Innehåll
Att göra pajer med saltad mjölksvamp är inte svårt om du känner till de grundläggande reglerna för bakning. Huvudhemligheten ligger i korrekt knådning av degen och val av ingredienser till fyllningen. Saltmjölkssvamp är en utmärkt lösning för dem som älskar salta bakverk. Dessa svampar kan också användas färska, eftersom de är ätbara.
Hur man gör fyllning för mjölksvamppajer
Det finns många alternativ för att fylla bakverk med svamp. De kan tas färska eller beredda som saltade exemplar. Det rekommenderas också att steka sådana svampar för att förbättra smaken. Att välja rätt fyllningsalternativ beror helt på personliga preferenser. Men för att det ska bli gott bör du ta hänsyn till flera regler.
Före tillagning måste saltad mjölksvamp avlägsnas från saltlaken. De förblir vanligtvis mycket salta eftersom de absorberar stora mängder salt. De måste sköljas och vätskan får rinna av helt. Sedan steks eller kokas svampen i 5-10 minuter.Detta gör att du kan förbättra smaken och eliminera smaken av kryddor från saltlaken, vilket kan påverka fyllningens egenskaper negativt.
Recept på pajer med mjölksvamp
Traditionella bakverk med svamp är gjorda av jästdeg. Därför bör du först och främst överväga metoden för att förbereda basen för pajer med färsk mjölksvamp.
För testet behöver du:
- mjöl - 500 g;
- smör - 100 g;
- äggula - 3 stycken;
- socker och salt - 0,5 tsk vardera;
- mjölk - 100 ml;
- torr jäst - 1 msk. l.
Jästdegspajer med mjölksvamp
Förberedelsemetod:
- Häll torrjäst, blanda med 0,5 koppar varmt vatten och vänta tills den höjs (cirka 10 minuter).
- Häll 1/3 av mjölet i en behållare och häll jästen i den, rör om och ställ på en varm plats i 30 minuter.
- Vispa äggulorna med socker och mjölk, tillsätt smält smör.
- Blanda alla ingredienser med resterande mjöl och knåda till en homogen deg.
Degen ska inte fastna på händerna. Att det är rätt tillagat indikeras av elasticitet. Den färdiga degen ska läggas i en skål beströdd med mjöl, täckas med en ren handduk och lämnas på en varm plats i 1 timme.
Pajer med saltad mjölksvamp i ugnen
Detta är ett traditionellt recept för att baka med svamp och är mycket populärt. Färdiga pajer äts som mellanmål, istället för huvudrätter eller utöver dem, och serveras även med te.
Ingredienser:
- saltad mjölksvamp - 400 g;
- lök - 1 stort huvud;
- smör - 2 msk. l.;
- salt, svartpeppar - efter smak.
För att göra en aptitretande fyllning, stek bara de förtvättade mjölksvamparna i smör med lök.Det rekommenderas att skära ingredienserna i små kuber. Det räcker att koka i 8-10 minuter. När löken får en gyllene nyans, ta bort kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna.
Ett original sätt att förbereda fyllning för pajer i ugnen:
Hur man lagar pajer:
- Dela degen i bollar med en diameter på 10 cm.
- Rulla varje boll till en rund kaka.
- Lägg 1-2 matskedar fyllning i mitten och nyp ihop kanterna på tårtan hårt.
- Grädda i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter.
Pajer på jästdeg med saltad mjölksvamp, tillagad i ugnen
Pajer med saltad mjölksvamp och potatis
Detta bakningsalternativ är mycket populärt på grund av dess näringsvärde. Denna fyllning av saltad mjölksvamp för pajer gör dem mycket tillfredsställande.
För förberedelser behöver du:
- saltad mjölksvamp - 0,5 kg;
- potatis - 4-5 stycken;
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- dill - 3-4 grenar;
- salt och kryddor - efter smak.
Pajer med mjölksvamp och potatis
Matlagningsprocess:
- Skalad potatis måste kokas tills den är mjuk.
- Vid denna tidpunkt steks löken i en stekpanna, sedan läggs hackad mjölksvamp till den.
- Kokt potatis hackas i tärningar och svamp stekt med lök tillsätts.
- Blandningen saltas och peppras, strö med örter och rörs om ordentligt, varefter den används till bakning.
Pajer med saltad mjölksvamp och ägg
En mängd olika produkter kan användas för att fylla pajer. Fans av svamppajer bör definitivt prova fyllningen med mjölksvamp och ägg.
För förberedelser behöver du:
- saltad mjölksvamp - 300 g;
- ägg - 5-6 stycken;
- dill - 1 litet gäng;
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, svartpeppar - efter eget gottfinnande.
Pajer med ägg och svamp
Tillagningsmetod:
- Koka äggen i 8-10 minuter, töm sedan vätskan och fyll behållaren med kallt vatten.
- Skär mjölksvamp och lök i tärningar och stek i olja.
- Skär äggen i tärningar och blanda med stekt svamp.
- Tillsätt salt och peppar i blandningen och blanda noggrant.
- Dela degen i lika delar och kavla ut var och en till en platt kaka.
- Lägg den nödvändiga mängden fyllning i varje botten och nyp ihop kanterna på degen.
- Grädda i 20-25 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
Färdiga pajer gjorda av saltad mjölksvamp rekommenderas att serveras med gräddfil. Sådana bakverk kompletterar perfekt traditionella förrätter, särskilt borsjtj och solyanka.
Pajer med saltad mjölksvamp och ris
Ris är ett bra tillbehör till den läckra salta fyllningen. Denna komponent ökar pajernas näringsvärde, vilket gör dem mer mättande.
Ingredienser:
- saltad mjölksvamp - 1 kg;
- kokt ris - 200 g;
- vegetabilisk olja - 1-2 matskedar;
- lök - 2 huvuden;
- salt och svartpeppar - efter smak.
Rejäla pajer med mjölksvamp och kokt ris
Fräs bara svampen och löken i olja och blanda dem med kokt ris. Blandningen kompletteras med salt och kryddor och läggs sedan till bakverk. Fyllningen passar utmärkt till pajer gjorda i ugnen eller stekta i panna.
Recept på färskmjölkssvamppajer med ägg och lök
Om det inte finns några saltade svampar kan du använda råa till fyllning. Det rekommenderas att förbereda sådana bakverk i augusti och september.Det är under denna period som det största antalet mjölksvampar samlas in.
Du kommer behöva:
- färsk mjölksvamp - 300 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 1 huvud;
- smör - 3 matskedar;
- gräddfil - 100 g;
- grön lök - 1 gäng;
- persilja, dill - flera grenar vardera;
- salt, kryddor - efter smak.
Pajer med mjölksvamp, ägg och lök
Tillagningssteg:
- Skär svampen och löken i små tärningar.
- Stek dem i smör i 10 minuter.
- Tillsätt gräddfil och låt puttra några minuter med locket stängt.
- Blanda stekt mjölksvamp med hackade ägg, tillsätt salt och kryddor.
- Dela degen och bilda en botten till varje paj.
- Lägg på fyllningen, stäng pajen och nyp ihop kanterna hårt.
För att ge pajerna en vacker gyllene färg kan du belägga dem med vispad äggula. De färdiga bakverken ska placeras i en behållare av lämplig storlek och täckas med en ren handduk. Då håller de sig fräscha längre.
Pajer med råmjölkssvamp och potatis
Älskare av saftiga fyllningar kommer att älska detta bakverk. När de är gräddade frigör råa svampar juice, som absorberas i potatisen.
Nödvändiga ingredienser:
- mjölksvamp - 300 g;
- potatis - 5-7 stycken;
- lök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 1 sked;
- dill - ett litet gäng;
- salt, kryddor - efter eget gottfinnande.
Saftiga pajer med svamp och potatis
Det rekommenderas att tvätta svampen noggrant. Sedan, för att eliminera möjligheten att skadliga ämnen kommer in, bör de hällas med kokande vatten, sköljas sedan igen och lämnas att rinna av. Koka nu potatisen och stek löken i en stekpanna. Lägg till den hackade svampen.Tillsätt sedan krossad potatis, kryddor, örter och rör om ordentligt.
Degbottnarna fylls och formas till pajer. Eftersom råmjölkssvamp används bör de gräddas längre. Det rekommenderas att tillaga i 25-30 minuter i 180 grader.
Kaloriinnehåll i pajer med mjölksvamp
Nästan alla typer av bakverk innehåller mycket kalorier. Det är därför som pajerna visar sig vara väldigt mättande. Medelvärdet är 450 kcal per 100 g. Om man använder kokta ägg eller potatis för att fylla pajen blir näringsvärdet högre.
De minst kaloririka pajerna är de som är gjorda med mjölksvamp och kokt ris. Deras näringsvärde bestäms till stor del av degen och är cirka 380 kcal/100 g.
Slutsats
Pajer med saltade mjölksvampar, beredda i enlighet med receptet och föreslagna rekommendationer, kommer definitivt att bli läckra och näringsrika. Ett stort urval av fyllningar gör att du kan lägga till variation och "andas" nytt liv i traditionella bakverk. Dessutom passar mjölksvampar bra med många produkter, så du kan skapa originalfyllningar för pajer, med hänsyn till individuella preferenser. Färdiga bakverk kommer att vara ett perfekt komplement till första och andra kursen.
