Innehåll
Ofta, under processen att äta eller använda citrus, kastas skalet bort. Men du kan hitta en mer värdig användning för det, till exempel att göra kanderad frukt av grapefruktskal. Efterrätten blir aromatisk med en behaglig bitterhet, som inte förstör smaken, utan snarare tillför en speciell pikantitet till den.
Fördelarna och skadorna med kanderade grapefruktskal
Huvudkoncentrationen av användbara element är i citrusskalet, så det tas inte bort under bearbetningen.
Kanderad grapefrukt innehåller:
- fytoncider;
- cellulosa;
- flavonoider;
- kumariner;
- fettsyra;
- fenoler;
- en uppsättning mikro- och makroelement;
- pektin.
Att äta godsaker sänker kolesterolnivåerna, normaliserar metaboliska processer, förbättrar mag-tarmfunktionen och tar bort toxiner
Använd med försiktighet vid diabetes mellitus, med individuell intolerans mot citrusfrukter, gastrit eller magsår.
Urval och beredning av grapefruktskal
För 1 kg finns det cirka 3-4 grapefrukter. Om frukterna är större räcker det med två bitar. Du får cirka 300 g skorpor (beroende på deras tjocklek).När det gäller innehållet av flavonoiden naringin, som ger bitterhet åt skalet, är alla sorter likadana, så färgen på skalet spelar ingen roll i valet av råvaror. Huvudsaken är att frukterna är färska.
Grundläggande kvalitetskrav:
- grapefrukten måste vara mogen, omogen grapefrukt har en högre koncentration av bitterhet i skalet;
- ytan är elastisk, utan mjuka områden;
- färgen är enhetlig, ljus;
- frånvaro av mörka fläckar;
- uttalad arom.
För att förbereda efterrätten måste du separera skalet från fruktköttet. Fyra längsgående snitt 3-4 mm djupa görs från toppen till området där stjälken var belägen. Bänd bort skorpan och separera den från skivorna. Vita fibrer tas bort från insidan; de är också bittra; resterna tas bort i processen för att förbereda råvarorna för bearbetning.
Citrusfrukter finns i olika varianter: röda och mörkgula, närmare orange
Recept för att göra kanderade grapefruktskal hemma
Du kan bli av med bitterhet på flera sätt: blötlägg arbetsstycket, koka det flera gånger i rent eller saltat vatten. Den färdiga produkten strös helt enkelt med socker eller pulver och kokas i äppeljuice eller vatten. För att förstärka aromen, tillsätt valfri krydda (efter smak).
Kanderad frukt kokt med salt
För att göra desserten söt, utan främmande smaker, används salt för att ta bort bitterheten från grapefruktskalet.
Komponenter:
- grapefrukt - 3 stora eller 4 medelstora exemplar;
- salt (ej jodiserat) - 4 tsk;
- citronsaft - 1 tsk;
- socker - 250-300 g;
- vatten (för sirap) - 250 ml.
Förberedelse:
- Häll 2 liter vatten i kokkärlet, tillsätt 1 tsk. salt.
- Lägg de oförformade delarna av grapefrukten i vätskan.
- Koka i 10-15 minuter.
- Häll av och tvätta skalet.
- Upprepa tre gånger. Ställ in att koka i samma saltlösning.
- Låt arbetsstycket torka, ta bort de vita fibrerna från insidan (tills de är helt separerade från massan).
- Skär skalen i cirka 15 mm bitar.
- Blanda vattnet enligt receptet och socker, koka sirapen.
- Placera citruspreparatet i det, koka över låg värme under konstant omrörning (25-30 minuter). I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft.
När skivorna svalnat, lägg dem på en bricka och strö över socker. Låt torka i 5-8 timmar.
Produkten är transparent, mörkgul med en rödaktig nyans.
Kanderad äppeljuice med kanel
Receptets ingredienser:
- färskpressad äppeljuice - 250-300 ml;
- grapefrukt - 1 kg;
- socker - 300 g;
- kanelstänger - efter smak.
Hur man gör kanderade frukter:
- Bitterheten från skorporna avlägsnas genom att blötlägga råvarorna i två dagar med periodisk byte av vatten, eller genom att koka minst fyra gånger i 15 minuter. i saltlösning (2 l/1 tsk).
- Dela skalet i små delar.
- Blanda saft och socker. När sirapen kokar tillsätter du kanel.
- Placera arbetsstycket i den kokande blandningen och sänk temperaturen till ett minimum. Rör om kanderade frukter hela tiden. Koka tills sirapen avdunstar.
När arbetsstycket har svalnat, lägg det på en plåt eller plåt och strö över strösocker. Låt stå i åtta timmar tills den är klar.
Kanel ger en kryddig arom till kanderade frukter; om så önskas kan den ersättas med en vaniljstång
Kanderad frukt från blötlagda grapefruktskal
För att bli av med bitterhet så mycket som möjligt förvaras grapefruktskal i vatten. Råvarorna hälls med kall vätska; det ska helt täcka arbetsstycket. För att förhindra att delarna flyter, placera plattans botten ner i vattnet. Den ska vara mindre i volym än behållaren med skorpor.Du kan ställa en 0,5 liters burk med vätska eller en djup skål på en tallrik och fylla den med en stråle från kranen. Efter en dag, byt vatten och blötlägg arbetsstycket i 48 timmar.
Innan du lagar mat, ta ut skorpan och ta bort fragment av vita fibrer från den inre ytan.
För att förbereda kanderade frukter behöver du:
- grapefrukt - 3 st.
- vatten - 200 ml;
- socker - 300 g.
Recept:
- Vätska hälls i en dubbelbottnad panna.
- Sätt på eld, tillsätt socker, koka tills kristallerna löser sig.
- Skär arbetsstycket på längden i tunna långa linjer eller korsvis, som du vill.
- Grapefrukt läggs i sirap och kokas under konstant omrörning. Under skärprocessen kommer skärningen att släppa ut all fukt och bli helt täckt med den.
- Sänk värmen till ett minimum och koka tills vattnet helt avdunstar.
- Ta bort från spisen och låt svalna.
- Ta ut de kanderade frukterna och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper för att torka.
- Strö socker eller pulver ovanpå.
För att säkerställa att efterrätten är helt klar får den stå i 6-8 timmar.
Rätten har en lätt, behaglig beska
Snabbt recept på kanderad frukt
Komponenter:
- grapefruktskal - 300 g;
- vatten - 0,5 l;
- socker - 700 g.
Hur man snabbt gör kanderade frukter:
- Skalen skärs genast i bitar.
- Koka ett 2,5 liters prov fyra gånger (10 minuter), byt vatten varje gång.
- Gör sirap av 500 g socker, koka kanderade frukter i den (35 minuter).
- Efter kylning, ta ut varje bit, rulla in den i det återstående sockret och lägg ut den på en plan yta så att delarna inte rör vid varandra.
Efter tre timmar är efterrätten klar att ätas.
Skivorna är mjuka och liknar marmelad i densiteten.
Kanderade grapefruktskal utan socker
Komponenter:
- grapefrukt - 1 kg;
- fruktos - 150 g;
- honung (tjock) - 100 g;
- vatten - 250 ml.
Förbereda kanderade frukter:
- Bitterhet avlägsnas från grapefruktskalet på något bekvämt sätt.
- Blanda vatten med sackaros, doppa biten skuren i skivor i sirapen och koka i 15-20 minuter.
- Honung värms i ett ångbad tills vätska och varje del doppas i den.
Lägg de kanderade frukterna på bakplåtspapper och låt stå i 3-4 timmar.
Efterrätten blir väldigt söt, den serveras bäst med te
Hur man lagrar kanderade frukter
Den färdiga produkten placeras i en sluten behållare: en behållare, en behållare för bulkprodukter, en glasburk eller en papperspåse. Huvudkravet för lagringsplatsen är låg luftfuktighet, annars kommer delarna att hålla ihop och de kanderade frukterna kommer att förlora sin presentation.
Temperaturen i förvaringsutrymmet bör inte vara hög. Optimal indikator +5-80 C. Om det finns plats i kylskåpet och behållaren är väl tillsluten, ställ den på en hylla. Om temperaturen är för hög blir bitarna hårda och om behållaren är öppen kan insekter komma in i desserten.
Slutsats
Kanderade grapefruktskal skiljer sig inte mycket i beredningsteknik från en liknande efterrätt, till exempel från apelsin, melon eller andra frukter. Svårigheten är att de använder hela skalet utan att ta bort skalet (översta lagret). Grapefrukt är bitter, så du måste först bli av med den obehagliga smaken.
