Innehåll
- 1 Lingonpreparat för vintern: hur man bevarar vitaminer
- 2 Hur man förbereder lingon för vintern utan att laga mat
- 3 Lingon mosade med socker utan tillagning
- 4 Lingon strödda med socker för vintern utan tillagning
- 5 Lingon med honung för vintern utan tillagning
- 6 Lingon med apelsiner utan tillagning
- 7 Lingon för vintern utan kokning med vatten
- 8 Blåbär och lingon med socker utan tillagning
- 9 Regler för förvaring av lingon skördade utan tillagning
- 10 Slutsats
Lingon för vintern utan matlagning är ett av sätten att förbereda välsmakande och hälsosamma bär. Den första informationen om dess odling går tillbaka till 1745, när kejsarinnan Elizabeth Petrovna beordrade plantering av busken för att dekorera tsarens trädgård. Men riktiga lingonplantager började etableras på 60-talet av förra seklet. Sedan dess har det skapats sorter som lämpar sig för mekaniserad skörd och ger en avkastning på upp till 60 kg per hundra kvadratmeter, vilket är 20-30 gånger större än antalet bär som kan skördas under naturliga förhållanden.
Lingonpreparat för vintern: hur man bevarar vitaminer
Lingon har en specifik smak och är rika på vitaminer, mikroelement och biologiskt aktiva ämnen.På grund av det faktum att bäret är sött och surt, med en bitter smak, används det i desserter, för att göra sylt, fruktdrycker, kryddor och serveras till kött-, svamp- och fiskrätter.
Färska lingon kan lagras länge på grund av den stora mängden bensoesyra som finns i bären. Men de håller inte ens i kylen förrän nästa skörd. Dessutom kan inte alla fylla på lingonbestånden varje år - de växer i regioner med ett svalt klimat, i skogar, tundra, alpina ängar och torvmossar. Många invånare i de södra regionerna har bara sett bäret på bilder.
Det är bättre att förbereda lingon för vintern utan att laga mat av följande skäl:
- Denna gröda ingår inte i antalet bär (havtorn, röda och svarta vinbär), som behåller många användbara ämnen under värmebehandling.
- Matlagning förstör cirka 80 % av C-vitamin.
- Nikotinsyra, som även i färska bär innehåller lite, förblir 4-5 gånger mindre efter långvarig uppvärmning.
- Efter kokning minskar innehållet av karotenoider, såväl som B-vitaminer, med 2-3 gånger.
- Att skörda lingon för vintern utan att laga mat behåller 95 % av sina vitaminer.
Hur man förbereder lingon för vintern utan att laga mat
Den första och huvudregeln för långtidsförvaring av lingon hemma är att endast använda välmogna bär av hög kvalitet, samlade i augusti-september. Den biokemiska sammansättningen och näringsvärdet förblir högt inte bara hos vilda arter, utan även hos sortväxter som odlas i trädgården eller på industriplantager. Alla skillnader mellan odlade frukter och frukter samlade i skogen eller träsket ligger i olika mängder användbara ämnen.
Bären som odlas under konstgjorda förhållanden förblir medicinska.Människor som planerar att äta lingon tillagade utan matlagning för vintern bör inte glömma detta. För dem med en söt tand är det bättre att inte föredra vilda bär, utan odlade, men glöm ändå inte en känsla av proportioner.
Innan man gör lingon för vintern utan matlagning sorteras frukterna, omogna (de är olämpliga för mat), bortskämda och mjuka kasseras. Skölj sedan med kallt vatten.
Banker måste steriliseras. Om du ska använda träbehållare för att lagra lingon färska för vintern, blötläggs de först i kallt vatten, hälls sedan med kokande sodalösning och sköljs efter 15 minuter flera gånger.
Lingon förberedda för vintern utan matlagning kan förstöra:
- om råvaror av låg kvalitet används;
- på grund av bristande efterlevnad av receptet;
- om den förvaras felaktigt;
- om behållarna (burkar, fat, pannor) var dåligt eller felaktigt bearbetade.
Lingon mosade med socker utan tillagning
Det finns två väldigt enkla och liknande sätt att förbereda lingon för vintern utan att laga mat. Samma ingredienser, deras proportioner, men resultatet är annorlunda.
Ta välmogna, jämnt färgade bär, sortera dem och tvätta dem noggrant. Lägg den sedan i en sil eller durkslag och låt vattnet rinna av. För 1 kg frukt ta 500-700 g socker.
Metod 1
Bären vänds genom en köttkvarn, blandas med socker, läggs i sterila burkar och täcks med nylon (icke lufttäta) lock. Förvara på en sval plats.
Metod 2
Frukterna läggs i en emaljskål och pressas med en trä- eller keramikstöt (inte metall!). Sedan blandas de krossade bären noggrant med socker, placeras i steriliserade burkar och stängs med lock. Ställ i kylen eller annan sval plats.
Hur skiljer sig dessa metoder? Faktum är att lingonen, vridna i en köttkvarn, kom i kontakt med metall. Den kan förberedas väldigt snabbt, till skillnad från den som måste krossas med en mortelstöt. Efter att ha stått i en månad kommer massan att bli som gelé. Men manuellt krossade bär behåller fler vitaminer.
Lingon strödda med socker för vintern utan tillagning
Barn älskar särskilt dessa söta bollar. Bär kan tillagas på två sätt - med strösocker eller pulver. Frukterna sorteras noggrant, kasserar alla omogna, bortskämda eller skadade, tvättas sedan, dräneras och torkas på en kökshandduk.
För 1 kg lingon ta 1 kg strösocker eller pulver, 2 äggvitor.
Vitan blandas med bär och rullas i strösocker eller sand. Brickan täcks med bakplåtspapper, de kanderade frukterna hälls i och får torka. Förvara i glasbehållare eller kartonger.
Lingon med honung för vintern utan tillagning
Lingon som tillagas utan tillagning med honung kan förvaras i kyl eller frys. Först sorteras bären och krossas sedan i en köttkvarn, mixer eller med hjälp av en trä- eller keramikstöt.
- För att förvara i kylen, blanda 3 delar bär med 1 del honung.Lägg i sterila burkar och täck med nylonlock.
- För att bevara frukterna i frysen blandas lingon och honung (5:1), förpackas i plastpåsar och läggs i frysen. Portioner bör göras i en sådan volym att du kan äta produkten inom 24 timmar.
Lingon med apelsiner utan tillagning
Receptet utan att koka lingon med apelsin kan kallas klassiskt. Dessa frukter passar bra ihop. För att förbereda delikatessen, ta 1 kg lingon, apelsiner och socker.
Bären sorteras och tvättas. Apelsinerna sköljs. Skär i skivor och ta bort fröna. Det finns ingen anledning att ta bort skalet.
Frukterna vänds genom en köttkvarn och blandas med socker. Låt stå i 2-3 timmar på en varm plats, rör om då och då. Sedan läggs massan ut i sterila burkar och sätts i kylen.
Lingon för vintern utan kokning med vatten
Du kan hålla lingon fräscha till vintern genom att fylla dem med vatten. Först sorteras de mogna bären noggrant och kasserar alla grönaktiga, mjuka och till och med lätt skadade. Sedan tvättar de det, lägger det i en emalj-, glas- eller träbehållare, fyller det med rent vatten och låter det stå i 3 dagar. Efter denna tid dräneras vätskan.
Frukterna placeras i glas, eller helst trä, behållare, fyllda med färskvatten och förslutna. I ett svalt rum förblir bären fräscha hela vintern tack vare närvaron av bensoesyra.
Lingon håller sig bra om du bara fyller dem med kallt, rent vatten. Men du kan lägga till i behållarna:
- lakritsrot;
- mynta;
- bortskämd mjölk;
- Antonov äpplen;
- brödskorpor;
- cikoria.
Blåbär och lingon med socker utan tillagning
För att förbereda råsylt, ta 500 g lingon, blåbär och socker. Bären vänds i en köttkvarn och blandas med socker. Låt stå i 2-3 timmar, täckt med ren gasväv. Massan rörs om då och då. Råsylt läggs i sterila burkar, täcks med nylonlock och förvaras i kylen.
Regler för förvaring av lingon skördade utan tillagning
Naturligtvis är det bäst att helt enkelt frysa in lingon. Men om det finns många bär, kommer alla inte att passa in i kammaren. Det finns många andra livsmedel som bara kan hållas färska om de är frysta.
Bärpreparat med socker eller honung förvaras i kylskåp, källare eller sval källare. Vid rumstemperatur kommer de att förstöras.
Slutsats
Lingon för vintern utan matlagning är en välsmakande och hälsosam beredning som kan konsumeras inte bara som en delikatess, utan också som medicin. Det viktigaste är att använda högkvalitativa, färska, fullt mogna bär och förvara burkarna i kylskåpet eller rummet med låg men inte negativ temperatur.
