Innehåll
Soufflé med bär är en maträtt med luftig lätthet och behaglig sötma, som kan presenteras som en fashionabel oberoende dessert, eller placeras som ett lager mellan svamplagren av kakor och bakverk. Ett särskilt populärt recept är en sufflé gjord av svarta vinbär och keso, tillagad på ett "kallt" sätt med gelatin.
Funktioner för att förbereda vinbärssufflé
Namnet på den utsökta franska dessertsuffléen betyder "fylld med luft." Rätten är känd för sin mjuka porösa konsistens och gelékonsistens. För ett framgångsrikt resultat måste du följa rekommendationerna:
- För en luftig och mör sufflé är det nödvändigt att använda pastaliknande icke-kornig keso så att massan blir enhetlig vid vispning.
- Vispa vitorna i en glas- eller keramikbehållare med en helt ren yta utan fett eller fukt.
- Ägg som är 3-4 dagar färska är mest lämpliga, eftersom de bäst vispas till ett blankt starkt skum.
- När du använder frysta svarta vinbär måste du tina upp dem och rinna av överflödig vätska.
Recept på vinbärssufflé
Recept på svartvinbärssufflé med keso låter dig få en ljus delikatess med delikat smak, måttlig sötma och lätt bärsyrlighet.
Svartvinbärssufflé med keso
Ostmassa- och vinbärssufflé är en lätt dessert där svarta sura bär kompletterar sötman i den krämiga basen.
Lista över produkter för receptet:
- 500 g svarta vinbär;
- 400 ml gräddfil 20% fett;
- 200 g fet keso;
- ½ glas dricksvatten;
- 6 fulla msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. pulveriserat snabbgelatin.
Steg-för-steg tillagningsmetod:
- Tvätta svarta vinbär och häll upp i en djup skål. Tillsätt vatten till bären och tillsätt hela portionen strösocker.
- Ställ bunken med de sockerfyllda bären på medelvärme, vänta tills det kokar och låt sirapen sjuda försiktigt i 2 minuter.
- Efter att bären släppt saften, ta bort behållaren från spisen, svalna något och gnugga den söta sirapen genom en sil så att svartvinbärsfröna inte kommer in i den färdiga suffléen.
- Häll gelatinpulver i den söta varma sirapen och rör om massan ordentligt.
- Ställ gräddfilen i frysen i en halvtimme. När den svalnat, häll upp i en skål och vispa med en mixer på hög hastighet tills gräddfilen blir täckt av bubblor och växer i volym.
- Mal kesoen genom en finmaskig sil eller mixa med en stavmixer tills kornen är helt upplösta.
- Använd en silikonspatel och blanda svartvinbärssirap med vispad gräddfil och mör keso till en enda massa.
- Fördela den flytande sufflén i formar och ställ i kylen för att stelna i 3-4 timmar.
Fryst vinbärssufflé kan användas som ett ljust och doftande lager för en tårta eller som en oberoende efterrätt. Vid servering kan den dekoreras med bär, basilika eller myntablad, nötkärnor eller riven mörk choklad.
Röda vinbärssufflé
Konsistensen på suffléen med mjuk keso blir sammetslen och porös. Efterrätten passar perfekt till bärfruktdrycker och grönt te med honung och bakad mjölk. Till efterrätt passar alkohol, mynta och kaffelikör, italiensk bittermandel "Amaretto" eller irländsk grädde "Baileys".
Set med matlagningsprodukter:
- 300 g mjuk fet keso;
- 4 kycklingproteiner;
- 2 äggulor;
- 2,5-3 koppar röda vinbär;
- 5 g agar-agarpulver;
- 30 g smör 82% smör;
- 3-4 msk. l. florsocker;
- 100 ml mjölk med 2,5 % fetthalt.
Matlagningsrecept steg för steg:
- Häll agar-agar i uppvärmd mjölk, rör om och vänta tills granulatet är helt upplöst.
- Lägg åt sidan några bär för att dekorera sufflén, mal resten eller puré dem i en mixer.
- Blanda vinbärspuré med äggulor, strö över blandningen med strösocker och vispa med mixer på medelhastighet.
- Gnid in keso genom en hårsil och tillsätt agar utspädd i mjölk i en tunn stråle.
- Vispa ostmassan tills den bildar ett fluffigt moln med hjälp av en mixer eller mixer.
- Tillsätt vinbärspuré i kesoen och vispa den blivande sufflén igen.
- Vispa den kylda äggvitan till hårda toppar och vänd försiktigt ner i vinbärsdelikatet utan att störa konsistensen.
- Klä formen med hushållsfilm och för över desserten i den.
- Ställ sufflen i kylen i 2-3 timmar.
Servera genom att strö över godingen med strösocker eller svarta chiafrön. Du kan lägga svarta blåbär, myntakvistar eller skivor av färska jordgubbar på ytan.
Kaloriinnehåll i vinbärssufflé
Den ömtåligaste suffléen med svarta vinbär är perfekt som lager till sockerkaka eller bakverk, då den porösa massan ger delikatessen lätthet och formligen smälter i munnen. Kaloriinnehållet i rätten beror på mängden socker och fetthalten i keso. Vid användning av högkvalitativ hemlagad mjölk och vitt socker är kaloriinnehållet 120 kcal/100 g. För att minska energivärdet kan du göra svartvinbärsdessert mindre söt eller ersätta socker med fruktos.
Slutsats
Receptet på svartvinbärs- och keso-sufflé blir ett enkelt och gott avslut på en galamiddag. Denna delikata bärdessert kan tillagas året runt av både färska och frysta vinbär. Delikatessen kommer att vara viktlös, aromatisk och mycket välsmakande.
