Innehåll
Vinbär används för vinterpreparat i form av dessert, juice eller kompott. Men bären lämpar sig också för att tillaga smaksättning till kötträtter. Adjika från vinbär för vintern har en pikant smak och arom. Produkten kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och nyttiga element, särskilt relevant för kroppen på vintern. Både svarta och röda vinbär är lämpliga för att göra adjika.
Svartvinbärsadjika med vitlök
Endast mogna bär av god kvalitet bearbetas. Recept kan kräva värmebehandling eller utan kokning, men den färdiga produkten är förpackad i steriliserade behållare.
Efter skörden inspekteras frukterna, bortskämda bär, partiklar av löv och stjälkar tas bort. Fyll på med vatten, resterna av småskräp flyter upp efter en kort sättning. Vätskan dräneras och bären sköljs under kranen. Lägg ut på en trasa för att helt avdunsta fukt. De beredda råvarorna passeras genom en köttkvarn eller krossas med en mixer.
Kryddan som tillagas enligt receptet visar sig vara kryddig, med en kryddig arom. Den serveras till vilken kötträtt som helst.
Nödvändiga ingredienser:
- bär - 500 g;
- salt - 100 g;
- socker - 200 g;
- varm peppar - 2-4 baljor (efter smak);
- söt paprika - 1 st.;
- vitlök – 5–10 kryddnejlika efter smak.
Förberedelse:
- Vitlök skärs med en kniv eller krossas i en speciell anordning.
- Kärnan och fröna tas bort från bitter och söt paprika. Grönsaker hackas med en mixer.
- Tillsätt alla ingredienser till svartvinbärsmassan, blanda och låt stå i kylen i 12 timmar.
- Häll upp i glasbehållare och sterilisera efter kokning i 5 minuter.
Burkarna är täckta med lock och förvaras på en sval plats i högst ett år.
Såsen gjord på svarta aroniavarianter har en mörk körsbärsfärg och en tjock konsistens.
Recept på röda vinbärsadjika för vintern
Att förbereda adjika för vintern från rödfruktade sorter kräver inte strikt följsamhet till doseringen. Såsen kan göras mer kryddig eller söt, allt beror på personliga preferenser.
Det grundläggande receptpaketet innehåller:
- vinbär - 500 g;
- socker - 250 g;
- salt och vinäger - 1 tsk vardera;
- röd eller mald kryddpeppar - valfritt.
Förbereda lager för vintern:
- Socker tillsätts i röda vinbärsmassan.
- Sätt på eld och låt koka upp.
- Tillsätt kryddor och låt koka i 20 minuter.
- Innan du slutför processen, tillsätt vinäger.
De smakar på det. Tillsätt peppar om det behövs. Den kokande massan hälls i burkar och stängs.
Tillsats av vinäger och långvarig värmebehandling ökar hållbarheten för adjika till två år.
Kryddig adjika gjord på svarta och röda bär
Att bearbeta vinbär för vintern enligt detta recept innebär användning av kryddiga ingredienser. Beroende på gastronomiska preferenser kan något uteslutas eller läggas till.
Nödvändiga ingredienser för att förbereda adjika för vintern:
- svarta och röda vinbär - 300 g vardera;
- kryddnejlika - 0,5 tsk;
- curry - 1 tsk;
- kanel - 0,5 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- pepparblandning - 1 tsk;
- mald röd paprika - 1-1,5 tsk;
- gurkmeja - 0,5 tsk;
- salt - 20 g;
- socker – 250–270 g.
Förberedelse:
- Vinbären täcks med socker och krossas tills de är slät i en mixer.
- Placera på elden för att helt lösa upp sockret, sänk temperaturen till ett minimum.
- Tillsätt alla kryddor och salt.
- Koka i 20 minuter.
Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs. Den färdiga adjikaen hälls i burkar och täcks med lock.
Kryddiga preparat för vintern gjorda av röda och svarta vinbär kan förvaras vid en temperatur som inte överstiger +6 0C i tolv månader
Vinbärsadjika med pepparrot
Produkten som erhålls enligt receptet konsumeras omedelbart efter beredning. Förvara i kylen i högst sju dagar. Om skörd för vintern är nödvändig används värmebehandling. Kokning förlänger hållbarheten på såsen till ett och ett halvt år.
Komponenter:
- vinbär - 500 g;
- chilipeppar - 2 st.;
- pepparrot - 4 medelstora rötter;
- vitlök - 150-200 g;
- paprika - 1 tsk;
- salt att smaka;
- citronsaft - 1 tsk.
Förbereder adjika för vintern:
- Pepparroten skalas och passeras genom en köttkvarn, och ett galler med de minsta maskorna placeras.
Råd! För att förhindra att pepparrot irriterar ögonens och luftvägarnas slemhinnor under bearbetningen, är köttkvarnens utlopp insvept i en plastpåse. - Paprika skärs och vitlök hackas på något bekvämt sätt.
- Vinbärsmassan blandas med alla ingredienser, saltas och paprika tillsätts.
Förpackad i glasbehållare, steriliserad i 10–15 minuter och stängd.
Du kan göra kryddig adjika med pepparrot av vinbär av vilken sort som helst.
Adjika med apelsinskal
Färska eller frysta röda bär är lämpliga för matlagning.
För maträtten behöver du följande komponenter:
- vinbär - 0,5 kg;
- apelsin - 2 st.;
- salt, socker - efter smak;
- mald röd paprika - valfritt.
Förbereda lager för vintern:
- Skalet rivs på ett fint rivjärn. Processen blir lättare om du lämnar apelsinskalen i frysen ett dygn.
- Tillsätt i bärblandningen.
- Låt stå i 4 timmar.
- Tillsätt kryddor.
Häll upp i burkar, täck med nylonlock och förvara i kylen i högst en vecka.
Receptet med zest är inte avsett för långtidsförvaring av produkten.
Adjika med mynta
Nödvändiga ingredienser:
- bär - 500 g;
- pepparblandning - 1-2 tsk:
- salt - 20 g;
- socker - efter smak;
- mynta - 8 blad.
Förbereda lager för vintern:
- Bären tillsammans med myntablad krossas i en mixer.
- Tillsätt alla kryddor.
- Hälls upp i burkar.
När du kokar adjika kan du lägga till några myntablad i behållaren, detta kommer att förstärka aromen
Skålen utan värmebehandling förvaras i kylen. Efter kokning, stäng den och placera den i källaren. Hållbarhet – 8 månader.
Adjika med tomatpuré
Uppsättningen av komponenter och dosering är gratis, beroende på smakpreferenser.
Klassisk uppsättning ingredienser:
- bär - 0,5 kg;
- vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- gröna (dill, persilja, koriander, basilika) - 3-5 kvistar;
- pasta - 250 g;
- varm peppar, salt, socker - efter smak.
Förberedelse:
- Alla komponenter är krossade.
- Tillsätt kryddor.
- Värm till koka.
- Tillsätt tomatpuré. Blandningen ska koka i 5–7 minuter.
De är förpackade i burkar och förseglade.
Slutsats
Adjika gjord av vinbär för vintern är efterfrågad bland älskare av heta såser.Produkten framställs i enlighet med gastronomiska preferenser. Du kan göra såsen mer kryddig eller sötsur, lägga till eller utesluta några kryddor. Den serveras med kokt eller stuvat kött, shish kebab och fisk.
