Quiche med nässlor: recept + bilder

Nässelpaj är ett bra alternativ till att baka med spenat eller kål. Denna växt, välkänd för alla sedan barndomen, har ett imponerande utbud av vitaminer och mikronäringsämnen som är så nödvändiga för kroppen efter en lång vinter.

Matlagningsfunktioner

Trots sitt anspråkslösa utseende är detta ogräs ett riktigt förråd av användbara ämnen. I dess blad kan du hitta vitamin B, A och C, organiska syror, flavonoider, kalium, järn, kalcium, bor och selen.

Endast bladen på den unga plantan, som kännetecknas av sin mindre storlek och ljusgröna färg, används till mat. För att bli av med den karakteristiska skarpheten som myrsyra ger, tvättas bladen, sköljs med kokande vatten och hälls med kallt vatten i 1 minut.

Nässla kan också läggas till sallader, borsjtj, teer och såser

Om växten är en vuxen, blancheras den i 3 minuter i kokande vatten och tvättas sedan i rent kallt vatten.

Nässla stjälkar används inte i matlagning eftersom de är för sega. Denna växt i sig har inte en uttalad smak; den ger rätten den nödvändiga fräschören och sätter strukturen på fyllningen.

En annan egenskap hos denna typ av grönska är mångsidigheten i dess kombinationer. Nässla blandas med ost, keso, kött, ägg och andra typer av grönsaker och örter.

Det andra namnet för nässlor, som fick den på grund av dess höga proteininnehåll, är "vegetabiliskt kött". När det gäller näringsvärde är denna växt inte sämre än bönor.

Bästa recepten

Paj med nässlor är en traditionell byrätt av det ryska köket. Med många alternativ för fyllning kommer du inte att tröttna på det, även om du lagar det varje dag.

Paj med nässlor och ägg

Paj med nässlor och ägg är ett klassiskt alternativ som kännetecknas av sin enkelhet i utförande.

Osten i receptet kan ersättas med osötad keso

Nödvändig:

• färdig deg (smördeg utan jäst) - 400 g;
• ung nässlor - 250 g;
• ost (hård) - 120 g;
• ägg - 6 st.;
• sesam (svart eller vit) - 5 g;
• salt.

Steg för steg process:

1. Blanchera grönsakerna i kokande vatten i 1-2 minuter, pressa ordentligt och hacka fint.
2. Koka 5 ägg, riv dem och hårdost på ett grovt rivjärn.
3. Blanda alla ingredienser, tillsätt ägg och salt, blanda allt väl.
4. Tina degen och skär i 8 lika stora remsor.
5. Lägg fyllningen i varje remsa, nyp ihop kanterna och forma en "korv".
6. Lägg korvarna i en rund silikonform i form av en vridande spiral.
7. Pensla pajen med äggula eller mjölk, strö över sesamfrön.
8. Sätt in i ugnen (180-190°C) i 20-25 minuter.

Paj med syra och nässlor

Rosmarin och suluguni kommer att tillföra zest till detta bakverk, och syra kommer att lägga till pikanta syrliga toner.

Filo kan bytas ut mot vanlig jästfri deg

Nödvändig:

• färsk syra - 350 g;
• nässlor - 350 g;
• suluguni ost - 35 g;
• filodeg - 1 paket;
• smör - 120 g;
• salt;
• rosmarin.

Steg för steg process:

1. Tvätta det gröna, sortera och hacka fint, tillsätt kryddor.
2. Skär suluguni i tärningar.
3. Smörj formen med olja och klä den med deg.
4. Lägg i flera lager: örter, ost, filo.
5. Smörj varje lucka med smör (pajen ska vara stängd).
6. Sätt in i ugnen på 180-200°C i 25 minuter.

Servera med färsk gräddfil.

Paj med nässlor, spenat och keso

Den här pajen är ett bra exempel på en välsmakande bakning som kan göras så fort de första grönsakerna dyker upp.

För att göra pajen mer smakrik, tillsätt färsk basilika och koriander till fyllningen.

Nödvändig:

• jästdeg (färdig) - 400 g;
• keso - 350 g;
• nässelgrönt - 150 g;
• spenat - 150 g;
• ägg - 1 st.;
• gröna vitlöksfjädrar - 5-6 st.;
• kryddor - efter smak.

Steg för steg process:

1. Häll på jästblandningen och låt den stå i rumstemperatur tills den fördubblats i storlek.
2. Vispa ägget och blanda det med keso.
3. Finhacka vitlöksbladen och tillsätt dem i ostmassan.
4. Hacka de skållade och tvättade nässelbladen, blanda med hackad spenat och tillsätt kvarg-vitlöksblandningen. Blanda allt väl, tillsätt kryddor.
5. Smörj botten på den eldfasta formen med olja.
6. Placera försiktigt jästblandningen runt hela dess omkrets och bildar små sidor.
7. Täck degen med ostmassan.
8. Värm ugnen till 180°C och ställ in pajen i den i 30-35 minuter.

Servera med rött vin, kaffe eller te.

Den keso som används i receptet kan vara antingen hemgjord eller låg fetthalt.

Recept på nässlor och ostpaj

Alla gröna går bra med mejeriprodukter, som ost. Ung nässlor var inget undantag.

Purjolök kan bytas ut mot vanlig lök

Nödvändig:

• mjöl - 220 g;
• bakpulver - 5 g;
• smör 82% - 100 g;
• ägg - 4 st.;
• ung nässlor - 350 g;
• vit del av purjolök - 100 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• fetaost eller fetaost - 120 g;
• alla typer av hårdost - 170 g;
• grädde 20% - 210 ml.

Steg för steg process:

1. Tillsätt bakpulver, en halv tesked salt och 1 ägg, vispat med en gaffel, till mjölet. Tillsätt sedan mjukt smör.
2. Knåda degen, rulla den till en boll och ställ den i kylen i 1-1,5 timme.
3. Kavla sedan ut degen, lägg i en smord form och täck med bakplåtspapper och grädda med torra bönor eller någon annan vikt som håller formen i 7 minuter vid 200 ° C.
4. Skålla unga nässelblad med kokande vatten, skölj i kallt vatten, ge bort och hacka fint.
5. Hacka purjolöken i små ringar, stek i vegetabilisk olja (helst olivolja) och blanda med nässlor.
6. Riv hårdosten, vispa de återstående 3 äggen med grädde. Blanda allt.
7. Kombinera grönost och färskostblandningar. Tillsätt kryddor efter smak.
8. Lägg fyllningen på den halvfärdiga skorpan, smula fetaost eller ost ovanpå.
9. Grädda i 35-40 minuter i 190-200 °C.

Servera pajen kyld som förrätt med vin.

Quiche med nässlor och bringa

Bröstet kommer att ge pajen en pikant arom och en rikare smak.

I dietversionen, istället för bringa, kan du använda kokt kycklingbröst

Nödvändig:

• ägg - 3 st.;
• mjöl - 170 g;
• gräddfil 20% - 20 g;
• smör - 120 g;
• bringa - 270 g;
• nässlor - 150 g;
• alla typer av hårdost - 170 g;
• kvist rosmarin.

Steg för steg process:

1. Blanda mjukt smör med 1 uppvispat ägg och mjöl.
2. Knåda degen och ställ i kylen i 30-40 minuter.
3. Hacka bringan i tunna strimlor.
4. Häll kokande vatten över nässlorna, skölj och hacka grovt.
5. Stek bringan gyllenbrun, blanda med nässelblad och rosmarin.
6. Vispa de återstående äggen med gräddfil, tillsätt riven ost och blanda väl.
7. Häll ägg-ostblandningen över bringan och nässlorna, krydda med kryddor.
8. Ta ut degen, fördela den försiktigt över pannan, lägg den förberedda fyllningen ovanpå.
9. Sätt in i ugnen i 30-35 minuter vid en temperatur på 180-190 °C.

Slutsats

Nässelpaj kommer att glädja dig inte bara med sin fantastiska färska smak, utan också med dess fördelar. Det är lätt att förbereda, och de olika kombinationerna gör att du kan experimentera med en mängd olika fyllningar.

Rekommenderade inlägg

Nässelkakor: läckra steg-för-steg-recept med foton

Nässelbröd: steg-för-steg-recept med foton

Fyllningsrecept på nässelpajer

Pizza med saffransmjölk: recept med foton

Paj med saffransmjölkslock: recept

Tårtrecept med svarta och röda vinbär

Champignonpaj: med potatis, kål och kött, recept med foton

Pizza med porcini-svamp: recept med foton

Hur man permanent blir av med nässlor på din fastighet