Pizza med saffransmjölk: recept med foton

Innehåll

1 Hemligheter med att göra pizza med saffransmjölklock
2 Camelina pizza recept
3 Kaloriinnehåll i svamppizza
4 Slutsats

Italiensk pizza är ett tunnbröd av vete täckt med alla sorters pålägg. Huvudingredienserna är ost och tomater eller tomatsås, andra tillsatser ingår efter önskemål eller enligt recept. I Ryssland är fyllningen som innehåller vilda svampar särskilt populär. Den populäraste versionen av rätten är pizza med saffransmjölkslock, champinjoner eller boletus.

Hemligheter med att göra pizza med saffransmjölklock

Rätten ingår i menyn på många restauranger och kaféer. Det finns pizzerior i nästan varje stad, så smaken av den populära rätten är bekant för alla. Grunden i rätten är ett tunt jästtunnbröd gjort av mjöl med hög glutenhalt, smaken på den färdiga produkten beror på det. Några tips på hur du snabbt och effektivt gör jästdeg:

Mjölet siktas genom en sil, i processen berikas det med syre och degen jäser bättre.
Det klassiska italienska receptet använder bara vatten, mjöl, salt och jäst. För att göra degen mjuk och elastisk kan du lägga till smör.
Innan du tillsätter jäst till beredningen, blötlägg den i vatten i flera minuter tills granulerna är helt upplösta.
Knåda degen i ca 30 minuter på en torr yta beströdd med mjöl. Ju bättre degen vispas, desto snabbare jäser den. Om degen inte fastnar på dina händer betyder det att den är klar.
Lägg pizzabotten i en kopp, strö mjöl ovanpå så att det översta lagret inte torkar, täck med en servett och ställ på en varm plats.
Massans höjning kan påskyndas genom att placera den i en förvärmd ugn. Denna metod har sina nackdelar, jäsning måste ta en viss tid, artificiell acceleration av processen kommer att påverka kvaliteten negativt. Om temperaturen är för hög kommer jästbacillen att dö och resultatet blir tvärtom mot vad du vill ha.
Degen kommer att jäsa i ca 2-3 timmar, den här tiden räcker för att förbereda fyllningen.

Uppmärksamhet! När du kavlar ut kakan är det inte att rekommendera att använda en kavel.

På pizzerior sträcks tunnbrödet för hand. För att degen inte ska fastna i händerna smörjs de med solrosolja. Den centrala delen ska vara ca 1 cm tjock, kanterna - 2,5 cm.. Formen på arbetsstycket kommer att vara i form av en skål.

För fyllning, använd saffransmjölklock i någon form. Svampar kombineras med kokt fågel, skaldjur, nötkött eller fläsk. Om saffransmjölklocken är råa bearbetas de och sauteras. De torkade blötläggs och de saltade tvättas med vatten. Ost är en viktig ingrediens i rätten, i Italien använder man mozzarella, alla hårda varianter är lämpliga för hemlagad pizza.

Camelina pizza recept

Svampar, nyligen insamlade eller bearbetade, används för att förbereda maträtten. På hösten, när massskörden äger rum, är det bättre att ta färska saffransmjölklock. För fyllningen spelar storleken på fruktkroppen ingen roll. Huvudsaken är att svampen är oskadad och tas i ett miljövänligt område. På vintern används saltad, inlagd eller torkad svamp.

Råd! Om du använder saltade saffransmjölkslock, tillsätt mindre salt.

Nedan finns flera enkla recept på pizza med saffransmjölklock och ett foto på den färdiga produkten.

Pizza med kapsyler av färsk saffransmjölk

För att ge en ljusare svampsmak till pizza, måste färska saffransmjölkslockar förberedas:

Fruktkropparna bearbetas och tvättas väl.
Skär i godtyckliga bitar.
Stek i smör eller solrosolja tills fukten avdunstat.
Tillsätt finhackad lök och fräs i 5 minuter.

Receptet är för 2 medelstora pizzor. Nödvändiga ingredienser:

vatten - 200 ml;
olivolja - 5 msk. l.;
mjöl - 3 msk;
jäst - 1 tsk;
ost - 200 g;
medelstora saffransmjölkkapslar - 20 st.;
salt att smaka;
röd eller grön paprika - 1 st.;
tomater - 2 st.

Handlingssekvens:

Mjöl blandas med jäst.
Tillsätt vatten och olja.
Knåda degen och låt den jäsa.
Skär paprikan och tomaterna i halva ringar.
Mal osten på ett rivjärn.

Fyllningen fördelas jämnt på det färdiga tunnbrödet, täckt med ost, och saffransmjölkslock, salt och peppar läggs ovanpå. Smörj bakplåten med olja, sätt in i ugnen, ställ in temperaturen på +190 ⁰C.

Uppmärksamhet! När ugnen har blivit varm, lägg pizzan på en het plåt och grädda i 15 minuter.

Pizza med torkade saffransmjölklock

För att göra pizza behöver du:

vatten - 220 ml;
olja - 3 msk. l.;
mjöl - 300 g;
torkade saffransmjölkkapslar - 150 g;
ost - 100 g;
tomater - 400 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
jäst - 1,5 tsk;
salt - 0,5 tsk;
basilika efter smak.

Sekvens för att laga pizza med saffransmjölklock:

Gör degen och ställ den på en varm plats.
Saffransmjölkslocken blötläggs i mjölk i 4 timmar, tas sedan ut och steks i het stekpanna några minuter.
Att göra såsen. Vitlöken skärs i tunna ringar och steks. Tomater sköljs med kokande vatten, skalas, skärs i små bitar och läggs till vitlök. När blandningen kokar, tillsätt salt och basilika och håll eld i 10 minuter.
Osten rivs.
Kavla ut tunnbrödet och häll på den avsvalnade såsen.
Svampar är jämnt fördelade på toppen.
Täck med ett lager ost.

Grädda vid +200 ⁰C tills de är gyllenbruna (10-15 minuter).

Pizza med saltad svamp

Detta recept på pizza med saltad svamp kräver ingen ugn. Skålen tillagas i en stekpanna på en gas- eller elektrisk ugn. Pizzaprodukter:

mjöl - 2,5 msk;
saffransmjölklock - 0,5 kg;
ägg - 2 st.;
ost - 200 g;
gräddfil - 200 g;
korv - 150 g;
majonnäs - 100 g;
smör - 1 msk. l.;
tomater - 2 st.;
salt;
persilja eller basilika valfritt.

Pizzaberedning:

Saltad svamp hälls med kallt vatten i 1 timme. Lägg på en servett så att fukten kan avdunsta och skär i tunna skivor.
Vispa ägg, majonnäs och gräddfil med en mixer.
Tillsätt mjöl i blandningen i delar och blanda väl.
Tomater och korv skärs godtyckligt.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt smör.
Häll degen, det kommer att visa sig vara en flytande konsistens.
Lägg på svamp, korv, tomater och örter ovanpå.
Salta och krossa med riven ost.

Täck pannan med ett lock, vrid värmen till medel och koka pizzan i 20 minuter. Före servering strös rätten med örter.

Kaloriinnehåll i svamppizza

Pizza med saffransmjölklock enligt det klassiska receptet utan att lägga till kött, korv och skaldjur har ett genomsnittligt kaloriinnehåll (per 100 g maträtt):

kolhydrater - 19,5 g;
proteiner - 4,6 g;
fett - 11,5 g.

Näringsvärdet är 198-200 kcal.

Slutsats

Pizza med saffransmjölkslock är populärt. Rätten kräver inga materialkostnader och förbereds snabbt. Produkten visar sig vara tillfredsställande och genomsnittlig i kalorier. Saffransmjölklock är lämpliga att fylla i vilken form som helst: rå, fryst, torkad eller saltad. Svampar har en behaglig arom som överförs till den färdiga maträtten.