Kantarellpaj: enkla recept med foton

Kantarellpaj är älskad i många länder. Dessa svampar är lätta att förbereda för framtida användning, eftersom de inte orsakar mycket problem. Genom att byta bas och fylla ingredienser får du varje gång en ny smak, och den rika aromen kommer att samla hela familjen vid bordet. Den här rätten kan ersätta en hel lunch. Även en ung hemmafru kommer att lära sig hur man gör dessa bakverk på olika sätt genom att studera detaljerade recept.

Hur man gör en läcker kantarellpaj

Det finns inga gränser för din fantasi när du gör en kantarellpaj. De är indelade i två typer: öppen och stängd bakning. Det andra alternativet är lite mer komplicerat, eftersom du måste diversifiera fyllningen så mycket som möjligt och det måste bli ett med basen; tillagningstiden kommer att öka. Svampar i öppet bakverk ska inte röra sig bort från degens kanter och ska inte falla isär när de skärs efter gräddning.

Det är bättre att förbereda basen först. Du kan använda:

• smördeg;
• jäst;
• sandig

Det sista alternativet är endast lämpligt för en öppen paj.

Medan degen vilar ska du börja göra fyllningen. Det är bättre att använda färska kantareller, men på vintern är frysta, saltade eller torkade halvfabrikat ganska lämpliga.

Bearbeta en ny gröda efter en "tyst jakt":

1. Ta ut en svamp i taget och ta omedelbart bort stora skräp. Blötlägg i 20 minuter för att lättare få bort fastnade rester och sand från jorden.
2. Skölj under rinnande vatten, rengör locket på båda sidor med en svamp. Klipp av undersidan av benet.
3. Ofta används förvärmebehandling i form av kokning eller stekning. Kantarellerna ska förbli halvgräddade. I vissa recept är de tillsatta färska.

Olika produkter kan användas som ytterligare ingredienser.

Recept på kantarellpaj

Det finns många matlagningsalternativ och det är bäst att bekanta dig med dem alla för att välja rätt. Följande är detaljerade beskrivningar av olika mönster och sammansättningar. Var och en av dem har sin egen smak.

Paj med kantareller gjord på smördeg

Receptet på kantarellpaj med foton och steg-för-steg instruktioner finns nedan.

Ingredienser:

• smördeg (jästfri) - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• ägg - 1 st.;
• färska kantareller - 1 kg;
• stärkelse - 1 tsk;
• lök - 4 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tung grädde - 1 msk;
• persilja - 1 knippe;
• kryddor.

Detaljerad receptbeskrivning:

1. Tina degen naturligt i rumstemperatur. Dela i 2 delar varav en ska vara något större. Kavla ut cirklarna till en nästan jämn form och lägg på en bräda i kylen för att svalna något.
2. Börja nu göra pajfyllningen.I en het stekpanna fräs först den hackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt hackad vitlök och tillsätt sedan grovhackade kantareller. Stek på hög värme tills vätskan avdunstar.
3. Häll i uppvärmd grädde utspädd med stärkelse. Efter kokning, tillsätt peppar och salt. Sjud tills det tjocknat, tillsätt hackade örter på slutet. Häftigt.
4. Ta ut degen. Lägg fyllningen på en stor cirkel. Fördela på mitten, lämna 3-4 cm vid kanterna. Lägg ytterligare ett lager och försegla kanterna i form av kronblad uppåt. Pensla med äggtvätt, var särskilt uppmärksam på bindningsområdena. Använd en vass kniv och skär "på locket" från mitten.

Grädda i 200˚ i ca 25 minuter tills de fått fin färg.

Paj med kantareller gjord på mördeg

Oftast används mördegsdeg till öppna pajer. I det här fallet kommer det att finnas en skonsam version av basen.

Förening:

• mjöl - 300 g;
• mjölk - 50 ml;
• äggula - 2 st.;
• salt - 1,5 tsk;
• kantareller - 600 g;
• dill, persilja - ½ gäng vardera;
• lök - 3 st.;
• smör - 270 g;
• svartpeppar och salt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Blanda siktat mjöl med 1 tsk. salt. Lägg 200 g kylt smör i mitten och hacka med en kniv. Du bör få en fet smula. Montera en rutschkana för att göra en fördjupning. Häll i äggulorna utspädda i mjölk. Knåda degen snabbt, undvik att den fastnar starkt i handflatorna och linda in den i film. Låt vila på översta hyllan i kylen i 30 minuter.
2. Skala och skölj kantarellerna, skär i skivor. Stek på hög värme tillsammans med hackad lök tills saften som släpps ut av svampen avdunstar. Tillsätt till sist salt och peppar. Kyl och blanda med örter som måste hackas i förväg.
3. Dela pajdegen i två bollar i olika storlekar.Kavla först ut en stor och lägg den på den smorda botten av en ugnsform. Fördela fyllningen. Tillsätt lite smält smör och täck med den förberedda andra biten av basen. Täta ihop kanterna och stick hål med en gaffel så att ånga kan komma ut.

Värm ugnen till 180˚ och grädda i 40 minuter.

Paj med kantareller gjord av jästdeg

Ett klassiskt pajerecept, som oftast används i Ryssland.

Produktset för basen:

• mjölk (varm) - 150 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• torr jäst - 10 g;
• mjöl - 2 msk;
• gräddfil - 200 g;
• ägg - 1 st.;
• salt - ½ tsk.

För fyllning:

• dill - 1 gäng;
• kantareller - 500 g;
• morötter - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• kryddor och lagerblad.

Recept på paj:

1. Lös upp jäst med socker och salt i varm mjölk. Tillsätt hälften av det siktade mjölet och rör om. Täck degen med en handduk och vänta tills den jäser.
2. Tillsätt gräddfil i rumstemperatur och resten av mjölet. Rör om igen och låt vila i en timme.
3. Fräs först löken, skär i halva ringar, i vegetabilisk olja. Lägg på kantareller i form av tallrikar och morötter i strimlor. Stek på hög temperatur tills det är halvkokt.
4. Finhacka dillen och lägg till den avsvalnade fyllningen, som måste vara salt och peppar.
5. Skär degen på mitten och kavla ut till ett tunt lager. Lägg den första på en smord plåt. Fördela svampblandningen jämnt och täck med den andra delen av botten.
6. Nyp ihop kanterna och låt jäsa lite. Pensla med ägg och ställ in i ugnen i en halvtimme. Temperaturområde 180˚С.

Efter att ha tagit bort pajen, pensla med en liten bit smör, täck över och svalna något.

Gelépaj med kantareller

Det här pajerceptet är användbart för oerfarna hemmafruar, eller om du snabbt behöver baka när du inte har tid.

Förening:

• kefir - 1,5 msk;
• ägg - 2 st.;
• läsk - 1 tsk;
• mjöl - 2 msk;
• saltade kantareller - 500 g;
• grön lök, persilja - ½ gäng vardera;
• peppar, salt.

Algoritm för åtgärder:

1. Tillsätt läsk till kefir vid rumstemperatur. Bubblor på ytan indikerar att den har börjat slockna.
2. Vispa ägg separat med salt. Blanda de två kompositionerna med tillsats av mjöl. Konsistensen blir flytande.
3. Hacka kantarellerna om de är stora.
4. Blanda dem med deg och finhackade örter.
5. Häll över blandningen i en smord form och grädda i 180˚C i ca 45 minuter.

Det är bättre att inte omedelbart ta ut mycket varma bakverk, för att inte förstöra formen.

Paj med kantareller och ost

Ytterligare ett recept på gelépaj med svamp, bara i en annan version. Kantareller med ost kommer att fylla bakverk med arom.

Produktuppsättning:

• majonnäs - 100 g;
• ägg - 2 st.;
• gräddfil - 130 g;
• kefir 100 ml;
• salt och läsk - ½ tsk vardera;
• mjöl - 200 g;
• kantareller - 800 g;
• socker - ½ tsk;
• hård ost - 300 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• grön lök - 1 gäng;
• dill - 1/3 gäng.

Detaljerad beskrivning av alla steg:

1. I det här fallet bör du börja förbereda pajen med fyllningen. Sortera svampen, skölj väl och skär lite. Stek på hög värme med tillsats av vegetabilisk olja. Kyl och tillsätt riven ost, hackade örter samt salt och peppar. Blanda väl.
2. För basen, vispa ägg och salt med en mixer. Tillsätt majonnäs, kefir och gräddfil samtidigt. Tillsätt socker och blanda med vegetabilisk olja och mjöl.
3. Förbered en djup bakplåt eller långpanna, smörj den med eventuellt fett, häll degen, lämna lite mindre än hälften. Bred ut svampfyllningen och häll i resten av botten.
4. Värm ugnen till 180˚C, placera formen och grädda i 40 minuter.

En fin gyllenbrun skorpa indikerar att rätten är klar. Efter att ha svalnat lite kommer kanterna lätt att flytta bort från bakplåten.

Öppen paj med kantareller

Det populäraste bakreceptet i Europa är en öppen paj.

Förening:

• kefir - 50 ml;
• lök - 200 g;
• kantareller - 400 g;
• smördeg (jäst) - 200 g;
• smör - 40 g;
• hård ost - 60 g;
• ägg - 2 st.;
• svartpeppar.

Alla förberedelsesteg:

1. Tina smördegen genom att ställa den i botten av kylen över natten.
2. Skala löken, hacka och fräs i smör tills den är mjuk.
3. Tillsätt kantareller som är förberedda i förväg. Stek tills den utsmälta vätskan har avdunstat. Strö till sist över salt och mald peppar.
4. Kavla ut botten och lägg den i en form, som ska smörjas.
5. Fördela svampfyllning.
6. Vispa ägget lite, blanda med kefir och riven ost. Häll över pajens yta.
7. Värm ugnen till 220˚C och grädda i en halvtimme.

Signalen om beredskap kommer att vara en gyllenbrun skorpa.

Paj med kantareller och potatis

Hela familjen kommer att bli nöjda med denna matiga paj.

Ingredienser:

• jästdeg - 0,5 kg;
• färska kantareller - 1 kg;
• morötter - 1 st.;
• olivolja - 120 ml;
• potatis - 5 knölar;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• persilja - 1 knippe;
• kryddor efter smak.

Detaljerade tillagningsinstruktioner:

1. Sjud de i förväg beredda kantarellerna lite i kokande saltat vatten, lämna 50 ml svampbuljong.
2. Skala potatisen, forma till cirklar och stek tills den är halvkokt i olivolja, glöm inte att tillsätta salt.
3. Fräs först den hackade löken i en stekpanna, tillsätt sedan rivna morötter och pressad vitlök med ett knivblad. Tillsätt på slutet hackad svamp och hackad persilja.
4. Kavla ut 2 lager deg med olika diametrar. Belägg den smorda botten och sidorna av pannan stort. Lägg potatisen, sedan grönsakerna och kantarellerna. Salta och strö över peppar, häll över den reserverade buljongen.
5. Täck med den andra biten av botten, förslut kanterna och pensla ytan med uppvispat ägg.

Det tar ungefär en halvtimme innan den är klar vid 180˚C.

Paj med kantareller och grönsaker

Presenteras är ett underbart recept på lagerkaka med kantareller, rik på vitaminer.

Produktuppsättning:

• smördeg - 500 g;
• rödlök - 2 st.;
• kantareller (du kan lägga till andra vilda svampar) - 1 kg;
• zucchini - 1 st.;
• chilipeppar - 13 st.;
• tomater - 5 st.;
• paprika - 1 st.;
• hård ost - 400 g;
• persilja;
• paprika;
• basilika.

Algoritm för åtgärder:

1. Skalla tomaterna, ta bort skalet och riv. Häll blandningen i en kastrull och koka tills den tjocknat något. Tillsätt hackad paprika och hackad paprika. Ställ på spisen en stund och svalna.
2. Kavla ut det tinade smördegsskiktet till bakplåtens storlek och lägg det där, glöm inte att smörja det.
3. Lägg på ett lager tomatsås.
4. Lägg kantareller ovanpå, som först ska skalas och tvättas.
5. Skala zucchinin, ta bort frön och skär i skivor. Detta blir nästa lager. Vi får inte glömma att tillsätta salt till all mat.
6. Täck den med paprika och rödlök i form av halvringar.
7. Strö över hackad persilja och basilika samt riven ost ovanpå.

Värm ugnen till 180˚ och lägg en plåt. Grädda tills de fått färg, minst 25 minuter.

Paj med kantareller, ost och gräddfil

Hela familjen kommer att älska den krämiga smaken av pajen.

Smördegssammansättning:

• mjöl - 400 g;
• smör (margarin kan användas) - 200 g;
• bakpulver - 1 tsk;
• ägg - 2 st.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt.

För fyllning:

• mjuk ost - 100 g;
• kantareller - 400 g;
• gräddfil - 200 ml;
• ägg - 1 st.;
• favoritkryddor.

Beskrivning av alla steg under tillagningen:

1. Skär det avsvalnade smöret i mycket små tärningar, mal med mjöl blandat med bakpulver, socker och salt. Tillsätt ägg, knåda snabbt degen. Låt stå i kylen i 30 minuter och bred sedan i ett tunt lager över botten och kanterna på den smorda formen.
2. Gör flera punkteringar, tillsätt några bönor och grädda tills de är halvkokta.
3. Stek kantarellerna tills de är helt genomstekta. Tillsätt på slutet kryddor och salt. Häftigt.
4. Blanda med riven ost och gräddfil. Lägg basen på ytan, jämna till och sätt in den i ugnen.

En aptitretande skorpa är en signal om beredskap.

Kycklingkantarellpaj

Kött kan läggas till något av de alternativ som presenteras. Rökt kyckling kommer att ge detta recept en speciell smak och lukt.

Ingredienser:

• smör - 125 g;
• mjöl - 250 g;
• salt - 1 nypa;
• isvatten - 2 msk. l.;
• rökt kycklingkött - 200 g;
• hård ost - 150 g;
• kantareller - 300 g;
• grön lök - 1/3 gäng;
• ägg - 3 st.;
• gräddfil - 4 msk. l.

Steg-för-steg förberedelse av pajen:

1. För att få en mjuk deg måste du snabbt mala bitar av kylt smör med siktat mjöl och blandat med salt. Tillsätt isvatten och knåda degen. Låt vila i kylan.
2. Kavla ut lagret till en tjocklek av 5 mm och överför till formen, täck även sidorna. Gör hål i botten och grädda, pressade med bönor, i 10 minuter. Kyl något.
3. Till fyllningen, stek de tvättade kantarellerna precis tills vätskan avdunstar. Skär stora. Forma kycklingen till tärningar. Blanda med hackad salladslök, tillsätt salt och lägg på botten.
4. Häll allt med en blandning av gräddfil, uppvispat ägg och riven ost.

Om 30 minuter har bakverken tid att täckas av en doftande skorpa. Ta bort och servera.

Paj med kantareller och kål

Det finns också ett gammalt recept på en öppen kålpaj, som har en väldigt mör bas.

Produkttestsats:

• ägg - 1 st.;
• kefir - 1 msk.;
• mjöl - 2 msk;
• socker - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• bakpulver - ½ tsk;
• salt - 1 nypa.

Fyllning:

• kantareller - 150 g;
• tomatpuré - 1,5 msk. l.;
• kål - 350 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• socker - 1 tsk;
• kryddor.

Instruktioner för att göra pajen:

1. Fräs hackad lök och morötter i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt de bearbetade kantarellerna och vänta tills saften har avdunstat.
3. Tillsätt hackad vitkål och fräs ytterligare 5 minuter.
4. Späd tomatpuré i 20 ml varmt vatten, häll i en stekpanna, tillsätt salt och låt sjuda tills det är helt kokt.
5. Till degen, vispa ägg, socker och salt.
6. Lös läsk i kefir vid rumstemperatur.
7. Kombinera båda kompositionerna med vegetabilisk olja och tillsätt siktat mjöl.
8. Degens konsistens ska likna tjock gräddfil.
9. Täck botten av springformen med bakplåtspapper och smörj sidorna med smör. Häll botten och jämna ut den med en spatel.
10. Lägg fyllningen ovanpå och ställ in i en het ugn i 40 minuter.

När du är klar, ta bort och svalna något.

Kaloriinnehåll

Det är svårt att betygsätta alla recept med en siffra. Kaloriinnehållet beror på vilka produkter som används. Det är klart att med en puffbas kommer det att öka rejält.Genomsnittet för ett enkelt recept kommer att vara cirka 274 kcal.

Slutsats

Kantarellpaj förgyller en kväll med din familj över en kopp te. Förberedelser är inte svårt, och produkterna kan lätt köpas i butiken. Och svampplockare kommer inte bara att kunna skryta med sin "skörd", utan också ge alla hemmafruar ett försprång med att förbereda originalbakade varor.

Rekommenderade inlägg

Pumpapannkakor

Pizza med kantareller: recept med foton