk för vintern med vitlök och morötter

Den smöriga svampsmaken i kombination med mycket vitlök och morötter ger en nästan perfekt aptitretare. Den är perfekt för ett semesterbord och kommer också att vara en idealisk fyllning för pajer eller tarteletter. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 1 kg kokt smör;
• 0,5 kg morötter;
• 1 hel vitlök;
• 1 msk. l. bordsvinäger;
• salt att smaka;
• 1 msk. l. vitt socker.

Morötterna skalas, skärs i små tärningar och steks tills de är mjuka. Sedan mals den i matberedare eller köttkvarn med svamp som kokats i förväg. Den resulterande produkten blandas, salt, lite socker, vitlök och vinäger tillsätts. Sedan får det puttra i ca 5 minuter,
lägg i glasburkar. Burkarna steriliseras i kokande vatten i 20-30 minuter, rullas sedan ihop och skickas för vidare förvaring.

Läcker boletuskaviar med senap och provensalska örter

Att lägga till senap till en svampaptitretare ger en lätt pikant smak. Provensalska örter har en kraftfull arom som kan förvandla den färdiga produkten till en riktig aromatisk bomb. För att förbereda 1 kg förkokt smör på detta sätt behöver du:

• 100 g bordsenap;
• 1 msk. l. torra provensalska örter;
• 2 lökar;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Svamp hackas i en köttkvarn eller i en matberedare tillsammans med lök stekt tills den är gyllenbrun. Senap, salt och torra provensalska örter tillsätts till dem.Den resulterande blandningen puttras i ytterligare 10 minuter och placeras i glasburkar. De steriliseras i en bred kastrull i en halvtimme, sedan läggs 1-2 msk till var och en av dem. l. vegetabilisk olja. Burkarna rullas ihop under locken och skickas till förvaring.

Fjärilskaviar i en slow cooker för vintern

Att använda en multicooker gör processen med att förbereda svampaptitretare mycket enklare. För att förbereda en läcker maträtt, lägg 500 g svamp kokt tills den är mjuk, 2 lökar och 2 morötter skurna i små bitar och flera hackade vitlöksklyftor i multicooker-skålen. Stäng skålen och slå på "quenching" -läget i 1,5-2 timmar.

Den färdiga blandningen mals i en matberedare och placeras i burkar, som skickas för att steriliseras i en kastrull med kokande vatten i en halvtimme. Lägg 1 msk i varje burk med beredd kaviar. l. vegetabilisk olja och förslut den tätt

Lagringsregler

För att säkerställa att den färdiga produkten behåller sin fräschör så länge som möjligt finns det flera enkla hemligheter. Den viktigaste punkten är rumstemperaturen - den bör inte vara mer än 6-7 grader. Rummet bör inte utsättas för direkt solljus. Dessutom bör burken vara tätt försluten eller rullad under ett lock för att förhindra att luft kommer in i den, vilket kan leda till utveckling av patogena organismer.

Förvaring av produkten i rumstemperatur är endast tillåten med långvarig sterilisering och tillsättande av vegetabilisk olja till varje burk. Svampkaviar kan även förvaras i frysen. För denna metod är det bäst att använda plastbehållare eller förpackningspåsar.

Slutsats

Smörkaviar för vintern är ett bra sätt att förbereda ett utsökt mellanmål. Den kan användas som en separat rätt, eller som fyllning i pajer eller tarteletter. Ett stort utbud av recept gör det möjligt för varje hemmafru att välja den perfekta matlagningsmetoden.

Rekommenderade inlägg

Tarteletter med avokado och räkor, ost, fisk

Solyanka för vintern med boletus och kål: läckra recept med foton

Sallad med kantarellsvamp: med kyckling, ost, ägg, bönor

Gurksallad med kött på koreanska: recept med foton och videor

Porcini svamppaté: recept för vintern och för varje dag

Koreanska champinjoner hemma: recept med foton

Champignonpaté: recept med foton

Ostronsvamppaté: foton, recept

Rulle med porcini-svamp: hur man lagar mat, steg-för-steg-recept med foton