Gåsleverpastej: vad heter det, fördelar och skador, kaloriinnehåll, recensioner

Hemmagjord gåsleverpastej är mer gott och nyttigt än produkter som går att köpa i butik. Mellanmålet blir mört och luftigt, smälter i munnen och lämnar en behaglig eftersmak. För det kan du ta inte bara lever, utan också kött, krydda med morötter, lök och dina favoritkryddor.

Vad heter gåsleverpastej?

Gåsleverpastej är det franska kökets kännetecken. I det här landet serveras rätten traditionellt vid julbordet. Fransmännen kallar det foie gras. På ryska låter namnet som "foie gras". Ordet "foie" översätts som "lever". Det tros komma från latinets "ficatum", som betyder "fika". Detta har sin egen förklaring.För att förbereda delikatessen tar de levern av fåglar, som matas enligt vissa regler. De förvaras i burar och äter enligt klockan. Denna teknik för att mata gäss, som gör levern fetare, uppfanns redan i det antika Egypten. Fikon gavs till fåglar som mat, därav namnet.

Fördelarna och skadorna med gåsleverpastej

Pate är populärt i Ryssland och tillagas ofta hemma, äts till frukost eller serveras på bufféer. Den otvivelaktiga fördelen med delikatesser är närvaron av värdefulla ämnen i deras sammansättning:

• B-vitaminer;
• vitamin A;
• vitamin E;
• kalcium;
• Selena;
• magnesium;
• zink;
• jod;
• kalium;
• fosfor.

Paten innehåller aminosyror som är svåra att få från andra livsmedel. Det rekommenderas att använda det 1-2 gånger i veckan. Samtidigt är det kontraindicerat i följande fall:

• övervikt och fetma;
• förhöjda kolesterolnivåer;
• individuell intolerans.

Mellanmålet innehåller mycket kalorier, du måste äta det med måtta för att inte gå upp i övervikt och inte lida av matsmältningsproblem

Kaloriinnehåll i gåsleverpastej

Kaloriinnehållet i 100 g produkt är 190 kcal. 100 g innehåller 39 g fett, 15,2 g protein. Det finns inga kolhydrater.

Vad äter du gåsleverpastej med?

Gåsleverpastej serveras som förrätt. Den skärs i ca 1 cm tjocka skivor Detta görs omedelbart före servering för att produkten inte ska förlora sin arom och smak.Den äts med jästbröd som är lättstekt i förväg.

Delikatessen kan kompletteras med andra produkter. Till exempel, även hemma kan du skapa läckra kombinationer med fikon eller fikonmarmelad, bär- och fruktsåser, stekt svamp eller bakade äpplen.

Hur man lagar gåsleverpastej

Pate brukar kallas en massa som har malts tills den är slät. Den sprids på rostat bröd och bröd, men mals inte till en pasta. Efter värmebehandling har biprodukten en så mjuk, delikat konsistens att man inte behöver mala den.

För att välja högkvalitativ gåslever måste du vara uppmärksam på färgen. Den ska vara brunaktig och enhetlig. Ju ljusare färg, desto yngre var fågeln. Företräde bör ges till produkter med en slät, ren yta, utan skador, blod- och fettproppar eller sprödhet. Om levern har en orange nyans, är den troligen tinad och sedan återfryst. Och närvaron av grönaktiga fläckar indikerar felaktig skärning av fågeln. Denna färg orsakas av en sprucken gallblåsa.

Produkten ska ha en behaglig ljus nyans

Gåsleverpastej: klassiskt recept med grädde

För att glädja dina nära och kära med en riktigt läcker gåsleverpastej hemma, måste du rengöra den noggrant och sedan förbereda ingredienserna. För ½ kg slaktbiprodukter måste du ta:

• 1 lök;
• 100 g smör;
• 3 msk. l. tung grädde;
• en nypa mald svartpeppar;
• en nypa muskotnöt;
• salt;
• 1 msk. l. oljor

Om pajen visar sig vara tjock kan du tillsätta lite grädde och mixa igen i en mixer.

Handlingar:

1. Ta bort film och eventuella fettbitar från slaktbiprodukterna. Skölj noga under rinnande vatten och torka med hushållspapper.
2. Skär i små tärningar.
3. Skala löken och hacka grovt.
4. Placera en stekpanna på elden, häll i vegetabilisk olja.
5. Fräs löken, efter några minuters bearbetning tillsätt levertärningarna. Låt stå i 20 minuter, rör om.
6. Krydda med salt, muskot och peppar innan du tar av värmen.
7. Häll i grädden.
8. Blanda blandningen noggrant och överför till en mixer.
9. Tillsätt en tärning mjukat smör.
10. Mal med en mixer. Massan ska bli homogen.
11. Lägg den i en behållare och låt stå tills den stelnar.

Hur man gör gåsleverpastej med gräddfil och vitlök

För att göra förrätten aromatisk och kryddig kan receptet på leverpastej varieras med vitlök och torkad dill. För denna läckra maträtt behöver du följande produkter:

• ½ kg gåslever;
• ½ msk. gräddfil;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g smör;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja för stekning;
• en nypa torkad dill;
• en nypa muskotnöt;
• en nypa svartpeppar;
• salt.

Du kan servera pajen efter att den stått i kylen i 2-3 timmar.

Recept på hemlagad gåsleverpastej:

1. Putsa fettet från slaktbiprodukterna och dela det i 2 delar.
2. Ta ut smöret ur kylen tills det mjuknar.
3. Hacka vitlöken och löken.
4. Ta en stekpanna och värm vegetabilisk olja på den.
5. Fräs lök och lever.
6. Efter 10 minuter, tillsätt kryddor: torkad dill, muskotnöt, peppar och salt, hackad vitlök.
7. Det sista steget är att mala den stekta massan med en mixer med tillsats av mjukt smör.
8. När den blir homogen och trögflytande, överför den till en glas- eller keramikskål för att svalna och ställ den i kylen.

Gåsleverpastej med konjak

Det tar inte mycket tid att förbereda mellanmålet. Och resultatet är sådant att rätten kan serveras till vilken fest eller buffé som helst. Det kräver:

• ½ kg gåslever;
• 200 ml mjölk;
• 300 g ister;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 50 ml konjak;
• 2 tsk. salt;
• en nypa muskotnöt;
• 1 tsk. kryddpeppar.

Värmebehandling av rätten dödar bakterier och gör att du kan förvara delikatessen i kylen i flera dagar hemma.

Hur man gör gåsleverpastej:

1. Skär isteret i små bitar och stek tills det blir knaprigt i en stekpanna.
2. Hacka morötter, vitlöksklyftor och lök. Lägg till i stekpannan med ister och håll allt tillsammans på elden tills det är gyllenbrunt.
3. Skala slaktbiprodukter från filmer och skär den. Stek med grönsaker i några minuter.
4. När massan har svalnat, passera den genom en köttkvarn. Lägg tillbaka i pannan.
5. Häll i mjölk och konjak. Krydda med peppar och muskotnöt, tillsätt salt.
6. Sjud i 5 minuter.
7. Mal i en mixer.
8. Sätt den på puttra igen och låt koka upp.
9. Lägg det förberedda mellanmålet i burkar och svalna i kylen.

Hemgjord gåslever och hjärtpastej

Du kan göra paté inte bara av gåslever. Hemmafruar lägger ofta till andra slaktbiprodukter, till exempel hjärtan. Rätten får nya smaktoner. Det kräver:

• 300 g gåslever;
• 200 g gåshjärtan;
• 1 lök;
• 50 g smör;
• 1 msk. gräddfil;
• Lagerblad;
• en nypa peppar;
• salt;
• en nypa muskotnöt;
• vegetabilisk olja för stekning.

Servera med skivor färskt bröd

Hur man lagar mat hemma:

1. Skala och skölj gåshjärtan.
2. Ta ett kokkärl, fyll det med vatten, tillsätt lagerblad och salt.
3. Koka hjärtan i en halvtimme på medelvärme.
4. Häll av buljongen och skär varje hjärta på mitten.
5. Skölj och dela levern i flera delar.
6. Hacka löken.
7. Lägg hjärtan och lök i en förvärmd stekpanna och fräs i 10 minuter.
8. Tillsätt gåslever, låt stå i ytterligare 10 minuter.
9. Häll gräddfil, strö över kryddor, blanda ingredienserna.
10. Sänk värmen och sjud rätten tills vätskan har avdunstat.
11. Överför den varma massan till en mixer, kombinera med smör och mal. Konsistensen ska vara trögflytande.
12. Förvara aptitretaren i kylen i flera timmar tills den stelnar.

Dietmässig gåsleverpastej

Gåspastej är en högkalorirätt, den innehåller fetter, och under processen steks ingredienserna i vegetabilisk olja. För att förbereda ett mellanmål kan du koka lök och lever och använda gräddfil istället för tung grädde. Till maträtten behöver du:

• ½ kg gåslever;
• 1 lök;
• 1 msk. gräddfil med låg fetthalt;
• Lagerblad;
• en nypa muskotnöt;
• en nypa salt.

Om slaktbiprodukterna inte skärs före tillagning behåller det sin saftighet

Recept på gåsleverpastej:

1. Ställ en kastrull med kallt vatten och 1-2 lagerblad på hög värme.
2. Skala och skölj slaktbiprodukterna, tillsätt det hela i kokande vatten.
3. Dela den skalade löken på mitten och lägg även i pannan.
4. Koka i en halvtimme, häll av buljongen.
5. Tillsätt gräddfil.
6. Mal allt tills det är slätt.
7. Häftigt.

Recept för gåslever och köttpastej

Leverpastej gjord på gåslever och kött visar sig vara väldigt näringsrik. Den äts med knaprig råg eller vitt bröd. För att förbereda dig måste du ta:

• 2 st. medelstor gåslever;
• 200 g gåskött;
• 50 g gåsfett;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar.

Den färdiga delikatessen kan dekoreras med majonnäs och örter

Stadier av arbetet:

1. Hacka den skalade löken.
2. Skär gåslever och kött i små bitar.
3. Lägg fettet i en stekpanna och tillsätt löken.
4. Placera köttprodukter där och låt stå i 20 minuter. Rör om under stekning.
5. Kyl blandningen, lägg den i en mixer och mal med vitlök till en pasta.

Hur man gör gåsleverpastej med morötter

Hemlagad leverpastej kan ätas till frukost, tas med som mellanmål till jobbet eller förberedas för en picknick i naturen. För maträtten måste du ta:

• 600 g gåslever;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 100 ml grädde 15%;
• 70 g smör;
• en nypa mald svartpeppar;
• en nypa salt;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Delikatessen, dekorerad med en kvist örter och pepparkorn, ser vacker och aptitlig ut.

Hur man lagar mat hemma:

1. Ta lite smör (ca 20 g), kombinera med 2 msk. l. vegetabilisk olja, smält över låg värme.
2. Lägg gåslever i denna blandning och låt sjuda på varje sida i 5-7 minuter.
3. Salta och strö över peppar.
4. Häll i grädden.Efter 2 minuter, ta bort från värmen.
5. Stek de hackade morötterna och löken separat tills de är mjuka.
6. Mal levern med en mixer.
7. Kombinera med grönsaker och passera genom mixern igen.
8. Lägg mellanmålet i skålar.
9. Ta 50 g smör, smält det, häll det ovanpå pajen så att det inte torkar ut.
10. Förvara rätten i kylen i cirka en halvtimme, varefter du kan servera den.

Lagringsregler

Det är lämpligt att konsumera hemgjord gåsleverpastej omedelbart efter att den har tillagats. Du kan förvara den i kylen, inslagen i matfilm eller en glasbehållare. Du kan inte förvara mellanmålet i en metallbehållare, det kommer att oxidera.

Produkten kan förvaras i rumstemperatur i högst 3-4 timmar. I kylen och i lämplig förpackning – upp till 5 dagar.

Slutsats

Att göra gåsleverpastej hemma är enkelt. Dess delikata konsistens och smältande smak tilltalar både människor som inte kräver mat och riktiga gourmeter. För att hjälpa hemmafrun att hitta sin egen twist i patérecept kan du experimentera med dina favoritkryddor, lägga till svartpeppar, muskotnöt, vitlök, rosmarin, kapris och soltorkade tomater till förrätten. Recensioner från hemmafruar om gåsleverpastej visar hur allmänt användbar denna maträtt är.

Recensioner

Rekommenderade inlägg

Avokadopastej: recept med vitlök, ägg, tonfisk

Ostronsvamppaté: foton, recept

Kalkonleverpastej

Hur man gör hemlagad oxleverpastej: i ugnen, i en långsam spis

Sillpastej hemma: gamla, goda, goda recept

DIY kycklingfilépastej: 11 recept med foton

Recept på tonfiskpaté: konserverad, färsk, fördelar

Torskleverpastej: recept med bilder hemma

Hur man gör isterpaté med vitlök och örter, med lök