Innehåll
När man lagar olika tillbehör och sallader är det viktigt att veta hur länge man ska koka nässlan så att den slutar vara varm, men förblir frisk. Efter värmebehandling blir produkten mjukare och mörare. Istället för att koka kan växten skållas med kokande vatten eller blötläggas i det.
Insamling och beredning av nässlor
Det är bättre att använda unga plantor för mat. De anses på detta sätt fram till mitten av maj, tills blomningen börjar. Du kan hämta råvaror från april. Du bör välja en ren plats, så att det inte finns trafikerade vägar, fabriker, soptippar eller andra negativa faktorer i närheten.
Hos unga växter är inte bara bladen, utan även de övre stjälkarna lämpliga för mat. Det är bättre att välja exemplar som inte är högre än 20 cm. Samla råmaterial med handskar för att inte bränna dig.
Det är bättre att inte riva de brinnande bladen med stjälkar, utan att klippa dem med sax - på så sätt kommer mer värdefulla element och saftighet att bevaras
Du kan samla plantorna hela och sedan klippa eller plocka bladen omedelbart före tillagning. De beredda råvarorna måste tvättas i en sil under rinnande vatten - det måste vara kallt.
Hur länge ska man koka nässlor?
För att gräset ska behålla maximalt med användbara element måste värmebehandlingen minskas så mycket som möjligt. För sallader eller som tillbehör, koka nässelmassan i högst tre minuter. För unga råvaror räcker det med 1-2 minuter, eftersom det inte är för varmt ännu. Tiden måste noteras efter kokning.
Skållning med kokande vatten
För att nässlan ska behålla mer användbara element är det bättre att inte koka den, utan att skålla den med kokande vatten. Du kan göra det här:
- Lägg nässelbladen i en djup skål.
- Häll kokt vatten över den gröna blandningen.
- Vänta en minut.
- Häll av vätskan eller ta bort bladen med en hålslev.
- Skölj de gröna med kallt vatten.
- Lägg bladen på en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
- Hacka eventuellt de färdiga grönsakerna.
Du behöver inte blötlägga nässelmassan i kokande vatten, utan häll den generöst över den. För att göra detta måste grönsakerna placeras i ett durkslag eller sil. Efter behandling med kokande vatten måste den sköljas med kallt vatten. Detta alternativ är särskilt bra för att förbereda berikade sallader.
Att hälla kokande vatten över tillagning bör föredras när ytterligare värmebehandling krävs - kokning, stuvning, bakning, stekning, sautering. I dessa fall måste skarpheten tas bort för att smärtfritt hacka greenerna. Om bladen kan användas hela, behöver du inte koka eller skålla dem ytterligare.
Hur man lagar en sidorätt med nässlor
Värmebehandling av en växt kallas mer korrekt blanchering, eftersom det är kortvarigt. Algoritmen är så här:
- Häll en stor mängd vatten i en lämplig behållare.
- Koka upp.
- Tillsätt lite salt.
- Doppa nässelbladen i 1-3 minuter.
- Häll av den gröna massan i ett durkslag.
- Använd en sked för att pressa ut överflödig fukt.
För att hacka kokta grönsaker är det bättre att riva dem med händerna eller skära dem med en keramisk kniv.
Både blad och unga stjälkar kan användas som garnering. Det är bättre att ta bort de hårda delarna av växten för att inte förstöra skålens konsistens.
Om du förbereder en sidorätt från flera ingredienser, bör nässelmassan tillsättas ett par minuter före slutet av tillagningen. Det är bättre att lägga kokt eller skållat grönt i en färdig maträtt.
Slutsats
Du behöver bara koka nässlor i några minuter så att maximalt med värdefulla element behålls. Denna behandling kan ersättas med skållning med kokande vatten. Båda alternativen uppnår huvudmålet - att ta bort växtens sting. Utan behandling kommer det att bränna inte bara dina händer utan även din mun när du äter.
